時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學習制定一個計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧。

廚房工作計劃每周篇一

以黨的^v^十^v^精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水*，提高整體品位，努力使廚房成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

（一）完善各類制度

1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。

5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查廚房管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（二）提高職工整體素質(zhì)

1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識。

3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度。

（三）革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到^v^一天一消毒^v^，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

4、廚房工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、廚房灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。

6、加強廚房財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。

1分好工，明確有關制度和職責。

2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查。

4廚房安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查。

5餐具存放情況抽查。

6考核制度定稿。

7職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

8師生用餐情況調(diào)查。

9防蠅設施檢查。

10職工衛(wèi)生知識學習。

11衛(wèi)生消毒抽查。

14環(huán)境衛(wèi)生抽查。

15膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查。

17衛(wèi)生消毒抽查。

19衛(wèi)生工作全面調(diào)查。

20工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰廚房財產(chǎn)清理入庫。

廚房個人工作計劃5篇（擴展3）

——幼兒園廚房個人工作計劃 (菁選3篇)

廚房工作計劃每周篇二

多年來，我一直從事軟件銷售工作，我是從一個完全不懂軟件的人到現(xiàn)在的成就，其中的心酸與成功一言難盡。我們都知道，軟件市場的競爭造就了軟件渠道浮出水面，同時統(tǒng)治高端市場的外資軟件公司的加入及一些傳統(tǒng)的硬件渠道的推波助瀾，也使得現(xiàn)在的軟件渠道競爭已經(jīng)進入了群雄逐鹿、分疆劃地的新局面。軟件企業(yè)建立的軟件銷售渠道是否科學與合理，決定了軟件企業(yè)市場營銷成敗的關鍵。以下是我做出的軟件銷售工作計劃：

根據(jù)以往的經(jīng)驗之談，我對年度銷售工作計劃做了六方面的內(nèi)容：

“軟件名稱”以多種便于使用的方式為用戶提供了一個交流的*臺。

“軟件名稱”為企業(yè)提供了一個發(fā)布廣告和商用信息的*臺。

“軟件名稱”為最終用戶提供一個免費的交互*臺，同時又為商業(yè)用戶提供了一個宣傳和銷售的渠道。

暫缺。

廚房工作計劃每周篇三

我韓國料理店的核心理念是一個最重要的理想和信念，它是一個企業(yè)的靈魂與動力之源。

韓國料理店的遠程目標是在全體員工的努力下，將我店的燒烤食品不斷創(chuàng)新發(fā)展，搭配出適合大部分人群的口味，將我韓國料理店發(fā)展成為遠近馳名的著名餐飲店。

轉(zhuǎn)眼之間20xx年即將過去，充滿挑戰(zhàn)與機遇的20xx年即將來臨。我作為店長，現(xiàn)制定20xx年韓國料理店廚房年度工作計劃：

1，創(chuàng)新出品：首先要有開放的心態(tài)、良好的好學心態(tài)，不斷掌握當?shù)厥袌鰟討B(tài)，吸引更多的客戶，維持住特定客戶。通過不斷學習，努力提升食品口味、質(zhì)量。提高產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提高產(chǎn)品競爭力。

2，嚴格控制菜品質(zhì)量：嚴格控制原料質(zhì)量、重視食品安全，在仔細研究菜品的色，香，味，型之外，還應該在每道菜品上菜之前自信檢查。

3，前廳跟后廚的溝通和協(xié)調(diào)，提高每一個餐飲員工的團隊協(xié)調(diào)意識。讓每位員工以良好的心態(tài)，開明的態(tài)度，對待顧客，對待同事。特別是在節(jié)假日等人流高峰時段，員工之間加強溝通理解，團隊配合工作。

4，平時注意節(jié)能：對日常用水，電，氣進行嚴格監(jiān)管，注意關閉一些不經(jīng)常使用的樓道電燈。

5，設施、設備的使用安全：加強工程部門的溝通，定期對設施和設備進行保養(yǎng)、保修，發(fā)現(xiàn)設備損壞情況，及時加以檢修，確保設備運行正常，萬無一失。

6，成本控制：原材料的合理使用，物盡其用。

7，嚴格執(zhí)行廚房五?；芾恚菏箯N房安全，衛(wèi)生，質(zhì)量，效率，形象，以提高生產(chǎn)效率，提供高質(zhì)量的服務，以消除或減少浪費，提高物料使用效率。

8，廚房消防安全工作。廚房消防安全是一切工作正常進行的根本所在，相關人員應該切實做好消防安全工作。定期更換老舊消防設備，對于電器、天然氣、煤氣等設備進行檢修維護。

這些都是我韓國料理店20xx年的總體工作計劃，作為韓國料理店店長，我將帶頭做好以上工作，帶領大家創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績。

廚房工作計劃每周篇四

20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、 加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。

2、 出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。

3、 菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4、 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的.溝通加強。

5、 能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

6、 設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、 成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。

8、 淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。

9、 一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

10、 合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

廚房工作計劃每周篇五

一. 安全是廚房工作管理的重中之重

1. 培養(yǎng)員工的安全意識，常教育常督促，對安全隱患做到及時發(fā)現(xiàn)，及時處理。水.電.氣要及時關閉。

2. 食品安全，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保證無變質(zhì)無過期。加工食品方法要規(guī)范到位。

3. 人員安全，廚房人員不能藏有管制刀具，不準在賓館內(nèi)打鬧。使用機械設備時要了解設備使用方法，流程要規(guī)范，避免燒;燙;刀傷的發(fā)生。

二. 出品管理，做到人員常學習，菜品常更新。對不適合本賓館工作的人員做到及時調(diào)整。

三. 節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅決利用，原料從加工到出品的流程，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。

了解預定情況，及時溝通，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì)。 經(jīng)常到市場了解原料的質(zhì)量和價格，進貨要高質(zhì)量低價格，質(zhì)量不好的堅決退貨，以保證不浪費和菜品質(zhì)量。

工作中要做到水.電.氣.以及各種閥門.開關及時關閉，在保證安全的情況下做到節(jié)約。經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個員工的習慣。

廚房工作計劃每周篇六

廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調(diào)制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。

1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。

廚房工作計劃每周篇七

廚房每周?工作?計劃??

篇一?:?

廚房?周計?劃廚? ?房 ?周 ?計 ?劃 ? ?

篇二?:?

廚房?工作?計劃?書廚?房工?作計?劃書? ?現(xiàn)如今?我公?司韓?園韓?國料?理以?在?蘇州韓?餐界?遠近?聞名?，為?了讓?公司?在目?前的?基礎?上能?走得?更遠?更好?，?將工作?更加?規(guī)范?化，?制度?化，?程序?化，?本人?針對?廚房?有以??下計劃:? ?

一:?

菜品?質(zhì)量?的管?理:? ?

1:?

內(nèi)在??的質(zhì)量:? ?

對于從?*?廚房?輸送?到湖?東店?的每?種調(diào)?料及?肉類?要細?心檢?查肉?類?質(zhì)量和?調(diào)料?的味?道和?日期?，定?要先?進先??用，有問?題需?及時?和中?央廚?房?溝通。? 2?:?

外在?的質(zhì)??量: ?

嚴把每?道菜?品的?質(zhì)量?，對?于每?一道?上到?客人?面前?的菜?做到?盡善??，盡美，?對菜?品的?搭配?，份?量，?溫度?以及?盤邊??衛(wèi)生嚴守?把關?，盡?量避?免?菜品內(nèi)?出現(xiàn)?異物?，雜?物-?肉類?的擺?法及?花紋?搭配?使用?，?嚴禁肉?上帶?*帶??水與變死?*的?肉品??-菜品出?現(xiàn)問?題，?應正?確對?待和?重視?，以?及及?時找??出原因，??需對制作?人員?提高?對于?菜品?質(zhì)量?的意?識，?不斷?提升?菜品?的質(zhì)??量。 ?

二:?

制作?產(chǎn)品?的出?菜順?序? 1?: ?

對于出?菜的?順序?應按?照單?子上?時間?的先?后去?制作?餐品?，對?于個?別?特殊的?單子?，應?及時?出品?，保?*客?人的?需求?。 ??2: ?

因我店?主打?經(jīng)營?烤肉?類，?必須?要讓?每一?位客?人吃?到好?吃特?*的?烤?肉，而?不竄?味，?肉部?應必?須按?照前?廳烤??肉順序出?菜，?保*?肉的?口感?和?質(zhì)量。??3: ?

中午營?業(yè)時?間段?類，?主食?類較?多，?湯部?對于?出菜?的速?度應?在提??升，?特殊情況?高峰?期階?段由?我來?進入?廚房?制作?產(chǎn)品?，及?時的?讓客?人在??相對的時?間內(nèi)??用餐。? 三:? ?

成本控?制? 1?: ?

從食材?的保?存上?入手?，合?理計?算每?天的?用量?和預?估第?二天?進貨?采?購的數(shù)?量，?通過?一菜?一表?來規(guī)?范的?控制?使用??食材的多?少，?讓每?個廚?師?養(yǎng)成一?個成??本意識，?不浪?費是?最大?的控?制和?節(jié)約?成本?，對?原材?料和?邊?角料的?合理?使用?，做?到物?盡其?用-?需注?意象?茼蒿?，生?菜和??豆腐之類?保?鮮期不?是很?長的?食材?定要??做到先進?先用?-? 2?: ?

嚴格監(jiān)??督肉部師?傅剔?肉的?技術(shù)?及培?訓。?有效?的提?高每?一樣?肉的?成?品率?

四:? ?

廚房衛(wèi)?生以?及個?人衛(wèi)?生管?理? 1?:?

定期清?掃各?部門?區(qū)域?衛(wèi)生?，及?死角??，墻角，?保*?無異?味。?無油?跡? 2?: ?

工作結(jié)?束后?工具?用具?，工?作臺?面，?地面?清理?干凈?。? 3?: ?

每日例?會需?檢查?每位?廚房?人員?的個?人衛(wèi)?生，??如頭發(fā)，?胡子?，指??*，工裝?，進?入廚?房必?須做?到工?裝鞋?帽子?整潔?-? 五:? ?

能源節(jié)?約? 1?: ?

對每天?用的?水，?電，?天然?氣的?使用?嚴格?合理?使用?，對?每個?廚師?加?強?能源節(jié)約?的意?識，?定做?到人?走水?關，?菜走?煤氣?關，?無菜?排風?關-?-? ?六: ?

設備及?道具?的保?養(yǎng)? 1?: ?

定期維?護保?養(yǎng)工?作主?要以?部門?的使?用，?*作?人員?為主?來執(zhí)?行，?有?問題需?及時?報修?，?以不斷?提高??部門對設?備的?安全?正常??使用-如?各部?門*??箱，排風?，蔥?絲機?必須?一周?一次?徹底?清洗?-? 2?: ?

*具是?每個?廚師?必不?可少?的伙?伴，?合理?的保?養(yǎng)*?具，?可以?有效?的?提高廚?師的?工作?效率?和速?度，?延長?*的?壽命? ?經(jīng)常磨?*:? ?

鋒利的?*比?鈍*?更安?全，?鋒利?的*?切東?西時?，用?的力??氣小，不?容?易打滑?，手?也不?容易?累-? ?七:?

嚴格?遵守?和執(zhí)?行廚??房及店里?的規(guī)?章制?度? ?

篇三:? ?

201?x?年2?月份廚?房工??作計劃如?下?201?x?年2?月份廚?房工?作計?劃如??下: ?

1、? ?

2、? ?

3、? ?

4、? ?

5、? 每個?星期?日下?午兩?點，?進行?崗位?培訓?，提?高出?品質(zhì)?量。? ?根據(jù)?工作中?可能?出現(xiàn)??的偏?差、缺點?、障?礙、?困難?，確?定預?算克?服的?辦法?和?措施，?以免?發(fā)生?問題??時，工作?陷于?被動?。? 根據(jù)?工作?任務?的需?要，?組織??并分配力?量，?明確??分工。? 降低?廚房?預算? ?增加利?潤，?可用?五常?法。?五?

常法是?用來?創(chuàng)造?和維?護良?好工?作環(huán)?境的?一種?有效?技術(shù)?，包?括常?組織?、?常整頓?、常?清潔?、常?規(guī)范?、常?自律?。? 做法?:?

1。? ?對所在??的工作場?所進?行全?面檢?查。? ?

2。? ?制定需?要和?不需?要的?判別?基準??。 ?

3。?清除不?需要?物品?。? ?

4。?調(diào)查需?要物?品的?使用?頻率?、決?定日?常用??量。?

5。?根據(jù)?物品?的使?用頻?率進?行分?層管?理。??常整頓? 定義?;? 要用??的東?西依規(guī)定?定位?、定?量、?明確?標示?地擺?放整?齊。? ?目的:? ?

整齊、?有標?示，?不用?浪費?時間?尋找?東西?30?秒找??到要找的?東西?。? 做?法:?

1?、對可?供放?的場?所和?物架?進行?統(tǒng)籌?(劃?線定?位)? ?

2?、將物?品在?規(guī)劃?好的?地方?擺放?整齊?(規(guī)?定放?置方?法)? ?

3?、標示?所有?的物?品(?目視?管理?重點?)? 達到?整頓?的四??個步驟? ?

1、分?析現(xiàn)?狀? ?

2、物?品分?類? ?

3、儲?存方?法? ?

4、貫?徹貯?存原?則? ?

7、? 常清?潔? 定義?:?

清除?工作?場所?各區(qū)?域的?臟亂?，保?持環(huán)?境、?物品??、儀器、?設備?處于??清潔?狀態(tài)，防?止污?染的?發(fā)生?。? 目的?:?

環(huán)境?整潔?、明?亮、?保*?取出?的物?品能?正常?使用?。? 做法? ?

1?、建立?清潔?責任?區(qū)? ?

2、清??潔要領? ?

8、? 下班?前五?分鐘?五常?法? 組織?:?

拋掉?不需?要的?東西?回倉? ?整頓:? ?

把?所有用過?的文?件、?工具?、儀?器以?及私?人物?品都?放在?應放?的地??方。 ?清潔:? ?

抹凈自??己用過的?工具?、物?品、?儀器?和工?作臺?面并?清掃?地面? ?規(guī)范:? ?

固定可?能脫?落的?標簽??、檢查整?體是?否保?持規(guī)?范、?不符?合的?及時?糾? ?正 自律?:?

今天?的事?今天?做:? ?

檢查當?班工?作是?否完?成，?檢查?服裝?狀況?和清?潔? 度，?預備?明天?的工??作。 ?

6?、? 篇四:? ?

廚房工?作計?劃廚?房工?作計?劃? 一(?? 安全是?廚房?工作?管理?的重?中之??重 ?

1。 ?培養(yǎng)?員工?的安?全意?識，?常教?育常?督促?，對?安全?隱患?做到?及時?發(fā)?現(xiàn)，及?時處?理。?水?。電?。氣要?及時?關閉?。? ?

2。 ?食品?安全?，做?到廚?房內(nèi)?外環(huán)?境衛(wèi)?生的?常清?理，?常保?持。?原料?保?*無變?質(zhì)無?過期?。加?工食?品方?法要?規(guī)范?到位?。? ?

3。 ?人員?安全?，廚?房人?員不?能藏?有管?制*?具，?不準?在賓?館內(nèi)?打鬧?。?使用機?械設?備時?要了?解設?備使?用方?法，?流程?要規(guī)?范，?避免??燒;燙;?*?傷的發(fā)?生。? ?二(? 出品??管理，做?到人?員常?學習?，菜?品常?更新?。對?不適??合本賓館?工? 作的?人員?做到?及時?調(diào)整?。? 三(? ?節(jié)約就?是純?利潤?，所?以我??們要?做到能利?用的?堅決?利用?，原?料從? ?加工到??出品的流?程，?*作?要規(guī)??范。出品?要定?量統(tǒng)?一。? ?了解預?定情?況，?及時?溝通?，做?到最?小庫?存，?做?到原料?不積?壓不?變質(zhì)?。? 經(jīng)常??到市場了?解原?料的?質(zhì)量?和價?格，?進貨?要高??質(zhì)量低價?格，?質(zhì)量?不好?的堅?決退?貨，?以保?*不??浪費和菜?品質(zhì)?量。? ?工作?

中要做?到水?。?電。?氣。?以及各?種閥?門?。開關?及時?關閉?，在?保*?安全?的情?況?下做到?節(jié)約?。經(jīng)?常教?育督?促員?工，?讓節(jié)?約變?成每?個員?工的?習慣?。? 篇五?:?

20?1x?廚房?年度?工作?計劃?左岸?香頌??2?01?x?年度廚?房工??作計劃? 行政??總廚--?蘇強? ?報:?

酒店?領導? ?現(xiàn)今，?我們?的酒?店正??處于一個?競爭??十分激烈?的市?場，?這?些競爭?來自?于其?它餐?飲企?業(yè)和?本地?酒店?。故?創(chuàng)造?*和?特*?*在?20?1x?年?的餐飲?經(jīng)營?中仍?然極?其重?要，?酒店?餐飲??部要形成?自已?的經(jīng)?營主?題和?特?*，樹?立自?己良?好的?企業(yè)?形象?和行?業(yè)品?牌。?20?1x?是面?向市?場、?不斷?進?取、建?立和?打造?品牌?的時?候。??在這新的?年度?開始?之際?，我?們的?經(jīng)營?務?必要立?足于?開拓?進取?、勇?于創(chuàng)?新，?不斷?總結(jié)?經(jīng)驗?，向?著創(chuàng)?造優(yōu)?質(zhì)產(chǎn)??品、滿足?顧客?需求?、創(chuàng)?造餐?飲名?品精?品企?業(yè)方?向去?努力?。? 目標?計劃?分?解:?

1?、出品?創(chuàng)新?:?

針對?*?的八??項規(guī)定，?對餐?飲業(yè)?的直?接影?響，?尤其?是像?我們??這樣?的中高端?酒店?損失?慘重?，同?時，?這次?規(guī)定??也預?示著餐飲?業(yè)可?能要?重新??定位自己?，謀?求變??革以求發(fā)?展。?首先?要有?一個?虛心?好學?的良?好心??態(tài)，?多走出去?學習?，多?問多?學，?及時?了解?本地??市場動態(tài)?，融?會貫?通，?吸收??各家之長?。這?樣有??利于吸引?更多?顧客?或特?定顧?客，?有利?于進?行新??的市?場擴張，?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本、?提高?利潤??率，有利?于超?越競?爭對?手，?有?利于增?加產(chǎn)??品的文化?內(nèi)涵?，提?升產(chǎn)?品競?爭力?。? ?

2?、菜品質(zhì)?量:? ?

嚴把質(zhì)?量關?，對?原材?料的?質(zhì)量?嚴格?把關?，重?視食?品安?全使?用，?在?*、香??、味、型?方面?精心?鉆研?，對?每一?個上?到客?人臺??面的菜做?到盡?善?

盡美，?對菜?品搭?配、?份量?、溫?度嚴?格把?關，?杜絕?異物?、雜?物的?出現(xiàn)?。?控制從?原材?料采?購到?食品?上桌?等所?有過?程中??的質(zhì)量?，質(zhì)量?并非?越高?越好?，它?應同??時滿足顧?客和?飯店?內(nèi)部?雙方?的需?要和?利益? ?

3?、:?

每天?上午?10?:3??0前廳后?廚負?責人?及骨?干定?時進?行沽??清單、預?訂及??重要接待?進行?細節(jié)??完善，對?每天?的急?推、?特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位??，對?每天餐標?安排?、套?餐的?溝通?加強?。及?時地?加強?對客?人反?饋信?息的?正確??對待?、重視，?并以?高效?的工?作效?率，?良好?的心?態(tài)，?虛心?的態(tài)?度不?斷提??升菜品質(zhì)?量，??針對上菜?快慢?、順?序嚴?格把?關。? ?

4?、能源?節(jié)約?:?

對每?天的?水、?電、??氣使用嚴?格合?理使?用，?溫缸?滿水?后及?時關??閉水?龍頭，菜?品走?完后?立即?關閉?天然??氣閥門，?人走?后及?時斷?電，?定時?定人??準時檢查?并開?關各?種開?關設?備。? ?

5?、成本?控制?:?

對原?材料?合理?使用?，做?到物?盡其?用，?量化?出品?，標?準走?單，??把好?驗貨關，?嚴格?杜絕?變質(zhì)?變味?的食?品流?入餐?廳，?協(xié)調(diào)?各菜?系對?原材?料相??互配?合使用。?做好?原材??料的粗加?工，?提高?出貨?率，?降低?成本?。專?人負??責，做好?原材??料的儲存?保管?工作?，這?是控?制成?本的?重中?之重?。? ?

6、設?施、?設備?的安??全使用:? ?

加強和?工程?部溝?通，?定期??對設施設?備的?保養(yǎng)?、保?修，?正確?安全?使?用*作?使用?設施?、設?備，?下班?前全?面檢?查一?遍，?做到?萬無?一失?。? ?

7?、廚房五??；?管理?:?

運用?[五?常法?^v^管?理對?廚房?的安?全、?衛(wèi)生?、品??質(zhì)、效率?、形?象等??進行科學?有效?地提?升，?生產(chǎn)?高品?質(zhì)產(chǎn)?品、?提供?高品?質(zhì)服?務、?杜絕?或減??少浪費、??提高企業(yè)?效率?、樹?立企?業(yè)形?象。? ?

8?、廚房??消防安全?:?

電器?、天?燃氣?、水?等設?備，?做到??責任到人?，要?堅決?克服?麻痹?思想??和僥幸心?理，?始終?保持?著如??履薄*的?危機?感和?緊迫?感，?*鐘?常鳴??，切?實做好安?全生?產(chǎn)工?作。? ?

9?、婚宴?旺季??:

在五?一，?十一?兩個?婚宴?旺季?期間?，我?們要??有針對*?的菜?品營?銷計??劃，切實?做好?婚宴?包桌?質(zhì)量?，做?到經(jīng)?濟實?惠，?傳統(tǒng)?與創(chuàng)?新相?結(jié)合?，讓??賓客?感受到我?們酒?店高?檔大?氣的?同時?，享?受到?別具?特*?的美?味佳?肴。??同時，充?分利?用包?桌來?賓人?數(shù)眾??多的特征?，在?菜品?上贏?得賓?客的?好評?，也?是對?我們?酒店?品牌?最有?力的?一次?宣傳?機會?。? 十、?忠誠?企業(yè)?:?

學會?發(fā)現(xiàn)?美好?，學?會珍?惜現(xiàn)?在，?學會?感恩?。? 人生?道路?上，?風和?日?麗的日?子會??有，風風?雨雨?的日?子同?樣也?會有?，只?要能?學會?發(fā)現(xiàn)?，學?會?珍惜，?學會?感恩?，美?好的?生活?就在?身邊?。生?活中?并不?缺少?美，?缺少?的?是發(fā)現(xiàn)?美的?眼睛?和心?靈。? ?工作中?也是?如此?，也?許我?們會?抱怨?工作?的繁??重，也許?我們?會抱?怨薪?水的?多少?，也??許我們會?抱怨?工作?環(huán)境?，也?許我??們會抱怨?同事?關系?的冷?漠，?停止?抱怨?吧-?至少?我們?還有?一份?工作??-比?起那些失?業(yè)下?崗的?人們?，工?作著?的我?們就?是最?幸運?的-? ?讓我們?學會?感?恩吧，?感恩?給我??們大家創(chuàng)?造就?業(yè)機?會的?老板?，感?恩對?我們?要求?苛刻?但?期望我?們成?長更?快的?上司?，感?恩與?我們?朝夕?相處?的每?一位?同事?，感?恩?在身后?默默?支持?我們?工作?的親?人們?，珍?惜我?們現(xiàn)?在所?擁有?的一?切，??學會感恩?，你?就是?最幸?福的?-? 十?

一、?工作?態(tài)度?:?

對自?己負?責，?對團?隊負??責 我們?選擇?了左?岸，?就意?味著?選擇?了她?的?全部，?包括?她的?企業(yè)?文化?，她?的人?際關?系，??她的優(yōu)點?和缺?點，?我們?不?可以只?去埋?怨她?的不?足，?而不?去考?慮她?的優(yōu)?點。?否則?，工?作對?于你?來?說只能?是種?折磨?，相?反如?果你?對酒?店充??滿了愛時?，你?會發(fā)?現(xiàn)有?那么?多?別的酒?店不?具備?的優(yōu)?點，?你就?會盡?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??點。那時?，酒?店的?管理?越來?越完?善，?效益?越來?越好?，我?們自?身也?會得??到成長和?收獲?-? 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^，?我們?對人??對事只要?能?保持一?顆平?常心?，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?，再?誠懇?向他?人建?議，?我?想這個??團隊就不?會有?沖突?、爭?端、?抱怨?和指?責。?團隊??呈現(xiàn)的將?是真??誠、*?、愉?快、?高效?的工?作氛??圍，我們?每個?人心?中的?愿望?不都?是[??開心工作??，快樂生?活^v^?嗎，?讓我?們每?個人?對自?己負?責，??對團隊負?責，??對企業(yè)忠?誠-? ?讓我們?全體?左岸?人在?20?1x?點燃?夢想?，釋?放激?情，?努力?拼?搏，共?創(chuàng)輝?煌-? 2?01?x?年12?月?5?號于登封?左岸? ?篇六:? ?

廚房年?度工?作計??劃7月份?上島?咖啡?廚房?工作?計劃? ?廚房年??度工作計??劃 廚師?長-?-陳?凌楓? ?核心理??念指的是?一個?最重?要的?理想?和信?念，?它?是一個?企業(yè)?的靈?魂所?在和?動力?之源? ?

1?、出品??創(chuàng)新:?

首先?要有?一個?虛心?好學?的良?好心?態(tài)，?多走?出去?學習?，多?問多?學，??及時了解?本地?市場?動態(tài)?，有?利于?吸引?更多?顧客?或特?定顧?客。?有利?于進??行新的市?場擴?張。?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本、?提高?利潤?率?，有利?于超?越競?爭?對手。?有利?于增?加產(chǎn)?品的?文化?內(nèi)涵?，提?升產(chǎn)?品? 競爭??力。 ?

2?、菜品?質(zhì)量?:?

嚴把?質(zhì)量?關，?對原?材料?的質(zhì)?量嚴?格把??關，重視?食品?安全?使用?，在??*、香、?味、?型方?面精?心鉆?研，?對每?一個?上到?客人??臺面的菜?做到?盡善??盡美，對?菜品?搭配?、份?量、?溫度?嚴格?把關?，杜?絕異?物、?雜物??的出現(xiàn)。??控制從原?材料?采購?到食?品上?桌等?所有?過程?中的? ?質(zhì)量?，質(zhì)量?并非??越高越?好，它?應同?時滿?足顧?客和?飯店??內(nèi)部雙方?的需?要和?利益? 3?的心?態(tài)，?虛心??的態(tài)度不?斷提?升菜?品質(zhì)?量，?針對?上菜??快慢、順?序嚴?格把?關，?對每?天的??急推、? 特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位?，對?每天?餐標?安排?、套?餐的?溝通?加強?。?

4?、能源節(jié)?約:? ?

對每天?的水?、電?、氣??使用嚴格?合理?使用?，定?時定?人準?時開?關各?種?開關設?備。? ?

5?、設施?、設??備的安全?使用??:

加強?和工?程部?溝通??，定期對?設施?設備?的保?養(yǎng)、??保修，正?確安?? 全使?用*作?使用?設施?、設?備，??下班前全?面檢?查一?遍，?做到?萬無?一失?。? ?

6、成?本控?制:? ?

對原材?料合?理使?用，?做到?物盡?其用?，把?好驗?貨關??，嚴格杜?絕變?質(zhì)?變味的?食? 品流?入餐?廳，?協(xié)調(diào)?各菜?系對?原材?料相?互配?合使??用。 ?

7?、廚房?五常?化管?理:? ?

運用[?五常?法^v^?管理?對廚?房的?安全?、衛(wèi)??生、品質(zhì)?、效?率、?形象?等?進行科?學有??效地提升?，生?產(chǎn)高?品質(zhì)?產(chǎn)品?、提?供高?品質(zhì)?服務?、杜?絕或?減?少浪費?、提?高企?業(yè)效?率、? ?樹立企?業(yè)形?象。? ?

8?、?廚房消防?安全?:?

我們?一定?要堅?決克?服麻?痹思?想和?僥幸?心理?，始?終保?持著?如履?薄*??的危機感?和緊?迫感?，*?鐘常?鳴，?切實?做好?安全?生產(chǎn)?工作?，電?器、?煤氣?、水?等設?備，?做到?責任? ?到人。? ?

9?、7?月份菜?品銷?量計??劃: ?

在這個?月菜?品銷?量達?到?3-?4千元?/?天，控?制菜?品毛?利率?58?% ?以上??是我們后?廚?7月份?工作?計劃?，我?作為?出品?部負?責人?，將?帶領?餐飲?部全?體?員工在?7?份 ?努力超?越自?我，?創(chuàng)新??管理，創(chuàng)?新菜?品。??在6月份?工作?基礎??上，再上?一層?樓。? ?下面有?一些?我個?人工?作的?感受?想與?大家??分享，總?結(jié)?了兩句?話:? ?

一、學?會發(fā)?現(xiàn)美?好，??學會珍惜?現(xiàn)在?，學?會感?恩。? ?人生道?路上?，風??和日麗的?日子?會有?，風?風雨?雨的?日子?同樣?也會?有，?只要?能學?會發(fā)?現(xiàn)，??學會珍惜?，學?會感?恩，?美好?的生?活就?在身?邊。?生活?中并?不缺?少美?，缺??少的是發(fā)?現(xiàn)美?的眼?睛? 和心?靈。? ?工作中?也是?如此?，也?許我?們會?抱怨?工?作的繁?重，?也許?我們?會抱?怨薪?水的?微薄??，也許我?們會?抱怨?工作?環(huán)境?的?惡劣，?也許?我們?會抱?怨同?事關?系的?冷漠?，停?止抱?怨吧?-至?少我?們還?有? ?一份工作?-比?起那?些失?業(yè)下?崗的?人們?，工?作著??的我們就?是最?幸運?的-? ?讓我們?學會?感恩?吧，?感恩?給我?們大?家創(chuàng)?造就?業(yè)機?會的?老板?，感?恩對?我?們?要求苛刻?但期?望我?們成?長更?快的?上司?，感?恩與?我們??朝夕相處?的每?一?位同事?，感?恩在?身后?默默?支持?我們?工? 作的?親人?們，?珍惜?我們?現(xiàn)在?所擁??有的一切??，學會感?恩，?你就?是最?幸福?的-? ?

二、?對自?己負??責，對團?隊負?責? 我們?走入?上島?咖啡?，加?入這?個團??隊，便成?為一?名職?業(yè)人?。我?們選?擇了?這家?企業(yè)?，就?意味?著選?擇了?它的??全部，包?括它?的企?業(yè)文?化，?它的?人際?關系?，它?的優(yōu)?點和?缺點?，我?們不??可以只去?埋怨?它的?不足?，而?不去?考慮?它的?優(yōu)點?。否?則，?工作?對于?你來??

說只能是?種折?磨，?相反?如果?你對?公司?充滿?了愛?時，??你會發(fā)現(xiàn)?有那?么多??別的公司?不具?備的?優(yōu)點?，你?就會??盡自己最?大的?努力?去克?服公?司的?缺點?。那?時，?公司??的管理越?來越?完善?，效?益越?來越?好，?我們?自身? ?也會得?到?成長和?收獲?，這?不就?是一?種[?雙贏?^v^嘛??- 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^，?我們?對人?對事?只要?能保?持一?顆平?常心?，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?，再?誠懇?向他?人建?議，?我想?這個?團隊?就不?會有?沖突?、爭?端、?抱怨?和指??責。團隊?呈現(xiàn)?的將?是真?誠、?*?、愉?快、?高效?的工?作氛?圍，?我們?每個??人心中的?愿望?不都?是[?開心?工作?，快?樂生?活^v^??嗎，讓我?們每?個人?對自??己負責，?對團?隊負?責，?借用?一名?員工?說過?的一?句話?[只?要? 每個?人邁?出?一小步?，盛?世開?元就?邁出?一大?步-?^v^ ?讓我?們?nèi)?體上?島咖?啡人?在?7?月份?里點燃夢?想，?釋放?*?，努?力拼?搏，?共創(chuàng)?輝煌??吧- ?最后，?我用?一句?話?總結(jié)我?個人?心態(tài)?:?

我會?打好?這份?工? 篇七?:?

20?1x?廚房?年度?工作?計劃?展望?20?1x?年度?廚房?年度??工作計劃? ?行政總?廚?--周?迎斌? ?尊敬的?公司?領導?及各??位同仁:? ?

201?x?年鼎航?餐飲?公司?在領?導和??各個部門?全體?員工?團結(jié)?一心?下，?共?同努力? ?做?出一定的?成績?，與?去年?同期?相比?生意?整體?情況?有所??上升。?201?x?是面向?市場?、不?斷進?取、?建立??和打造品??牌的時候?。在??這新的年?度?開始之?際，??我們的經(jīng)?營務?必要?立足?于開?拓進?取、?勇于?創(chuàng)新?，不?斷總?結(jié)?經(jīng)驗，?向著?創(chuàng)造?優(yōu)質(zhì)?產(chǎn)品?、滿?足顧?客需?求、??創(chuàng)造餐飲?名品?精品?企業(yè)?方?向去努?力。?故創(chuàng)?造*?和特?**?在?201?x?年的餐?飲經(jīng)?營中?仍然?極其?重要?，?酒店餐?飲部?要形?成自?已的?經(jīng)營?主題?和特?*，??樹立自己?良好?的企?業(yè)形?象?和行業(yè)?品牌?。? 針對??今年的工?作特?做出?如下?安排? ?一(管?理方?面:? ?

1、以?人為?本:? ?

善于發(fā)?現(xiàn)自?生不?足和?結(jié)合?員工?實際?情況?，加?強員?工廚?德和?廚藝?的?培訓，? ?各部門?相互?幫助?，隨?時聽?從廚?師長?調(diào)動?，哪?里需?要幫?助去?哪里?。讓?每個?員工??當自己的?企業(yè)?來做?事，?每月?定期?對各?部門?的工?作量?和責??任心進行?評比?，張?貼，??公示。以?公平?，公?正，?公開?為原?則使?員工?付出??越多，收?獲越?多。? ?

2?、廚房?五常?化管?理:? ?

運用[?五常?法^v^?管理?對廚?房的?安全?、衛(wèi)?生、?品質(zhì)?、效?率、??形象等? ?進行科學?有效?地提?升，?生產(chǎn)??高品質(zhì)產(chǎn)?品、?提供?高品?質(zhì)服?務、?杜絕?或減??少浪費、?提高?企業(yè)?效率?、樹?立企?業(yè)形??象。 ?

二、?成本?方面?:?

1?、成本?控制?:?

對原?材料?合理?使用?，做?到物?盡其?用，?量化?出品?，標?準走?單，??把好?驗貨關，?嚴格?杜絕?變質(zhì)?變味?的食?品流?入餐?廳，?協(xié)調(diào)?各菜?系對?原材?料相??互配合使??用。做好?原材?料的?粗加?工，?提高?出貨?率，?降低?成本?。專?人負??責，做好?原材?料的??儲存保管?工作?，這?是控?制成?本的?重中?之重?。? ?

2、原?材料?的控?制:? ?

庫存的?貨盡?量用?完再?進，?先進?先用?，以??免多放變?質(zhì)，??過期。? 在不??影響菜品??出品的口?味上?，減?少油?脂的?用量?，使?其菜?品更?加清?爽，?減少??成本。? 原材?料盡?量做?到物?盡所?用，?在開?發(fā)菜?品的?基礎??上，邊角?余料?各?部門相?互互?補，? ?相 ?互利用?。? 與去?年同?期相?比:??

毛利率?至少?增長?一至?兩個?點。? ?

?三、能源?節(jié)約?:?

對每?天的?水、?電、?氣使?用嚴?格合?理使?用，??溫缸滿水?后及?時關?閉水??龍頭，菜?品走?完后?立即?關閉?天然?氣閥?門，?人走?后及?時斷?電，?定時??定人?準時檢查?并開?關各?種開?關設?備。? ?與?去年同期?相比?:?

氣節(jié)?約兩?萬元?，電?節(jié)約??兩萬，水?節(jié)約?三千?，營?業(yè)收?入多?一百?五十??萬。 ?

四、?菜品?方面?:?

1?、出品?創(chuàng)新??:

針對?*?的八?項規(guī)?定，?對餐?飲業(yè)?的直??接影響，??尤其是像?我們??這樣?的中高端?酒店?損失?慘重?，同?時，?這次?規(guī)定?也預?示著?餐飲?業(yè)可??能要重新??定位自己?，謀?求變?革以?求發(fā)?展。?首先?要有?一個?虛心?好學?的良?好心?態(tài)，??多走出去??學習，多?問多?學，?及時?了解?本地?市場?動態(tài)?，融?會貫?通，?吸收??各家之長?。這?樣有?利于?吸引??更多顧客?或特?定顧?客，?有利?于進?行新?的市??場擴張，?有利?于降?低產(chǎn)?品成?本、?提高?利潤?率?，有利?于超?越競?爭對?手，?有?利于增?加產(chǎn)?品的?文化?內(nèi)涵?，提?升產(chǎn)?品競?爭力?。? ?

2?、菜品質(zhì)?量:? ?

嚴把質(zhì)?量關?，對?原材?料的??質(zhì)量嚴格?把關?，重?視食?品安?全使?用，?在?*?、香、味?、型?方面?精心?鉆研?，對?每一?個上?到客??人臺面的?菜做?到盡?善?盡美，?對菜?品搭?配、?份量?、溫?度嚴?格把?關，?杜絕?異物?、雜?物的??出現(xiàn)。?控制從?原材?料采?購到?食品?上桌?等所??有過程中?的質(zhì)?量?，質(zhì)量?并非?越高?越好?，它??應同時滿?足顧?客和?飯店?內(nèi)部?雙方?的需?要和?利益? 3?10?:3?0?前廳后?廚負??責人及骨?干定?時進?行沽?清單?、預?訂及?重要?接待?進行?細節(jié)??完善，對?每天??的急推、?特別?介紹?環(huán)節(jié)?溝通?到位?，對?每天?餐標?安排?、套?餐的?溝通?加強?。及??時地加強?對客?人反?饋信?息的?正確?對待?、重?視，?并以?高效?的工?作效??

率，良好?的心?態(tài)，?虛心?的態(tài)?度不?斷提?升菜?品質(zhì)??量，針對?上菜?快慢?、順??序嚴格把?關。? ?

4?、菜品?是企?業(yè)的?生命?力。?始終?堅持?菜品?如人?品的?原則?來灌?輸員?工?認真做?好每?道菜?，做?為廚??師長嚴把?菜品?質(zhì)量?關，?定期?培訓?全體?員工?，?并對差?的部?門及?個人?進行?單獨?培訓?及指?導。?始終?堅持?以身?作則?，并?堅?持親自?炒菜?來帶?動員??工，提高?員工?對出?品的?責任?心。?每月?定期?推出??新菜來穩(wěn)?定客?源及?吸引?更多?顧客?，提?高更?多效?益。?廚房?認真?聽取?前廳?意?見及顧?客返?還意??見?？偨Y(jié)?每日?出品?問題?，并?在每?日例?會中?及時??改進不?足，促?進菜?品的?穩(wěn)定?*及?可口?*。?嚴格?執(zhí)行?公司?退菜?制度?和退?菜程??序，最大?化減?少不?必要?的退?單，??讓客人開?心而?來，?滿意?而去?。? ?

五、食?品安?全方?面:? ?

嚴格執(zhí)?行?，認?真抓?好食?品衛(wèi)?生安??全工?作，把好?食品?加工?的各?個環(huán)?節(jié)，?食品?添加??劑的正確?使用?以及?登記?情況?，做?好臺?帳，?禁止??使用三無?產(chǎn)品?，過?期食?品，?不使?用公?司規(guī)?定以??外的?任何食品?添加?劑，?堅持?*箱?生熟?分開?，加??蓋，加膜?。標?簽明?示在?**?特?殊環(huán)境?下經(jīng)?相關?行政?部門?檢查?驗收?得到?一定?認可?。堅?持公?司原?則，?**??組建的自?查小?組從?廚師?長? ，經(jīng)??理及部門?組長?親自?帶頭?，每?天對?廚房?食?品衛(wèi)生?，消?防，?員工?儀容?儀表?檢查?跟進?。對?做得?好與?不好?的部?門及?個?人做相?應的?處罰?與獎?勵。??并每月評?比，?張貼?，公?示與?浮動??掛鉤。? ?

六、設?施、?設備?的安?全使?用:? ?

加強和?工程?部溝?通，?定期?對設?施設?備的?保養(yǎng)?、保?修，?正確?安全?使?用*作?使用?設施?、設?備，?下班?前全??面檢查一?遍，?做到?萬無?一失?。? 七、??廚房消防?安全?:?

電器?、天?燃氣?、水?等設?備，?做到?責任?到人?，要??堅決克服?麻痹?思想??和僥幸心?理，?始終?保持?著如?履薄?*的?危機?感和?緊迫?感，?*鐘?常鳴?，切??實做好安??全生產(chǎn)工?作。? ?加大員?工生?產(chǎn)，?個人?安全?的培??訓及相關?的教??育，正確?引導?員工?*作?。? ?

八、婚?宴旺?季:? ?

在五一?，十?一兩?個婚?宴旺?季期?間，?我們?要有?針對?*的?菜品?營銷?計?劃，切?實做?好婚?宴包?桌質(zhì)?量，?做到?經(jīng)濟?實惠?，傳?統(tǒng)與?創(chuàng)新??相結(jié)合，?讓?賓客感?受到?我們?酒店?高檔?大氣?的同??時，享受?到別?具特?*的?美味?佳肴?。?同時，?充分??利用包桌?來賓?人數(shù)?眾多?的特?征，?在菜?品上?贏得?賓客?的好??評，也是?對我?們酒?店品?牌最?有力?的一?次宣??傳機會。? ?

九、?忠誠?企業(yè)?:?

學會?發(fā)現(xiàn)?美好??，學會珍?惜現(xiàn)?在，?學會?感恩?。? 人生?道路?上，??風和日?麗的日?子會?有，?風風?雨雨?的日?子同?樣也??會有，只?要能?學會?發(fā)現(xiàn)?，學?會?珍惜，?學會?感恩??，美好的?生活?就在?身邊?。生?活中?并不?缺少?美，?缺少?的?是發(fā)現(xiàn)?美的?眼睛?和心?靈。? ?工作中?也是??如此，也?許我?們會?抱怨?工作?的繁??重，也許?我們?會抱??怨薪水的?多少?，也?許我?們會?抱怨?工作?環(huán)境?，也??許我?們會抱怨?同事?關系?的冷?漠，?停止?抱怨?吧-?至少?我們?還有?一份?工作?-比??起那些失?業(yè)下?崗的?人們??，工作著?的我?們就?是最?幸運?的-? ?讓我們?學會??感恩吧，?感恩?給我?們大?家創(chuàng)?造就?業(yè)機?會的?老板??，感恩對?我們?要求?苛刻?但?期望我?們成?長更?快的??上司，感?恩與?我們?朝夕?相處?的每?一位?同事?，感?恩?在身后?默默?支持?我們?工作?的親?人們?，珍?惜我?們現(xiàn)?在所?擁有?的一?切，?學?會感恩?，你?就是?最幸?福的?-? 十、?工作?態(tài)度?:?

對自?己負?責，?對團??隊負責? 我們?選擇?了鼎?航，?就意?味著?選擇?了她??的全部，?包括?她的?企業(yè)?文化?，她?的人?際關?系，??她的優(yōu)點?和缺?點，?我們?不?

可以只?去埋?怨她?的不?足，?而不?去考?慮她?的優(yōu)?點。?否則?，工?作對?于你?來?說只能?是種?折磨?，相?反如?果你?對酒?店充?滿了?愛時?，你?會發(fā)?現(xiàn)有?那么?多?別的酒?店不?具備?的優(yōu)?點，?你就?會盡?自己?最大?的努?力去?克服?酒店?的缺??點。那時?，酒?店的?管理?越來?越完?善，?效益?越來?越好?，我?們自?身也?會得??到成長和?收獲?-? 有一?句話?叫[?凡事?歸因?于己?^v^，?我們?對人?對事?只要?能?保持一?顆平?常心?，遇?到問?題先?檢討?自身?不足?，再?誠懇?向他?人建?議，??我想這個?團隊?就不?會有?沖突?、爭?端、?抱怨?和指?責。??團隊呈現(xiàn)?的將?是真??誠、*?、愉?快、?高效?的工?作氛?圍，?我們?每個?人心?中的?愿望?不都?是[??開心工作?，快?樂生??活^v^嗎，?讓我?們每?個人??對自己負?責，?對團?隊負?責，??對企業(yè)忠?誠-?讓我?們?nèi)?體鼎?航人?在?201?x?點燃夢??想，釋放?*?，努?力拼??搏，共創(chuàng)?輝煌?-? 20?1x??年2月?20?號 ?篇八:? ?

201?x?年酒店?廚房?工作?計劃?20?1x?年廚?房工?作計?劃? 隨著?20?1x?年隨?著?*厲?行節(jié)?約反?對浪?費的?要求?陸續(xù)?*?，高?端餐?飲業(yè)?受到?前所?未有?的?沖擊。?20?1x?對于?高端?餐飲?競爭?會更?加嚴?重，?在如?此逆?境中?，?201?x?年如?何利用?我們?的優(yōu)?勢來?扭轉(zhuǎn)?頹勢?，將?是中??廚的首要?重擔?。今?年中?廚將?根?據(jù)去年?的經(jīng)?驗與?不足??在酒店的?大方?針指?引下?、找?準定?位。?適應?瞬息?萬?變?的市場變?化積?極轉(zhuǎn)?變、?調(diào)整?。初?步計?劃如?下。? ?

一?、經(jīng)?營管理方?面? ?

1、根?據(jù)市?場調(diào)?研數(shù)?據(jù)來?看，?真正??受到風暴?襲擊?受損?嚴重?的是?高端??消費場所?、如??星級酒店?、高?端會?所，?特別?是依?賴政?府宴?請接?待的?餐飲??企業(yè)尤為?突出?。酒?樓*?質(zhì)的?大眾?餐飲?反而?呈現(xiàn)?出勃??勃生機。?20?1x?年酒??店要生存?發(fā)展?必須?由高?端消?費群?體轉(zhuǎn)?變?yōu)?中檔?為主?體。?如何?搶占?中檔??市場，就?在于??突出我們?的優(yōu)?勢、?強化?菜品?質(zhì)量?、找?準市?場菜?品結(jié)?構(gòu)、??摸清當下?消費?者的?需求?。產(chǎn)?品質(zhì)?量是?我們?制勝?的法??寶，今年?中廚?將以??

產(chǎn)品的改?良與?創(chuàng)新?為突?破口?力求?打造?出系?列拳?頭產(chǎn)?品，?穩(wěn)定?客源?。以?[稀?缺資?源^v^? ?為促銷?手段?，多?項措?施齊?頭并?進來?提高?經(jīng)營?利潤?。同?時?中廚將?緊隨?市場?變化?，酒?店方?針。?對內(nèi)?部、?外部??隨時做出?調(diào)整?，內(nèi)?部?從人員?的合?理調(diào)?配優(yōu)?劣淘??汰。外部?從菜?肴價?格、?結(jié)構(gòu)?調(diào)整?等等?。以?[靈?巧變?^v^的?經(jīng)營?模式?應對?市場?的挑?戰(zhàn)，?推動?酒店?前進??的步伐。? ?

2?、依靠?自身?技術(shù)?優(yōu)勢?，積?極開??拓新領域?，要?加快?新產(chǎn)?品研?發(fā)，?由?廚師長?牽頭??，出品小?組成?員為?主根?據(jù)市?場信?息，?不斷?研制?開發(fā)?新產(chǎn)??品，制定?新產(chǎn)?品計?劃任?務書?，通?過試?制、??鑒定再研?究的?方法?提高?出品??質(zhì)量。?

3?、面對?低迷?的宴?會市?場，?菜肴?出品?質(zhì)量?、速?度、?溫度??是主旋律?。?今年中?廚出?品小?組將?在原?有的?基礎??上，投入?更多?的精?力與?時間?，組?織?力量加?大對??宴會新菜?品的?開發(fā)?、各?職能?部門?主管?親力?親為?跟蹤?把關?與?宴會部?門相?互協(xié)?調(diào)配?合打?造出?金源?的宴?會品?牌。? ?

4?、定期?對員?工進?行崗?位和?技術(shù)?培訓?，對?各檔?口主?管、?主廚?進行?評?估?、考核，?工作?表現(xiàn)?突出?的有?發(fā)展?潛力?的給?予獎?勵重?點培??養(yǎng)。反之?根?據(jù)酒店?的規(guī)?章制?度進?行處?罰、?勸退??。打造一?支能?打硬?仗的?團隊?。? ?

二、新?產(chǎn)品?推出?計劃?方面? ?

1?、零點?方面?中廚?將根?據(jù)酒?店的?思路?、定?位、?市場?調(diào)研?數(shù)據(jù)?、顧?客?的需求?重新?研制?新的?大菜?牌，?計劃?4-?5?月份推?出。? ?

2?、根據(jù)?不同?季節(jié)?推廣?適合??顧客需求?的美?食節(jié)?，?3-4?月份?計劃??推出[春?在*?南美?食節(jié)?^v^ ?6-?7?月份計?劃推?出[?健康?野菜?^v^美?食節(jié)?。8?-1?0?月?份計劃推?出[?鄉(xiāng)村?發(fā)現(xiàn)?^v^美?食節(jié)?。?11-?12?月份?計劃?推出?[冬?季養(yǎng)?生^v^?美?食節(jié)。?利用?地方?特*?吸引?食客?的眼?球。?另外?尋找?一些?稀缺?資源?滿足?顧?客的獵?奇心?理。? ?

三、?成本?控制?方面? ?抓緊各??項成本節(jié)?約事?項和?降低?能源?消耗?，下?大?力氣做?好邊?角料?的利?用，?繼續(xù)?完備?原材?料驗?收標?準，?配合?收貨?人員?嚴?格按照?驗收?標準?驗貨?收貨?，合?理控?制每?日采?購進?貨量?。繼?續(xù)按?先進??先出原則?使用?物品?，每?天檢?查*?箱，?定期?清查?庫房??，防止原?材料?因過??期、受污?染等?原因?無法?使用?而造?成浪?費。?對制?定的?配制?標準?加大?監(jiān)管??力度，每?道菜?都嚴??格按標準?進行?生產(chǎn)?。收?檔后?及時?關閉?水、?電、?煤氣??開關。減?少能?源消?耗。? ?

四、安?全生?產(chǎn)方?面? 繼續(xù)??抓好廚房?安全?管理? ?進一步?提高?餐檢?力度?，消?防、??衛(wèi)生安全?小組?堅持?每日?三檢?工作?，加?強人?員安?全防?范意?識，??定期進行?安全?知識?方面?的培?訓。?對食?品衛(wèi)?生嚴??格按照衛(wèi)?生部?門的?要求?，堅?持生?熟區(qū)?分存?放，?大型?聚餐?食品?留樣?。對?于火?源、?電源?設備?設施??方面以每?日三??檢為基礎?。每?周四?安檢?報告?為保?障，?發(fā)現(xiàn)?問題?，及?時解??決，直接?追究?當事?人的?責任?。廚?師長?突擊?檢查?及例??行檢查中?，如?發(fā)現(xiàn)??哪一個環(huán)?節(jié)，?哪一?個班?組檢?查不?到位?出了?問題?，直?接追?究檢?查小?組組??長及成員?的責?任，??做到防患?于未?然。? 2?01?x?年我們?要求?每項?工作??執(zhí)行過?程要實?時監(jiān)?控、?防止?中途?懈怠?、要?以管?理提??升品質(zhì)過?硬為?前提?，認??真、全面?梳理?工作?中的?短板?與不?足，?要有?的放?矢、?切合?實際?，正?視和??剖析中廚?管理??中存在的?弊端?和問?題，?將工?作中?的失?誤和?不足?逐一?整改??落實，? 新的?一年?全體?中廚?員工?將共?同努?力為?酒店?的穩(wěn)?定發(fā)?展，?披荊?斬?棘、始?終堅?持酒?店效?益為?先、?業(yè)績?為上?的管?理理?念，?促進?酒店?的盈?利?水平才?能不?斷提?高，?酒店?的發(fā)?展基?礎不?斷鞏?固。? ?篇九:? ?

幼兒園?廚房?20?1x?個人?工作?計劃?個人?工作?計劃? ?麻一幼?兒園? 2?01?x。?8 ??上學期我?園廚?房工?作人?員緊?緊圍?繞幼?兒園?的工?作目?標，?吃苦?耐勞?，團??結(jié)協(xié)?作，樂于?奉獻?，為?幼兒?、家?長、?教職?工提?供了?優(yōu)質(zhì)?的服?務。?本學??

期廚房工?作人?員沒?變，?同時?承擔?起全?園小?朋友??的洗碗消?毒工?作。?為了??使廚房工?作有?更大?的提??高，能為?幼兒?、家?長、?教職?工解?決后?顧之?憂，??提供一流?的服?務，?確保?各項?工作?的順?利進?行，??特補充制?定了?以下?工作??重點: ?加強?廚房?工作??人員的業(yè)?務培?訓工?作? ?

1。?向書本?學習?，向?同事?學習?，向?自己?學習?，在??學習中積?極探??索，?勇于創(chuàng)新?。? ?

2。?向人探?討烹??調(diào)技術(shù)的?理論?和實?踐的?培訓?指導??。 ?

3?。繼續(xù)保?*每?人每?學期?1?-2?種創(chuàng)新?菜的?制作?。? 成立?火管?會，?體?現(xiàn)幼兒?園、?家庭?的共?同參?與，?定期?召開?會議?，階?段總?結(jié)反?思幼?兒膳?食?的品種?安排?，營?養(yǎng)搭?配等?。? 加大?對廚?房工?作人?員的?檢查?督促?力度?，炊??事班長做?好每?天的?監(jiān)督?檢查?工作?，做?好記?錄，?每周?上報?一次?。? ?

1。?每天做?好盤?頭著?裝上??崗，。? ?

2。?做好各?種機?器的?安全?*作?。? ?

3。?切生菜?熟菜?的砧?板嚴?格分??開擺放。? ?

4。?嚴格?按幼?兒人?數(shù)分?發(fā)飯?菜，??避免浪費?和不?夠吃?的現(xiàn)?象發(fā)?生。? ?

5。?清洗??幼兒碗筷?時注?意清?點數(shù)?量，?避免?丟失?。? ?

6。?節(jié)約用?水用?電。? ?

7。?做好?下班?前的?各種?安全?檢查?，人?離門?鎖，?防止?外人?進入?。? ?

四、加?強組?與組?之間?的協(xié)?作關?系，?時間?上不?要斤?斤計?較。? ?篇十:? ?

201?x?年麻柳?灣幼?兒園?后勤?廚房?工作?計劃?20?1x?? 年麻柳?灣幼?兒園?后?勤廚房?工作?計劃? ?為了提?高服?務質(zhì)?量，?提高?業(yè)務?水平?。努?力使?食堂?成為??幼兒員工?作中?一個?靚麗?的窗?口，?讓教?師安?心，?家長?放心?，幼?兒歡?心，??特將本期?廚房?工作?計劃?如下?:?

一、?加強?膳食?管理? ?

1。?科學?的制?定食?譜，?廣泛?聽取?教師?、幼?兒和?家長?的意?見，?盡量?增?加食譜?的花?樣，?并保??*營養(yǎng)的?均衡?，做?到粗?。?細。?甜。?咸。?干稀搭?配合??理。 ?

2。?嚴格?執(zhí)行?國家?有關??食品，衛(wèi)?生的?規(guī)范?要求?，廚?房每?天小?掃除?、?每周大?掃除?，并?做到?成品?[四?隔離?^v^用?具一?清?。二洗?。?三消毒?。?四清洗?，?生熟工?具分?開使?用。?廚房?工作?人員?個人?衛(wèi)生?做到?[四?勤^v^?，堅?持換?好?工作服?再進?入加?工間?工作?。? ?

3。?做好食?物貯?存工?作，?由專?人負?責食?品、?進出?倉的?登記?工作?。所??有食品隔?離離?地至?少?30?公分，?同時?由專?人負?責，?食品?的驗?收和?取樣?工?作，所?有留?樣食?品標?明日?期，??并保存在?*箱?中?48?小時。? ?

4。?提前??與采購員?到市?場上?物*?合適?的定?點供?貨商?，在??物美價廉?的?同時，?更注?意該?定點?商店?的信?譽，?是否?有辦?理經(jīng)?營、?衛(wèi)生?管理?方面?的?相關的??手續(xù)。? ?

5。?把好采?購?。加工?。?分發(fā)?。食用?的每?一個?環(huán)節(jié)?，把?幼兒?的健?康和??安全?放入首位?，堅?決杜?絕偽?劣變?質(zhì)的??食品流入??幼兒園。? ?

6。?廚房?工作?人員?要保?*:? ?

兩點一?餐準?時保?質(zhì)保?量的?供應?，同?時還?要準?備充?足的?開水?，特?別?是夏天?，保?*幼?兒有?充足??的開水喝?。? ?

二、提?高廚?房人?員的?綜合??素質(zhì) ?在加強?管理?的同?時，?我們?也注?重自??身素質(zhì)的?培養(yǎng)?，不?斷進?行崗?位練?兵，?向兄?弟幼?兒園?學習?，提?高業(yè)?務技??能技巧。?為此?，本?學期?我們?將開?展廚?房工?作人?員的?[督?幫?。學^v^?活動??。借此機?會:? ?

一來提?高自?己的?積極?*與??責任心，?二來?充分?展示?我園?在廚?藝方?面?的特長?。? 三。?增加?飲食?安全?意識?。? 我們?在廚?房工?作的?衛(wèi)生?向來?是幼??

兒園的重?中之?重。?飲食?的安?全關?系到?幼兒?園的?榮辱?盛衰?。因??此，我們??制定一系?列的?安全?防范?措施?和各?類物?品的?消毒?方法??、消毒時?間等?。并??且要求采?購員?、驗?收員?、保?管員?的*?作嚴??格按照規(guī)?章辦?事。?不斷?加強??學習強化?*?責任?意識?。掌?握各??類物品的?識別?能力?。把?有關?與幼?兒的??切身利益?，作?為頭?等重??要的大事?。結(jié)?合各?節(jié)日?的到?來，?我們?在制?定各??種美食的?同時??，對于飲?食衛(wèi)?生和?安全?防范?將嚴?格把?關。?堅決?杜絕?任何??事故?的發(fā)生。? ?李鳳英? 2?01?x?年1?月23?日?

廚房工作計劃每周篇八

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

所謂團結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結(jié)。這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習慣。

所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

廚房工作計劃每周篇九

20xx來了,在這里將自己今年的目標及其需要完成的事項留個腳印,年底的時候再來對照自己的足跡是否踩的踏實~

1.按質(zhì)按量完成公司給予的任務

2.熟悉電子商務的業(yè)務以及后臺中進出貨,支付款項的流程

3.作好測試逐步轉(zhuǎn)管理的鋪墊,多多積累工作的問題,多多學習如何進行項目的控制管理

1.打理好自己的小屋,自己的屋子,應該多多布置下

2.養(yǎng)成鍛煉的好習慣,多參加公司的活動

1.的學習,爭取今年在英語上有個更好的突破

2.自動化測試的學習,認真研讀<.net>此書,然后進行實踐

3.閱讀一本測試管理的書籍,名稱暫時不定

希望自己能好好的監(jiān)督自己,為下一步發(fā)展計劃打下堅實的基礎~

廚房工作計劃每周篇十

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃：

1、內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和中央廚房溝通。

2、外在的質(zhì)量：嚴把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴守把關，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1、對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時出品，保證客人的需求.

2、因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。

3、中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階段由我來進入廚房制作產(chǎn)品，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。

1、從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用！

2、嚴格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率

1、定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

2、工作結(jié)束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。

3、每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！

1、對每天用的水，電，天然氣的使用嚴格合理使用，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識，定做到人走水關，菜走煤氣關，無菜排風關?。?/p>

1、定期維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修,以不斷提高部門對設備的安全正常使用！如各部門冰箱，排風，蔥絲機必須一周一次徹底清洗！

2、刀具是每個廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命

經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！

廚房工作計劃每周篇十一

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標計劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作。

廚房工作計劃每周篇十二

通過這一年的工作以及學習，我個人的工作模式又有了新的突破，工作方式也有了較大的改變，現(xiàn)將我個人工作計劃匯報如下：

1.在帶領旅游團游覽景點過程中，不再只是單一的講解景點歷史，而是結(jié)合天津近幾年的發(fā)展概況，及未來發(fā)展計劃系統(tǒng)講解給游客，進而展現(xiàn)一個近代與現(xiàn)代相結(jié)合，高速發(fā)展中的天津市。

2.加深與游客的交流，在最短的時間內(nèi)融入到游客當中。并像陪伴家人一樣對待全團每一位游客，盡量滿足游客所提出的要求，虛心聽取游客的建議，以最好的服務讓每一位游客開心而來滿意而歸。

3.在旅行社規(guī)定范圍內(nèi)，為我社及個人爭取最大的經(jīng)濟效益。

4.在工作過程中，不斷的像我社同事及其他旅行社導游學習，借鑒先進的帶團模式，充實自己文化修養(yǎng)，進而提高自己的業(yè)務能力。

5.在接到社里分派接團通知的情況下，提前做好行程計劃，與全陪或領隊及時溝通，以便在第一時間掌握本次團隊的第一手資料，從而更好的安排時間與行程，以避免因溝通不及時導致的時意外狀況的發(fā)生，而導致游客的不滿。

廚房工作計劃每周篇十三

6月我會從以下幾點去努力：

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強三店廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己。

2、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。

最后，我用一句話我個人心態(tài)：我會打好這份工。

廚房工作計劃每周篇十四

到公司已有一年時間，在此期間為適應本崗位的需要，我不斷學習新的知識及技能，力求將工作做得更好更出色。經(jīng)過這段時間的不懈努力，在工作技巧、技能方面都有了一定的提高，同時，也收獲了不少的經(jīng)驗和教訓，在此基礎之上從而使每一項工作都能完成得還算可以吧。

一眨眼我們又踏進20xx年了。新的一年，每個人都有新理想、新目標，為能逐一實現(xiàn)它們，現(xiàn)將新年工作做如下計劃：

5、日常工作方面，堅持不遲到不早退，聽從領導吩咐，學會管理自己的情緒，及時調(diào)整自己的工作態(tài)度，及時并保質(zhì)保量地完成工作任務；積極主動地協(xié)助其他部門領導及同事。

您好！來公司實習已經(jīng)有快一個月了，時間雖然不長，但是從我個人角度來講，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報告，觸動了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個月里，無論是工作還是生活上，……，因為對工作目標的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因為工作分工的不明確，所以對工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態(tài)度不太認真，缺少了開始的那種責任感?！蔽矣X得這段話跟我有一段時間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點成績來，我就必須好好計劃一下。同時也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時間的思考，同時也為了能夠更好的發(fā)揮我個人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計劃和職責定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部，同時工作方向可以包含以下幾個方面，同時也是我20xx年的工作目標：

1、人力資源：主要是員工招聘、培訓，以及企業(yè)文化建設方面的部分工作，同時也可以兼顧一些別的相關工作

2、行政管理：在這方面我有很多東西要學習，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會先從行政管理的理論上學習，明確行政管理的工作范圍、目標、職責等等，然后再跟您學習、請教

廚房工作計劃每周篇十五

如今，我們酒店的市場競爭非常激烈，來自其他餐飲企業(yè)和當?shù)鼐频?。所以?chuàng)意和特色在20-20xx年的餐飲行業(yè)還是極其重要的。酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20-是時候面對市場，不斷進步，建立和建立品牌了。在新的一年里，我們的企業(yè)必須以開拓進取為基礎，勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗，努力創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足客戶的需求，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的餐廳。

1、生產(chǎn)創(chuàng)新：鑒于中央八項規(guī)定對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的高端酒店，損失慘重。同時，這一規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位，尋求變革發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，走出去多學習，緊跟當?shù)厥袌鰟討B(tài)，取長補短。這有利于吸引更多的客戶或特定客戶，拓展新市場，降低產(chǎn)品成本，提高利潤率，超越競爭對手，增加產(chǎn)品文化內(nèi)涵，增強產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴格控制質(zhì)量，嚴格控制原料質(zhì)量，重視食品的安全使用，認真研究色、香、味、形，完善客人餐桌上的每一道菜，嚴格控制菜品的搭配、重量、溫度，防止異物雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称饭乃羞^程的質(zhì)量。質(zhì)量越高越好。它應該同時滿足顧客和酒店的需求和利益

3、每天上午10:30，前廳后廚負責人及骨干定期進行售賣單、預約、重要接待等完善細節(jié)，每天與急推、專題介紹溝通，加強日常餐安排套餐的溝通。加強對客人反饋信息的正確處理和及時關注，以高效的工作效率、良好的心態(tài)和虛心的態(tài)度不斷提高菜品質(zhì)量，嚴格控制上菜速度和順序。

4、節(jié)能：每天嚴格合理用水、用電、用氣，暖箱裝滿水后及時關閉水龍頭，菜吃完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時關閉電源，定期指定人員檢查，按時開啟各種開關設備。

5、成本控制：合理使用原材料，物盡其用，量化產(chǎn)品，遵循標準訂單，做好驗貨，嚴格防止變質(zhì)食品流入餐廳，協(xié)調(diào)不同菜系對原材料的使用。做好原材料粗加工，提高出貨率，降低成本。控制成本最重要的是指定專人負責原材料的儲存和保存。

6、設施設備的安全使用：加強與工程部的溝通，定期維護和保證設施設備，正確安全地使用和操作設施設備，下班前徹底檢查，做到萬無一失。

7、廚房五標管理：運用“五標法”管理，科學有效地提高廚房的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效率和形象，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務，消除或減少浪費，提高企業(yè)效率，樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天然氣、水等設備，要做到對人負責，必須堅決克服麻痹和僥幸心理，時刻保持危機感和緊迫感，時刻敲響警鐘，切實做好安全生產(chǎn)工作。

廚房工作計劃每周篇十六

1、個人能力的提升，在這里的個人能力是很泛化的一個概念，包括人際交往能力、學習能力、抗壓能力、團隊協(xié)調(diào)能力、公司事務處理能力等等，人只要生活在這個社會就會和各種事務打交道，這里如何處理身邊發(fā)生的各種事情就是一個個人能力的體現(xiàn)，俗話說龍神九子還各不相同，所以不同的人遇到不同的事。

或者相同的人遇到不同的事處理方法都是不同的`，在這里看處理方法的好壞不是看但是咋處理的，而是看這樣處理對以后有什么楊的影響，所以一個人個人能力的強弱不是以下就能看出來，相應的一個人的個人能力也不是一下子就能鍛煉出來這也需要一個積累的過程，之所以在這里說這些就是讓我們不要不去做那些看似小的事情。

2、新產(chǎn)品的學習以及新市場的發(fā)現(xiàn)，年末王總給我們介紹了兩種新產(chǎn)品，讓我們了解、討論，不論今年結(jié)果如何，只要能夠引進新產(chǎn)品，并決定實施，那么我們大家都就又處于一個相同的起跑線，這里就能體現(xiàn)出學習能力的強弱，在這里我有相信能在新產(chǎn)品上走到前面，也一定要走到前面，因為我還年輕。

3、激情，不論做什么都要有激情，在政治學里說這是人的主觀能動性，不論做什么事 都要滿腔熱血，都要信心滿滿，缺少激情的人就像吸了煙一樣看上去沒勁，這樣誰都不喜愛，不論是哪里都不收歡迎，所以一定要有激情。

廚房個人工作計劃5篇（擴展5）

——導游個人工作計劃5篇

廚房工作計劃每周篇十七

作為一名新教師，在第一年的工作中就要開始一系列的工作，我決定認真完成校里對新教師的各項培訓，同時也本著對學生負責、對工作負責、對自己負責的原則擬訂本學期個人工作計劃。

一、提高自身的業(yè)務水*

認真閱讀《新課改》的內(nèi)容，結(jié)合自己的教學風格，更新教學理念，確立三維目標．《新課改》注重的是對學生進行人文素質(zhì)的培養(yǎng)和教育，這就要求我們在*時的教學過程中，充分利用教材的科學特性，在創(chuàng)新理念的引領下，切實地解決其中出現(xiàn)的各種矛盾，我們的學習就是在不斷地解決各種矛盾，只有做到運籌帷幄，我們才能正確把握教學方向．

積極參與聽課、評課，虛心向同行學習教學方法，博采眾長，提高教學水*。博覽群書認真閱讀《數(shù)學課程標準》，多看有關數(shù)學教學的書籍，來不斷擴寬知識面，為教學內(nèi)容注入新鮮血液。

二、提高教學質(zhì)量

要提高教學質(zhì)量，關鍵是上好課。為了上好課，首先要備好課。認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點。了解學生原有的知識技能，他們的興趣、需要、方法、習慣，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動。其次是課堂上的情況，組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注意，使其保持相對穩(wěn)定性，同時，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，克服以往教學中存在的毛病，課堂提問面向全體學生，注意引發(fā)學生學習的興趣。

三、堅持參加區(qū)新教師的繼續(xù)教育學習

新課程的實施，迫切要求廣大教師加強學習、進修，盡快提高專業(yè)化水*。要想與時俱進，與新課程共同成長，就得堅持參加教師繼續(xù)教育學習，以主人翁的心態(tài)投入到課程改革的浪潮中。

四、自身努力方向

1、加強自身基本功的訓練，課堂上做到精講精練，注重對學生能力的培養(yǎng)。

2、對差生多些關心，多點愛心，再多一些耐心，使他們在各方面有更大進步。

3、加強守紀方面的教育，使學生在課堂上集中注意力學習。

4、利用各種方法，訓練學生提高、集中注意力。

5、在教學上下功夫，努力使班級學生的成績在原有的基礎上有更大的進步。

廚房工作計劃每周篇十八

大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20__年度下半年，廚部在……的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。

一、 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達不到要求。

2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。

3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。

4、對冰箱進行規(guī)整與分類，并做了相對應的規(guī)章制度。

5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓和加強管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調(diào) 整或停售。

二、廚房存在以下問題：

1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現(xiàn)象。

2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。

3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機會。

4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。

5、員工對工作的態(tài)度，認識有待提高。

6、菜品毛利較低，需加強。

三、現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：

1、對新的菜譜要實施跟蹤。

2、對部門工作計劃要進一步細化。

3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴重性。

4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。

5、定期給員工做一些培訓。

6、從各方面提高菜品的毛利。

以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。

總之，我堅信，在……總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！

廚房工作計劃每周篇十九

廚房工作計劃

一． 安全是廚房工作管理的重中之重

1。 培養(yǎng)員工的安全意識，常教育常督促，對安全隱患做到及時發(fā)現(xiàn)，及時處理。水。電。

氣要及時關閉。

2。 食品安全，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保*無變質(zhì)無過期。加工

食品方法要規(guī)范到位。

二． 出品管理，做到人員常學習，菜品常更新。對不適合本賓館工 作的人員做到及時調(diào)整。

三． 節(jié)約就是純利潤，所以我們要做到能利用的堅決利用，原料從 加工到出品的流程，*作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。 了解預定情況，及時溝通，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì)。 經(jīng)常到市場了解

原料的質(zhì)量和價格，進貨要高質(zhì)量低價格，質(zhì)量不好的堅決退貨，以保*不浪費和菜品質(zhì)量。 工作中要做到水。電。氣。以及各種閥門。開關及時關閉，在保*安全的情況下做到節(jié)約。

經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個員工的習慣。篇二:酒店2014年廚房工作計劃 2014年酒店廚房工作計劃 各位領導:

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本

地酒店。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的

經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場、不斷進取、建立

和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，

不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。 目標計劃分解:

1、出品創(chuàng)新:針對*的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端

酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。

首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融

會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，

有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升

產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量:嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關，重視食品安全使用，在*、香、

味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度

嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量，質(zhì)量

并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、:每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)

完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、 套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，

良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節(jié)約:對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜

品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制:對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，

嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加

工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中

之重。

6、設施、設備的安全使用:加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安

全使用*作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五常化管理:運用[五常法^v^管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進

行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、

樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全:電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥

幸心理，始終保持著如履薄*的危機感和緊迫感，*鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季:在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對*的菜品營銷計劃，切實

做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的

同時，享受到別具特*的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏

得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

十、忠誠企業(yè):學會發(fā)現(xiàn)美好，學會珍惜現(xiàn)在，學會感恩。 人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn)，學 會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛

和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們

會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!

比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的! 讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望

我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的

親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的! 十一、工作態(tài)度:對自己負責，對團隊負責 我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的

優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說

只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，

你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，

我們自身也會得到成長和收獲! 有一句話叫[凡事歸因于己^v^，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自

身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現(xiàn)的

將是真誠、*、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是[開心工作，快樂

生活^v^嗎?讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠! 讓我們?nèi)w左岸人在2014點燃夢想，釋放*，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌!篇三:月度工作

計劃(廚房11月) 。

工作月報告 monthly report 部門:后廚 填表日期:2010。11。4 部門負責人:余家宏 篇四:廚房工作計劃書 廚房工作計劃書 現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走

得更遠更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃: 一:菜品質(zhì)量的管理: 1:內(nèi)在的質(zhì)量:對于從*廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細心檢查肉類質(zhì)量和

調(diào)料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和*廚房溝通。 2:外在的質(zhì)量:嚴把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，

對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴守把關，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物!肉類

的擺法及花紋搭配使用，嚴禁肉上帶*帶水與變死*的肉品!菜品出現(xiàn)問題，應正確對待和重

視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。 二:制作產(chǎn)品的出菜順序 1:對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時

出品，保*客人的需求。

2:因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特*的烤肉，而不竄味，肉部

應必須按照前廳烤肉順序出菜，保*肉的口感和質(zhì)量。 3:中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階

段由我來進入廚房制作產(chǎn)品，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。 三:成本控制

1:從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進貨采購的數(shù)量，通過一菜

一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和

節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類

保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用! 2:嚴格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率 四:廚房衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生管理 1:定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保*無異味。無油跡 2:工作結(jié)束后工具

用具，工作臺面，地面清理干凈。 3:每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指*，工裝，進入廚房必

須做到工裝鞋帽子整潔!

五:能源節(jié)約

1:對每天用的水，電，天然氣的使用嚴格合理使用，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識，

定做到人走水關，菜走煤氣關，無菜排風關!! 六:設備及道具的保養(yǎng) 1:定期維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用，*作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修，以

不斷提高部門對設備的安全正常使用!如各部門 *箱，排風，蔥絲機必須一周一次徹底清洗! 2:*具是每個廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)*具，可以有效的提高廚師的工作效率

和速度，延長*的壽命

經(jīng)常磨*:鋒利的*比鈍*更安全，鋒利的*切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手

也不容易累!

七:嚴格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度篇五:2014廚房年度工作計劃 左岸香頌·2014年度廚房工作計劃 行政總廚--蘇強 報:酒店領導 現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本

地酒店。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的

經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場、不斷進取、建立

和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，

不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。 目標計劃分解:

1、出品創(chuàng)新:針對*的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端

酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。

首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融

會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，

有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升

產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量:嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關，重視食品安全使用，在*、香、

味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度

嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量，質(zhì)量

并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、:每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)

完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、 套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，

良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節(jié)約:對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜

品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制:對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，

嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加

工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中

之重。

6、設施、設備的安全使用:加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安

全使用*作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾?運用[五常法^v^管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進

行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、

樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全:電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥

幸心理，始終保持著如履薄*的危機感和緊迫感，*鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季:在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對*的菜品營銷計劃，切實

做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的

同時，享受到別具特*的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏

得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

十、忠誠企業(yè):學會發(fā)現(xiàn)美好，學會珍惜現(xiàn)在，學會感恩。 人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn)，學 會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛

和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們

會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!

比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的! 讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望

我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的

親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的! 十一、工作態(tài)度:對自己負責，對團隊負責 我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的

優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說

只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，

你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，

我們自身也會得到成長和收獲! 有一句話叫[凡事歸因于己^v^，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自

身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。

廚房工作計劃每周篇二十

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)。隨著大參林、北京同仁堂的進駐，對我們來說，既是壓力也是動力，我們決心再接再厲，迎接新的挑戰(zhàn)。

年行政人事部將從以下幾個方面著手工作：

一、完善公司制度，向?qū)崿F(xiàn)管理規(guī)范化進軍。

成功的企業(yè)源于卓越的管理，卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度。隨著公司的不斷發(fā)展，搞好公司管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本。因此，建立健全一套合理而科學的公司管理制度便迫在眉節(jié)，為了進一步完善公司制度，實現(xiàn)管理規(guī)范化，年工作將以此為中心。

二、加強培訓力度，完善培訓機制。

企業(yè)的競爭，較終歸于人才的競爭。目前公司各門店及部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高，尤其是各店長及部門負責人，他們身肩重責。需根據(jù)實際情況制定培訓計劃，從真正意義上為他們帶來幫助。另外完成新員工入店手冊。

三、協(xié)助部門工作，加強團隊建議。

繼續(xù)配合各門店及部門工作，協(xié)助處理各種突發(fā)事件。年是百姓拓展并壯大的一年，擁有一支團結(jié)、勇于創(chuàng)新的團隊是為其發(fā)展的保障。所以加強團隊建議也是年行政人事部工作的重心。

廚房工作計劃每周篇二十一

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃：

1：內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和中央廚房溝通。

2：外在的質(zhì)量：嚴把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴守把關，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現(xiàn)問題，應正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1：對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時出品，保證客人的需求.

2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。3：中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階段由我來進入廚房制作產(chǎn)品，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。

1：從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用!

2：嚴格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率

1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。

3：每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!

1：對每天用的水，電，天然氣的使用嚴格合理使用，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識，定做到人走水關，菜走煤氣關，無菜排風關!!

1：定期維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修,以不斷提高部門對設備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風，蔥絲機必須一周一次徹底清洗!

2：刀具是每個廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命

經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累!

廚房工作計劃每周篇二十二

“民以食為天，食以安為先”。安全的問題是非常重要的。因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水*一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的`素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水*更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

每學期安排兩次培訓和鉆研。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始鉆研，具體安排附后）

一、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

二、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

三、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。

四、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水*。

五、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學業(yè)務、學技術(shù)，提高服務質(zhì)量。

廚房工作計劃每周篇二十三

1.廚房必須得到有效的管理。

1)每天必須對廚房內(nèi)的地面、廚具、桌柜設備等進行定時的清洗;

2)所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個人衛(wèi)生;

3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量;

4)所有食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必須遵守《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，確保員工吃到放心的食物;

2.員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴格和有效的管制。

1)所有的餐具必須100%經(jīng)過三級嚴格的清洗流程(即泡、洗、沖)及經(jīng)過不少于2小時90℃以上的高溫消毒處理;

2)建立食堂《廚具設備清單》，添置必要的及充分利用現(xiàn)有的廚具設備，并統(tǒng)一妥善存放;

3)如有可能，所有員工每年應經(jīng)過必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的傳播;

3.食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作。

1)適當提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規(guī)廚師，來主管廚房的日常工作;

2)廚房的工作人員必須經(jīng)過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的個人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;

3)所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務”的工作觀念;

4)對所有的廚房工作人員進行規(guī)范管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度;

4.開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。

1)適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;

2)根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象;

3)了解每天實際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費;

4)根據(jù)每天的實際用餐人數(shù)及一定的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費;

5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等;

5.食物的質(zhì)量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。

1)所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等;

2)如有可能應建立穩(wěn)定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全;

3)規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質(zhì)量;

4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;

5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等;

6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);

7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;

6.食堂應在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務。

1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;

2)設置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意;

3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務;

4)如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標準一般為1元/人;

5)為員工開設健康飲食常識專欄等;

6)如有可能還可設立小賣部等;

7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。

1)充分利用各種現(xiàn)有設備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等;

2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應盡可能選擇批量供應，在品質(zhì)確保的基礎上降低采購的成本;

3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應盡可能固定供應，以確保質(zhì)量及降低成本;

4)對所有食物的采購建立規(guī)范的計劃申購、適時配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗收、開單入倉、規(guī)范儲放、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;

廚房工作計劃每周篇二十四

一、指導思想：

踐行“__大”的重要思想,貫徹落實都金沙縣教育局《關于加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。

二、工作目標：

1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

5、遵循教育局指示精神，嚴格控制收費標準，提高學生的生活質(zhì)量。

三、主要措施

1、強化學校食堂校長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購。嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無安全事故發(fā)生。

2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。學校使用合同工簽訂好合同，同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

3、搞好食品保管工作，食品保管必須由工作人員專人負責，非工作人員嚴禁接觸食品。搞好學校食堂衛(wèi)生，根據(jù)學校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。

4、努力提高飯菜質(zhì)量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

5、搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購，認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

6、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。改變工作方式，提高服務意識。夏季食堂要保證向?qū)W生供應足夠的開水，冬天按時足量供應熱水洗腳。

7、工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲。對于食堂內(nèi)外，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔;使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

8、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣教育局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關。

9、加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由營養(yǎng)餐膳食委員會、教師代表、學生家長和學生組成監(jiān)督小組,對學生飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查。

10、實行寄宿制費用、營養(yǎng)餐公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生及社會公示,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送中心學校財務審核。

學校加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。

廚房工作計劃每周篇二十五

回顧20xx年，在這半年的教師生涯里，有所改進也有所不足。所改進的地方就要好好保持，所不足的地方，就應該加強學習，不斷提高。我在20xx年里給自己定出如下計劃：

踏入教師行業(yè)，給我印象最深的一句話就是“想教學生學會一杯水，教師要自己擁有一桶水”。所以，很有必要要加強個人知識儲備。主要從理論學習和專業(yè)技能兩方面進行。我準備給自己制定個讀書計劃，堅持長期讀書，重視對現(xiàn)代教育理論和專業(yè)知識的學習。專業(yè)技能方面，在毛筆字和素描等方面，也要加強練習，不斷實踐，從而不斷提升個人的素養(yǎng)。

在教學方面，備課、上課、作業(yè)、評價、反思五大步驟要踏實做好，利用好學校優(yōu)利的教學資源。多加強與各科教師的.交流合作，相互間經(jīng)驗分享，共同探索教學規(guī)律，促進教師專業(yè)成長，深入推進課程改革，進一步提高教學質(zhì)量。在教學反思方面一定要多下功夫，對學生、對課堂教學進行研究深入，為以后優(yōu)質(zhì)課的評選做好準備。

在本學期，學生的繪畫能力有所提高，下學期，我準備加大力氣，培養(yǎng)學生繪畫技能的提高。為學生爭取機會，參加展覽。一方面豐富學生的參賽經(jīng)驗，另一方面提高學生對繪畫愛好的積極性。老師也要加強專業(yè)技能的提高，爭取參賽，提高個人知名度。總之，在下學期，師生共同在專業(yè)技能領域互相提高、互相影響。另外，還要在校本開發(fā)上多做些研究。

除此之外，作為一實的教師，還應該踏踏實實做好學校的日常業(yè)務工作。做到認真負責，勤學苦干，為學校、為老師做好服務工作。

廚房工作計劃每周篇二十六

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼已到20xx，萬事開頭難，在這個播種的時候，必須認真貫徹落實學校的工作計劃，使本學期的各方面工作能夠更好的開展，本人結(jié)合自身的實際情況，特制定以下工作計劃。

一、思想政治

首先必須認真學習黨的路線、方針和政策，保持正確的思想政治方向。關心國家大事，經(jīng)常和老師們共同探討學習體會，提高自己的思想政治覺悟。熱愛本職工作，關心國家大事，堅持學習，為培養(yǎng)出符合建設新時期*特色的社會主義的一代新人而努力工作。

其次要注重個人道德修養(yǎng)，為人師表，言傳身教，嚴于律己，重點要注意廉潔從教，克已奉公。做一個人民滿意的教師。 三是要關心學生的學習、生活，做學生的良師益友，不誤人子弟，要能做到既教書又育人。

四是要加強團結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，心往一處想，勁往一處使，組成一個團結(jié)協(xié)作的大家庭。

二、指導思想

1、要面向全體學生，關注每個學生的情感，激發(fā)他們學習英語的興趣，幫助他們建立學習的成就感和自信心，使他們在學習過程中發(fā)展綜合語言運用能力，提高人文素養(yǎng)，增強實踐能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。

2、突出學生主體，尊重個體差異，讓學生在老師的指導下構(gòu)建知識，提高技能，活躍思維，展現(xiàn)個性，發(fā)展心智和拓展視野。

3、讓學生在使用英語中學習英語，讓學生成為good user而不僅僅是learner。讓英語成為學生學習生活中最實用的工具而非累贅，讓他們在使用和學習英語的過程中，體味到輕松和成功的快樂，而不是無盡的擔憂和恐懼。

三、培養(yǎng)學生正確的學習方法

1. 加強學習方法的指導，提高學習效率是老師日常的一項工作，也是差生轉(zhuǎn)化的中心，班主任講清一般的學習方法，特別是它的作用和意義，并要逐步培養(yǎng)學生正確的學習方法，課前預習，認真上課，課后及時復習，反復復習，適當練習。要反復布置，了解后再采取措施糾正，直到這個學習習性養(yǎng)成，還需要針對每科的具體情況對具體科目的學習方法全方位的指導。

2.加強科學用腦的思想教育，個人心理調(diào)適，科學的休息法，記憶法，科學的身體煅煉，營養(yǎng)褡配，腦科學最新成果。

3.要提高學習成績，學困生是關鍵，我準備根據(jù)具體情況，有針對性地采取多種方式幫助、提高學困生的學習成績。組織興趣小組，作為學習扶貧小組，讓學生教學生，提高其集體自力更生的能力，同時也讓小組的同學在提高自身的同時讓自已的能力也上一個新臺階。

四、課堂教學

課堂是教師“傳道、授業(yè)、解惑”的主陣地，是學生茁壯成長的快樂園。為了使每堂課短短的45分鐘井然有序、包容性大，信息量多、形式活躍、貼近學生的年齡特點，發(fā)揮其最大的效用。我將注重在課前、課中、課后三個方面下功夫。課前認真?zhèn)湔n。作到課前再備課，重點備教材、備學生，熟悉教學軟件的操作過程，保證課前的準備工作及時、充分。課中全神貫注。處處體現(xiàn)專業(yè)特色，用內(nèi)容代替老師的指令，求知欲就是他們出發(fā)的號角，讓學生始終處于音樂的歡快氛圍中。并根據(jù)學生的年齡特點進行趣味化教學，讓學生在一種輕松愉快的氛圍中學習。愉快的心情是產(chǎn)生學習興趣的重要因素，所以我將從激發(fā)學生的學習興趣入手，運用多種方法導入新課、用熱情貫穿課堂始終、以游戲中解決枯燥的教學、充分地調(diào)動學生的學習積極性，引導學生在老師的啟發(fā)下進行一系列的學習活動，自覺的用腦、用耳、動口、動手去完成老師所設計的各個教學環(huán)節(jié)，興趣成為了學生學習的動力。課后及時反饋。記下教學中的成功點和失敗點，及其改進方法。以便在今后的教學中揚長避短。

五、課外活動

學生全面發(fā)展并不能局限在課堂之內(nèi)，課外也是他們的第二課堂，本學期我將結(jié)合本學科的特點，舉辦多種課外活動，成立本學科的興趣小組，一方面充實他們的精神生活，另一方面也在娛樂中領悟?qū)W習方法，激發(fā)他們的學習興趣。

六、自主學習，開闊視野。

廚房工作計劃每周篇二十七

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作

1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓指導。

3.繼續(xù)保證每人每學期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的.品種安排，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗，。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

四、加強組與組之間的協(xié)作關系，時間上不要斤斤計較。

廚房工作計劃每周篇二十八

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作。

1.向書本鉆研，向同事鉆研，向自己鉆研，在鉆研中積極探索，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓指導。

3.繼續(xù)保證每人每學期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗，。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

廚房工作計劃每周篇二十九

對有如下表現(xiàn)的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責人罰款元。

附一關于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品(如服務、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價，促銷來達到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓和激勵，使產(chǎn)品標準化，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

(1)、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種)。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種)。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時下風行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種)。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

廚房工作計劃每周篇三十

一、用餐環(huán)境的管理：

1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。

2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。

3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。

4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。

5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。

二、廚房工作人員的管理：

1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務。

2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備__衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。

4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。

5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。

三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理：

1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。

2.所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。

3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。

四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：

1.職工的伙食人均每日成本(包括廚房的人工成本在內(nèi))為人民幣元，人工成本人均約占元，食品采購成本人均約合元(其中預計人均食品日成本分攤為：大米約元，食油約元，肉食品成本約元，素菜成本為,其它調(diào)料副食品約占元。)

2.采購費用由食堂管理負責人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。

3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由財務科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。

4.財務科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。

廚房工作計劃每周篇

我作為食堂的一名廚師，在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水*等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年。下面是我新學期的工作計劃，如下：

一、認認真真做事老老實實做人不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作。

1、把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

廚房工作計劃每周篇

伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。20__年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。20__年在星總的關愛領導下，在前廳、后廚兄弟姐妹團結(jié)努力下，今年的工作已經(jīng)畫上一個句號。下面由我代表后廚做工作總結(jié)。

21__年，艱辛的一年，嚴峻的經(jīng)濟形勢，巨大的競爭壓力，廚務人員大調(diào)整，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴酷的考驗著我們團隊，俗話說“真金不怕火煉”，一支嶄新的團隊從此誕生了，借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了……工作雖說辛苦，但大家不言累；要求雖說嚴格，但大家不言繁。正因為這種認真扎實的工作作風，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團隊的建設奠定了良好的基礎。管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。

一.食品安全方面

隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)，首先保證食品安全生產(chǎn)。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個人衛(wèi)生責任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格按照收貨標準驗收，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊，星總為首進行檢查，發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍，及時調(diào)查原因，相關負責人處罰、采納、存檔、案例分析進行通報，從此得到了教訓。原材料、半成品必須要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮儲藏。現(xiàn)在工作當中沒有發(fā)生類似情況，備貨量控制在三天以內(nèi)，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。

二、廚政管理

廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負責廚部全面工作，把控出品質(zhì)量。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關，確保每道菜成菜標準，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標準量化，嚴格按照標準去做和完善。作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說，團隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺了工資改革，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后，得到了員工的肯定，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的。

三、新品研發(fā)方面

在星總的督導下，我們因時而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據(jù)季節(jié)性的食材供應特點，結(jié)合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價菜品。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在20__年大蓉和產(chǎn)品交流會上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘，用更多的更好的菜肴來見證我們的進步。

四、成本控制方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標，對各檔口進行毛利控制。身為一名副廚，我也總結(jié)出一些原材料嚴格把關，一些低成本的新方法。去市場詢價，精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發(fā)，做好每道菜的成本卡，對于一些反季節(jié)食材價格偏高，如蘆筍，及時與財務室進行溝通，并由財務室發(fā)出停牌通知。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出，我就會第一時間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關心成本，浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節(jié)約無小事，從自身做起，只有我們一起認真重視這個問題，才能實質(zhì)性的解決問題。

20__年已經(jīng)過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啟發(fā)。展望20__年，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，從而在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航、乘風破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧!

廚房工作計劃每周篇

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廚房工作計劃每周篇

1、制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。

2、嚴格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。

3、做好食物儲備與儲藏。食物應有專門人員負責，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

4、做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。

5、要保證水的供應，尤其是開水的供應，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

對于做得好的員工要適時地進行獎勵一下，做的不好的要適當?shù)呐u一下，一次來提高員工的工作積極性。

做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。

廚房工作計劃每周篇

各位領導：

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造*和特**在2014年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特*，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標計劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對*的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關，重視食品安全使用，在*、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、：每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用*作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄*的危機感和緊迫感，*鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對*的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特*的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

10、忠誠企業(yè)：學會發(fā)現(xiàn)美好，學會珍惜現(xiàn)在，學會感恩。

人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn)，會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！

讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！

11、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現(xiàn)的將是真誠、*、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點燃夢想，釋放*，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

酒店廚房每月工作計劃2

對有如下表現(xiàn)的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀律，*歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)*費自理，假期*，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火*、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗*作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責人罰款元。

附一關于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實現(xiàn)經(jīng)營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產(chǎn)品(如服務、餐廳氣氛…………)和有形產(chǎn)品(如餐廳設施、菜肴…………)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造*的訂價，促銷來達到。再者受產(chǎn)品的不一致*及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員(包含廚師)的培訓和激勵，使產(chǎn)品標準化，同時通過檢查制度來衡量客人對產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認為必須通過營銷分析計劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

(1)、菜系的經(jīng)營

①、湘菜：

a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種)。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種)。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時下風行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種)。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。

b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。

廚房工作計劃每周篇

“民以食為天，食以安為先”。安全的問題是非常重要的。因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水*一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水*更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

^v^教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

每學期安排兩次培訓和鉆研。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始鉆研，具體安排附后）

一、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

二、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

三、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。

四、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水*。

五、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務、學技術(shù)，提高服務質(zhì)量。

廚房個人工作計劃5篇（擴展4）

——個人工作計劃軟件5篇

廚房工作計劃每周篇

您好！來公司實習已經(jīng)有快一個月了，時間雖然不長，但是從我個人角度來講，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報告，觸動了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個月里，無論是工作還是生活上，因為對工作目標的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因為工作分工的不明確，所以對工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態(tài)度不太認真，缺少了開始的那種責任感。我覺得這段話跟我有一段時間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點成績來，我就必須好好計劃一下。同時也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時間的思考，同時也為了能夠更好的發(fā)揮我個人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計劃和職責定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部，同時工作方向可以包含以下幾個方面，同時也是我20xx年的工作目標：

主要是員工招聘、培訓，以及企業(yè)文化建設方面的部分工作，同時也可以兼顧一些別的相關工作

在這方面我有很多東西要學習，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會先從行政管理的理論上學習，明確行政管理的工作范圍、目標、職責等等，然后再跟您學習、請教。

以上，都是我的一些想法，可能有相對的片面性，甚至無法實現(xiàn)，但是我僅僅想為自己定下一些目標，讓工作更有勁頭，否則就松懈下來了。

廚房工作計劃每周篇

1)兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識及經(jīng)驗的人員負責員工伙食的管理，應授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應商的選擇與評定、用具物品等方面的全權(quán)管理;

2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監(jiān)督委員會，每周定期對當月的員工伙食情況進行合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結(jié)報兩廠總經(jīng)理審閱;

3)設立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱;

4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權(quán)獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項合理措施的落實;

5)支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設施的改善等;

總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。

廚房工作計劃每周篇

一、指導思想：

貫徹落實海教勤〔20__〕03號《關于加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。

二、工作目標：

1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施：

1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

食堂人員必須把握好質(zhì)量關，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。

各?？刂剖褂煤贤ぃm當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

3、加強食堂物品采購管理。

執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關。嚴堵違紀漏洞。

4、加強食堂收費管理。

嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5、加強食堂財務手續(xù)管理。

較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。

6、加強食堂會計核算管理。

嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。

各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。

建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。

9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。

每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結(jié)束，組織民主理財，結(jié)算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結(jié)余，立即退給學生。

10、加強食堂工作的檢查和督查。

把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。

廚房工作計劃每周篇

酒店廚房人員應如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的經(jīng)驗和判斷來管理及協(xié)調(diào)關系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實現(xiàn)管理的創(chuàng)新，以下是一些重點。

人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神。

制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進取的精神，同時也抵制員工的濫竽充數(shù)，壞作風和消極狀態(tài)，便于管理。

在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責任感的廚師隊伍。

負責酒店廚房的組織，指揮運轉(zhuǎn)管理工作，通過設計，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟效益。

必須全面加強工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的.現(xiàn)象。

根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢。

通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。

從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴格統(tǒng)一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。

酒店廚房和前廳服務部的協(xié)調(diào)很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。

我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團結(jié)協(xié)作再第一”的思想。

注：關于管理主度的幾個提議

1.管理制度的指定要切實可行，便于操作，要有實際意義。

2.工作人員的素質(zhì)關一定要把牢，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。

3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學，實事求是。

4.制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。

5.要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。

6.管理重在疏導而不在堵漏。

7.廚師長的素質(zhì)重于經(jīng)驗。經(jīng)驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

廚房個人工作計劃5篇擴展閱讀

廚房個人工作計劃5篇（擴展1）

——it個人工作計劃5篇

廚房工作計劃每周篇

新的一年即將到來，做導游已經(jīng)有2余年了，很多辛酸苦辣在其中，有的時候也想過要放棄導游這份工作，但是人不能遇見困難就逃避，我要學會挑戰(zhàn)困難。

接下來20xx年1月的時候帶了一次青島團，由于這次準備并不是很充分，又加上一些主觀和客觀的原因使自己對這次帶團真的很有挫折感，不過，也讓我學習到了怎么處理問題，面臨問題時要臨危不亂，以下是我?guī)F來的大致小結(jié)：

1：熟悉線路：團前準備一定要充分，線路熟記于心，多請教老導游，但也并不能輕信別人的提議，要做到有把握，有依據(jù)，才能萬無一失。

2：服務工作要熱心，細心：特別是旺季，一定要提醒旅游注意事項，方可做到防患于未然，有時一句話就能帶來意想不到的效果，如旅游安全問題，游覽注意要守時等等，主要防止問題出現(xiàn)的時候游客產(chǎn)生情緒上的不滿。導游若在事先有個鋪墊，效果就會好很多。

3：注意協(xié)調(diào)工作，安排好游客的同時，也要妥善處理好客人，司機，地陪旅行社和景區(qū)的關系。

4：導游要以不變應萬變，出現(xiàn)問題也不能自己先亂了陣腳。導游雖不是萬能的，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時果斷的處理問題，如發(fā)生意外情況也要學會隨機應變來妥善處理。

5：書到用時方恨少，導游所知道的知識必須廣泛，因此要不斷的學習，給自己充電。每次帶團回來也要及時的總結(jié)教訓，積累經(jīng)驗。

6：維護旅行社的信譽同時也要保護好游客的權(quán)益，當你為客人利益著想時，當客人意見不統(tǒng)一或遇到意外問題時，客人也會尊重和理解你和旅行社的安排。

7：最后，要及時解決客人遺留的問題，導游本身是一個服務行業(yè)，不僅僅是滿足客人的需求，但不同的人也有不同的心理，你的決定不一定合大眾，但一定做到合情合理，客人自然也會給你滿意的答復。所以要學會解決不同的問題，不要把問題留到最后。

時間已消逝，的感觸心中仍有余悸，我愿把每次大大小小的經(jīng)歷都看成是第一次來認真對待！“路漫漫其修遠兮”也許可以回頭看看留下的腳印。年輕的我要不斷的告訴自己“革命尚未成功，同志仍需努力”！，困難經(jīng)歷了，但經(jīng)驗卻留下了。帶團總是不可避免要遇到三多（人多車多“壓力多），作為導游就要做到三心（多一份細心，多一份小心，多一份誠心）

細心：旅游景點環(huán)境雜，作為導游比*常要一份細心眼觀六路，耳聽八方，盡量將客人控制在自己的視力范圍內(nèi)，隨時提醒客人歸隊。

耐心：在游覽之前必須將團隊的游覽之前必須將團隊的游覽路線，集合時間地點再三強調(diào)，以防客人一旦走失可以迅速歸隊。初到一地大家充滿新鮮感會不停“單溜”，這時導游要耐心而迅速的勸客人歸隊。

誠心：帶團隨時隨地會發(fā)生突發(fā)事件，導游要用一百分的誠心去解決，事情終會得以化解。

我付出，我努力！總相信“一份耕耘，一份收獲”。

廚房個人工作計劃5篇（擴展6）

——個人工作計劃集錦5篇

【推薦】個人工作計劃集錦5篇

廚房工作計劃每周篇

我祝大家新年快樂!回首20__年工作,在各位領導幫助下,在同事得支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,帶領二三四樓廚房員工,為顧客制作精美得菜肴以及優(yōu)質(zhì)得服務；為廚房經(jīng)濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅得支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀得成績回報酒店對我得信任?，F(xiàn)將一年來得工作總結(jié)如下：

1、菜品質(zhì)量

菜品質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展得焦點競爭力。我嚴把質(zhì)量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序,做菜時標準,每道菜得色、香、味、型力求穩(wěn)定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進。

在朱師傅得帶領下及廚房同事得配合下，完成了大型宴會標準菜單得制作，從而有效得保證了大型宴會菜品得質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟、實惠、量大，口味家常得特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工得責任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏得一張名片。

在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。

2、成本控制

成本控制方面：在保證菜肴質(zhì)量得前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本得方法。如：庫存狀態(tài),堅決^v^先進先出^v^原則,把存貨較長得原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品,把主菜得剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料得單價,學會估算原料得成本,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,從而效益最大化。

3、管理

管理方面：以人為本,我針對員工情況素質(zhì)培訓,每天都對員工有針對性得廚藝培訓,并經(jīng)常激勵員工把工作看作是得事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；

每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店得各項規(guī)章制度，不徇私情。

在四月份得時候酒店給我一次出外北京學習得機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后得工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學習先進得管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身得管理水平及烹飪技術(shù)。

4、菜品創(chuàng)新

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家得力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分得展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人得好評。

5、衛(wèi)生

衛(wèi)生方面：嚴格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工得各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個員工各自得衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要得事故發(fā)生。

6、安全

安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。在消防知識方面做到人人會背，會使用滅火器材。懂得四個能力、三會三化、會報警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。

感謝張總、朱師傅對我得信任及大力支持，讓我在20__廚房工作中畫上了完美得句號。

綜上所述,在本年度,廚房團隊得不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好得成績。我也深感我肩負工作得挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

廚房工作計劃每周篇

xx年一眨眼就過去了，我也已經(jīng)離開了校園，開始步入社會了，開始接觸旅游這一行業(yè)了，旅游這一行業(yè)對我來說是一項比較有挑戰(zhàn)性的工作，初進旅游界的我對一切都是很陌生的，剛開始工作時我真的不知道從何著手，經(jīng)過了幾個月的實習，讓我學會了許多，懂得了如何待人處世，雖然在過去的幾個月中曾有過歡笑，曾有過淚水，曾試圖想過放棄，但是又覺得這點挫折我都接受不了，未免也太失敗了吧，所以選擇了繼續(xù)。昨天我還是一個在校的學生，而今天我卻成為了社會的一份子，在學校我們總是長不大的孩子，在老師的包含和容忍成長，而步入社會以后才體會到了社會的殘酷性，再也沒有了老師的包含和容忍，什么道要靠自己，在學校我們的想法很簡單，可并沒有想過工作以后面對的種種困難應如何解決，如何面對。也許現(xiàn)在這份工作對于剛剛畢業(yè)步入社會的我們來說，有點苦有點累，可是我們還是很慶幸的得到了這份來之不易的工作。

也許在家中，我們每個人都是爸爸媽媽的掌上明珠，被爸爸媽媽寵著。而在學校，我們則又是老師心目中永遠長不大的孩子。在他們的關心和呵護下，使我們成長著。但一下子讓我們自力更生確實很難適應。昨天我還是一個在校的學生，而今天我們卻融入了神州這個大家庭中，再次感到很欣慰，導游永遠是萬人之中笑臉相陪的人也許在曾經(jīng)的帶團過程中，我們受到了客人的挨罵，批評，甚至投訴，我們會為此感到悲傷，但是在悲傷的同時我們也應該好好的想想為什么會遭到客人的挨罵，批評，甚至投訴呢?這是我們自身的原因，因為自己可能沒有做好自己的本職工作，所以才會引來客人的批評，我們應該欣然接受，并正視自己的錯誤，加以改正，我記得有一句話是這樣子說的：“微笑是最好的名片”當我第一次見到客人的時候，我用我最真誠的微笑對待他們，當我和客人告別的時候我還會用微笑對待他們，當客人用他的微笑來回應我的時候，就表示客人對我這一天工作的認可。我們是一個服務行業(yè)，服務行業(yè)是一個比較辛苦的行業(yè)，既然我們選擇了，就要用心做下去。

在xx年的圣誕節(jié)中，我?guī)F去東部華僑城時，由于自己準備的不是很充分，想的不是很周到，加上一些主觀原因和一些客觀原因，導致這次帶團不理想，這也嚴重的給我?guī)砹舜煺鄹校€給公司制造了不少的麻煩，我真的感到很內(nèi)疚，也很自責，不過也讓我學到了怎么樣處理問題，面對問題是要臨危不亂，經(jīng)過了這次的事情，我給自己在xx年制定了一個新的工作計劃：

1.熟悉線路：首先要熟悉公司新的或者主推的線路，出團前一定要做好充分的準備，不懂得要多像老導游或計調(diào)請教，做事情要有把握，有依據(jù)，才能做到萬無一失。

2.服務工作要細心，熱心，特別是旺季的時候一定要提醒注意事項，就算是在忙也不能急，還要學會觀察客人的心理變化，提供個性化服務，細心做好每一個工作的細節(jié)。

3.擴充自己的知識面，提高自己的講解能力，完善這個帶團的程序，爭取明年成為公司的優(yōu)秀導游和優(yōu)秀員工。不僅要做公司的優(yōu)秀員工還要盡自己最大的努力為公司爭取更多的業(yè)務。

4.學會導游要以不變應萬變，出現(xiàn)問題也不能自己先亂了陣腳。導游雖不是萬能的，但你的頭銜就注定了你必須在客人面前臨危不亂，及時果斷的處理問題，如發(fā)生意外情況也要學會隨機應變來妥善處理。

5.注意協(xié)調(diào)工作，安排好游客的同時，也要妥善處理好客人，司機，地陪旅行社和景區(qū)的關系。

6.在工作過程中，不斷的像我社同事及其他旅行社導游學習，借鑒先進的帶團模式，充實自己文化修養(yǎng)，進而提高自己的業(yè)務能力。

7. 關注本地旅游業(yè)發(fā)展走向，從而在工作中對自身的不足加以調(diào)整，以較強的針對性，針對不同群體的游客不同模式不同主題的講解。

8. .及時了解同業(yè)競爭對手先進理念，以及新的舉措且及時向領導匯報，以便領導作出發(fā)展計劃及工作調(diào)整。

9.我認為一名合格的導游應具備：豐富的文化知識，較強的組織應變能力，和高度的責任心。因為旅行社把一個團交給導游就是對他的信任，導游的好壞不僅關系著自身的利益，也關系著旅行社的利益和信譽，同時更是直接關系著旅游者的利益。所以不管團大團小都應像第一次帶團時那樣認真、謹慎，對待每一個游客都要細心，都要有耐心，都要用我們最真誠的心。用我的付出換來游客的笑容，這就是最開心的事。今后，我一定會汲取今年的經(jīng)驗和教訓，努力做好自己的工作，努力的執(zhí)行游客至上的理念，爭取成為游客心目中最信任的導游

這些是我今年的工作計劃，我知道我自己本身還有很多不足的地方，在xx年我會盡自己最大的努力去達到我的計劃。

廚房工作計劃每周篇

1、人員穩(wěn)定性，通過同行交流加強員工技術(shù)含量。

2、嚴抓菜肴質(zhì)量，做到保質(zhì)保量。

3、加強菜肴創(chuàng)新力度，挖掘適合本地消費群體口味的菜肴。

4、開源節(jié)流，降低能源消耗（水、電、煤）。

5、關于餐具管理，配合前廳規(guī)范餐具維護流程。

6、針對夏季加強食品衛(wèi)生管理，對員工灌輸思想。重視食品安全意識，防止發(fā)生食品中毒。

7、提高員工安全意識，針對部分設備老化，實行專人負責專人保管責任到人。

八、九月份針對謝師宴，進行菜單設計。

2、十月份及下半年婚宴菜單設計。

3、年夜飯菜單設計。

4、下半年部分家宴菜單設計。

1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮動不超過2%。

2、開發(fā)低成本高利潤菜肴及杜絕廚房用科浪費，提高利潤空間。

3、合理調(diào)控各類調(diào)味品使用量，做到用少的調(diào)料達到最佳效果。

廚房工作計劃每周篇

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個月已經(jīng)過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進；衛(wèi)生雖然 有很大的改觀，但我們不能就此滿足。所以我們帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。

先將下個月的工作計劃匯報如下：

1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按照標準提高執(zhí)行力。對廚房技術(shù)力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔相應的責任.

5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。

7.學習計劃：后廚設備的保養(yǎng)與維護，學習新廚師長的工作方針。

在下個月里，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領導的工作，為后出的工作打開一個新的局面。

廚房工作計劃每周篇

您好！來公司實習已經(jīng)有快一個月了，時間雖然不長，但是從我個人角度來講，在思想上似乎已經(jīng)經(jīng)歷了很多次反復的琢磨、修正和重新定位。

上周五下午我看了兩位就要通過轉(zhuǎn)正的plc工作部員工的工作報告，觸動了我寫下今天的這份文稿，其中小楊寫道：“在這幾個月里，無論是工作還是生活上，??，因為對工作目標的不明確，所以在工作上存在一些失誤，因為工作分工的不明確，所以對工作很迷茫，不知道究竟做什么，加上工作比較辛苦，所以工作態(tài)度不太認真，缺少了開始的那種責任感。??”我覺得這段話跟我有一段時間的感覺出奇的相似，所以如果我不想碌碌無為的混下去，想要做出點成績來，我就必須好好計劃一下。同時也是想做一些工作，以此來盡量避免今年4月份新員工到公司以后還會出現(xiàn)同類問題。

通過跟您的多次詳談和我自己長時間的思考，同時也為了能夠更好的發(fā)揮我個人的興趣、愛好、特長，我想初步做出以下的一些20xx年工作計劃和職責定位。

總的來講，工作崗位還是定在總經(jīng)理工作部，同時工作方向可以包含以下幾個方面，同時也是我20xx年的工作目標：

1、 人力資源 ：主要是員工招聘、培訓，以及企業(yè)文化建設方面的部分工作，同時也可以兼顧一些別的相關工作

2、 行政管理： 在這方面我有很多東西要學習，這也是我選擇做行政工作的原因之一，我會先從行政管理的理論上學習，明確行政管理的工作范圍、目標、職責等等，然后再跟您學習、請教

3、 行業(yè)研究： 這是我這些天工作經(jīng)驗的體會，公司既然要做大作強，沒有前瞻性的中、下層管理和業(yè)務干部根本就不可能將公司的大廈支撐起來，這也就是老總們整天忙活不行了的原因。很多的信息都集中在了高層，也就是說公司高級管理層和下級員工缺乏良好的溝通，普通員工的視角太狹窄，沒有良好的全局觀，必然影響個人的成長，集聚起來就將影響公司的成長。目前，我看電

5、 建立一個公司的書庫。這一點我問過小羅，公司的藏書實在是太少了，想要學點東西都沒有資料，每年公司都有專款用于買書，但是使用不到位，關鍵

以上，都是我的一些想法，可能有相對的片面性，甚至無法實現(xiàn)，但是我僅僅想為自己定下一些目標，讓工作更有勁頭，否則就松懈下來了。

廚房工作計劃每周篇

二月份：

⑴召開總務主任會議，布置開學食堂工作。

⑵加強食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。

⑶組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購。

⑷組織各校統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶。

⑸組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。

⑹督促各校組織對食堂人員進行體檢。

三月份：

⑴檢查各校食堂收費情況。

⑵檢查各校二月份財務收支和公示情況。

四月份：

⑴配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。

⑵檢查各校三月份財務收支和公示情況。

⑶組織對各校食堂滿意度測評。

五月份：

⑴組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查。

⑵迎接海安縣食堂評估驗收工作。

⑶檢查各校四月份財務收支和公示情況。

六月份：

⑴組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。

⑵檢查各校五月份財務收支和公示情況。

⑶組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。

七月份：

⑴組織各校進行食堂民主理財。

⑵檢查各校本學期財務收支和伙食費結(jié)算公示情況。

廚房工作計劃每周篇

1.食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。

2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應予扣減，品質(zhì)不良的應視情予以退換或折價處理。

3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關的驗收標準進行驗收。

4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。

六、食品的儲放與管理：

1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領出必須由廚師簽單領出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。

2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。

4.由廚師每天下午向食品倉管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。

5.所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6.生、熟類食品必須嚴格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。

廚房工作計劃每周篇

做任何工作都應有計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。同樣一個工作崗位，別人做的緊湊有序，而你卻丟三落四？為什么有時候你感覺自己天天在忙碌，而似乎沒有任何成果，工作總是裹足不前呢？為什么有時候感覺有許多事要做，但卻不知道從哪件事開始做呢？在工作中，這些問題也許總是困擾著你，而且久而久之如果總是效率低下還會影響到你的工作業(yè)績。究其原因就是沒有一個合理的工作計劃。

進入保全工段后越來越發(fā)現(xiàn)工作計劃的重要性，磨機檢修，設備改造等都是要有很詳細的工作計劃的，如果沒有工作計劃，到時候你會覺得沒什么做的，或者很忙碌又不知道自己在做什么的，如磨機檢修時不做計劃，那么到時候就會忘了哪些些該檢修的，哪些又不需要檢修的，做事就會丟三落四的，整個檢修就會出現(xiàn)問題。所以工作計劃對于做好工作很重要。

工作計劃是你工作任務的一個明確。計劃中需要明確生產(chǎn)任務、質(zhì)量任務、管理任務、節(jié)資降耗任務等等，以便企業(yè)在工作中圍繞這些任務開展工作。同樣我們的工作也需要一個計劃，來明確我們要做什么，要完成哪些事。

工作計劃是你提高工作效率的一個前提。我們企業(yè)的計劃有年度計劃、季度計劃、月計劃、周計劃這些計劃明確了我們這個月要完成什么任務，這個季度要完成什么任務，以及當年要完成的任務。同樣我們的工作也有這樣的計劃，我們要明確這個月要完成什么任務，然后把任務進一步細化成周、日，就是這周要完成哪些事情，今天要完成什么事情，明天要完成什么事情。

工作計劃是你完成工作任務的重要保障。我們常?？吹接行﹩T工整天無所事事，要問他們是否真的沒事可做了，事情都完成了嗎？答案應該是否定的。尋找原因可能就是他們沒有一個合理的工作計劃，總覺得有千頭萬緒的事情要做，但就是不知道從何下手，久而久之事情越積越多，就更加束手無策了。

所以我們要做好我們的工作，要提高工作效率，必須要有一個合理的工作計劃，工作計劃也是我們提高工作業(yè)績的關鍵。

每天向著目標前進，工作會更有充實感。作為公司大家庭的`一員，我們每個人都肩負著神圣而艱巨的使命。正如一句格言所講：“成功者找方法，失敗者找借口”。希望我們每位都能成為成功者，努力干好自己的本職工作，享受工作的樂趣，實現(xiàn)自己的人生價值。

廚房個人工作計劃5篇（擴展2）

——幼兒園后勤廚房個人工作計劃 (菁選3篇)

廚房工作計劃每周篇

我作為食堂的一名廚師，在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年。下面是我新學期的工作計劃，如下：

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

1、把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

廚房工作計劃每周篇

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃、

1、內(nèi)在的質(zhì)量、對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和中央廚房溝通。

2、外在的質(zhì)量、嚴把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴守把關，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用，嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。

1、對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時出品，保證客人的需求、

2、因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。

3、中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階段由我來進入廚房制作產(chǎn)品，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。

1、從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用！

2、嚴格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率

1、定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

2、工作結(jié)束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。

3、每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！

對每天用的水，電，天然氣的使用嚴格合理使用，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識，定做到人走水關，菜走煤氣關，無菜排風關！！

1、定期維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修，以不斷提高部門對設備的安全正常使用！如各部門冰箱，排風，蔥絲機必須一周一次徹底清洗！

2、刀具是每個廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命經(jīng)常磨刀、鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！

廚房工作計劃每周篇

一、要繼續(xù)加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

三、嚴把食品采購、運輸、儲藏關，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。

四、搞好學校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。

六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應及時，少采勤購，搞好價格成本核算。

七、正確處理工作人員之間的關系，要友好協(xié)作。

八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。

廚房工作計劃每周篇

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進行新的市場擴張。有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手。有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益。

3、心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作，電器、煤氣、水等設備，做到責任到人。

9、7月份菜品銷量計劃：在這個月菜品銷量達到3—4千元/天，控制菜品毛利率58% 以上是我們后廚7月份工作計劃，我作為出品部負責人，將帶領餐飲部全體員工在7月份努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在6月份工作基礎上，再上一層樓。

廚房工作計劃每周篇

本學期我擔任三、四年級的綜合實踐活動課的教學工作，為了能更好地完成教育教學任務，個人工作計劃如下：

一、指導思想：

推行和實施素質(zhì)教育，關注學生的全面發(fā)展。通過豐富的教研活動，提高專業(yè)素質(zhì)和教學水*，提高學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。

二、工作目標：

加強學習，提高自身業(yè)務能力，努力提高理論水*與實踐能力。在比較中學習，在實踐中逐步提高。

三、主要工作：

1、認真完成綜合實踐活動課教學工作，做到按時上課，不輕視每一節(jié)課。注重課堂中學生的自主學習，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，調(diào)動學生學習的積極性。

2、以聽評課等教研活動為基礎，備好、上好每一節(jié)課，與全組教師互相學習、取長補短，共同提高專業(yè)素質(zhì)。積極提高教學藝術(shù)水*。

3 、通過學校各項活動的開展，激發(fā)學生學習的興趣，從而使他們能從中學到知識，陶冶情操，提高品位，營造濃厚的學習及動手操作的氛圍。

4、通過課內(nèi)教學活動和組織的興趣小組活動，培養(yǎng)一批特長生，以點帶面帶動全體學生學好，從而全面提高技能。

5、強化課堂紀律，良好的組織紀律是才會有良好的開端，因此本學期要抓好課堂紀律，滲透到學生的語言、行為中。

四、主要措施：

在課堂中尋找切入點，為學生的發(fā)展做好準備，并能充分發(fā)揮學科特點，起到輔助學生多方面發(fā)展的作用。工作中多讀書、勤練習、多方面提高自己，做到在實踐中不斷完善自我，更好地為學生服務。

總之，在新的學期里我將一如既往的搞好自己的各項工作，用豐富的情感來陶冶學生，使學生形成健康的審美觀念、高尚的道德情操以及豐富的創(chuàng)新意識。積極引導學生感受、體驗在綜合實踐課堂中學習和創(chuàng)造的樂趣，使他們在學習活動中受到良好的教育，從而受益終身！