在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的范文嗎？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識篇一
2、炒蔬菜的時候記得要大火。節(jié)省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養(yǎng)成分大都不能耐高溫。 尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養(yǎng)較多。
3、如何切肉。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切;雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀。
4、肉類應該怎么腌制。腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水淀粉;用于去腥是用料酒，姜;用于入味自然就是鹽了;為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。
5、做菜什么時候加鹽。當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的咸味，所以可以在食物出鍋前放鹽。
6、煮飯用涼水還是開水。先將水燒開，用開水來煮飯，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素b1。開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識篇二
1.西紅柿炒雞蛋：
拿出一根小蔥豎著切成小塊備用。
兩個西紅柿切成小塊備用。
拿出兩個雞蛋放入碗中打散備用。
鍋中放油，放入小蔥碎，放入雞蛋翻炒至雞蛋成型，放入西紅柿一起翻炒。
當西紅柿炒出一些紅色湯汁時，放入小半勺鹽，在翻炒一下就可以出鍋了。
2.酸辣土豆絲;
拿出兩個土豆絲切成長條，(直接用工具變成土豆條也可以)然后把土豆絲洗一下。
一根紅辣椒切成細絲備用。
一根小蔥兩瓣蒜分別切碎備用。
鍋中放油，放入小蔥和蒜沫。
把洗了一遍的土豆絲和紅辣椒絲放入鍋中翻炒。
翻炒至土豆絲可以切斷放入鹽在翻炒一會就可以出鍋了。
3.蠔油生菜：
取兩瓣蒜切碎備用
拿出一顆生菜清洗干凈備用。
碗中放入生抽、耗油、淀粉清水攪拌均勻備用。
把洗好的生菜放入鍋中放鹽煮15秒撈出備用。
接下來鍋中倒油放入蒜末炒香到醬油燒到冒泡倒入之前準備好的生菜上，就可以端盤上桌了。
家常菜烹飪食譜 家常菜技巧常識篇三
1.選擇菜譜，選擇菜譜的途徑很大，網絡較為方便。選擇原則，新手宜選擇簡單易做的家常菜。
2.準備鍋具：蒸鍋，煮鍋，炒鍋，燉鍋各種各樣的鍋，新手建議選擇多功能的鍋
3.準備食材：按自己的需要購買，一般是各種肉類，海鮮，蔬菜等等。
4.準備調味品：油鹽醬醋糖，姜蔥辣椒蒜。以及自己喜歡的或者需要的調料
5.準備工具：菜板，菜刀，勺子，筷子，碗，盤子，等等，認為自己需要的。
6.按照菜譜操作，做幾次之后熟練了可以自己來掌握。
