為防止餃子粘皮,煮餃子時(shí)可以加少量的？
A.食鹽
B.淀粉
題目
可圈可點(diǎn)用戶
2021-04-07 04:22
優(yōu)質(zhì)解答
答案
A.食鹽
解析
煮餃子的時(shí)候不放鹽的話，水中有大量淀粉，蛋白質(zhì)之類的。放了鹽后，鹽在水里可以以離子形式存在，然后結(jié)合了淀粉和蛋白質(zhì)。所以水就是清的，餃子皮也是滑爽的，所以就不會(huì)粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會(huì)粘在一起!
擴(kuò)展知識(shí)
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。
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可圈可點(diǎn)用戶
2021-04-07 09:22
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