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酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)概述篇一
前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
職務(wù)概述: 對房務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé),連接客人要求與我們提供服務(wù)的橋梁,協(xié)助客房經(jīng)理檢查和控制總臺的工作程序,商品等日常管理.職責(zé)范圍: 1．參加客房部例會,上傳下達(dá),與相關(guān)部門做好溝通、合作與協(xié)調(diào)工作.2．主持總臺、商品部、行李生的日常管理.3．負(fù)責(zé)對下屬部門各班組進(jìn)行任務(wù)分工.4．掌握住店客人情況,出租率及各下屬的日常服務(wù)情況.5．掌握客人預(yù)定情況,審閱當(dāng)日的訂房單并及時向部門經(jīng)理報告重要團(tuán)體和客人的訂房排房情況,各部門的設(shè)備運行情況.當(dāng)天抵店的vip客人及團(tuán)隊用房要開通知單分送有關(guān)部門.6、每天檢查房間狀態(tài),掌握客房使用情況: a)每日定時(9:00；16:00；和23:000)根據(jù)客房提供的房態(tài) 表核對房態(tài).b)每日定時(12:00；17；00和22；00)認(rèn)真檢查已結(jié)帳的房間否從電腦中消號.7．隨時處理客人投訴和各種合理要求,解決工作中出現(xiàn)的問題.8．及時申領(lǐng)物品,保證所管部門有足夠辦公用品.每天檢查房間狀態(tài),文檔僅限參考
a)如有換房或調(diào)價應(yīng)記錄存檔.b)檢查所有的信件,郵包和留言的發(fā)送,存放等記錄表.c)每日10:00,12:00 16:00 21:00檢查郵件,信件留言.d)若發(fā)現(xiàn)有末送出的,應(yīng)及時通知樓層中心.9．對員工進(jìn)行培訓(xùn)并定期評估.負(fù)責(zé)各班員工的考勤和工作考核,并向部門經(jīng)理提出獎懲建議.10．按公安部門要求每月制作有關(guān)報表.11．完成上級布置的其他工作.簽署人:
荊州市盛智物業(yè)管理有限公司
2003年4月4日
酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)概述篇二
收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)樓面菜單、酒水單的領(lǐng)取和發(fā)放。
二、負(fù)責(zé)營業(yè)款項的結(jié)算、上繳、保證款項的安全完整。
三、收款并清點收爭腡交來的現(xiàn)金，在收銀員繳款單上蓋“收驗”章一聯(lián)送收銀員。
四、做好信用卡收款的帳務(wù)處理。審核所有信用卡檢查是否為“黑卡”。負(fù)責(zé)客人跑帳的追帳工作，按規(guī)定扣除信用卡手續(xù)費。五、根據(jù)掛帳情況，及時登記“應(yīng)收帳款”輔助帳。
六、按臺位將菜肴品名、單價輸入電腦，編制銷售日報表報財務(wù)部收入會計。
七、負(fù)責(zé)收銀臺各種票證單據(jù)的保管。 八、完成上級交辦的其他任務(wù)。
酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)概述篇三
酒店領(lǐng)班崗位職責(zé)
【篇1：酒店領(lǐng)班職責(zé)】
職責(zé)與職權(quán)：
1：協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。
2：根據(jù)客情，負(fù)責(zé)部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息
日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
3：在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。4：負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。5：妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6：檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確對客人結(jié)賬。
7：督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8：督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全調(diào)理，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。9：完成經(jīng)理交辦的其他工作。
領(lǐng)班的崗位職責(zé)：
1：執(zhí)行經(jīng)理的指令，具備落實各項工作。
2：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接到服務(wù)服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、酒水的介紹和推銷工作。
3：掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。4：參與并督導(dǎo)所屬員工人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5：和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。6：處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。7：負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管。
8：在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。
9：當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并安排就座。
10：負(fù)責(zé)交接功夫做，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。11：認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項。12：負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13：負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。怎樣做好酒店管理(領(lǐng)班)
一、“管理”的含義
管理：是通過計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達(dá)到組織目標(biāo)。
其中計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)的基本概述為：
計劃：決定管理目標(biāo)，規(guī)定實現(xiàn)目標(biāo)的途徑和方法的管理
組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進(jìn)行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處理人們相互關(guān)系的一種管理
領(lǐng)導(dǎo)：是一個人向其他人施加影響力的過程叫領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)者：也就是施加影響力的人稱為領(lǐng)導(dǎo)者（為了達(dá)成目標(biāo)，而指導(dǎo)他人得動影響他人行為）
領(lǐng)導(dǎo)的作用：在于誘導(dǎo)或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進(jìn)
行領(lǐng)導(dǎo)的本領(lǐng)，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。
二、做為一個基層管理人員，明確了解自己的工作范圍 1、首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進(jìn)行管理
2、良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào) 3、明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時該怎樣去糾正
三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工作
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。 4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。 6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。/p p
負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項準(zhǔn)備情況，對服務(wù)員講解菜單。
9、當(dāng)客人進(jìn)個餐廳時應(yīng)主動迎接客人并按排就座。
10.負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11.認(rèn)真完成經(jīng)理臨時交辦事項。 12.負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。
13.負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
四、如何開學(xué)班前會
1、隊列隊形的排列整齊。
2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。 3、檢查員工的儀容儀表。4、傳達(dá)上司的指示與通知。5、開餐的注意事項。
6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。 7、口頭考核上餐講評的知識。/p p
帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動
9、分工指派開餐工作，合理化。
五、如何開班后會
1、隊列隊形的排列整齊
2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。
3、對上班時所犯的錯誤進(jìn)行批評并指出改正錯誤的方法 4、表揚上班時所做的好的地方，并介紹給大家。
六、領(lǐng)班如何看崗
1、了解崗位服務(wù)員的崗位及臺號，新老員工互相搭配 2、了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。3、對客流情況，對服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整 4、對服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補位
5、對服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo) 6、協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作
7、靈活性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報/p p
七、如何指導(dǎo)報務(wù)員看崗
1、服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個崗位， 2、崗位搭配人員是誰
3、了解自己所看臺客人所點菜品和酒水 4、做好本崗相互服務(wù)工作
5、服務(wù)員走開時，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。 管理人員可以從以下幾個方面掌握和運用管理藝術(shù)
一、善于樹立自己的威信全面提高自已的素質(zhì)（包括專業(yè)水平、管理才能和個人修養(yǎng)、只有這樣員工才會佩服你、尊敬你繼而服從你
① 專業(yè)素質(zhì)：包括專業(yè)知識和專業(yè)技能 ② 個人修養(yǎng)：言談舉止，儀容儀表，禮貌等
③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理論和管理知識，總結(jié)經(jīng)驗提高水平
2、以身作則靠榜樣影響下屬
榜樣的力量是無窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規(guī)定員工不能做的，自己也絕不“越軌” 3、不搞官僚主義/p p
官僚主義只能使干群關(guān)系疏遠(yuǎn)，有百害而無一利 4、有敢于承擔(dān)責(zé)任的勇氣
管理人員越是設(shè)法推卸責(zé)任，就越得不到員工的敬重 5、希望并支持下屬取得突出的成績
希望并支持下屬取得突出的成績，不僅能夠贏得服務(wù)員對你敬重，樹立個人的威信，而且能夠調(diào)動員工的工作積極性
二、發(fā)揚民主、重視與員工的溝通
有位酒店管理者說：“如果你把員工當(dāng)牛看待，他想做人，如果你把他當(dāng)人看待，他想當(dāng)牛做一個管理人員，不僅要把上級的指示傳達(dá)到下屬，而且要注意傾聽下屬的心聲加強(qiáng)與員工的感情交流
三、創(chuàng)造良好的人際關(guān)系
四、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬，辦事不公，做事有根有據(jù)，不感情用事
五、關(guān)心員工工作和生活
六、善于運用語言藝術(shù)（幽默）
七、講究批評的藝術(shù) 1、批評掌握好時機(jī)
2、批評員工，要注意態(tài)度誠墾、語氣委婉 3、批評要對事而不對人
4、批評員工，要注意聽對方解釋 5、勿在下屬和客人面前批評員工 6、學(xué)會“保留批評“
八、掌握委派工作的藝術(shù) 九、注意工作安排方法 1、嚴(yán)格而不是一未嚴(yán)歷
2、發(fā)號施令但不要忽略給與幫助
3、維護(hù)權(quán)威，但不要拒絕聽取員工意見 4、做好解釋與溝通 十、與員工保持一定的距離
領(lǐng)班的素質(zhì)要求
一、首先必須有較深的服務(wù)經(jīng)驗，較高的業(yè)務(wù)技能，并有一定的管理水平① 能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)
② 有一定的工作經(jīng)驗和較長的操作技能反之無法帶動全班人員工作
③ 有督導(dǎo)下屬的能力
④ 具有較強(qiáng)的專業(yè)知識
⑤ 有良好的人際關(guān)系
⑥ 有良好的個人品質(zhì)辦事公平合理
二、如何當(dāng)好領(lǐng)班
① 做好該區(qū)域檢查工作
② 抓好班內(nèi)的小培訓(xùn)
③ 對區(qū)域物品管理
④ 講究工作方法和管理藝術(shù)
⑤ 要處理好上級、下級和平級的關(guān)系
三、如何對待上級
① 忠誠（態(tài)度和品質(zhì)、臣對君、下對上、事之以忠）
② 感激（上司的提拔任用）
③ 尊重（上下級之間懂禮貌）
④ 體諒（帶頭體諒上級的立場）
⑤ 默契（了解上下級個性）
⑥ 本分（少出難題少惹是非）
⑦ 勤懇（努力工作為上級分勞分憂）
一、如何對待平級
對待平級的原則是：退一步辦事，矮半節(jié)說話
二、如何對待下屬
① 敢于管理
② 做好表帥
③ 和藹待人
④ 多為下屬服務(wù)
⑤ 對員工“有感謝之心”
三、領(lǐng)班忌諱
① 親疏有別
② 不注意員工的見解
③ 聽喜不聽?wèi)n ④ 愛諷刺控苦
⑤ 猶豫不決
⑥ 自以為是
⑦ 時間管理不當(dāng)（處理事沒條理）⑧ 難覓蹤影
⑨ 缺乏尊重
⑩ 工作中的粗言亂語
如何看待服務(wù)：
服務(wù)是酒店無形和無價商品，隨時隨地的向客人出售。服務(wù)也可以說為滿足他人的需要而付出的智能和必要的勞動。服務(wù)內(nèi)容： a、服務(wù)人員的儀容、儀表、儀態(tài) b、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能
c、交際能力知識視野、應(yīng)變能力 d、服務(wù)的效率、效果
e.服務(wù)中的禮貌、禮節(jié)、禮儀
做好服務(wù)
1、顧客就是上帝 2、微笑
3、真誠、誠實、友好?? 4、要提供快速敏捷的服務(wù)
5、服務(wù)員至少經(jīng)常使用兩句具有魔術(shù)般魅力的語言 6、佩帶好自己的銘牌
7、每一位服務(wù)員要以自己經(jīng)過修飾的容貌為驕傲 8、要有與他人合作的團(tuán)隊工作精神
9、在客人問候你之前先用尊稱向客人問好
10、每一位服務(wù)員要熟悉自己的工作，熟悉自己的酒店和有關(guān)的信息
工作內(nèi)容：
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。 2、餐前的準(zhǔn)備工作：
（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。3、開餐期間的工作：
（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。
（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。4、收市后的工作：
【篇2：餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)】
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)
［層級關(guān)系］
直接上級：主管
直接下級：服務(wù)員
［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。 6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。 8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二 1、每天早上9:30準(zhǔn)時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補充不足。
4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。 5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。
8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
9、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。
樓面部長崗位職責(zé) 直接上司：樓面主任
崗位提要：在樓面主管的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務(wù)和工作細(xì)節(jié)。
1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。
2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。
3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。 4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補充工作。
5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。
6、在指定的時間內(nèi)，根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費。 8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴(yán)重時及時向主管反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準(zhǔn)），清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。
11、做好當(dāng)天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進(jìn)行評講和指正。
12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
酒店樓面主管職責(zé)
1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。2 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
3 了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
4 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
5 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關(guān)部銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
6 定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
7 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
8 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
9 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開展各項工作。
二、召開班前會，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點。
三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報。
四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。
五、了解當(dāng)日客情，詳細(xì)向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。
六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。
七、檢查用品、調(diào)味品等的準(zhǔn)備情況。
八、開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時按質(zhì)上菜。
九、配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時維修。
十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。
十四、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。
直接上司：
前廳經(jīng)理
管理對象：
前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。
崗位描述：
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責(zé)：
1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2.對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》，加強(qiáng)員工對本酒店的榮譽自豪感。 3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。
5.負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。
6.帶領(lǐng)員工全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。 7.對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
8.月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作，報于經(jīng)理處。 9.不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11.抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。
傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。
2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務(wù)員處。 3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。
5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。 7、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
8、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
傳菜部部長主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見了客叫早安午安晚安 快而穩(wěn)，整潔、指甲不可過長、查單和跟單準(zhǔn)確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯桌子、一般都是那幾條。
每人詳細(xì)工作流程
一、開市工作檢查內(nèi)容
1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡 2、餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方
3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好
5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領(lǐng)班 8、小菜、調(diào)料是否備足
9、檢查員工儀容儀表是否良好 二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容
1、是否檢查服務(wù)員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測 3、出菜時是否核對點菜單，準(zhǔn)確無誤
4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤
7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓 8、菜肴是否準(zhǔn)確無誤迅速及時送達(dá)客人桌旁 9、是否清晰準(zhǔn)確將菜名告之服務(wù)員。10、特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。11、營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。
12、傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。 13、對需報斤兩菜式是否及時，準(zhǔn)確報之收銀臺及客人。14、對中途沽清菜式，是否及時告之組長、服務(wù)員。15、高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。
三、收市工作檢查內(nèi)容 1、托盤是否清潔干凈。2、酒精爐是否清潔干凈。3、各種調(diào)料是否存放好。
4、單據(jù)是否有專人對，并做到準(zhǔn)確無誤。 5、相關(guān)器具是否收拾好
6、消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補充 7、保潔柜是否全部關(guān)閉 8、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉
每人詳細(xì)工作流程
一、開市工作檢查內(nèi)容
1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡 2、餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方
3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好
5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領(lǐng)班 8、小菜、調(diào)料是否備足
9、檢查員工儀容儀表是否良好
二、營業(yè)中工作檢查內(nèi)容
1、是否檢查服務(wù)員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測 3、出菜時是否核對點菜單，準(zhǔn)確無誤
4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤
7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓
【篇3：酒店主管工作職責(zé)】
酒店主管工作職責(zé)
領(lǐng)班也是分各個部門的，如餐飲，客房，前廳等等；一般來說，領(lǐng)班需要做的就是，1、每日開好例會，2、檢查工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作，3、對工作中發(fā)生的事情進(jìn)行處理，4、向上級反饋工作中的問題，5、每日結(jié)束后對自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作進(jìn)行檢查與改進(jìn)
以身作側(cè)，一絲不茍，以德服人，得人心者得天下
越是和你關(guān)系好的越要扎起，在特別的情況下可以嚴(yán)厲溝通處罰多次 要一視同仁，別拉幫結(jié)派
以制度管人，從嚴(yán)治本
對堅決不服從者應(yīng)以嚴(yán)懲或開除，起到殺雞儆猴的作用
關(guān)鍵之關(guān)鍵是你要持之以恒才對，不然白忙活了
酒店主管工作職責(zé) 1.客房主管的職責(zé)
1)負(fù)責(zé)對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進(jìn)行，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2)掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長的作用。善于說服動員，作耐心細(xì)致的思想工作。
3)根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對vlp接待，協(xié)助班組 4)每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。5)匯總核實客房狀況，及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀況報表。
6)對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房內(nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修。提出設(shè)備更新、布置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點和要求。
8)對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。
9)對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。10)經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。
11)負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計考評。
12)執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。2.公共區(qū)域主管職責(zé)：
1)負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。2)掌握所屬員工的思想和工作情況。
3)負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時間和假日輪休。4)做好各項清潔工作的計劃。
5)檢查當(dāng)班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀，轉(zhuǎn)載自
處理。
6)檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善，保證能達(dá)到酒店的淘氣。
7)制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。8)負(fù)責(zé)對與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
9)指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。10)完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務(wù)。
（1）早班
a.按時到崗，根據(jù)班檢查員工出勤情況。
b.檢查當(dāng)班員工儀容儀表，包括工衣、工號牌、頭發(fā)、首飾等。c.檢查通宵班的工作，并聽取通宵班的工作匯報。d.檢查班組內(nèi)防火器材是否完好。
e.掌握當(dāng)天正確的房態(tài)，合理接受預(yù)訂。
f.合理安排員工進(jìn)午餐。打空房表與樓層核對空房衛(wèi)生，預(yù)備高峰期的開房。
h.安排員工與逾期未走的客人落實離店日期，并檢查登記資料是否正確輸入電腦。
i.檢查交班內(nèi)容的跟班情況，保證交班能按時按質(zhì)完成。j.根據(jù)未來七天的開房預(yù)測，合理安排人手上班。
k.檢查本班工作范圍內(nèi)設(shè)備是否能正常運作，發(fā)現(xiàn)問題要立刻報告并通知工程維修 員進(jìn)行維修。
l.開交班會、員工考勤記錄。m.寫工作日記并呈營運主管審閱。
（2）夜班
a.按時到崗，根據(jù)班檢查員工出勤情況。
b.檢查當(dāng)班員工儀容儀表，包括工衣、工號牌、頭發(fā)、首飾等。c.認(rèn)真聽取早班主管的交班，搞清每一件事情，以便跟進(jìn)解決。d.檢查逾期未走客人的落實情況。
e.熟悉當(dāng)天訂單情況、核對空房表，并得到正確的房態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
f.合理安排員工的用餐情況。
g.與員工一起為入住的客人辦理手續(xù)，并處理出現(xiàn)的問題。h.檢查登記卡的資料是否正確輸入電腦（重點在人名、晚數(shù)、房價）。
i.檢查通宵班工作的用品是否齊全，夠用、設(shè)備是否能夠正常工作。j.檢查通宵班的到崗情況，做好交接班。k.交班后寫交班、員工考核記錄。l.寫工作日記并呈營運部主管審閱。
酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)概述篇四
迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、在營銷經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完成各項工作任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后檢查布置的工作是否符合標(biāo)準(zhǔn)及迎賓的儀表儀容及接待工作。
3、負(fù)責(zé)檢查預(yù)定記錄及客人的特殊要求，并根據(jù)情況分流。 4、協(xié)助大堂經(jīng)理做好宴席和會議的預(yù)定接待工作。
5、記錄顧客投訴意見，及時與相關(guān)部門聯(lián)系處理并向上級反饋。 6、做好服務(wù)部候臺、翻臺協(xié)調(diào)及對客人的解釋工作。7、負(fù)責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核、考勤工作。
8、了解每日促銷活動和每日推薦菜肴和新推出的服務(wù)項目，做好前廳宣傳工作。
9、配合與協(xié)調(diào)其他部門工作。 10、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。
酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)概述篇五
職責(zé)一：酒店總機(jī)領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.制定和完善總機(jī)的規(guī)章制度及工作程序。
2.督導(dǎo)并檢查總機(jī)的各項服務(wù)工作，并確保其以優(yōu)良的質(zhì)量得以完成。
3.制定并實施總機(jī)員工的培訓(xùn)計劃，并建立培訓(xùn)檔案。
4.負(fù)責(zé)總機(jī)員工的工作安排、考勤、考核與評估。
5.建立設(shè)備檔案、制定有關(guān)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)制度，確保其運轉(zhuǎn)正常。
6.隨時收集、更新并整理各種有關(guān)信息，以確保問訊資料準(zhǔn)確無誤。
7.檢查員工的儀表儀容、禮節(jié)禮貌、工作狀態(tài)。
8.建立并發(fā)展同電話局等業(yè)務(wù)單位的良好關(guān)系，以確?？倷C(jī)工作得以順利完成。
9.負(fù)責(zé)工作指令的及時下達(dá)，及與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作。
10.負(fù)責(zé)總機(jī)的日常事務(wù)性工作，如：物品配備、衛(wèi)生檢查。
11.適時頂替接線生工作。
12.鉆研業(yè)務(wù)，及時發(fā)現(xiàn)并解決工作中的問題。
13.以身作則，關(guān)心員工，并帶領(lǐng)全體員工樹立為賓客服務(wù)的良好職業(yè)道德，為創(chuàng)總良好聲譽而盡職盡責(zé)。
14.對新員工的轉(zhuǎn)正、定級、錄用、調(diào)離有建議權(quán)。
15.對本崗點員工的獎勵、處罰有建議權(quán)。
16.自覺履行職責(zé)，并接受前臺主管的監(jiān)督。
17.對工作失職負(fù)責(zé)。
職責(zé)二：酒店總機(jī)領(lǐng)班崗位職責(zé)
(1)制定總機(jī)室工作條例和話務(wù)員行為規(guī)范。
(2)制定總機(jī)班工作計劃。(3)做好話務(wù)員的考勤工作。
(4)隨時掌握客房利用情況，并據(jù)此安排和調(diào)整班次。
(5)統(tǒng)計每日經(jīng)手的idd&ddd,每周將特殊電話單呈交前廳部經(jīng)理.(6)負(fù)責(zé)酒店電話號碼單的編輯和印刷,并及時提供給各部門使用,對有變化的電話號碼要及時更改.(7)每天更換、調(diào)整信息欄的內(nèi)容，為話務(wù)員提供有關(guān)服務(wù)信息。
(8)確保電話房清潔衛(wèi)生。
(9)對話務(wù)員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保員工掌握話務(wù)工作程序（包括緊急報警程序）和工作技能，培養(yǎng)員工的高度責(zé)任感，使員工的工作質(zhì)量時刻保持最佳狀態(tài)。
(10)周期性檢查并保持電腦終端運轉(zhuǎn)正常。
(11)記錄所有的傳呼電話和傳呼系統(tǒng)故障情況，發(fā)現(xiàn)故障，立即報告前廳經(jīng)理。
(12)保存一份所有行政人員及部門經(jīng)理的bp機(jī)號碼及家庭電話號碼。
(13)定期對本部門員工進(jìn)行評估，按照制度實施獎懲。
(14)完成前廳經(jīng)理和管理部門監(jiān)時交辦的事情。
(15)有重要賓客接待任務(wù)時，提醒當(dāng)班人員予以重視，并布置檢查。
(16)處理客人有關(guān)電話服務(wù)的投訴。
(17)協(xié)調(diào)總機(jī)班與酒店其它部門之間的關(guān)系，與各部門保持良好的溝通與聯(lián)系。
職責(zé)三：酒店總機(jī)領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)總機(jī)房商務(wù)中心的管理及服務(wù)工作。
2.合理調(diào)配下屬人員，負(fù)責(zé)組織制定總機(jī)房、商務(wù)中心的規(guī)章制度，員工排班表，控制服務(wù)質(zhì)量。
3.及時傳達(dá)和更新酒店的重要信息資料，檢查下屬員工遵守外事紀(jì)律、電訊保密制度和酒店各項規(guī)章制度。
4.督導(dǎo)員工愛護(hù)機(jī)器設(shè)備，定期同工程部聯(lián)系檢查電話機(jī)線路和有關(guān)設(shè)備的運行情況，及時保養(yǎng)和維修設(shè)備并保存記錄。
5.了解市話、國內(nèi)長途、國際長途商業(yè)網(wǎng)的結(jié)構(gòu)、性能、操作方法、業(yè)務(wù)程序和收費標(biāo)準(zhǔn)。掌握國內(nèi)常用電話號碼、區(qū)位號碼，了解電話分機(jī)線路分布和話機(jī)系統(tǒng)的維修保養(yǎng)知識。
6.對總機(jī)房員工轉(zhuǎn)接有困難以及重要客人的電話，親自負(fù)責(zé)處理，提供準(zhǔn)確高效的服務(wù)。
7.負(fù)責(zé)調(diào)查并處理有關(guān)客人對總機(jī)房、商務(wù)中心員工的投訴以及初級電話投訴。
8.對酒店發(fā)生意外事故、火警、盜竊、急病等事故按規(guī)定程序通知相關(guān)部門。
9.定期整理機(jī)房為客提供服務(wù)的所需物品，制定清單，及時補充。
10.審核、校對代客輸入的文稿、表格、排版和翻譯信函。
11.更新商務(wù)中心服務(wù)項目的收費標(biāo)準(zhǔn)。
12.處理客人未帶走的商務(wù)文件。
13.處理帶有反動色彩的電子文稿及傳真，做好商務(wù)中心的保密工作。
14.負(fù)責(zé)工作范圍內(nèi)的防火、防盜等安全工作。
15.編制商務(wù)中心營業(yè)收入報表、酒店月度電話費報表及部門月報表。
16.組織原始材料、文件、通信、備忘錄的存檔。
17.制定本崗位的培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識、操作技能培訓(xùn)和外語學(xué)習(xí)。
18.定期召開工作例會，交流工作心得，以身作則，為提高工作效率與服務(wù)質(zhì)量提出建設(shè)性的方案。
酒店領(lǐng)班的崗位職責(zé)概述篇六
酒店客房領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店客房領(lǐng)班崗位職責(zé)_酒店客房領(lǐng)班崗位負(fù)責(zé)事項
對客房主管理負(fù)責(zé)；管理員工，檢查客房、通道和后樓梯,協(xié)調(diào)客房服務(wù)員的工，匯報打掃好的客房并隨時準(zhǔn)備出租。
1、在主管的帶領(lǐng)下,搞好客房的接待服務(wù)工作。
2、負(fù)責(zé)檢查樓層房間的設(shè)施設(shè)備、物品擺放、溫度、空氣、清潔等情況,保證客房的正常運轉(zhuǎn)并達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
3、協(xié)助上級負(fù)責(zé)樓層員工每日工作安排,部署;所屬設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作。
4、協(xié)助上級控制客房用品、清潔用品等的存量和消耗量，負(fù)責(zé)消耗物(本文轉(zhuǎn)自實用工作文檔頻道)資的請領(lǐng)、報銷、報廢等事項,最大限度的節(jié)省開支。
5、巡視下屬員工的工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
6、協(xié)助上級制定員工的培訓(xùn)計劃,定期進(jìn)行專題培訓(xùn)、技能比賽等。
7、填寫領(lǐng)班交班和房態(tài)顯示表。
8、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)檢查并安排樓層公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
9、監(jiān)督員工工作完成情況,表格填寫情況，做好獎罰處理。
10、收取客人的賓客意見做好統(tǒng)計，投訴處理分析登記,做好個性化服務(wù)。
11、關(guān)心幫助員，了解員工工作留意員工的思維動，給予心理上的及時輔導(dǎo)。
12、定期進(jìn)行轄區(qū)的消防器具檢查,做好防火、防盜,負(fù)責(zé)轄區(qū)安全。
13、協(xié)助上級主管安排好第二天出勤人員和工作分配。
延伸閱讀：
酒店面點領(lǐng)班崗位職責(zé)
直接上級：
行政總廚
直接下屬：
廚師、廚工
本職工作：
保質(zhì)保量地完成面點制作任務(wù)
崗位職責(zé)：
1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。
2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀(jì)情況。
3.主管食品和其他原材料的領(lǐng)取，檢驗酒店客房領(lǐng)班崗位職責(zé)_酒店客房領(lǐng)班崗位負(fù)責(zé)事項。
4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。
5.檢查主食制品、副食制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。
6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。
7.主管本組員工的績效評估及考核。
8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到問題及時加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達(dá)行政總廚指示。
11.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
13.向廚師、廚工布置工作任務(wù)酒店客房領(lǐng)班崗位職責(zé)_酒店客房領(lǐng)班崗位負(fù)責(zé)事項。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握面點組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。
17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對面點組工作計劃的完成負(fù)責(zé)。
2.對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。
3.對面點組給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。
4.對面點組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
5.對面點組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力：
1.有對下級崗位調(diào)配的建議權(quán)。
2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)酒店客房領(lǐng)班崗位職責(zé)_酒店客房領(lǐng)班崗位負(fù)責(zé)事項。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權(quán)。
4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)
管轄范圍：
1.面點組所屬員工。
1.面點組所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。
閱讀拓展：
酒店客房部雜工的崗位職責(zé)
1、對負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域除按規(guī)定進(jìn)行清潔外，要及時清理雜物，隨臟隨掃，保持最佳的環(huán)境衛(wèi)生;
2、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度.按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大努力把工作做好;
3、負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔工作，保證分管的衛(wèi)生區(qū)域達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求;
4、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，盡職盡責(zé)，堅持衛(wèi)生工作經(jīng)?；?biāo)準(zhǔn)化、制度化，為保持文明、整潔的酒店而努力工作。
5、愛護(hù)衛(wèi)生工具，正確使用衛(wèi)生工具設(shè)備，井能夠進(jìn)行簡單的維修;
6、將垃圾、廢物倒在指定地點，清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放到指定地點，不得亂堆亂放;
7、掌握正確的衛(wèi)生操作方法及程序，防止在清潔中造成環(huán)境、食品等污染;
8、按主管安排，定期進(jìn)行滅鼠、滅蚊蠅工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作，虛心接受有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生工作的檢查。
9、合理使用衛(wèi)生清潔用品，努力降低各種清潔用品的消耗;
