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古代喝酒禮儀常識(shí)篇一
飲人相飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交。所謂“酒逢知己千杯少”、“狂來(lái)輕世界，醉里得真知”。
飲地飲酒場(chǎng)所以花下、竹林、高閣、畫(huà)舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳。
飲候選擇與飲地相和諧的清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等最富詩(shī)情畫(huà)意之時(shí)飲酒。
飲趣以聯(lián)吟、清淡、焚香、傳花、度曲、圍爐等烘托氛圍，提高興致。
飲禁包括苦勸、惡謔、噴穢等，避免飲酒發(fā)生不愉快的事情。
飲闌酒之將盡，可以相以依韻賦詩(shī)，或相邀散步，或欹枕養(yǎng)神，或登高，或垂釣。鄭板橋有對(duì)聯(lián)曰：“酌量飲酒;放膽吟詩(shī)?！薄趵蠓?/p>
二、飲酒禮儀：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后嘗廠酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興，最后仰杯而盡。酬--主人要向客人敬酒，酢--客人要回敬主人，敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭，旅酬--客人之間相互也可敬酒，行酒--依次向人敬酒，避席--敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯為度。
沒(méi)想到古人喝酒就有這么多講究，怪不得現(xiàn)在酒桌上有那么多講究，搞得不懂的人好不尷尬?，F(xiàn)在我們不僅沿襲了很多古代的飲酒禮儀，而且更加豐富化了。如果有機(jī)會(huì)好好請(qǐng)教經(jīng)常喝酒的人。
中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一。自古以來(lái)，不論圣賢將相還是文人雅客，喜愛(ài)喝酒的比比皆是。李白舉杯與明月暢飲，蘇軾把酒問(wèn)青天，歐陽(yáng)修千杯會(huì)知己……
酒作為一種飲品，與中國(guó)千年文化同行，至今早已成為一種文化，形成了自己的歷史。
受到“禮儀之邦”的影響，酒行為也納入了禮的軌道，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一些大家必須遵守的禮節(jié)。
古代飲酒的禮儀主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。
1.拜
這是酒禮的第一步，主要指做出敬拜的動(dòng)作，用來(lái)表示自己的尊敬之意
2.祭
敬拜之后一般會(huì)將酒杯中的酒傾倒少許在地面上，此為“祭”。在古人的世界觀中，大地是他們“衣食父母”，以酒敬地，是感謝大地生養(yǎng)之德
3.啐
傾倒之后方可淺嘗佳釀，品嘗之后別忘了贊美讓為你提供美酒的主人，心情愉悅，這就是第三步“啐”
4.卒爵
最后舉杯一飲而盡，也就是今天我們所說(shuō)的“干杯”，在古代，則被美譽(yù)為“卒爵”，至此，酒禮達(dá)成
行酒和干杯也有一套禮儀。
我們現(xiàn)在喝酒經(jīng)常說(shuō)，“先干為敬”。但在古時(shí)并非如此，敬酒時(shí)，卻是以“后干為敬”。
禮記曲禮說(shuō)“侍飲于長(zhǎng)者”，“長(zhǎng)者舉未釂，少者不敢飲”，意思是說(shuō)陪侍尊長(zhǎng)喝酒，尊長(zhǎng)舉杯未干，年少的就不敢喝。
而賓主之間，則是客客氣氣，有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時(shí)總要說(shuō)句類(lèi)似“祝您長(zhǎng)命百壽”的話語(yǔ)，敬人和被敬者都要避席起立。
敬酒以三杯為度，禮記《玉藻》中記載：君子飲酒，一杯表恭敬，二杯顯溫雅，三杯知進(jìn)退。
當(dāng)酒過(guò)三巡，則可不受禮節(jié)約束而可暢飲，但也要控制，以防醉酒后做出失禮的事情。
《論語(yǔ)》曰：“不學(xué)禮，無(wú)以立”。古時(shí)飲酒的禮節(jié)，不僅主人飽含對(duì)賓客的歡迎，更是賓客對(duì)主人的尊敬。觥籌交錯(cuò)間，酒禮成，情誼融洽，何其美哉!
從西周時(shí)代開(kāi)始，中國(guó)傳統(tǒng)文化中就已建立了一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，它成了那個(gè)禮制社會(huì)的重要禮法之一。西周飲酒禮儀可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令。時(shí)，指嚴(yán)格掌握飲酒的時(shí)間，只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場(chǎng)合下進(jìn)飲，違時(shí)視為違禮。序，指在飲酒時(shí)，遵循先天、地、鬼、神，后長(zhǎng)、幼、尊、卑的順序，違序也視為違禮。效，指在飲時(shí)不可發(fā)狂，適量而止，三爵即止，過(guò)量亦視為違禮。令，指在酒筵上要服從酒官意志，不能隨心所欲，不服也視為違禮。
正式筵宴，尤其是御宴，都要設(shè)立專(zhuān)門(mén)監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官，有酒監(jiān)、酒吏、酒令、明府之名。他們的職責(zé)，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會(huì)場(chǎng)合。不過(guò)有時(shí)他們的職責(zé)又是強(qiáng)勸人飲酒，反而要糾舉飲而不醉或醉而不飲的人，以酒令為軍令，甚至鬧出人命來(lái)。
古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說(shuō)雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識(shí)”，狂飲不止的人。
所謂“三爵不識(shí)”，指不懂以三爵為限的禮儀?！抖Y記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。”就是說(shuō)，正人君子飲酒，三爵而止，飲過(guò)三爵，就該自覺(jué)放下杯子，退出酒筵。所謂三爵，指的是適量，量足為止，這也就是《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》所說(shuō)的“惟酒無(wú)量不及亂”的意思。
唐人飲酒，少有節(jié)制。大概從宋代開(kāi)始，人們比較強(qiáng)調(diào)節(jié)飲和禮飲。至清代時(shí)，文人們著書(shū)將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來(lái)，約束自己，也勸誡世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觴政》、《酒評(píng)》等。清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：量小隨意，客各盡歡，寬嚴(yán)并濟(jì)。各適其意，勿強(qiáng)所難。由此可以看到清代奉行的禮飲規(guī)范的具體內(nèi)容。
