“方”即方子、方法?！胺桨浮?，即在案前得出的方法，將方法呈于案前，即為“方案”。那么方案應該怎么制定才合適呢？接下來小編就給大家介紹一下方案應該怎么去寫，我們一起來了解一下吧。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇一

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是，但千篇一律，沒有太多的新意，但是這些公司擁有較多的顧客群體。隨著時代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來的新發(fā)展趨勢，前景十分樂觀。主題餐廳的特點：鮮明的主題、特定的消費群體、豐富的文化內涵。

營銷目標：我公司希望通過音樂主題餐廳來提高知名度擴大市場占有率，在消費者心中樹立良好的品牌形象。

設計理念：

1、酒店的整個設計以音樂為主題，滿足廣大音樂愛好者多方面的需求;

2、藝術與實用性相結合，彰顯個性化;

3、多處設計強調中西文化結合，彰顯獨特性、文化性、體驗高品位。

中國音樂廳采用簡潔的風格，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國音樂，力求住客觀眾在欣賞表演的同時將文化領悟提升一個層次。西方音樂廳配合西式交響樂演出及個人聲樂演出，將音樂效果達到最大化。兼顧個人演出，例如個人演唱會，樂隊的設置以及舞蹈的配合。

觀 眾席的設計取環(huán)形，力爭在各個角度達到視覺、聽覺上的盛宴。中式餐廳為點餐，西式餐廳為自助餐，餐廳擺設根據中西方風格而異中式餐廳擺設大圓桌，板凳制作 成中式鼓型;西式餐廳擺設矩形圓桌，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀，黑白間隔擺設。餐桌上均刻有或印上熱門歌曲的名或歌詞。餐具均印上我公司的logo和音符圖 標。墻壁上掛有著名音樂家的肖像和簡介。設有點歌臺，顧客可以來到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲。配備相應的樂器，如中式有古箏、琵琶、二胡等，西式有 吉他、鋼琴等。顧客可以即興演奏。每逢周末和節(jié)假日我公司會邀請知名演奏家進行表演。

客房：音樂風格類按照音樂風格的不同來布置房間，中 西樂器類客房按照不同樂器主題的客房擺放不同的樂器同時房間的墻紙、窗簾、床褥、洗漱間等都會有該樂器的元素設計。各個樓層的走廊墻壁上會掛有相關的照片 或實物，讓客人感覺到濃烈的主題氛圍。泳池位于最頂部，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開，可以欣賞城景，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內泳池。泳 池里會播放輕音樂，讓客人在鍛煉時耳朵也能得到放松。

營銷策略：

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇二

目標客戶，即面對的消費人群。

比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的辦法。

3）可實施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

1）制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節(jié)日贈送的菜品、點心、月餅等。

2）可根據節(jié)日當天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

3）如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇三

一、餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務型經營方式：

a。主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。

b。包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。

c。系列型。為適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、洗澡間等休閑娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié)。

同時，餐飲業(yè)的經營者，還應在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕松，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。

二、營銷活動應在以下幾個方面下功夫：

1、要搞好“降價促銷”。

“一個便宜十個愛”。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷活動。

2、酒店春節(jié)的布置及裝飾：

a、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。

b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

c、大門口懸掛“___x大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

d、大門口兩側玄武巖貼對聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

e、酒店大堂兩側玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案。

f、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小馬服裝戴小馬頭套，負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支)，水果糖(2粒)

g、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。

3、某酒店餐廳春節(jié)促銷活動：

a、春節(jié)套票：實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票——

餐飲：666元/桌(含服務費，僅限三樓餐廳)

客房：288元/間/天(含雙早)

娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時

客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間/天

凡入住特惠標準間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份

b、大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈送吉祥如意餃子一份

提前預定年夜飯，有小禮品贈送。(定餐滿1000元，贈送大抱枕一個【抱枕價值20—30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在】。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品。生肖為馬的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個。)

c、春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴：688元/桌

富貴吉祥宴：788元/桌

五福臨門宴：888元/桌

《餐飲時報》點評：

春節(jié)是餐飲業(yè)銷售的黃金季節(jié)，各餐企都明白這個道理，然而春節(jié)消費的特點卻年年有變化，誰能洞察先機，抓住熱點，誰就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統(tǒng)籌策劃，引導消費，形成熱點，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇四

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運摸獎活動

5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

5月1日——5月13日活動期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只，特價60元/每只?；顒悠陂g還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價88元)。

另外，為回報消費者，5月1日— 5月13日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經典”意境。

1、客戶服務：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息;

2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳，發(fā)布特價信息，提高人氣;

3、節(jié)假日客戶生日關懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人;

4、短信打折券、現場短信交友;

5、服務相關小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失;

6、現場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇五

(一)餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區(qū)學生公寓b區(qū)食堂三樓，處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業(yè)面積為326 平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包 (小包廂) 5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè)，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食

2、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統(tǒng)計，師大大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環(huán)境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

(三)市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內，英豪學生街是最為集中的地區(qū)，但無論是餐廳環(huán)境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內部裝修)

2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內部，目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l 西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調查中，去過百樂門的同學的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區(qū)的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

l 餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。

l 三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕，服務態(tài)度較差、服務意識較弱。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析

(1)優(yōu)勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內部，目前是校內唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區(qū)運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.

l 西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全。在周圍同等行業(yè)中處于領先地位。調查中，去過百樂門的同學的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意。

(2)劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區(qū)的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

l 餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。

l 三樓缺少其他商店經營點，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕，服務態(tài)度較差、服務意識較弱。

2、西餐廳機會、威脅分析

(1)機會

l 隨著新區(qū)學生人數的增加以及四期學生公寓的竣工，其市場潛在消費空間巨大。

l 學校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導致服務質量跟不上等原因，都是百樂門餐廳發(fā)展的機會。

l 利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。

l 校內尚無同類西餐廳，而同學相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調較高的相聚場所。

l 學生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。

(2)威脅

l 市場競爭開始逐漸激烈。競爭對手處于較為繁華的學生街，有較高的人流量，可以運用靈活的經營手段。如英豪學生街的樂德士、博客來等同類行業(yè)，它們處于學生街的中心地帶。周圍有著較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足。另外，博客來已經出現了牛排等排類的同類食品。

l 競爭對手的結構調整。如學生街的樂德士餐廳正緊鑼密鼓地進行內部整頓，包括室內的重新裝潢，新產品即將推出等措施。

l 潛在競爭者的加入：隨著學生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇六

新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造＂情滿xx，舒適家園＂這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一樓的出品主要以＂快＂為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以＂穩(wěn)住一樓＂為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份--四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6-9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。

服務作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店＂情滿xx，舒適家園＂這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以＂快＂、＂準＂、＂靈＂為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出＂情＂字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源...

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇七

一、銷售業(yè)績。

1、年計劃銷售金額___萬元。

根據年銷任務，分解到每個季度，每個月。再根據市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理，根據行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進大客戶廣告投放。

3、dm刊物廣告銷售萬，是按照每月___萬元的銷售金額計算的。理事單位會費計劃收取目標為萬，其他版面合作銷售為___萬元，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

7、第四季度：dm廣告收入___萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。

團隊工作大致分為四個步驟進行：

(1)對新招聘的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工。

(2)配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。

(3)制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務人員的工作報表。

對每月的任務進行分解，并嚴格按照工作任務進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權責分明，責任到人，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性，經常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。

二、其他外聯(lián)活動。

1、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務人員都必須要做。

2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務客戶。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在___年執(zhí)行的大致工作內容，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學習，提高業(yè)績。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇八

一、打好經營基礎餐廳經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。

一、餐廳經營的“一個中心”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。

二、餐廳經營的“兩個基本點”。

市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業(yè)內部各方面的工作管理好、協(xié)調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下工夫。這是餐廳經營的兩個基本點。

餐廳服務的生產與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。

做到這點，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。

二、經營要有創(chuàng)新

思維社會越發(fā)展，市場越細分，餐廳經營越應該專業(yè)化。

我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標準化、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。

餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的.意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。

文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創(chuàng)新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。

四、做好餐廳內部營銷

餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。

其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會形成強大的內部推銷力量。

再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。

所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。只有優(yōu)質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇九

隨經濟文化進一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚，但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優(yōu)勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進行全面分析，針對不同時間、不同消費群體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費群的認知，使經營業(yè)績明顯改觀，并逐漸在消費群體中樹立自身品牌形象，培養(yǎng)消費群體的品牌忠誠度。

1、宏觀分析

a、地理環(huán)境：濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領消費群體。

b、人口結構：濟南市常住非農業(yè)人口為260萬人，流動人口數量大，并且濟南市內有20多所高校，學生總人口約占總人口比例較大。

d、平均收支構成：濟南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費群消費能力增強。

e、消費心理及偏好：濟南人的消費習慣有著較強的可塑性，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說的在理，大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習慣：人們對于咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。

2、餐廳自身(swot分析)

s(strength)優(yōu)勢

★位于翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。

★安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。

★地處經十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大。

★背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學群，老師學生群體基數大。

w(weakness)劣勢

★尚未樹立良好的品牌形象。

★服務意識薄弱。

★菜單品種沒特色，味道有待提高。

★對于本身宣傳不到位，知名度不夠。

★星級賓館給目標消費群設下一道心理屏障。

★依托四星級酒店，高檔次定位。

o(opportunity)機會

★潛在顧客群不斷增大。

★目標消費群可引導性強。

★酒店客房住戶是一級消費群，數量大，消費高，最具開發(fā)潛力和價值。

t(threat)威脅

★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數目較多，競爭力大。

★早期品牌在消費群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。

★目前餐廳的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。

3、競爭對手

目前濟南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優(yōu)勢有：

a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。

b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閑吧——距離近，最直接地競爭對手。

c、周圍餐飲單位——屬于同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。

4、消費群體

通過對100名濟南市民進行調查，發(fā)現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的占17%，經常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因為喜歡里面的音樂，消磨時間，品嘗等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費群的分析：

a、翰林大酒店內部客房住戶

★群體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重復入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強。

★消費動機：休閑娛樂，議事，朋友聚會。

★消費心理：優(yōu)雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。

★收入水平：中高薪階層。

b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領階層

★群體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。

★消費動機：休閑娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。

★消費心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。

★收入水平：中高層消費為主。

c、附近山師大等諸高校的學生、老師

★群體特點：

學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物;戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。

教師——具有高文化修養(yǎng)，有一定經濟能力。

★消費心理：追求溫馨高雅，注重口味和心理感受，學生消費追求新鮮，感性消費。

★消費水平：中低層消費。

5、可用媒介分析

a、傳單、宣傳冊——校園散發(fā)，商務辦公大廈電梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡廳內

優(yōu)點：方便，及時，其引導性強，成本低。

缺點：易被拋棄，傳閱率低，所以要在印刷設計質量與價格成本之間的權衡。

b、酒店附近宣傳廣告牌

優(yōu)點：成本低，視覺沖擊力強，關注度高。

缺點：位置固定，承載信息量少，受眾范圍有局限。

c、電梯口電視

優(yōu)點：到達率高，播放頻率高，識記率高，成本較低，動態(tài)影視，音影并茂，形象生動，受眾的文化層次較高、收入較高、消費能力較強，展示時間長，干擾度低，可以滿足新產品、品牌宣傳的需要;傳遞新產品上市信息、產品促銷信息，貼近性強，電梯媒體直接面對目標受眾。

缺點：受眾群比較固定，面對受眾均是白領一族。

d、附有優(yōu)惠卡或代金券的宣傳單

優(yōu)點：順應目標受眾的消費心理，有效開發(fā)新客戶，增加客戶流量和回頭率。

缺點：增加經營成本，回復率不確定。

e、精英雜志

優(yōu)點：印刷質量高，圖文并茂，可以長久保存，針對性強，到達率和傳閱率高。

缺點：成本高，出版周期長。

1、此次策劃的主要目標是在綜合分析春秋咖啡西餐廳的內外環(huán)境的基礎上，對咖啡廳進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。

2、自身定位策略

本地商圈內，以高檔商務休閑為主的領導性品牌咖啡店，業(yè)務交際、情感交流的時尚場所。

鑒于本餐廳的位于翰林大酒店，背靠山東師范大學，從地理環(huán)境、“春秋”、“翰林”等方面考慮，建議餐廳能夠體現濃郁的文化特色。具體策略有：

★在餐廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調一致的書架。

★在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。

★體現文雅，建議在餐廳內播放/演奏輕音樂，調節(jié)氣氛。

3、根據不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：

★在翰林大酒店大廳內設置咖啡西餐廳宣傳彩頁

目的：在剛入住的顧客心中留下潛在印象，在其有需求時會不自覺想到咖啡廳。

樣式規(guī)格：長xxxx寬xxxx后面以鐵架支撐，設計美觀，形狀不局限于矩形，也可以是彩頁中所包含元素的輪廓。設計樣式風格應符合翰林大酒店的星級背景。

內容：介紹咖啡廳服務理念以及餐飲品，所列餐飲品的圖片要具有色彩鮮艷，有視覺沖擊力，引起受眾的食欲。

★在酒店客房內的宣傳單頁

擺放位置：在酒店客房內的電視機旁、圓桌、洗手臺和床頭柜等最容易引起消費者注意位置放置宣傳彩頁。

彩頁規(guī)格：設計立體彩頁，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以長期重復使用，有效節(jié)約投資成本。彩頁大小一為與酒店宣傳冊同樣大小，二為獨自放置時，尺寸稍大，根據具體樣式而定。

策劃書

內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色，對咖啡廳季節(jié)性新推飲品進行介紹。

★會員卡制度

★若能出示住店證明，餐廳消費一是打折優(yōu)惠，二是贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機等物品留念，但消費金額要與贈送物品對等，保證餐廳收益。

★提供休閑等類的書目。

目的：考慮消群體士約見客人時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。

書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內容的雜志

★發(fā)放宣傳冊

目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。

樣式規(guī)格：參照翰林酒店的宣傳冊大小。

內容：以高雅安靜為主旋律，向商務白領傳遞春秋咖啡店適合商務談判，放松身心的理念。

★在精英雜志以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告

目的：有效利用與商務白領聯(lián)系最緊密的媒體對所有目標受眾進行宣傳，不斷提醒這部分消費群。

★會員卡制度

★針對棋牌室的顧客，建議印制一部分撲克牌

內容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務員和各式各樣的餐飲品的圖片。

樣式：正面上面內容提到的為主要內容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。

風格：艷而不妖，淡而頗雅。

★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。

★特定節(jié)日特定職業(yè)的顧客有優(yōu)惠或贈送優(yōu)惠卡券或紀念品，比如護士節(jié)對醫(yī)生搞優(yōu)惠活動。

春秋咖啡西餐廳附近的高校學生數量確實可觀，但目標消費者應以情侶和少量朋友聚會為主。

★持續(xù)策略：套餐打折周末兼職贈送禮品

發(fā)放傳單：

目的：宣傳咖啡店品牌，在學生中加深對咖啡店認知度，增加購買欲望。

樣式規(guī)格：

內容：以流行、時尚為主旋律，主要體現在顏色搭配和文字描述上，在學生中樹立喝咖啡流行、時尚觀念。

贈送優(yōu)惠券：

目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發(fā)學生購買欲望，增加客流量。

樣式規(guī)格：

內容：以宣傳咖啡館特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。

贊助或冠名校園活動：

目的：進一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。

樣式規(guī)格：

內容：以主辦方等方式贊助學生舞會或者朗誦會等學生團體活動，以禮品獎例為主，在獎勵里面可以設置到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學生距離，消除之間隔閡。

發(fā)放累計積分卡：

目的：加深咖啡店在目標受眾心里地位，培養(yǎng)他們忠誠度，增加他們重復購買率。

樣式規(guī)格：見【通用策略】之‘卡片分制’。

內容：采取發(fā)放累計積分卡，凡在咖啡店購買單價飲品達到10個，可以免費獲得由咖啡廳提供的飲品一份。

校園雜志(或報紙)宣傳：

目的：進一步深入學生日常生活，在學生心里形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。

樣式規(guī)格：根據具體情況進行商定。

內容：選擇影響度深的校園內部雜志，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進行描述。

招聘兼職：

目的：一是讓學生深入咖啡廳了解咖啡文化，培養(yǎng)其對咖啡廳忠誠度，二是擴大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學生的關注，三是讓學生提供兼職機會，也是給自己的一個展示機會，四是學生兼職特別是學生干部參與時，可以深入學生內部，是連接咖啡廳與學生、咖啡廳與老師的一個橋梁。

注重節(jié)日活動宣傳

具體情況參見下文【通用策略】特定節(jié)日。

尤其是情人節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一和中秋、清明(倘若國家規(guī)定這兩個節(jié)日有較長假期)。

開設學生外賣窗口：

目的：直接面對學生，方便學生購買，另一方面咖啡廳對學生的營銷策略可以通過外賣窗口對學生進行傳達。

規(guī)格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設置以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。

★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。

4、三種消費群體通用策略

★上午茶、下午茶

上午9：00—11：00，19元定量餐點，好茶續(xù)滿。

下午2：00—4：00，29元定量餐點，咖啡續(xù)滿。

目的：在咖啡廳營業(yè)消費群體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。

形式內容：可以過學生外賣窗口對學生進行傳達，針對周圍企事業(yè)單位和酒店入住客戶，可以把廣告信息放在傳單中進行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。

★建立會員積分制度

卡片分制：

a、普通會員卡

持卡對象：學生干部，情侶(建議卡面圖片有所區(qū)別)，周邊企事業(yè)單位一般白領，老師。

卡片規(guī)格：×(×英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(×)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣xxxx元為一個單位分值，積滿xxxx分即可升級為銀卡會員。

卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)服務理念和文化底蘊，設計以時尚元素為主。

質地風格：普通材質，設計精美，以流行時尚為主。

優(yōu)惠政策：消費打xxxx折，升級為銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。

b、銀卡

持卡對象：升級普通會員，周邊企事業(yè)單位領導和餐廳?？椭苯愚k理。

卡片規(guī)格：×(×英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(×)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

積分形式：以人民幣__元為一個單位分值，積滿__分即可升級為金卡會員。升級時同時贈送xxxx元的代金券。

卡片質地：比較普通會員卡更精美，既可以體現身份，又能彰顯穩(wěn)重大方的人格魅力。

卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務理念和文化底蘊，設計以穩(wěn)重大方元素為主。

策劃書

優(yōu)惠政策：消費打xxxx折，升級時同時贈送xxxx元的代金券。

c、金卡

持卡對象：咖啡廳的?？?、酒店常駐客人、周邊企事業(yè)單位的領導和?？?。

卡片規(guī)格：×(×英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(×)或者是形狀不規(guī)則的異型卡。

卡片質地：材質更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。

卡片內容：正面印有企業(yè)名稱(或企業(yè)標志)，背面是企業(yè)背面是企業(yè)服務理念和文化底蘊。

優(yōu)惠政策：打xxxx折。

特殊服務：除打折外，減免夜宵酒店服務費等等。

建議：

a、金卡會員，可享受夜宵服務費全免優(yōu)惠，并酌情贈送小菜或糕點。

b、銀卡會員，可享受夜宵服務費打折優(yōu)惠。

c、一般酒店住客晚上送餐服務費打折。

目的：方便長途坐車(或飛機)顧客，由于身體疲憊不愿意下來就餐，可以以電話方式預定，進一步替顧客著想，從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽度。

內容：設置一系列套餐供顧客選擇，讓住店客戶不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務。

另注：

a、建議情侶卡等特殊人群的卡面應體現群體特征和行業(yè)特點。比如情侶所持卡片應給人以溫馨浪漫的感覺。

b、普通會員升級為銀卡會員與銀卡會員升級為金卡會員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則后者升級應體現出等次，至少再需要400左右積分。

★設立意見?。?/p>

目的：一方面拉近與目標受眾距離，另一方面體現咖啡館追求更好的服務態(tài)度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受眾要求，增加客流量。

樣式規(guī)格：選擇一高檔次的筆記本，放置柜臺醒目位置，建議樣式采用問卷形式，便于顧客提出意見。

內容：在柜臺處設置意見薄(內容涉及咖啡廳食物、員工服務、格調、裝飾等顧客關心的方面)，向顧客征集意見和建議，一經采用，咖啡廳會提供一定物質作為回報。

★24小時外賣活動

目的：擴大咖啡廳營業(yè)點，增加收益。

內容：主推服務質量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務。

★特定節(jié)日：

中國節(jié)日：

元宵節(jié)、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應的特色餐，特價餐，吸引顧客。

元宵節(jié)吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。

五一、十一黃金周假期時間較長(包括以后可能延長假期的中秋節(jié)和清明節(jié))，可以于放假前一周在學生中招收兼職，擴大影響。

教師節(jié)贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。

西方節(jié)日：

圣誕節(jié)等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內也要適時進行一些裝扮，使之具有節(jié)日氛圍。

情人節(jié)前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。

復活節(jié)推出火雞等節(jié)日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內容是介紹復活節(jié)的來歷、慶祝方式等知識。

感恩節(jié)平時各類餐飲食品均作出讓利，回報顧客。

★從季節(jié)上劃分：

根據不同季節(jié)采取不同重心的宣傳策略，如冬春季節(jié)推出具有溫馨感的策略，夏秋季節(jié)則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。

以下營銷策略根據餐廳具體情況實施。

★前期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：春秋咖啡西餐廳開業(yè)前夕

目的：在咖啡廳開業(yè)前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標受眾對咖啡廳全新的形象和服務理念有初步認識，產生心理印象，并使一部分消費群體產生消費欲望。

宣傳策略具體實施：

a、開設學生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設計和內部裝修。

b、新開門口裝飾制作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設施制作。

c、宣傳單制作及印刷，包括咖啡店重新開業(yè)對外宣傳單、學校宣傳海報、開業(yè)優(yōu)惠券制作、翰林酒店大廳宣傳單頁制作。

d、開業(yè)禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。

e、針對學生的招聘兼職活

f、前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，招聘兼職人員在開業(yè)前3-5天開始宣傳，建議招聘學生，可以節(jié)約成本，有一定可靠性。

g、金卡、銀卡及普通卡的設計和制作。

★中期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：xxxxx

目的：在前期提醒式宣傳以后，進入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點是服務理念和餐飲食品。使消費者初期消費欲望轉化為實際消費行動，增加客流量，擴大咖啡店經濟收益。

宣傳策略具體實施：

a、校園報紙或雜志上宣傳，選擇校園內部發(fā)行閱讀率較高報紙或雜志作為宣傳的載體。具體活動實施可以讓校園兼職進行協(xié)調。

b、校園文娛活動的贊助或冠名，利用兼職人員對學?；顒恿私猓瑢ふ倚麄鞯那腥朦c，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)

c、翰林大酒店內部宣傳單的設計和制作，主要放在內部客房床頭柜、電視柜等容易吸引客房住戶目光地方。

d、針對學生發(fā)放累計積分卡，凡購買同樣飲品超過一定數額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。

e、傳單派送，傳單內容根據餐廳時令季節(jié)及銷售策略制訂。

f、投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價格不高，針對性強，宣傳效果直接。

g、在咖啡廳內部設置休閑書架，內容主要是經濟金融和西餐文化等方面的雜志。

★后期宣傳策略具體實施策略及目的：

時間：xxxx

目的：xxxx

是維持現有顧客，挖掘潛力顧客。

宣傳策略具體實施：

a、顧客意見薄的建立。購買高檔筆記本放在柜臺顯眼位置，便于顧客提出寶貴意見，與咖啡廳一起成長。

b、金卡、銀卡、普通卡的發(fā)放，具有一定持續(xù)性。

c、階段性提醒式傳單派發(fā)。

d、24小時送餐服務執(zhí)行。

e、定期舉行回報老顧客的活動，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧客之間距離。

★特定節(jié)日宣傳策略：

★餐廳西門形象設計建議

形式：霓虹燈

內容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“welcome！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。

霓虹效果：聽取專業(yè)工作人員的建議，結合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設計方案。

★餐廳西門門柱形象建議

平日里配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設計，可以用霓虹裝飾。

節(jié)日期間，根據節(jié)日特點加以裝飾，如對聯(lián)、七彩燈、燈籠掛飾等。

★門口臺階前

臺階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設施。

根據餐廳宣傳推廣資金預算另行制訂。

見附件。

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇十

酒店餐廳春節(jié)促銷活動：

1、春節(jié)套票：實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票

餐飲：666元/桌(含服務費，僅限三樓餐廳

客房：288元/間。天(含雙早

娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時

客房：自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間。天

凡入住特惠標準間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00贈送吉祥如意餃子一份

提前預定年夜飯，有小禮品贈送。

定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20—30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在)。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品。生肖為兔的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個

春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐

金玉滿堂宴：688元/桌

富貴吉祥宴：788元/桌

五福臨門宴：888元/桌

餐廳銷售計劃書 餐廳營銷方案計劃篇十一

一、春節(jié)套票：實惠多多驚喜多多

春節(jié)期間隆重推出“富貴吉祥”套票：888元/張，包括：

(1)餐飲：600元/桌，(含服務費、僅限1、2、17樓餐廳)

(2)客房：160元/間。天(含雙早、含服務費)

(3)娛樂：12：30—17：30贈送包房5小時：17：30—02：00贈送包房3小時，并可消費價值128元的商品。(商品不打折、含服務費)

二、客房：

1、自2月8日(年三十)至23日(正月十五)每天推出20間特惠房180元/間。天(含早、含服)

2、2月8日—14日，凡入住榮華客房者，均獲得精美禮品一份。

三、餐飲：

1、春節(jié)特別推出“雞祥如意”年夜飯：

577元/桌、677元/桌、877元/桌

提前預定年夜飯，贈送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時惠贈“全家?！币粡?。

預定熱線：_________x

2、二樓宴會廳推出春節(jié)套餐：

良朋相聚宴：699元/桌

金玉滿堂宴：799元/桌

富貴吉祥宴：899元/桌

四、溫馨服務、陽光娛樂：

(1)___x大酒店三樓歌舞廳配有一流的音響設備及專業(yè)的dj技師，能容納50—100人，是同學聚會、生日party、小型舞會的去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。

(2)名煙專柜匯聚國內外上百種暢銷名煙，品種齊全、價格適中，是節(jié)慶禮品的首選。

(3)茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務。

五、情人節(jié)：

甜蜜情人節(jié)燭光套餐

“情人節(jié)燭光套餐”360元(包括餐飲：200元、客房160元)無服務費，客房含雙份早餐。

提前一周預定者，可免費在臨沂廣播電臺點歌一首

提前三天預定者，可獲贈精美巧克力一盒