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飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)(匯總9篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-04-05 10:03:54
飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)(匯總9篇)
時(shí)間:2023-04-05 10:03:54     小編:zdfb

在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn)。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢?又該怎么寫呢?下面是小編給大家?guī)淼膱?bào)告的范文模板,希望能夠幫到你喲!

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇一

榆林市永昌國(guó)際大酒店,位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè),具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米,總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米,商業(yè)面積為5501平方米,公寓面積為22866平方米。酒店于xx年4月20日動(dòng)工修建,計(jì)劃于20xx年12月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,酒店共有客房346間,公寓144間,大中小會(huì)議室及多功能廳12間,并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳,風(fēng)味廳。地下二層停車位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司,同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神,始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念,以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè),并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

在永昌的實(shí)習(xí)生活中,實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳,在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜,可容納250人的同時(shí)就餐,其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間,它不是最大的卻是最豪華的,其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā),多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切,衛(wèi)生,餐具盤點(diǎn),當(dāng)然也包括最重要的客人用餐,當(dāng)包間無客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班,早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn),下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半,如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗,到部門后的第一件事就是每天的例會(huì),例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)行安排;之后所有到崗員工對(duì)部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃,到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間;十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間:客人來了坐定以后,首先向其問好,確定來客人數(shù),之后向其遞上菜單,在本子上記錄其點(diǎn)的菜品,如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問其的口味,向其推薦,客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水,在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn),之后就是等廚房的出品,在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌,如果客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

(一)微笑

對(duì)于服務(wù)這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè),微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺得不就是笑一笑有什么難的,但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒想象中那么簡(jiǎn)單。通過六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后,微笑已成為我生活中必須要做的事。

(二)靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí),使我們?cè)趯?duì)客服務(wù)中對(duì)自身有一定的規(guī)范要求,以做到更好。理論來源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求,我們?cè)诠ぷ髦?,?guī)范是不能滿足所有客人的,有些客人的需求有時(shí)比較特殊,一般規(guī)范難以包羅萬(wàn)象,所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`活機(jī)智地處理每件事情 。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù),才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

(三)推銷技巧

在六個(gè)月的對(duì)客服務(wù)中,推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么,這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動(dòng)推薦。首先,詢問客人的口味及對(duì)菜品的喜好,然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的,如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等,在我們的用餐過程中,有很多東西是不能同時(shí)食用的,如果客人點(diǎn)了海鮮,那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了,果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;榆林的羊肉特別出名,也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn),在食用羊肉的時(shí)候需要注意,羊肉不能與醋同時(shí)食用的:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇二

今天上完了最后一天班,在這之后感想頗多!這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么單純好混?!氨榈囟际菣C(jī)會(huì)”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí),我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷和激烈。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則,關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念,我并不想妄加評(píng)論。我只是無情地給自己澆一盆冷水,更加清醒地定位自己。

參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了,我想依靠自己的雙手和大腦來賺取自己所需的生活費(fèi),當(dāng)然更多的是想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過社會(huì)實(shí)踐,找出自己在社會(huì)中存在的差距。

放假了,當(dāng)時(shí)顯的很興奮,打個(gè)電話商量了一下出去找工作,他們都很支持我的決定,也贊同我的這一做法!但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作,還是千叮嚀萬(wàn)囑咐,但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京!一名同學(xué)帶領(lǐng)我來了這里!

剛開始覺的自己找份暑期兼職還是很容易的,但事實(shí)卻總與愿望背道而馳!

當(dāng)初,沒有打過工,總是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng),花錢上從未考慮那是父母的血汗錢,大手花錢,覺得錢太容易賺了,感覺打工很容易,沒錢時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽,我沒錢了,恩給你打多少一千夠嗎?恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己!恩知道了!就這樣電話打完了,一會(huì)拿著銀行卡去取錢了,取完錢之后拿錢就不當(dāng)個(gè)錢了,吃喝玩樂!早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子!這一假期終于去體驗(yàn)打工了,通過同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安!每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間!我都不想說話了,因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓?,站著時(shí)候沒有精神,還有點(diǎn)駝背,剛上班,就沒精神還什么都不會(huì),還傻傻的還發(fā)呆,有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀!為了工作買了皮鞋,我開始穿皮鞋站著,站了半天后,去住宿舍,可我沒帶行李,什么都沒有,睡什么。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過的鋪蓋,然后又用了宿舍一個(gè)人的被單,就這樣睡覺方面算解決啦。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡,我真是一個(gè)未經(jīng)歷過風(fēng)雨的孩子呀!從沒吃過苦受過累,一直在爸媽呵護(hù)下成長(zhǎng)。原來我這么差勁,我還差遠(yuǎn)呢,那會(huì)真有點(diǎn)傷感,甚至有不想干下去的念頭。第二天起來又同樣繼續(xù)站著,學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車!每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了,可一想同學(xué)的幫忙,必須要堅(jiān)持下來,不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來了!兩天了,每天忍受著腳的疼痛,哎,真有點(diǎn)心灰意冷,連一個(gè)保安都干不好,我還能干什么呢,更不用說抱負(fù)了,畢業(yè)后能干什么,真的像這句話謠傳:不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么!

我的心里在擔(dān)憂著什么呢,整天胡思亂想,不過有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹,還對(duì)自己說:記住沒有天上掉餡餅的事,要想成功就得靠自己的努力,第三天中午班長(zhǎng)很委婉和我說,下午你不用來上班了去夜班吧由于你戴眼鏡,哦沒事我去也許比白班適合我,呵呵!別的保安都說夜班好可我心里還是不安,但覺得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵!本來上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班,還有一定的好奇心21點(diǎn)就來了吃完飯,等到23點(diǎn)來個(gè)大叔后一問也是夜場(chǎng)保安,還有一個(gè)是班長(zhǎng)比我大幾歲,大叔帶著我去和內(nèi)場(chǎng)保安交接,告訴我工作是什么,而且很細(xì)心的告訴一遍,我初步了解了些,飯店的布局,但由于不習(xí)慣夜場(chǎng),我也就睡了到早晨,班長(zhǎng)很大反感沒直接對(duì)我講對(duì)白班班長(zhǎng)說如果在睡覺夜場(chǎng)就不要了!第二天來了和大叔一起來的,大叔人很好給我講很多為人處事的道理,雖然我沒記住多少原話,有一句無論你將來干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí)!剛從校園里出來你什么都不會(huì)不要緊,最重要的是你要有信心!干事不僅精而且要快,有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒有下一次的機(jī)會(huì)了。經(jīng)過和大叔的溝通我的心里好像放開了許多,第三天上班也基本上步入正常的軌道了,我覺得夜場(chǎng)還行,但干夜場(chǎng)不睡覺對(duì)身體很不好,我這方面還是很擔(dān)憂的,白天回到宿舍也睡不著,宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了,空氣很潮濕,還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來親吻我的皮膚,弄的我很煩,晚上回到公司上班,當(dāng)然了也不是不能睡覺,只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看,若有問題即時(shí)報(bào)告,沒問題就可以了,我不怎么愛說話,那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài),但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房,和別的保安也都很客氣,有時(shí)候我很笨的!

但是我沒有氣餒,我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理,呵呵!下一天下午三點(diǎn),我來公司吃飯,吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書店看會(huì)書,這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)過去了,看一會(huì)走回宿舍睡覺了!一天一天過了十天了,!人生的路當(dāng)然要崎嶇了,不然多么沒意思呢,無論我們處在何樣的地位,我們都要快樂的生活,不要在無用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情,而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗,要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本,更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情,要以大局為重,從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看問題,當(dāng)然了無論何時(shí)都要保持清醒的大腦愉快的心情!我走路時(shí)滑了一跤,但我這樣想我很幸運(yùn),沒受傷!如果是以前我就會(huì)這樣想,真點(diǎn)備,走路也讓我摔倒!煩躁不安!現(xiàn)在不會(huì)了,因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會(huì)理解與寬容,而且最重要的是開心的面對(duì)生活中一些瑣事,看來這次打工是正確的,呵呵!這句話說得好,人是在挫折中成長(zhǎng)起來的,在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來的,這幾天好像適應(yīng)了夜場(chǎng)生活,只是吃飯時(shí)間不定,現(xiàn)在蚊子問題也解決了,不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng),蚊子也不敢戲弄我了,多多少少能睡著點(diǎn)覺了。轉(zhuǎn)眼間來北京二十天了,在這里我也終于明白了我們這些沒有工作經(jīng)念的菜鳥是多么的遜色,而得到這份工作是多么的幸運(yùn)!要想接觸這個(gè)社會(huì),想融入這個(gè)社會(huì),那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個(gè)月的暑期實(shí)踐過得很快,自己慢慢地開始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作,犯的錯(cuò)誤也越來越少了一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的,拿到我的工資時(shí),真的很欣慰,但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng),也不是終于結(jié)束了打工的苦日子,而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào),自己的實(shí)踐也有了收獲,回想一下自己真的覺得很值,自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇三

今天上完了最后一天班,在這之后感想頗多!這個(gè)社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們想象的那么單純好混?!氨榈囟际菣C(jī)會(huì)”——這句話只是某些人說給自己聽的安慰。半只腳踏入現(xiàn)實(shí),我已經(jīng)能從各種細(xì)微之處感受到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷和激烈。關(guān)于各個(gè)領(lǐng)域里的潛規(guī)則,關(guān)于象牙塔內(nèi)的學(xué)生們還抱著某些僥幸的觀念,我并不想妄加評(píng)論。我只是無情地給自己澆一盆冷水,更加清醒地定位自己。

參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了,我想依靠自己的雙手和大腦來賺取自己所需的生活費(fèi),當(dāng)然更多的是想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì)。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過社會(huì)實(shí)踐,找出自己在社會(huì)中存在的差距。

放假了,當(dāng)時(shí)顯的很興奮, 打個(gè)電話商量了一下出去找工作,他們都很支持我的決定,也贊同我的這一做法!但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作, 還是千叮嚀萬(wàn)囑咐,但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京!一名同學(xué)帶領(lǐng)我來了這里!

剛開始覺的自己找份暑期兼職還是很容易的,但事實(shí)卻總與愿望背道而馳!

當(dāng)初,沒有打過工,總是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng),花錢上從未考慮那是父母的血汗錢,大手花錢,覺得錢太容易賺了,感覺打工很容易,沒錢時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽,我沒錢了,恩給你打多少一千夠嗎?恩行我先用著看。沒了說一聲別餓著自己!恩知道了!就這樣電話打完了,一會(huì)拿著銀行卡去取錢了,取完錢之后拿錢就不當(dāng)個(gè)錢了,吃喝玩樂!早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子!這一假期終于去體驗(yàn)打工了,通過同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安!每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間!我都不想說話了,因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓茫局鴷r(shí)候沒有精神,還有點(diǎn)駝背,剛上班,就沒精神還什么都不會(huì),還傻傻的還發(fā)呆,有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀!為了工作買了皮鞋,我開始穿皮鞋站著,站了半天后,去住宿舍,可我沒帶行李,什么都沒有,睡什么。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過的鋪蓋,然后又用了宿舍一個(gè)人的被單,就這樣睡覺方面算解決啦。

脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡,我真是一個(gè)未經(jīng)歷過風(fēng)雨的孩子呀!從沒吃過苦受過累,一直在爸媽呵護(hù)下成長(zhǎng)。

原來我這么差勁,我還差遠(yuǎn)呢,那會(huì)真有點(diǎn)傷感,甚至有不想干下去的念頭。第二天起來又同樣繼續(xù)站著,學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車!每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了,可一想同學(xué)的幫忙,必須要堅(jiān)持下來,不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來了!兩天了,每天忍受著腳的疼痛,哎,真有點(diǎn)心灰意冷,連一個(gè)保安都干不好,我還能干什么呢,更不用說抱負(fù)了,畢業(yè)后能干什么,真的像這句話謠傳:不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么!我的心里在擔(dān)憂著什么呢,整天胡思亂想,不過有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見到彩虹,還對(duì)自己說:記住沒有天上掉餡餅的事,要想成功就得靠自己的努力,第三天中午班長(zhǎng)很委婉和我說,下午你不用來上班了去夜班吧由于你戴眼鏡,哦沒事我去也許比白班適合我,呵呵!別的保安都說夜班好可我心里還是不安,但覺得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵!

本來上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班,還有一定的好奇心21點(diǎn)就來了吃完飯,等到23點(diǎn)來個(gè)大叔后一問也是夜場(chǎng)保安,還有一個(gè)是班長(zhǎng)比我大幾歲,大叔帶著我去和內(nèi)場(chǎng)保安交接,告訴我工作是什么,而且很細(xì)心的告訴一遍,我初步了解了些,飯店的布局,但由于不習(xí)慣夜場(chǎng),我也就睡了到早晨,班長(zhǎng)很大反感沒直接對(duì)我講對(duì)白班班長(zhǎng)說如果在睡覺夜場(chǎng)就不要了!

第二天來了和大叔一起來的,大叔人很好給我講很多為人處事的道理,雖然我沒記住多少原話,有一句無論你將來干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí)!剛從校園里出來你什么都不會(huì)不要緊,最重要的是你要有信心!干事不僅精而且要快,有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒有下一次的機(jī)會(huì)了 。

經(jīng)過和大叔的溝通我的心里好像放開了許多,第三天上班也基本上步入正常的軌道了,我覺得夜場(chǎng)還行,但干夜場(chǎng)不睡覺對(duì)身體很不好,我這方面還是很擔(dān)憂的,白天回到宿舍也睡不著,宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了,空氣很潮濕,還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來親吻我的皮膚,弄的我很煩,晚上回到公司上班,當(dāng)然了也不是不能睡覺,只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看,若有問題即時(shí)報(bào)告,沒問題就可以了,我不怎么愛說話,那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài),但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房,和別的保安也都很客氣,有時(shí)候我很笨的!但是我沒有氣餒,我懂了笨鳥先學(xué)飛的道理,呵呵!

下一天下午三點(diǎn),我來公司吃飯,吃完了覺得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書店看會(huì)書,這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)過去了,看一會(huì)走回宿舍睡覺了!一天一天過了十天了,!人生的路當(dāng)然要崎嶇了,不然多么沒意思呢,無論我們處在何樣的地位,我們都要快樂的生活,不要在無用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情,而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗,要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本,

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇四

一、實(shí)習(xí)目的:

實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì),了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是大學(xué)生走上社會(huì)的良好過渡,走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異,更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力,加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間:

20xx年2月10號(hào)至20xx年3月10號(hào)

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):

馬鞍山市悠閑美地茶餐廳

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:

我按照學(xué)校的要求,進(jìn)行了為期一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡(jiǎn)餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳,是商務(wù)洽談,朋友小聚,休閑娛樂的一種較好的場(chǎng)所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物,為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通,處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變,這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力,同時(shí),也對(duì)餐飲業(yè)有了初步的了解。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出,中國(guó)是世 界上最有潛力的餐飲市場(chǎng),是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示,自改 革開放以來,中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展,是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng) 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí),中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷,多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展,連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先,中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期,這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二,中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期,人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段,這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰,這個(gè) 階段的特點(diǎn)是:競(jìng)爭(zhēng)白熱化,大量新投資涌入,行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大,新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn),最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

在20xx年2月10日我來到悠閑美地茶餐廳開始我的社會(huì)實(shí)踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管,要記住大廳和包間的編號(hào),托盤、餐具、水壺等的擺放位置,明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些,主要是迎賓,根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾,為客人倒水,

然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作,以后的每天和同事們 9:00 前到店里指紋簽到,換完店里的制服后,就按領(lǐng)班分配,對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃,全范圍清理。每天的工作都十分辛苦,特別是周末。但這只是辛苦,每天還要對(duì)著形形色色的人,無論遇到什么樣的指責(zé)或刁難,我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作,也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。

另外,在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí),雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí),可是我 覺得這是很難得的機(jī)會(huì),一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些 都是一些很寶貴的財(cái)富,我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了,感同深受了,所以印象深,感 觸深,心里真得很開心!

五、實(shí)習(xí)體會(huì):

不知不覺,我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了,這次打工讓我感慨很多,我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷,對(duì)我來說無疑是一個(gè)很好的煅練,在工作的過程中,我不斷的嚴(yán)格要求自己,把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作,需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會(huì)就是,作為一個(gè)服務(wù)員,最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí),更重要的是鍛煉了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,人總是需要去磨練,去拼搏,讓自己的人生充實(shí)而有意義。

除此之外,最重要的一點(diǎn),就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè),它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。總的來 說,有如下幾方面內(nèi)容:

1.有形風(fēng)險(xiǎn):有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn),可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”,如資金不足或擠占、原料價(jià) 格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見, 其所造成的損失值可以計(jì)算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理,采取相應(yīng)措施,就可以防止或 減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。

2.無形風(fēng)險(xiǎn):無形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷, 也不易按現(xiàn)值評(píng)估 損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”,如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè) 對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無睹而造成的損失等。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視, 要經(jīng)常居安思危, 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候,要看到潛在的無形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。

3.時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn):時(shí)間性是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。 造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的,如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn),必須樹立時(shí)間觀念,經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來的影響, 盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞,準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī),以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

4.空間性風(fēng)險(xiǎn):空間性風(fēng)險(xiǎn)是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過程中,由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的,如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn),

實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始,要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后,空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在,投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等,以 提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn),合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè),才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。

以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,也是我這一個(gè)月工作中的感受,也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口,但我認(rèn)為,無論任何一種嘗試,都是對(duì)自己 的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒有百分之百滿意,但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn),做人要不怕累不怕苦,只有拼才能贏,還有對(duì)待客人要做到真心、關(guān)心、貼心,吃得苦上苦,方為人上人。不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,我一定會(huì)多爭(zhēng)取,多鍛煉,不斷提高自我,挑戰(zhàn)自我。這次社會(huì)實(shí)踐將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作具有十分重要的意義。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇五

第一勤工儉學(xué),第二加強(qiáng)自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)

為了拓展自身的知識(shí)面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐— 走進(jìn)臨沂費(fèi)縣御香苑火鍋店!

我的工作是傳菜員,剛開始我以為這工作很簡(jiǎn)單。不就是上菜嗎,可后來我才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)啦,傳菜員的工作好多啊。每天要先打掃我們的走廊,然后擺盤子,接著要弄菜上的裝飾物。到了來客人的時(shí)候我們開始上菜,要記住是哪個(gè)房間,錯(cuò)了要我們自己買單!客人走了,我們要收臺(tái),就是把剩菜倒掉,把盤子拿回洗刷間!每天我們8點(diǎn)20點(diǎn)名,開始工作一直到下午2點(diǎn),下午4點(diǎn)點(diǎn)名再到晚上9點(diǎn)。每五天要值一次班,值班中午不休息,晚上等客人走沒才可以走,最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)!而且上班時(shí)間是不可以坐著的,要一直站著,連依著墻都不可以!

剛開始時(shí),每天累得腳痛,可是到后來就慢慢習(xí)慣啦,自己干的活是又累又臟,自己心里好難受,有點(diǎn)不平衡,自己上了這么多年學(xué),父母花了那么多錢,把我養(yǎng)大成人,我卻只能干這又累又臟的活,心里不免有點(diǎn)失落。

在火鍋店累是一方但是還有就是人際關(guān)系,為人處世。不是所有你該干的都有別人來告訴你!你自己要學(xué)會(huì)干自己該干的,不干自己不該干的。不是所有的人都會(huì)因?yàn)橥瓿深~外任務(wù)得到夸獎(jiǎng)的!

在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng),盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?;蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化,有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點(diǎn),有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。

很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇六

我以“善用專業(yè)知識(shí),增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn),提高實(shí)習(xí)能力,豐富暑假生活”為宗旨,利用假期參加這次有意義的社會(huì)實(shí)習(xí)活動(dòng),接觸社會(huì),了解社會(huì),從社會(huì)實(shí)習(xí)中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)習(xí)收獲不少。現(xiàn)在舉例如下:

一.在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。

二.在社會(huì)實(shí)習(xí)中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯,但后來是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。

三.在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺得自己很渺小,自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對(duì)話,工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。”其實(shí)有誰(shuí)一生下來就什么都會(huì)的,小時(shí)候天不怕地不怕,嘗試過吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,如某個(gè)名人所說:“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄?!?/p>

四.在工作中要不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。

本人存在的問題以及幾點(diǎn)思考:

在實(shí)習(xí)過程中,我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題:

第一,本人的人際交往的能力還欠佳,這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí)。

第二,缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn),在為人處事方面尚還不太成熟,處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng)。

雖然在實(shí)習(xí)中存在著一些問題,但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì)實(shí)習(xí)有著不畏困難的精神,敢于實(shí)習(xí),對(duì)工作充滿熱情,細(xì)心真誠(chéng)。通過參加社會(huì)實(shí)習(xí),我認(rèn)識(shí)到,在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗(yàn)和閱歷,掌握一些社會(huì)禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚(yáng)本人自身的優(yōu)點(diǎn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),使自己對(duì)將來充滿信心,也為以后真正融入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

在這次社會(huì)實(shí)習(xí)中,系領(lǐng)導(dǎo)和老師對(duì)我們的支持是不可忽視的。正是系領(lǐng)導(dǎo)和老師的支持,才使我們多了一次與社會(huì)充分接觸,增強(qiáng)了社交能力及實(shí)習(xí)能力的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)活動(dòng)的成功,為我們下一次實(shí)習(xí)做了較好的鋪墊,也為我系以后的學(xué)生參與社會(huì)實(shí)習(xí)活動(dòng)打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

真的是不干不知道,原來當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì)上,沒有人再會(huì)平等的對(duì)待你,對(duì)于初來乍到的新手來說,老手會(huì)覺得你礙手礙腳,主管會(huì)覺得你什么都不懂很麻煩,而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨(dú)的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個(gè)月對(duì)我的促進(jìn)作用很大,這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然,我學(xué)習(xí)的時(shí)間尚短,之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行,我會(huì)努力的!

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇七

實(shí)習(xí)地點(diǎn):山明水秀大飯店

時(shí)間 :20xx年4月28日—20xx年7月15日

經(jīng)過十五個(gè)月在山明水秀大飯店的實(shí)習(xí),在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下,及自身的不懈努力,讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。在酒店我學(xué)到的不僅是理論知識(shí),更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí)。最主要的是不僅讓我學(xué)會(huì)了做事,還教會(huì)了我如何做人。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。

經(jīng)過在學(xué)校理論知識(shí)的學(xué)習(xí),對(duì)旅游管理專業(yè)的知識(shí)已經(jīng)有一定的了解了,但那只是感性的認(rèn)識(shí),所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實(shí)習(xí),使我們對(duì)我國(guó)旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎(chǔ)的正確認(rèn)識(shí),使我們能把所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合,加深對(duì)知識(shí)的理解,增加我們分析解決問題的能力,為畢業(yè)后工作打好結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

針對(duì)這十五個(gè)月的實(shí)習(xí)我主要從這幾個(gè)方面來說說我的感受及所取得的進(jìn)步

開始酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——山明水秀大飯店。山明水秀大飯店座落在風(fēng)景秀麗的太湖之濱,央地帶,是一家極為適合商務(wù)會(huì)議和旅游度假的四星級(jí)豪華飯店。湖光山色、古曲園林盡收其中,并與聞名遐邇的“山明水秀”主石碑為伴,飯店院內(nèi)亭臺(tái)樓閣、小橋流水、園林景點(diǎn)別具特色,環(huán)境恬靜,交通便利,距火車站8公里,飛機(jī)場(chǎng)20公里,碼頭5公里,由312國(guó)道或滬寧高速公路經(jīng)太湖大道直達(dá)。山明水秀大飯店由河北新奧集團(tuán)與江蘇永大集團(tuán)共同投資興建,總投資1.2億,董事長(zhǎng)由全國(guó)政協(xié)委員、新奧集團(tuán)董事局主席王玉鎖先生擔(dān)任。飯店的設(shè)施完善、功能齊全,是一家適合旅游、度假、商務(wù)、會(huì)議客人的四星級(jí)豪華飯店。

入住山明水秀大飯店,即進(jìn)入了無錫旅游風(fēng)景區(qū)的大門,蠡園、黿頭渚、太湖仙島、靈山大佛、世界奇觀、唐城、水滸城、三國(guó)城等著名景點(diǎn)近在咫尺。飯店的英文名稱為“picturesque hotel”,即風(fēng)景如畫、山明水秀之意。

飯店客房設(shè)施齊全,寬敞舒適,典雅別致,配有安全可靠的ic卡智能門鎖、衛(wèi)星和有線電視系統(tǒng)、背景音響系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、國(guó)內(nèi)國(guó)際長(zhǎng)途直撥程控電話、迷你吧、保險(xiǎn)箱等,設(shè)有總統(tǒng)套房、行政套房、豪華套房、普通套房、豪華標(biāo)準(zhǔn)房、單人房、標(biāo)準(zhǔn)房客房211間,是中外賓客下榻的最佳選擇。 飯店設(shè)有中西餐廳、宴會(huì)廳、大堂吧、酒吧、咖啡廳及風(fēng)格迥異的宴會(huì)包廂,可同時(shí)容納1200人在此品嘗美味佳肴、享受珍饈美饌。

飯店娛樂設(shè)施齊全,集休閑、娛樂、健身于一體,配有室內(nèi)溫水旅游池、健身房、桑拿、美容美發(fā)室、歌舞廳、桌球室、ktv包廂、棋牌室、卡啦“ok”廳、乒乓球室、保齡球館、屋頂網(wǎng)球場(chǎng),實(shí)為解乏瀟灑、結(jié)友盡娛、賞心樂事的理想場(chǎng)所。

飯店會(huì)議設(shè)施完善、擁有可容納500人的多功能會(huì)議廳及各類會(huì)議室7間,設(shè)有商務(wù)中心、洽談室,配有四種同聲傳譯系統(tǒng)、大屏幕投影機(jī)、多媒體投影儀、幻燈機(jī)、立式/臺(tái)式無線麥克風(fēng)、電腦、打印機(jī)、刻字機(jī)、激光筆、白板等會(huì)議用品,并可根據(jù)客戶的要求制作氣模、氣球、歡迎橫幅、會(huì)場(chǎng)會(huì)標(biāo)等。

飯店還設(shè)有鮮花店、醫(yī)務(wù)室、書店、商場(chǎng)、精品店、訂票中心等服務(wù)設(shè)施。 山明水秀大飯店自開業(yè)以來,以優(yōu)美的環(huán)境、完善的設(shè)施、一流的服務(wù),得到了社會(huì)各界認(rèn)可,吸引了眾多海內(nèi)外賓和中外政要、知名人士、巨商富賈,取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,成為太湖之濱一顆璀璨明珠。

酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐廳分為:牡丹廳、玫瑰苑、群芳廳、大堂吧(我的工作崗位就是餐飲部的牡丹廳)。牡丹廳是山明水秀大飯店最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是客人用早餐和承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),玫瑰苑主要以接待散客為主,有的時(shí)候也接待團(tuán)隊(duì)客人,工作比較繁忙。群芳廳設(shè)有各類風(fēng)格迥異、高貴典雅主要以包廂和會(huì)議為主,其次就是接待大型的婚宴。包廂分為十二間、寄暢閣、丁香、杜鵑、晴紅、煙綠、櫻花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、)大廳分為(百合、吉祥、如意、貴賓廳、求是廳等等)實(shí)習(xí)過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好,領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,不過在忙的時(shí)候還是會(huì)延長(zhǎng)時(shí)間的,每個(gè)部門都有制定的休息時(shí)間,而我就是上一天休一天每周休息一天,一般每個(gè)雙休日都會(huì)加班,但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于山明水秀是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,所以餐廳的客人有些是外國(guó)人,在服務(wù)的.過程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。

從學(xué)校到酒店的路上我就對(duì)社會(huì)充滿無限的期待和渴望,社會(huì)對(duì)于我來出還是比較復(fù)雜的。到如今我還只是和社會(huì)上的部分社會(huì)人接觸。每一個(gè)社會(huì)都將裸面面對(duì)我們一手造就的社會(huì)。在有的人看來社會(huì)是美好的,能帶給他們想要的生活;有的人認(rèn)為社會(huì)是丑陋的,帶給他們的只有痛苦和無奈;有的人覺得社會(huì)只是一個(gè)代名詞,可有可無。當(dāng)然除了這些人還有很多很多,就不一一列舉了。對(duì)于象我這樣即將步入社會(huì)的人來說,對(duì)社會(huì)充滿期待和渴望是有一定好處的。因?yàn)檫@樣一來我們還會(huì)覺得社會(huì)是美好的。

酒店的實(shí)習(xí)工作讓我受益匪

首先來說,我學(xué)會(huì)了接受。我需要懂的很少,只要知道客人對(duì)我的服務(wù)是否滿意就可以了。客人有時(shí)候給你一張淺淺的微笑;有時(shí)候給你一個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)頭;有時(shí)候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂,他們都還滿意我的服務(wù)。然而有的時(shí)候客人會(huì)說“你怎么搞的,小心點(diǎn)啊!”;有的時(shí)候會(huì)和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務(wù)員“怎么四星級(jí)的服務(wù)員這樣的”;有時(shí)候客人會(huì)抱怨“來你們這里吃飯還不如街邊的小攤點(diǎn)”;有的客人表情也能讓你知道,你的服務(wù)不怎么樣,客人不滿意!客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價(jià)值是否體現(xiàn)。同事之間也難免出現(xiàn)下面的情況,最直白的就是他是否愿意和你一起搭檔服務(wù)。這里的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作,總不會(huì)因?yàn)椴幌牒湍阍谝粋€(gè)地方工作就辭職吧!我的意思是說,同事和你工作的時(shí)候是不是感覺到快樂(輕松)。當(dāng)然也不是要你把所有的事情都包在自己身上,可能這個(gè)也只有自己親身體會(huì)過的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴,但是很膽小,不敢去詢問客人的要求,后來師傅說了,一定要放開心中的“怕”,主動(dòng)去做,最重要的一點(diǎn)就是要“勤”,要勤快,腦子動(dòng)快一點(diǎn)也就可以了。到后來每次有客人來用餐,我都會(huì)主動(dòng)迎上去,熱情周到的去服務(wù),用真誠(chéng)的微笑去迎接客人,是我自己更加充滿了信心。也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,關(guān)鍵是自己怎么去對(duì)待了,我想只要用一顆真誠(chéng)上進(jìn)的心,無論遇到什么樣的坎坷,我都會(huì)踏過去的。 其次,我學(xué)會(huì)了“逃避”。在工作的時(shí)候不是要你逃避重活累活;不是要你逃避面對(duì)客人;不是要你逃避上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核;不是要你逃避真實(shí)的自己。我會(huì)在工作的時(shí)候選擇逃避,以自己最好的狀態(tài)面對(duì)自己的服務(wù)對(duì)象,從而“逃避”他們的指責(zé);以自己做多的服務(wù)手段來服務(wù)自己的服務(wù)對(duì)象,從而“逃避”他們的不滿或投訴;以自己分內(nèi)的勤勞面對(duì)自己的工作,從而“逃避”同事的排斥;以自己踏實(shí)的工作態(tài)度對(duì)待自己的工作,從而“逃避”上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng);以自己實(shí)事求是的人生態(tài)度來面對(duì)自己,從而“逃避”內(nèi)心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會(huì)也能接受。

再次,我學(xué)會(huì)了忘記。人的一生回經(jīng)歷許許多多的事情,我們?nèi)慷加涗浽谀X海里的話,我們得長(zhǎng)一個(gè)多大的腦袋呀!工作的時(shí)候不可能每一個(gè)服務(wù)對(duì)象都讓你樂意為他們服務(wù),不用說也知道,有些服務(wù)對(duì)象是那種素質(zhì)不怎么高,性格脾氣不怎么好,享受要求不怎么少,正當(dāng)理由不是那么多的。他們會(huì)讓你感覺到壓力,來自自尊、生活、等級(jí)……,你可能會(huì)很不安、傷心、自卑、無奈、憤怒、難過等等,躲避他們不是很好的方法,因?yàn)槟氵€在上班必須得把你服務(wù)的“戲”演到劇終。就暫時(shí)的不開心一下吧,事后我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋,他們教會(huì)了你什么東西?讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠(yuǎn)離你的大腦,我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當(dāng)我們?nèi)蘸蠡叵朐?jīng)的時(shí)候就會(huì)有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無論我們?cè)鯓拥牟婚_心不高興,時(shí)間依然在走。開心是一天,不開心也是一天。

最后,我學(xué)會(huì)了放棄。當(dāng)然我放棄的不是自己的權(quán)利,不是自己的名利,不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時(shí)間,放棄了無聊的上網(wǎng)時(shí)間,放棄了在別人身上生氣的時(shí)間,放棄了為一毛錢和別人吵鬧的時(shí)間,放棄了……。生活在這個(gè)社會(huì)里面,我們有太多的事情要做不要因?yàn)閯e人浪費(fèi)自己太多的時(shí)間。我們要學(xué)會(huì)充分合理的利用自己的生命!放棄那些虛化的東西,社會(huì)就是現(xiàn)實(shí)。只有實(shí)實(shí)在在的做人才會(huì)對(duì)得起自己,我們有的時(shí)候不用太在意我們?cè)趧e人眼中的自己,走自己的路讓別人說去吧。(當(dāng)然走的是正當(dāng)?shù)牡缆罚┪覀兊姆艞壷粸榱说玫?。具體要得到什么,自己在黑屋子捉么去吧!

實(shí)習(xí)體會(huì):1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心,酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂,酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的賓客來到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說,飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@十五個(gè)月來我對(duì)山明水秀大飯店的經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的一些問 題 的個(gè)人看法:

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。山明水秀大飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是無錫話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用無錫話的員工大有人在(包括管理人員),畢竟山明水秀大飯店是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的十五個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的親身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了,這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,今勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),我非常贊同他觀點(diǎn):“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?!睂?shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),感謝老師的幫助,在此祝愿山明水秀大飯店能夠越辦越好。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇八

暑假剛開始的時(shí)候,因和父母發(fā)生了點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí),我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡(jiǎn)單行囊,去了合肥。我要打工,我要用實(shí)際行動(dòng)告訴父母:我長(zhǎng)大了,我自己能掙錢了,我不用再聽你們沒完沒了的嘮叨了……

對(duì)我來說,合肥既熟悉又陌生。說她熟悉,因?yàn)槲以谀抢镒x了三年高中;說她陌生,是因?yàn)槌藢W(xué)習(xí)之外,我對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)不甚了解。沿著大街從西走到東,繞到對(duì)面又從東走到西,無論是飯店、ktv,還是送水公司,只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問遍了,都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我,其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件,我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他,不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來:“哦?還是個(gè)大學(xué)生啊,對(duì)不起,我們不要學(xué)生,現(xiàn)在的學(xué)生有幾個(gè)能真正吃得起苦”。我收好證件,默默地離開了,可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底,讓我久久不能釋懷。

拖著疲憊的身體,我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn),我后悔不該和父母賭氣,但眼下我還有何臉面回去?打碎了牙往肚子里咽,找不到工作我就不回去了!

在遭遇了不知多少次白眼和不屑后,我終于在一個(gè)飯館通過了面試。老板要了我的身份證,只說了一句話:“月薪1350,試用期3天?!碑?dāng)時(shí)我已分不清是喜是憂,第一反應(yīng)是我暫時(shí)有容身之所了!放下隨身帶的物品,我便投入了工作,我做的第一件事是清洗盛過醬油和醋的小壺。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上,邊沿很滑,一不小心碰掉了一個(gè),被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通,什么“這點(diǎn)事都做不好”,“大學(xué)生就你這樣啊,呆手呆腳的”云云,我只有忍著,畢竟是我做錯(cuò)了事,況且,除了一張學(xué)生證,我還有什么?我問自己。

酒店是二層樓的,中等規(guī)模,一樓是灶間,二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峰期,我必須樓上樓下跑,常常汗流滿面,盡管店內(nèi)開著空調(diào)。我的工作很多也很雜,下菜單、傳菜、收拾餐桌、清掃包房等等,碰到電話訂餐的,還要送餐上門。我的臥室就是二樓的一間小閣樓,閣樓很矮,站起來要時(shí)刻警惕頭碰到頂棚??諝鉁啙帷⒖臻g狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來回推的門,但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋,這扇門經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài)。

三五日光景,隨著對(duì)地理位置的不斷熟悉,業(yè)務(wù)也漸感順手,被嚴(yán)重警告的次數(shù)也與日俱減。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高,漸漸消磨在后廚的呼來喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中。我粗略地做過統(tǒng)計(jì),除我之外的七八個(gè)人,平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級(jí),我因此自然成了他們眼中的另類,故意稱呼我為“大學(xué)生”,但語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)款款流露出來的都是兩個(gè)———鄙夷。后來,外賣漸漸多了起來,我在店內(nèi)的時(shí)間相對(duì)少了,大部分的工作時(shí)間我都是端著或輕或重的托盤往返于送餐的路上。

出外打工,是“少了些脾氣學(xué)會(huì)了忍耐”的磨煉,是“離家越遠(yuǎn)心和它越近”的想念。當(dāng)我握著第一次自己賺到的1350元錢時(shí),突然有了一種想哭的沖動(dòng)。為了不知多少次被人吆喝謾罵時(shí)打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐,為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責(zé)……

我走了,那里的一切又都恢復(fù)了正常,不留下一絲痕跡?;蛟S他們馬上就會(huì)忘記曾經(jīng)有一個(gè)“大學(xué)生”還在那里端過盤子。

即將畢業(yè)走上工作崗位或自認(rèn)為高人一等的大學(xué)生們,你們做好充分的心理準(zhǔn)備接受理想和現(xiàn)實(shí)的差距了嗎?

汽車停在了家門口,父親、母親早已站在大門口等候,我把那帶著我的體溫的1350元錢遞給了母親,這次是母親哭了。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇九

1:臺(tái)州開元大酒店(駐地實(shí)習(xí))

2:浙江瑞鵬汽車電器有限公司(走訪實(shí)習(xí))

通過進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí),了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過程,企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

xx—6—20—xx—8—20

企業(yè)介紹浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求,不僅定點(diǎn)配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(zhǎng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè),同時(shí),公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動(dòng)門升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地,并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國(guó)家,公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。

經(jīng)過多年的發(fā)展,公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制,構(gòu)筑人才平臺(tái),建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù),使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開發(fā)等方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量,高度的信譽(yù)獲得國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng)與青睞。xx年,公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會(huì)單位”。xx年,被中國(guó)汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評(píng)為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國(guó)汽車零部件雙百推展委員會(huì)列入“全國(guó)雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年,被瑞安市命名為“中國(guó)汽摩配之都功勛企業(yè)”。

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