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餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇一

2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質(zhì)量：

(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。

(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

(5)經(jīng)常征求賓客對服務及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購；根

據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費；熟悉庫存情況。

(2)指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

(3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇二

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。

2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質(zhì)。

3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。

8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇三

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。

8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務并進行成本控制。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇四

1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。

2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。

5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。

7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。

9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

10.對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。

11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。

12.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

13.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇五

1、根據(jù)公安機關、上級安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請總經(jīng)理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作;審定酒店內(nèi)重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結(jié)協(xié)作。

3、協(xié)助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

4、負責維護酒店的治安、營業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調(diào)查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。

5、根據(jù)酒店特點，組建義務消防隊，并搞好專業(yè)培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經(jīng)理，并監(jiān)督有關部門進行整改。

6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

8、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。

9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會，并主持日常工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇六

1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負責本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。

2、 服從上級領導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。

3、 根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。

4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。

6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實。

7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的`調(diào)動員工的積極性。

8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。

9、 關心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。

10、 檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單，領料單，報批申請。

11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待， 在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

12、 在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時、按質(zhì)的出菜。

13、 樹立對內(nèi)服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。

14、 督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

15、 定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇七

（1）餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌

（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作

（5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案

（6）遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批

（7）每周需提供相應的資料，并將客戶資料反饋于預定臺

（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無特批、超過時間以相應數(shù)額在績效獎金中扣除

（9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系

（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇八

1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進;

3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;

4、負責組織市場調(diào)查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略;

5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導、監(jiān)督、審核合同等。

6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇九

1、 協(xié)助進行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

2 、進行菜品完善，為菜單設計提供建議。

3 、協(xié)助進行倉庫/材料管理，成本/質(zhì)量控制。

4 、協(xié)助進行人員管理，如人員安排、調(diào)動等。

5 、協(xié)助進行人員培訓。

6 、做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

7 、負責電腦入賬等電腦操作。

8、 領導安排的其它工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十

1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。

8、了解市場動向和掌握原材料行情，cvp邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織qc(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。

10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十一

1、在總經(jīng)理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實施。

3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針，經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進度，抽查服務質(zhì)量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

6、親自組織并參與市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質(zhì)量，提高營業(yè)利潤水平。

10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。

12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十二

1、執(zhí)行執(zhí)行的工作指令，并向其負責和報告工作.

2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展.

3、負責餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗，有人，有服務.

4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平并深入開展學先進找差距活動.

5、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì).

6、負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作.

7、建立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作.并以市場為導向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施.

8、了解掌握廚房貨源情況及供餐，組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作.

9、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效.

10、保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見.

11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作.

12了、解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設.

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十三

1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責任。

4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。

5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領導批準并督促實施，做好活動總結(jié)。

7關心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領導。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十四

1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營成本，以保x銷售和利潤指標的完成。

3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6．有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會議。

9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對x地進行各項促銷活動。

10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常x的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出x地完成各項接待任務。

12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

13．定期向董事長報告工作和人員情況。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十五

1、全面負責新連鎖事業(yè)部整體規(guī)劃工作，參與公司高層管理及重大事情的運謀決策；

2、負責主持審核制定年度銷售計劃，并根據(jù)各網(wǎng)點的綜合情況下達相應指標，在執(zhí)行過程中進行監(jiān)控，及時糾正偏差，確保計劃完成；

3、負責對營運系統(tǒng)管理人員業(yè)務及管理能力的提高進行幫助及指導；

4、及時收集市場信息，及時予以分析，以作為相應的調(diào)整措施；

5、負責新店開張的運營準備工作、開張期間的運營指揮、安排、調(diào)度工作及總結(jié)分析工作；

6、負責制定連鎖網(wǎng)點運營方面的各項管理體系、操作流程、運營業(yè)務規(guī)范和制度；

7、負責指導、培訓各連鎖網(wǎng)點日常運作管理，給予系統(tǒng)性的扶持；

8、負責把控整個新連鎖事業(yè)部各項費用的支出，有效提升利潤空間。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十六

1、全權負責處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標;

2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標、規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;

3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化;

4、協(xié)調(diào)各部門之間的關系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度;

5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;

6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長;

7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作;

8、監(jiān)督服務質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務和關懷;

9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性;

10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預算，審批各類款項的支付與收入;

11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。

餐飲部經(jīng)理崗位職責標準篇十七

1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

2、在餐飲總監(jiān)的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

5、根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃

6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。

7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。

11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質(zhì)。

12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。