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食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作總結(jié)篇一

1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和出入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)物資必須驗(yàn)質(zhì)計(jì)量；出庫(kù)物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫(kù)單。購(gòu)入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

3、庫(kù)內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫(kù)內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)采取措施。

4、認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確。

6、對(duì)不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。對(duì)飯后的剩菜飯與半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。

7、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門(mén)窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全。

8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結(jié)帳工作，配合會(huì)計(jì)、核算員、食堂主任及時(shí)結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時(shí)上報(bào)盤(pán)點(diǎn)報(bào)表。

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作總結(jié)篇二

職工食堂倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)

一、食堂實(shí)行進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度，在食品、原料、輔料等入庫(kù)或使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，做好臺(tái)賬記錄。

二、臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并進(jìn)行登記，采購(gòu)員與保管員兩人均需簽字。如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)。妥善保管驗(yàn)收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于所驗(yàn)食品使用完畢后6個(gè)月。

三、

四、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別隔墻、離地排放整齊，應(yīng)掌握進(jìn)貨日期、品名、數(shù)量、位置等，便于發(fā)放。根據(jù)季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防霉變。

五、庫(kù)房物品要做好“四防”（防損壞、防霉變、防過(guò)期、防“四害”)，定期打掃整理，保持倉(cāng)庫(kù)干燥衛(wèi)生。庫(kù)房不得存放私人物品。消毒藥品和清潔劑等物品不能與食品同庫(kù)儲(chǔ)存。

六、各類食品領(lǐng)用發(fā)放時(shí)要有發(fā)貨單，本著先進(jìn)先用、后進(jìn)后用的原則，以防變質(zhì)或過(guò)期。

七、經(jīng)常與采購(gòu)員及廚師聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證種類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

八、做到日清月結(jié)，進(jìn)出相符，每月盤(pán)點(diǎn)一次，并出具倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存和進(jìn)出庫(kù)月報(bào)表。

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作總結(jié)篇三

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作職責(zé)

（二○○八年七月二十七日修訂）

在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責(zé)是：

1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí), 不斷提高為教育、

教學(xué)

2、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領(lǐng)從庫(kù)房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員）。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

8、經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場(chǎng)簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤(pán)點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。

12、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門(mén)窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全, 對(duì)本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班, 確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運(yùn)行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運(yùn)行。

15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)安排的其它工作。

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作總結(jié)篇四

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購(gòu)員所采購(gòu)的各種食品后，方可再辦理驗(yàn)收人庫(kù)手續(xù)。

2、按食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。

3.認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，入庫(kù)時(shí)嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗(yàn)報(bào)告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明、肉類食品的檢疫報(bào)告單。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。

5、每月月底作為食堂倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存日，在食堂報(bào)賬員的配合下按其單位逐一過(guò)磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤(pán)存，填制盤(pán)存匯總表，并報(bào)財(cái)務(wù)。盤(pán)存時(shí)若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)學(xué)校。

6、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ)備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出采購(gòu)要求和計(jì)劃。

7、食品出庫(kù)必須貫徹先進(jìn)先出的原則，對(duì)易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲(chǔ)備不能過(guò)多，對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向食堂提出，爭(zhēng)取早日使用或處理。

8、經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持倉(cāng)庫(kù)干燥。離開(kāi)工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告。

9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。