每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇一

2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責范圍和崗位責任內(nèi)的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。

6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇二

1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效考核；

4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇三

1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。

2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

5.開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

6.負責與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

7.協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇四

1、全面負責餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成目標的經(jīng)營計劃；

2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

4、負責人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務(wù)；

7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；

8.對產(chǎn)品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇五

1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負責新店開業(yè)人員面試；

3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質(zhì)同價，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價，毛利達標，審核物料采購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負責現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；

6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；

7、審核市場調(diào)研執(zhí)行，準時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達標；

8、負責團隊氛圍建設(shè)；

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇六

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施。

3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

11、完成總經(jīng)理交給的其他工作

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇七

1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務(wù)心理學；

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇八

1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預(yù)估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇九

1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務(wù)心理學。

5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。

6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十

1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標的經(jīng)營計劃；

2.制定、優(yōu)化餐飲sop、vip餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；

4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；

6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。

7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；

8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；

9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十一

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十二

1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全面負責酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；

2、組織制定年度經(jīng)營目標，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；

3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；

4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標準，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；

5、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；

6、負責部門人員管理及績效考核；

7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十三

1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；

2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務(wù)體系；

3、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；

4、負責各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督；

5、負責指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十四

2.1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

2.5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

2.7督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十五

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3.確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

4.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。

5.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

7.在財務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

8.組織并主持餐飲部會議。

9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。

10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。

11.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。

12.保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容篇十六

1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標；

2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施；

3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)；

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

6、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

7、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。