總結(jié)是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結(jié)的目的。總結(jié)書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲從業(yè)人員心得總結(jié) 餐飲人工作心得篇一

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

4、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

5、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。

6、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

7、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

8、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲從業(yè)人員心得總結(jié) 餐飲人工作心得篇二

__就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點__，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責(zé)任，是對員工，對企業(yè)對自己的責(zé)任，只有肩負起這個責(zé)任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責(zé)，餐廳管理工作總結(jié)。從__年進入__和公司以來，一步一步走過來，離不開領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。

現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下：

1人事維護

__年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當(dāng)時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2菜肴質(zhì)量

上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3服務(wù)質(zhì)量

因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。

4安全生產(chǎn)

縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領(lǐng)導(dǎo)的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強。

5食品安全

因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責(zé)把關(guān)制，廚師長廚房全面負責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負責(zé)把關(guān)制。財務(wù)索證儲存把關(guān)負責(zé)制，做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責(zé)留樣，專人負責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

餐飲從業(yè)人員心得總結(jié) 餐飲人工作心得篇三

從這次做餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

4、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

5、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。

6、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

7、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

8、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲從業(yè)人員心得總結(jié) 餐飲人工作心得篇四

20xx年是旅游分公司的成立、起步之年，在集團公司各領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和引領(lǐng)下，在吳總和王執(zhí)總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們旅游分公司外勤組、生態(tài)餐廳、辦公室各版塊員工精誠團結(jié)、扎實肯干、克服困難，以“提升企業(yè)形象、宣傳公司文化，促進公司的經(jīng)營和發(fā)展”為工作方針，順利地完成了各項旅游工作，較好的實現(xiàn)了20xx年集團公司下達的各項指標(biāo)計劃，為集團公司的長遠發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，現(xiàn)將今年以來旅游分公司的工作情況總結(jié)如下：

一、經(jīng)營指標(biāo)完成情況及財務(wù)狀況：

(一)、開拓西安、咸陽、渭南地區(qū)市場。截止20xx年12月15日，旅游分公司共完成接待游客36286 人，715車次，匯集了西安、咸陽、渭南地區(qū)的大量客源，從服務(wù)到接待，全方位的做好了我們的服務(wù)工作，旅游分公司零距離面對的是客戶，打造了終端的消費群體，西安、咸陽旗艦店已開設(shè)，渭南地區(qū)還在大力開拓當(dāng)中。

(二)、截止20xx年12月初“一日游外勤組”支出、收入費用明細。大巴車過路過橋費195870元;車輛加油費用464312。27元;大巴車輛保養(yǎng)維修費用11532元;導(dǎo)游司機出差住宿費用156754。8元;導(dǎo)游司機餐補費用13130元;廣告宣傳費用(送出禮品)23736。6元;車載移動手機及固定電話支出費用988元;4-11月份面粉廠返點為6299元;4-11月份旗艦店返點為50436。9元;4-11月份糧食銀行返點為6210元。

(三)、截止20xx年12月初“生態(tài)餐廳”支出、收入費用明細。

1、產(chǎn)品、酒水、鹵制品類本年累計銷售收入970363。1元，累計銷售成本737541。34元，本年實現(xiàn)的產(chǎn)品毛利為232821。76元，具體明細如下：

(1)產(chǎn)品類：收入669558元、成本524433。76元、毛利145124。24元;

(2)酒水飲料：收入19711元、成本14144。32元、毛利5566。68元;

(3)鹵制品：收入258637。56元、成本180624。64元、毛利78012。92元;

(4)生肉類：收入22401。54元、成本18312。64元、毛利4088。9元;

(5)其他類(撲克)：收入55元、成本25。98元、毛利29。02元;

2、其他業(yè)務(wù)收入(餐費收入)487442。5元，其他業(yè)務(wù)支出705464。05元;

3、游客免費就餐 3602 桌，后廚原材料支出每十日基本平均18000元左右，銷售部、鹵房包裝費用累計16680元，餐廳其他支出累計37628元。

(四)、旅游分公司各項費用匯總。管理費用為：171252。91元，銷售費用為：1813427。92元(其中包括游客免費就餐)，財務(wù)費用為：38162。45元;整體虧損20xx845。07元。

二、回顧20xx年旅游分公司工作亮點

旅游分公司在集團總部的指導(dǎo)下，在各個分公司的大力支持下，在我們旅游分公司的全體員工的辛勤努力下，取得了很大的社會效應(yīng)。在大荔周邊、渭南、西安和咸陽地區(qū)取得了社會口碑宣傳效應(yīng)，基本完成了旅游分公司發(fā)展方向第一階段：撒網(wǎng)式宣傳，進行第二階段：重點集結(jié)階段。

“重點集結(jié)階段”分為兩方面進行：

第一方面，為各個片區(qū)開設(shè)分店展開一對一的服務(wù)，做好開店及開店后的宣傳工作。做出游客的檔案建設(shè)，從中找出重點優(yōu)質(zhì)顧客，與各自的片區(qū)領(lǐng)導(dǎo)溝通，重點客戶重點培養(yǎng)，為開設(shè)分店做好鋪墊和宣傳工作。

第二方面，在槐林餐廳建立銷售點，即鹵房鹵制品和香腸的銷售工作及銷售部產(chǎn)品的銷售工作。此時，可以將我們的第二項業(yè)務(wù)，也就是自駕游b線，在a線的基礎(chǔ)上大力的宣傳。自駕游的游客在享受活動的同時，可以自費購物。銷售部和餐廳對外開放，為開展b線業(yè)務(wù)提供了優(yōu)越的內(nèi)部環(huán)境。餐廳為了對自駕游游客的接待工作更細致，也已經(jīng)根據(jù)游客人數(shù)制定出不同的套餐，來提供游客的就餐問題。

20xx年旅游分公司做到了二贏：一贏做好了公司形象，提升了產(chǎn)品知名度，得到了口碑宣傳;二贏是節(jié)省了在各大媒體上做宣傳的廣告費用，并且又為公司增加了另一項產(chǎn)業(yè)，即服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)。

20xx年旅游分公司取得的成果：

(一)“免費一日游”活動成功的開展。自20xx年4月中旬開始，為了擴大企業(yè)影響，宣傳公司綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、健康的各種產(chǎn)品，在吳總和王執(zhí)總的正確引導(dǎo)下，集團公司各兄弟單位的配合和支持下，舉辦了“免費一日游”觀光旅游活動，吸引了來自西安、咸陽、渭南各地區(qū)的人士來參與;作為活動的舉辦方，我們不負眾望，積極策劃組織安排活動的相關(guān)事宜，從聯(lián)系到組織、從安排到布署、從后勤到接待，做好了我們各方面的服務(wù)工作，也為后期開設(shè)西安、咸陽旗艦店做了良好的鋪墊，在“一日游“活動成功的背后承載的是我們集團公司全體員工的心血與汗水。

(二)“糧食銀行”業(yè)務(wù)的開展及大力宣傳。根據(jù)集團總部的要求，我們在做好旅游工作的基礎(chǔ)上，著重開展了“糧食銀行”的宣傳工作：20xx年7月，集團公司響應(yīng)20xx年5月份黨中央一號文件多次強調(diào)的深化糧食流通改革體制，開展了“糧食銀行”業(yè)務(wù)。我們旅游公司一接到上級通知，立即響應(yīng)，為了能在第一時間做好宣傳，讓更多地方的客戶加入投資，旅游公司針對“糧食銀行業(yè)務(wù)”召開了專題會議，組織導(dǎo)游積極學(xué)習(xí)，專請糧食銀行姚行長及吳總對導(dǎo)游進行了有關(guān)專業(yè)知識的培訓(xùn)，借助旅游公司的優(yōu)勢在大巴車上進行大力宣傳，8至12月份在“外勤組”的大力宣傳下吸引了很多客戶對糧食銀行的投入。

(三)生態(tài)餐廳的業(yè)務(wù)開拓及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。為了使餐廳進一步走入規(guī)范化軌道，在市場競爭激烈情況下，8月中旬順利完成了鹵肉坊、銷售合作社的擴建和改造，9月份又進行了灌腸車間的改建，連續(xù)施工，工程部同志在服從分配，聽從調(diào)度付出了艱辛的勞動，順利的完成了合作社、鹵肉坊、灌腸車間的建設(shè)工作。楊經(jīng)理和陳廚師以及所有槐林餐廳的工作人員，用辛勤和汗水鑄就了我們生態(tài)餐廳的穩(wěn)固發(fā)展。

(四)實施績效考核管理模式，推進了崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。20xx年集團公司全面啟動了“績效管理模式”，旅游分公司從9月份開始對各版塊員工進行績效考核管理，首先建立了生態(tài)餐廳、外勤組規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系，其次強化落實了《員工素質(zhì)培訓(xùn)考核激勵機制》，把服務(wù)提升工作日常化、具體化，進行日考核月總結(jié)，并把考核結(jié)果與員工的績效工資掛鉤;我們在堅持常規(guī)素質(zhì)考核的基礎(chǔ)上，將各版塊員工的自身學(xué)習(xí)、作風(fēng)紀(jì)律、工作成效、服務(wù)意識等各項工作都納入到考核范疇，進行逐級考核，嚴格獎懲，用機制督促員工不斷地自我學(xué)習(xí)、自我控制、自我完善，其中外勤組及生態(tài)餐廳《服務(wù)人員綜合業(yè)務(wù)技能考核》的實施取得較好成效：一是員工的業(yè)務(wù)能力、服務(wù)水平、禮節(jié)禮貌有了提高;二是員工的遵規(guī)守律意識得到了加強;三是激活了骨干級主講導(dǎo)游的創(chuàng)新動力和工作熱情，提高了骨干的獨立思考能力和獨擋一面處理突發(fā)事件的能力，從而使各版塊服務(wù)管理得到了有效地提升。

(五)積極開拓“一日游”業(yè)務(wù)新領(lǐng)域。自20xx年9月份開始，旅游分公司“外勤組”接待的團隊分成2個部分，一個部分是“團體游”，另一個部分是“自駕游”，團體游和自駕游總體來講從服務(wù)到接待，各帶團主講導(dǎo)游能夠做到創(chuàng)新，在實際工作中投入滿腔的工作熱情，為游客提供高品質(zhì)、高質(zhì)量的服務(wù)，得到了較多游客的認可及稱贊，從而體現(xiàn)了我們團隊用實際行動切實踐行了熱情服務(wù)的理念;并通過多次“團體游”與“自駕游”導(dǎo)游之間的相互學(xué)習(xí)實踐，讓大家更新了觀念、看到了差距、同時也明確了目標(biāo)，激發(fā)了大家的凝心聚力、爭創(chuàng)一流的工作干勁，不斷地加強了旅游分公司在集團公司中的紐帶、宣傳和帶頭作用，增進了集團公司先鋒模范作用。

(六)員工培訓(xùn)與內(nèi)部管理相結(jié)合。20xx年8、9、10月為了提高員工的服務(wù)意識，提升員工的服務(wù)技能，我們與集團公司培訓(xùn)部配合從儀容儀表、接待禮儀、崗位職責(zé)、規(guī)范化服務(wù)方面開展了服務(wù)規(guī)范化的培訓(xùn)，提高了導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)，為提高導(dǎo)游職業(yè)形象，特別定制了導(dǎo)游員夏、秋韓版氣質(zhì)工服，導(dǎo)游員工作服的統(tǒng)一、規(guī)范給游客留下了深刻的良好印象，也是我們做好旅游接待工作的基礎(chǔ)。針對在辦公室學(xué)習(xí)的導(dǎo)游進行嚴格的系統(tǒng)培訓(xùn)，還同步進行了“禮貌服務(wù)用語”實踐培訓(xùn)，通過周期訓(xùn)練培訓(xùn)，導(dǎo)游精神面貌顯著改觀，外勤組導(dǎo)游、司機形象煥然一新。張主席向我們導(dǎo)游、司機提出了時刻都要“臉笑起來、禮敬起來、精神揚起來、垃圾拾起來”的要求，讓游客倍感熱情、溫馨、周到的服務(wù)。

(七)加強了節(jié)慶活動“拳頭產(chǎn)品”的宣傳及推介。生態(tài)餐廳“合作社”利用不同的節(jié)慶節(jié)日組織具有特色的銷售活動，外勤組導(dǎo)游與司機配合大力宣傳，內(nèi)部進行了導(dǎo)游司機組“玉米油銷售競賽活動”及“谷朊粉銷售競賽活動”，同時配合組織游客進行拔河比賽、腦筋急轉(zhuǎn)彎活動、購物抽獎活動等，達到“小活動、大宣傳”的目的，極力打響公司產(chǎn)品的知名度。

(八)與各企事業(yè)單位相結(jié)合，提高一日游活動的針對性和實效性。通過與大荔旅游局相結(jié)合，一是參加了渭南地區(qū)大型展銷會、西安地區(qū)大型展銷會，共發(fā)放宣傳資料23000余份，充分利用參展商高度集中的有利時機，突出重點，靈活宣傳，力求達到宣傳公司產(chǎn)品的目的，擴大企業(yè)影響力;二是解決了外勤組開展的“自駕游”活動，參觀“八魚石墓群”及其它景點門票優(yōu)惠事宜;通過與西安、咸陽各單位相結(jié)合，共回訪西安、咸陽企事業(yè)單位共9家發(fā)放各類宣傳資料1000余份，有力地拉動了市場，在做好宣傳及促銷活動的同時，先后對西安、咸陽部分重點客戶進行了回訪及市場調(diào)查，為今后旗艦店與便民店市場開發(fā)提供了依據(jù)。實踐證明，采取政府與企業(yè)相結(jié)合的宣傳方式，提高了宣傳活動的實效性和針對性。這些所有的宣傳取得的成績，都離不開安助理，李主管，雷主管，賈組長，以及所有為旅游服務(wù)事業(yè)辛勤付出的伙伴們。

三、20xx年工作不足及改進方法

回顧一年的工作，在總結(jié)成績的同時，我們也清醒地意識到從內(nèi)部管理及業(yè)務(wù)開拓方面還存在很多不足：

1、留崗職工老齡化問題，存在安全隱患。目前旅游分公司司機組有兩名員工年齡在55歲以上(、)，為了杜絕不安全事故的發(fā)生，將對這兩名員工視其情況給出結(jié)果。

2、財務(wù)費用負擔(dān)重。旅游分公司所開展的主要業(yè)務(wù)居多為公益慈善性質(zhì)，自駕游業(yè)績不是很突出，沒有達到理想中的期望值，結(jié)合20xx年的虧損數(shù)據(jù)，目前旅游公司盈利尚未成熟，數(shù)據(jù)表明20xx年旅游分公司費用支出過高，從而縮小了盈利空間，負債率高達200萬，財務(wù)費用負擔(dān)重;

3、部分員工業(yè)務(wù)技能不到位。新進導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能還不夠熟練，與實際工作需要還有很大的差距，在整體服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量上我們還有很多不盡人意的地方，禮儀禮貌需要進一步規(guī)范，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該要求更高;

4、外勤組旅游安全方面不夠完善。“外勤組”在處理突發(fā)情況的救援組織、機制和措施還需進一步健全;

5、在實際工作中缺乏職業(yè)認同感。在日常工作中尤其是一線服務(wù)人員面對的是形形色色的游客，需要大家在工作中克服工作情緒化，注重磨練意志品格、強化心理素質(zhì)、提高道德修養(yǎng)，以理智的態(tài)度處理各種突發(fā)事件，提高應(yīng)變能力和心理承受能力，以更加積極的態(tài)度維護窗口形象;

6、“免費一日游”行程安排存在各方面安全隱患問題。存在組織者所組織游客年齡偏大、謊報年齡、信息登記不全、要求兩個甚至兩個以上的集合地點，私自隱藏帶寵物上車，針對這一些列問題，我們將制定具體措施(安全協(xié)議書)：聯(lián)絡(luò)人組織的參團游客必須提供個人身份證復(fù)印件并簽訂安全協(xié)議書方可蹬車出游。

四、20xx年工作計劃

(一)順利完成旅游分公司發(fā)展規(guī)劃第三階段：完善自我造血功能，逐步轉(zhuǎn)虧為盈。

在新的一年里，旅游分公司達到第三贏：是在發(fā)展中完善了公司的業(yè)務(wù)水平和管理水平，高挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境，為公司培養(yǎng)出一大批銷售和管理人才。

此階段分二步開展：

第一步，借助a線的推廣，通過導(dǎo)游講解和宣傳單頁的發(fā)放，來宣傳b線的活動。b線的推廣工作，第一，可以通過a線的宣傳;第二，和社會知名的旅游機構(gòu)合作，選擇優(yōu)質(zhì)游客。b線自駕游費用初定為100元/人，服務(wù)內(nèi)容包括優(yōu)秀導(dǎo)游陪同講解、意外保險、各個門票費用、生態(tài)就餐費用、原生態(tài)槐林漫步、參觀快樂雞和快樂土豬、親自體驗撿拾雞蛋、看沙漠鴕鳥和魅力梅花鹿賽跑等。自費項目包括駿馬飛馳、細狗攆兔、路虎車飛馳沙漠、自由購物。制定出導(dǎo)游的銷售激勵方案，安排優(yōu)秀導(dǎo)游服務(wù)游客，自費項目業(yè)績及公司銷售業(yè)績均與導(dǎo)游的收入相關(guān)。

第二步，增加b線的活動范圍。

具備一定的條件后，可以在槐林中，建造自己的住宿環(huán)境，可以考慮建筑小木屋、經(jīng)濟實惠并且與眾不同，讓游客享受大自然的溫馨、舒適。此收費項目利潤空間大。

在進行以上二步活動中，要不斷增加槐林餐廳銷售部的產(chǎn)品種類。熟食和香腸必須保證口感好且產(chǎn)品價格檔次各異，讓所有顧客都有消費機會。增加熟食包裝，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為禮品，提高價格，提升品質(zhì)。二要增加槐林的娛樂活動。(建議增加槐林種植面積，植樹造林，美化環(huán)境。改善豬糞雞糞的發(fā)酵，陰天和雨天臭味太大影響槐林空氣指數(shù)。)翻出槐林空地的土壤，春天可以讓游客自己體驗用牛車耕地，自己親手種植植物，美化槐林環(huán)境，為秋天收獲季節(jié)游客親自采摘創(chuàng)造條件，可謂雙贏。利用槐林細狗攆兔的娛樂項目，增加看點，增加產(chǎn)品銷售量。餐廳后面的蓄水池可以建成魚池，讓游客體驗釣魚的樂趣，釣魚者付一定費用后，魚可以由餐廳加工制作成熟食。

(二)20xx年工作重點

1、繼續(xù)做好“一日游”活動，保證工作有序開展。作為集團公司的對外服務(wù)窗口，20xx年旅游分公司將繼續(xù)圍繞“擴大企業(yè)影響宣傳公司產(chǎn)品”，開展“免費團體游”與“自費自駕游”活動，為集團下屬各分子公司及西安、咸陽旗艦店渭南片區(qū)做好服務(wù)，促進公司的經(jīng)營和發(fā)展。

2、積極開展宣傳工作，努力拓展?fàn)I銷市場。以“組織游客進行觀光旅游”為導(dǎo)向，大力宣傳公司產(chǎn)品達到“營銷”的目的，拓展西安、咸陽市場客源，把握動態(tài)、大力營銷、多形式開發(fā)市場，將整體外勤服務(wù)從服務(wù)化做到商業(yè)化轉(zhuǎn)變。

3、拓寬營銷思路，精心策劃宣傳，提升旅游吸引力。充分發(fā)揮20xx年春季“萬畝槐林”景觀資源優(yōu)勢，重點籌劃“自駕游活動”及娛樂項目的開展，圍繞“細狗攆兔”、“沙漠悠然騎馬”、“路虎車穿越沙漠”、“祭拜南無觀自在菩薩”、“黃河濕地”、“八魚石墓 群”等六項開展娛樂項目活動，增加旅游公司的亮點，從而增加收益!

4、不斷加強員工隊伍建設(shè)，抓好員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升員工素質(zhì)。牢固樹立“人才是第一資源”和“員工第一”的理念，下大力、多形式搞好員工培訓(xùn)，提高各個版塊員工的綜合素質(zhì)，打造一支素質(zhì)形象好、專業(yè)技能強、文化涵養(yǎng)高的過硬隊伍，增強旅游公司的核心競爭力。

5、加強旅游安全管理，杜絕車輛不安全事故。加強司機的安全培訓(xùn)教育工作(每月1號和2號)，完善車輛在處理突發(fā)情況時救援組織及機制措施。

6、降低費用成本，深化營銷策略。20xx年旅游公司計劃在財務(wù)費用、管理費用上減少成本開支，在銷售收入、開設(shè)便民店、旗艦店的收入上加大力度，爭取降低虧損費用。必須買的把費用降低到最大化，可有可無的盡量不要購買，以最小的成本達到收益最大化，盡量使我們的利潤達到最大化。

7、加強“糧食銀行”業(yè)務(wù)的開展。糧食銀行是我公司的一項業(yè)務(wù)，在20xx年的工作中，我們要求每一位導(dǎo)游都要充分發(fā)揮各自的業(yè)務(wù)潛能，有目標(biāo)、有任務(wù)的完成糧食銀行業(yè)務(wù)。

總之，20xx年在吳總，王執(zhí)總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過一年的風(fēng)雨兼程，在集團公司各兄弟單位的指導(dǎo)和幫助下，通過我們旅游分公司全體同仁的團結(jié)奮斗、共同努力，圓滿完成了各項工作目標(biāo)，同時，伴隨著公司知名度和美譽度的不斷提升，20xx年，我們將以更加高昂的斗志、更加飽滿的熱情，振奮精神，鼓足干勁，抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，為xx集團旅游分公司的經(jīng)營發(fā)展再攀新高做出應(yīng)有的貢獻!

餐飲從業(yè)人員心得總結(jié) 餐飲人工作心得篇五

我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作。

一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度

微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓(xùn)練，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認真、負責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。

二、勤能補拙，笨鳥先飛

在一個工作中想要學(xué)習(xí)到東西，就需要我分愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動是學(xué)不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報!

三、樂觀向上，與人為善

我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。

餐飲從業(yè)人員心得總結(jié) 餐飲人工作心得篇六

__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強內(nèi)部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的`娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場

五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。