人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶。范文怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來(lái)看看吧
山西的面作文篇一
爺爺有一個(gè)山西老友，善做面食，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面，每逢有閑余時(shí)間，就做給一家人吃。
對(duì)刀削面來(lái)說(shuō)，澆頭很重要。若是澆頭少了點(diǎn)意思，那面也跟著掉一個(gè)檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì)，澆上一點(diǎn)滾熱油，“滋啦”一聲，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來(lái)。然后加入醬油、煎好的蛋皮、鹽，根本無(wú)需味精這類的調(diào)味品，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些，兌了面湯就咸淡適中了。
面團(tuán)的制作可有一番講究，水不能加多了，也不能加少了，不然做出來(lái)的面要么太硬，要么會(huì)糊掉，沒(méi)了咀嚼的樂(lè)趣。
半鍋水煮開(kāi)，倒油，放一點(diǎn)鹽，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活，刀要快，要準(zhǔn)，要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團(tuán)也漸漸小下去。鍋一蓋，火一燜，不一會(huì)白色的面皮成熟，便可入碗了。
當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁，真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口，滑，初嚼也平平無(wú)奇，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí)，用家鄉(xiāng)話說(shuō)，就是打了嘴巴子也不松口。此時(shí)，奶奶會(huì)真的.拍一下我鼓大的腮幫子，說(shuō)一句：“好吃吧！”
現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味，瘦肉絲的、蛤蜊肉的，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。
山西的面作文篇二
們常說(shuō)，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西。這話一點(diǎn)也不過(guò)分。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳于民間。許多外國(guó)朋友來(lái)到山西，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚(yú)、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚(yú)、推窩窩、溜魚(yú)兒、抿面、莜面栲栲等等。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn)。比如刀削面，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站在鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。工藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚(yú)兒躍”。
山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開(kāi)弓，削出來(lái)的面似柳葉飛揚(yáng)，落進(jìn)三尺開(kāi)外的鍋里，這與其說(shuō)是做飯，不如說(shuō)是精彩的民間藝術(shù)表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來(lái)有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栲，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來(lái)筋力可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且耐饑，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一，在山西風(fēng)味小吃中別具特色。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”。
山西的面作文篇三
我家小區(qū)門(mén)口有一“山西刀削面”，很多人都喜歡吃，我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。
山西刀削面的味道好、看相也好。顧名思義：刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面，寬約指甲大小，中間的厚一點(diǎn)，四周薄一點(diǎn)，外形好似柳葉兒狀。
刀削面的做法堪稱一絕，而且技術(shù)要求也很嚴(yán)格。都是先將一大塊發(fā)酵的面，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去，直到面團(tuán)松松軟軟的，很有彈性了為此。然后用濕布蓋上，這樣既干凈，又能起到保鮮的作用。
等客人一到，面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片，在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng)，對(duì)著沸騰的鍋，“嘩嘩嘩”，一刀連著一刀，削出一片又一片面條，在空中劃出一條又一條美麗的孤度，就像一條條銀魚(yú)在空中跳躍著，不偏不離的落入鍋內(nèi)，鮮湯四濺。不一會(huì)兒就削好了，老板用湯匙在鍋里攪了攪，此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾，像是銀魚(yú)戲水，真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好，更加好看，湯中潔白如玉的面條，一片一片的，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下，這碗面更加令人饞涎欲滴。
四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里，我迫不及待，“啊，面來(lái)啰！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極，饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的，很燙。但是，我也顧不了那么多了，拿起筷子，就是一陣猛夾。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到，真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了，我開(kāi)始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著吃，“哇！”真是太香了，順滑松軟，越嚼越香，軟而不粘。一口又一口，我又夾了一塊牛肉，嫩嫩的，特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。我情不自禁地一陣猛吃，連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下，不到十分鐘，一大碗面就被我消滅了個(gè)精光。看著干凈的碗底，舔了舔嘴唇，真是意猶未盡。我的最愛(ài)——山西刀削面！
