為確保事情或工作順利開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲營(yíng)銷方案案例 餐飲營(yíng)銷方案成功案例篇一

活動(dòng)時(shí)間：3月11日上午

活動(dòng)目的：為開業(yè)做鋪墊，在裝飾行業(yè)建立超強(qiáng)影響力

活動(dòng)目標(biāo)：吸納200會(huì)員，發(fā)布30套產(chǎn)品

活動(dòng)主辦單位：公司

活動(dòng)協(xié)辦單位：合作材料商，錢老師風(fēng)水

活動(dòng)總指揮：易湘葵

活動(dòng)副總指揮：馬中意

活動(dòng)總策劃：馬中意

活動(dòng)地點(diǎn)：公司或昌河酒店（活動(dòng)參加人數(shù)超過150人，或下雨則在昌河酒店）

活動(dòng)參與部門：公司全員參與

活動(dòng)參與客戶群體：所有樓盤客戶

活動(dòng)創(chuàng)意：通過賣會(huì)員吸引客戶，通過抽獎(jiǎng)，秒殺提升現(xiàn)場(chǎng)氣氛，烘托限量發(fā)送30戶

活動(dòng)項(xiàng)目：

活動(dòng)當(dāng)天流程：

1、7:30開早會(huì)

2、8:00再次調(diào)試好設(shè)備，做最后的彩排。

3、8:30開始追訪通知客戶

4、9:00客戶陸續(xù)到場(chǎng)引導(dǎo)客戶參觀，及辦理入會(huì)手續(xù)

5、10:00開始第一輪抽獎(jiǎng)及秒殺互動(dòng)

6、10:30開始第二輪抽獎(jiǎng)及秒殺互動(dòng)

7、10：50開始最后一輪抽獎(jiǎng)

8、11:10開始產(chǎn)品渲染發(fā)布

9、11:30開始抽號(hào)抽取購(gòu)買我們首批下定客戶。

10、11:50開始送客戶

1、精神準(zhǔn)備：

a、全體員工以最飽滿的熱情迎接本次活動(dòng)。

b、全體員工堅(jiān)定完成目標(biāo)信心

c、全體員工參與本次活動(dòng)前培訓(xùn)

d、主講人：馬中意

e、時(shí)間：3月5號(hào)上午

2、本次活動(dòng)協(xié)辦單位談判準(zhǔn)備

a、3月5組織談判組，3.7號(hào)內(nèi)聯(lián)系并談判好材料商

b、簽訂好合作協(xié)議

c、負(fù)責(zé)人：馬中意，齊升文

3、市場(chǎng)預(yù)熱準(zhǔn)備

a、市場(chǎng)預(yù)熱方式，短信預(yù)熱，電話預(yù)熱。

b、市場(chǎng)預(yù)熱時(shí)間（5號(hào)開始短信群發(fā)，5號(hào)開始對(duì)邵陽所有客戶進(jìn)行第一次賽選）

c、組織拜訪小組對(duì)有房單位進(jìn)行初次拜訪前鎖定。（由兩隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)）

d、拜訪小組負(fù)責(zé)更新下小區(qū)名單（馬中意具體指導(dǎo)）

4、活動(dòng)所需物品準(zhǔn)備

a、營(yíng)銷工具：

1、所有參與活動(dòng)人員統(tǒng)一發(fā)放工作服。

2、談單工具制作。

3、工作證件，工作牌。

4、名片制作。

5、平板電腦存放好效果圖冊(cè)。

6、代卡卷印制。會(huì)員申請(qǐng)表

b、廣告用品：會(huì)場(chǎng)展板展架制作，會(huì)場(chǎng)舞臺(tái)背景噴繪，舞臺(tái)搭建，公司會(huì)議室舞臺(tái)背景，公司文化展板展架。拱門2個(gè)（請(qǐng)材料商贊助），小氣球10袋，高炮15個(gè)（材料商贊助），橫幅6條，紅地毯租賃。活動(dòng)用的座椅租賃或購(gòu)買。

c、氣氛用品：印有公司log紀(jì)念品百套，印有公司log環(huán)保袋百個(gè)，禮炮三箱，秒殺獎(jiǎng)品3套，抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品2套，抽獎(jiǎng)箱兩個(gè)，抽獎(jiǎng)號(hào)牌400個(gè)，會(huì)員卡，收據(jù)。舞臺(tái)背景音樂

d、負(fù)責(zé)人：英子、劉玲瓏

e、到位時(shí)間：營(yíng)銷工具7號(hào)前到位，廣告用品10號(hào)前到位，氣氛用品10號(hào)前到位。

5、辦公設(shè)備準(zhǔn)備

a、平板電腦，公司網(wǎng)站，體驗(yàn)機(jī)，調(diào)試到位，并內(nèi)容填充到位

b、電話機(jī)，打印機(jī)安裝就位

c、各戶型平面布置及框架打印后歸檔

d、辦公用的`文件夾，筆、本子，發(fā)放到位

e、負(fù)責(zé)人：英子、黃武

f、時(shí)間：5號(hào)中午前到位

6、人員準(zhǔn)備

a、做好用人儲(chǔ)備，以應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況

b、形象端正，有良好價(jià)值取向

c、公司所有人發(fā)動(dòng)身邊資源

d、主要負(fù)責(zé)人：劉玲瓏、鄧靜、小龍、齊升文

7、突發(fā)狀況準(zhǔn)備

a、提前聯(lián)系好酒店（根據(jù)天氣在前一天確定酒店）

b、若確定卡在10號(hào)不一定能到，則先用臨時(shí)卡代替

c、專人負(fù)責(zé)預(yù)防現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)混亂場(chǎng)面及同行拉客。

d、配備好對(duì)講機(jī)

1、活動(dòng)前各崗位工作及任務(wù)安排

a、活動(dòng)前廣告制作主要負(fù)責(zé)人:劉玲瓏

b、活動(dòng)前物品采購(gòu)及后勤主要負(fù)責(zé)人：英子

c、活動(dòng)前電話組統(tǒng)計(jì)及派訪負(fù)責(zé)：孫懿

d、活動(dòng)前拜訪各拜訪小組：海珍、小龍、鄧靜、劉紅升、劉玲瓏

e、活動(dòng)前會(huì)場(chǎng)布置負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

f、活動(dòng)前客戶統(tǒng)計(jì)：孫懿

g、活動(dòng)前客戶檔案及整理：英子，孫懿

2、活動(dòng)當(dāng)天各崗位及任務(wù)安排

a、音響設(shè)備（dj）負(fù)責(zé)人：齊升文

b、客戶簽到禮品發(fā)放負(fù)責(zé)人：雷晶

c、客戶接待服務(wù)負(fù)責(zé)人：丁雪

d、客戶引導(dǎo)負(fù)責(zé)人：褚敏

e、會(huì)場(chǎng)氣氛放炮負(fù)責(zé)人：陳元元

f、會(huì)場(chǎng)候補(bǔ)負(fù)責(zé)人：周松柏

g、會(huì)場(chǎng)突發(fā)狀況應(yīng)急處理：易總。

h、會(huì)場(chǎng)主持人：馬中意

i、現(xiàn)場(chǎng)秩序負(fù)責(zé)人：黃武

j、收銀：英子

k、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

3、職責(zé)要求

a、各崗位負(fù)責(zé)人做好工作計(jì)劃，及突發(fā)應(yīng)急事件處理。

b、各崗位負(fù)責(zé)人熟知本崗位職責(zé)及要求。

c、各崗位負(fù)責(zé)人在完成本職工作后立即配合其他崗位負(fù)責(zé)人完成工作。

d、各崗位負(fù)責(zé)人在5號(hào)前熟悉自己職責(zé)

1、儲(chǔ)備方式

a、電話邀約（電話組進(jìn)行電話邀約，每日每人100通有效溝通電話）

b、單位拜訪（各拜訪組組長(zhǎng)，分別到單位進(jìn)行拜訪儲(chǔ)備，每組拜訪一單位）

c、散戶拜訪（電話組預(yù)約號(hào)客戶后，派好拜訪組安排時(shí)間拜訪，每日每人最低拜訪6

d、關(guān)系戶拜訪，邵陽有關(guān)系朋友進(jìn)行拜訪。

2、儲(chǔ)備手段

a、對(duì)有意向客戶，銷售代卡卷。

b、對(duì)意向不明顯客戶，發(fā)放邀請(qǐng)函。

3、儲(chǔ)備要求

a、每日將工作報(bào)表記錄在工作日志中與工作報(bào)表中

b、對(duì)以銷售代卡卷客戶提供細(xì)微的服務(wù)

c、儲(chǔ)備時(shí)間：5號(hào)至10號(hào)

d、參與人：全體員工

e、總負(fù)責(zé)人：馬中意

1、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置

a、活動(dòng)氣氛圍布置（彩帶，拱門，氣球、高炮、橫幅）

b、公司優(yōu)勢(shì)x展架展示

c、公司特色展板或展架展示

d、公司文化展板展示

e、舞臺(tái)搭建

f、音響設(shè)備調(diào)試到位

g、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

f、布置時(shí)間：11日布置到位

2、公司內(nèi)部布置

a、公司內(nèi)部衛(wèi)生大掃除，不留任何死角。

b、財(cái)務(wù)室、vip洽談室、會(huì)議室。增加展示公司文化。

c、公司內(nèi)部粘貼氣球彩帶。

d、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

e、布置時(shí)間：11日布置到位

3、布置修復(fù)

a、活動(dòng)前開始前一小時(shí)再次修復(fù)會(huì)場(chǎng)

b、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

c、時(shí)間：11日上午8:00

1、客戶簽到入場(chǎng)

a、所有客戶出示代卡卷入場(chǎng)。

b、客戶入場(chǎng)那一刻同時(shí)用最飽滿的熱情“歡迎光臨”

c、客戶入場(chǎng)后引導(dǎo)客戶簽到，發(fā)放紀(jì)念品。

d、客戶入場(chǎng)后引導(dǎo)客戶入洽談區(qū)，及展示區(qū)

e、客戶簽到簽到負(fù)責(zé)人：丁雪

2、客戶入場(chǎng)后接待

a、客戶入場(chǎng)后引導(dǎo)洽談區(qū)入座

b、談單手開始引導(dǎo)客戶辦卡，幫助客戶填寫申請(qǐng)單。

c、對(duì)意向不強(qiáng)客戶，立馬引導(dǎo)其參觀我們的展板，及體驗(yàn)一下我們的體驗(yàn)機(jī)

d、鼓勵(lì)誘惑客戶客戶排隊(duì)辦理換卡手續(xù)

e、客戶入坐后，立馬上茶水，及水果。

f、客戶服務(wù)負(fù)責(zé)人：雷晶

g、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏

3、接待要求

a、所有人穿工作裝，感覺陽光精神

b、表情熱情

c、僅僅有條，不慌亂

1、整體氣氛歡快

a、每位工作人員保持最誠(chéng)摯的笑容。

b、播放節(jié)奏感強(qiáng)的歡快音樂

c、多次互動(dòng)游戲，尖叫吶喊，放禮炮

d、當(dāng)客戶中獎(jiǎng)得禮品時(shí)放禮炮

e、每位員工在向客戶做介紹時(shí)以最飽滿的情緒，加大點(diǎn)音調(diào)。

2、制造緊張氣氛

a、通過抽獎(jiǎng)秒殺制造緊張氣氛

b、通過一輪比一輪獎(jiǎng)品分量大來進(jìn)一步加強(qiáng)客戶緊張情緒。

c、通過投入抽獎(jiǎng)號(hào)碼牌參加抽獎(jiǎng)，為限量發(fā)售抽號(hào)碼牌做鋪墊

d、當(dāng)客戶得到好處，所有人為其喝彩，并放禮炮慶祝，增加客戶滿足感。

e、氣氛主要負(fù)責(zé)人：馬中意

1、天氣、事故等不可抗拒突發(fā)狀況，迅速果斷處理。

2、人為因素，同行，材料商入場(chǎng)拉客及時(shí)清除

3、設(shè)備等故障，迅速調(diào)整好或?qū)I(yè)陣地。

4、當(dāng)有些反對(duì)分子將有可能影響活動(dòng)氣氛，迅速隔離

5、當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)有人意外受傷，不要慌亂，迅速不懂聲色送醫(yī)院

6、突發(fā)狀況負(fù)責(zé)人：易總

1、總結(jié)時(shí)間：11日下午

餐飲營(yíng)銷方案案例 餐飲營(yíng)銷方案成功案例篇二

如今微信營(yíng)銷成了香餑餑，也有許多成功的營(yíng)銷案例，但做任何營(yíng)銷都不能盲目的跟風(fēng)。必須結(jié)合下自身的實(shí)際情況，微信營(yíng)銷當(dāng)然不一定是企業(yè)的救命稻草，以地方快餐店微信營(yíng)銷為例。如何才能根據(jù)自己的現(xiàn)狀去合理的制定營(yíng)銷方案呢？

下面是筆者一個(gè)朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店，主要以送快餐為盈利，客戶也以公司企業(yè)為主。因?yàn)楹芏喙净騿挝恢形缫话愣紩?huì)訂快餐，現(xiàn)在快餐店想做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，不知道他從哪聽說“微信營(yíng)銷”這個(gè)詞的。反正就想做微信營(yíng)銷，快餐店微信營(yíng)銷也有不少成功案例，不過再做微信營(yíng)銷之前，先得考慮下如何解決這樣幾個(gè)難題。

難題一：如何吸引用戶關(guān)注你的微信賬號(hào)

注冊(cè)微信個(gè)人賬號(hào)或公眾賬號(hào)都非常容易，關(guān)鍵是如何吸引別人去關(guān)注你，如果你發(fā)布的信息不能夠吸引用戶，那么用戶自然不會(huì)關(guān)注你。垃圾廣告信息肯定會(huì)讓微信好友厭煩，必須提供有趣或有價(jià)值的信息，這樣才能吸引微信上的用戶。對(duì)于快餐店來講，肯定不能單純的為了發(fā)廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類的信息，這樣的內(nèi)容對(duì)用戶還是很有用處的。同時(shí)也可以很好的與快餐店聯(lián)系起來，如今地溝油現(xiàn)象太嚴(yán)重了，在外訂餐的用戶都會(huì)考慮這個(gè)問題?？偠灾峁┯袃r(jià)值的內(nèi)容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優(yōu)惠，比方說訂餐多少份以上送水果什么的。投入的成本也并不多。

難題二：如何引導(dǎo)用戶使用微信訂快餐

經(jīng)常訂餐的用戶都已經(jīng)習(xí)慣打電話訂飯了，因此必須引導(dǎo)用戶去使用微信訂餐，當(dāng)然這些用戶要會(huì)使用微信，如今微信的用戶數(shù)早已突破幾億了。微信訂餐比打電話自然要方便的多，而且可以做到隨時(shí)隨地訂餐，例如：一個(gè)用戶還在外面忙事情，到中午的時(shí)候可以很快速的訂餐。至于如何去引導(dǎo)呢？那就得多去推廣自己的微信賬號(hào)和功能了，快餐店的官方微信賬號(hào)不僅可以訂餐，還可以有其他的功能，比方說用戶輸入具體的地理位置，然后就可以顯示附近的快餐店位置?？偠灾褪亲層脩粽嬲w驗(yàn)到微信訂餐的便捷，大城市的生活節(jié)奏比較快，上班族在選擇一日三餐的時(shí)候，通常最先考慮的是節(jié)省時(shí)間。這一點(diǎn)微信訂餐剛好滿足了用戶的消費(fèi)心理。

難題三：如何利用微信擴(kuò)大訂餐的覆蓋面積

微信訂餐更適合于年輕的上班族，要想把微信營(yíng)銷發(fā)揮到極致，就必須利用微信擴(kuò)大訂餐的覆蓋面積。比如：在合肥廬陽區(qū)的快餐店，實(shí)際上是有能力送到其他區(qū)的，微信是人脈的平臺(tái)，通過人脈關(guān)系網(wǎng)，結(jié)實(shí)朋友的朋友。快餐店可以給予一些優(yōu)惠或者好處，讓那些自己的忠實(shí)用戶幫忙推廣下微信訂餐服務(wù)，但前提是快餐店的口味和價(jià)格都控制的不錯(cuò)。大部分上班族的收入都是中等偏下的，當(dāng)然這點(diǎn)要根據(jù)不同城市的消費(fèi)水平而定，經(jīng)常訂餐的朋友更看重的是物美價(jià)廉。也就是用戶感覺比較實(shí)惠的快餐，快餐店可以免費(fèi)送點(diǎn)湯和水果。要重點(diǎn)去維護(hù)好與老顧客之間的人際關(guān)系，建立一種微信好友的關(guān)系，甚至有時(shí)候可以贈(zèng)送點(diǎn)小禮品，筆者之前就碰到過一家快餐店，快過年的時(shí)候送掛歷和u盤。

微信訂餐對(duì)于地方快餐店而言，或許真是一種很適合的營(yíng)銷方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個(gè)難題。微信營(yíng)銷同樣需要堅(jiān)持做下去，短期內(nèi)很難有什么明顯的效果，不過人脈和用戶都是一點(diǎn)點(diǎn)積累的，圍著你的用戶轉(zhuǎn)，提供更好的送餐服務(wù)和飯菜，相信用戶肯定會(huì)認(rèn)可你的。最后筆者想提醒一句：微信營(yíng)銷只是一種推廣的手段，飲食行業(yè)最重要的是味道和服務(wù)，中國(guó)人是用舌頭吃東西的！

餐飲營(yíng)銷方案案例 餐飲營(yíng)銷方案成功案例篇三

綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：

餐廳現(xiàn)有22間包房。

中餐大包7個(gè)按照平均消費(fèi)6000元/桌計(jì)算

中餐中包6個(gè)按照平均消費(fèi)4000元/桌計(jì)算

中餐小包9個(gè)按照平均消費(fèi)2000元/桌計(jì)算

進(jìn)入穩(wěn)定營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計(jì)，

中午按50%的上座率計(jì)為：3個(gè)大包，3個(gè)中包，4個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為38000

晚上80%的上座率計(jì)為：5個(gè)大包，5個(gè)中包，7個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為64000

平均每天的預(yù)計(jì)收益就是102000元。

現(xiàn)在以不穩(wěn)定營(yíng)業(yè)狀態(tài)計(jì)算：

以5月份為例：除1.2.3.和3個(gè)周末共計(jì)9天按預(yù)計(jì)收益的20%計(jì)算為183600

剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600

則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200

餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬)4個(gè)銷售員

第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：

1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。

2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬)1個(gè)銷售經(jīng)理

第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：

1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。

2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。

舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

第三塊：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。

以上個(gè)人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場(chǎng)，酒店經(jīng)營(yíng)政策進(jìn)行調(diào)動(dòng)，每月不同。

餐飲營(yíng)銷方案案例 餐飲營(yíng)銷方案成功案例篇四

隨著市場(chǎng)份額的擴(kuò)大和客戶類別的增加，我們的銷售及管理工作的質(zhì)和量必須盡快提高，東莞的市場(chǎng)是有限的，相對(duì)過去今年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有力度，我們要剖析市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)，結(jié)合公司的優(yōu)勢(shì)找準(zhǔn)方法，從細(xì)節(jié)抓起全力以赴，以銷售工作帶動(dòng)本區(qū)的品牌運(yùn)作。根據(jù)四月份的銷售工作，市場(chǎng)反應(yīng)的問題如下：

1、客戶維護(hù)：回訪不及時(shí)，溝通方法太單調(diào)，軟性口碑無動(dòng)力不能及客戶所需。

2、客戶開發(fā)：一貫打價(jià)格牌，沒能體現(xiàn)出公司的綜合優(yōu)勢(shì)。

3、市場(chǎng)動(dòng)向：信息搜集不夠，影響與客戶的溝通。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)各自的優(yōu)勢(shì)和資源都在調(diào)整市場(chǎng)策略緊跟我們。

5、客戶類別分析：學(xué)會(huì)抓大放小用好二八法則，一切從細(xì)節(jié)抓起。

1、五月份起“粵強(qiáng)酒業(yè)有限公司”將正式啟用，我公司所有對(duì)外文件或單據(jù)都將印有“粵強(qiáng)酒業(yè)有限公司”各部門的相對(duì)印章。

2、進(jìn)出庫商品要有詳細(xì)的明細(xì)臺(tái)帳和管理制度，特殊產(chǎn)品設(shè)立最低庫存量。

3、細(xì)化出貨流程，確保商品的出貨質(zhì)量。

4、建立客戶花名冊(cè)，以月份為單位設(shè)立客戶的銷售曲線示意圖等。

本月回款比前期有不良現(xiàn)象出現(xiàn)，如：xx商行和xx酒業(yè)，一定要杜絕此現(xiàn)象再次發(fā)生，以現(xiàn)款合作為主，特殊客戶確定好時(shí)間應(yīng)及時(shí)收款，每月底外欠款不得高于x萬元。

1、市場(chǎng)開發(fā)：（1）展示與我公司合作的優(yōu)勢(shì)。（2）闡述公司的經(jīng)營(yíng)理念。（3）解讀公司的發(fā)展戰(zhàn)略。

2、維護(hù)客戶：（1）對(duì)于老客戶和固定客戶，要經(jīng)常保持聯(lián)系，在有時(shí)間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請(qǐng)客戶，好穩(wěn)定與客戶關(guān)系。（2）在擁有老客戶的同時(shí)還要不斷從各種渠道獲得更多客戶信息和市場(chǎng)行業(yè)信息。

3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自己的管理水平端正自己的被管理意識(shí)。

要有好業(yè)績(jī)就得加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開拓視野，豐富知識(shí)，采取多樣化形式，把做業(yè)務(wù)與交流技能相結(jié)合。

4、紅酒略。

1、每月要增加兩個(gè)新客戶，還要有三個(gè)潛在客戶。

2、一周一小結(jié)，每月一大結(jié)，看看有哪些工作上的失誤，及時(shí)改正下次不要再犯。

3、見客戶之前要多了解客戶的狀態(tài)和需求，再做好準(zhǔn)備工作才有可能不會(huì)丟失這個(gè)客戶。

4、對(duì)客戶不能有隱瞞和欺騙，這樣不會(huì)有忠誠(chéng)的客戶。在有些問題上你和客戶是一至的。

5、要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)方面的學(xué)習(xí)，多看書，上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，與同行們交流，向他們學(xué)習(xí)更好的方式方法。

6、對(duì)所有客戶的工作態(tài)度都要一樣，但不能太低三下氣。給客戶一好印象，為公司樹立更好的形象。

7、客戶遇到問題，不能置之不理一定要盡全力幫助他們解決。要先做人再做生意，讓客戶相信我們的工作實(shí)力，才能更好的完成任務(wù)。

餐飲營(yíng)銷方案案例 餐飲營(yíng)銷方案成功案例篇五

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益。取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù)。

2、新客源的開發(fā)。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的＇招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法。

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)。

4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)。

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。