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2023年大米市場調(diào)查報(bào)告總結(jié) 大米市場調(diào)查報(bào)告通用(4篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-04-08 14:31:00
2023年大米市場調(diào)查報(bào)告總結(jié) 大米市場調(diào)查報(bào)告通用(4篇)
時(shí)間:2023-04-08 14:31:00     小編:zdfb

在現(xiàn)在社會(huì),報(bào)告的用途越來越大,要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。報(bào)告對于我們的幫助很大,所以我們要好好寫一篇報(bào)告。下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,僅供參考,大家一起來看看吧。

大米市場調(diào)查報(bào)告文案大米市場調(diào)查報(bào)告論文篇一

借助國家打造黃河三角洲藍(lán)黃經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)之東風(fēng),依托黃河三角洲原生態(tài)先天地理優(yōu)勢,打造綠色生態(tài)食品開發(fā)。憑借天下五谷產(chǎn)品,達(dá)到藥食同源效果,做強(qiáng)五谷養(yǎng)生市場。

1)成立專門項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu):成立了由王明濤、陳憲國、王興博、姜濤、尹博等5人組成的調(diào)研推動(dòng)小組。

2)市場調(diào)研情況:2月15-17日去盤錦對當(dāng)?shù)氐拿讟I(yè)資源及米業(yè)企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研了解,主要了解盤錦大米這一東北著名大米生產(chǎn)區(qū)域的產(chǎn)業(yè)格局,尋求產(chǎn)品原料提供商或合作單位。

2月18-19日哈爾濱、五常對五常大米這一中國最著名的大米產(chǎn)地之一進(jìn)行深入了解,主要了解五常米的生產(chǎn)區(qū)域特點(diǎn),產(chǎn)業(yè)格局,尋求產(chǎn)品原料提供商或合作單位。

3月3日-5日對臨沂、蒙陰、博山等雜糧產(chǎn)區(qū)進(jìn)行深入了解。具體了解當(dāng)?shù)仉s糧的生產(chǎn)種植情況,雜糧產(chǎn)品類加,加工企業(yè)情況。

3)與專業(yè)公司接洽情況:3月10-11日,邀請北京黃橙廣告公司黃健、王越英二位來我公司就精品糧油項(xiàng)目進(jìn)行了深入交流,黃總及王總對產(chǎn)品品類、產(chǎn)品賣點(diǎn)及事業(yè)方向等問題提出了建議。并就黃橙承擔(dān)天下五谷精品糧油產(chǎn)品的設(shè)計(jì)達(dá)成了意向。

4)品牌注冊:天下五谷雜糧涉及新品類,品牌必須注冊才可使用,因20xx年12月7日提交的注冊申請被國家商標(biāo)總局駁回,近期我們提交了駁回復(fù)審,并于3月17-18日在北京與商標(biāo)運(yùn)作機(jī)構(gòu)進(jìn)行接洽,力爭復(fù)審?fù)ㄟ^注冊,使得雜糧產(chǎn)品保留天下五谷的品牌。

隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)的進(jìn)步,人民整體生活水平提高,人們開始注重糧食消費(fèi)的營養(yǎng)全方位,一個(gè)以小雜糧為時(shí)尚的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)悄然興起,從而增加了小雜糧的消費(fèi)量;另一方面,世界小雜糧面積較小,生產(chǎn)總量有限,同時(shí)由于小雜糧生產(chǎn)的地域性和勞動(dòng)密集型等特點(diǎn),在很長時(shí)間內(nèi),優(yōu)質(zhì)小雜糧將供不應(yīng)求。品質(zhì)優(yōu)勢小雜糧富含多種維生素,營養(yǎng)價(jià)值高,既是傳統(tǒng)口糧,又是現(xiàn)代保健珍品。隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善,小雜糧作為醫(yī)食同源的新型食品資源,能預(yù)防和治療某些疾病,在現(xiàn)代綠色保健品中占有重要地位。小雜糧蛋白質(zhì)含量高,富含各種維生素,礦物質(zhì)和脂肪,在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑。此外,小雜糧多種植于無污染源、工業(yè)極不發(fā)達(dá)大區(qū),生產(chǎn)過程中不施農(nóng)藥、化肥,其產(chǎn)品是自然態(tài)的、綠色的、是頗受人們青睞的天然食品資源。

1、小包裝大米的出現(xiàn)和發(fā)展

小包裝大米的出現(xiàn)和發(fā)展主要是由于:

1)、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高。在今天,人民的收入有了提高,從包裝到米的質(zhì)量都有了更高的要求。因此,小包裝大米應(yīng)運(yùn)而生。

(2)、國家人口政策的影響。人口實(shí)行計(jì)劃生育,家庭單位人口的減少,加大了人們對小包裝大米的需求。

(3)、市場競爭越來越激烈。隨糧食購銷體制的放開,大米的商品程度化也越來越高,市場競爭促使大米廠家追求產(chǎn)品的差異化,在品種以及包裝上做更多的文章,尋求發(fā)展。

2、小包裝大米出現(xiàn)的意義

小包裝大米的出現(xiàn),應(yīng)該說是大米經(jīng)營行業(yè)的一個(gè)有關(guān)鍵性作用的標(biāo)志。首先,它體現(xiàn)了這個(gè)行業(yè)加工技術(shù)發(fā)展到了一個(gè)新的水平。原來大米采用麻袋或編織袋裝,由于漏氣及易吸濕,保質(zhì)期很短。因此,我們可以預(yù)測,小包裝大米還將繼續(xù)引領(lǐng)大米經(jīng)營行業(yè)向縱深發(fā)展。

3、市場前景分析

糧和油,經(jīng)常被當(dāng)成同一行業(yè)來看待,是因?yàn)閮烧叩氖袌鰧傩韵嗤?,發(fā)展方向相同。小包裝大米的整體發(fā)展趨勢與小包裝食用油是相同的:小包裝大米必將會(huì)代替大包裝及散裝大米。如果用“巨大”來形容小包裝食用油的市場,那小包裝大米的市場只能用”前途無量”來形容了。僅僅國內(nèi)每年大米的消費(fèi)量1.39億噸已經(jīng)夠讓人心動(dòng)了,當(dāng)中小包裝大米的市場份額還不足其千分之幾,而入世后我們更多的小包裝大米還會(huì)走進(jìn)國際市場,其市場空間之大實(shí)難形容。

選擇合適的時(shí)機(jī)做促銷。小包裝大米有小包裝大米的銷售特點(diǎn),大包裝有大包裝的特點(diǎn),大包裝根據(jù)超市情況談切單,以量取勝,小包裝大米的有很明顯的淡旺季,逢年過節(jié)的銷量占了70%左右,這主要是集團(tuán)福利購賣。

2、渠道開發(fā),除了利用現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)糧油店、便利店以外,雙節(jié)重點(diǎn)開發(fā)當(dāng)?shù)氐纳绦小⒍Y品店、特產(chǎn)店,根據(jù)情況與經(jīng)銷商合作樣板店只經(jīng)營我司小包裝產(chǎn)品,在博興乃至濱州市區(qū)繁華地帶做我公司的直營店,利用直營店、樣板店為團(tuán)購客戶、企事業(yè)單位以及廣大消費(fèi)者提供一個(gè)相會(huì)交流平臺。

替代促銷物料,高端油捆綁贈(zèng)送。讓我司忠實(shí)的客戶不花錢食用到最好的產(chǎn)品。(費(fèi)用計(jì)算:按市場上公認(rèn)的高端米計(jì)算,贈(zèng)品裝400克/袋,成本價(jià)3.00元/袋,可替代我司現(xiàn)在使用的.促銷物料圍裙和不銹鋼盆。夏天優(yōu)質(zhì)綠豆贈(zèng)品裝200克/袋,成本價(jià)2.3元/袋(商超零售價(jià)6元/袋)可替代促銷物料購物袋。這種模式及銷售、推廣了我司小包裝食用油,又讓消費(fèi)者品嘗了解了我司的新產(chǎn)品。益海公司淡季也是用這種模式糧油互補(bǔ)做推廣、做促銷。

4、特殊渠道開發(fā)星級酒店的銷售,銀行系統(tǒng)渠道銷售,政府系統(tǒng)渠道銷售。

1、證件不全

首先是原糧品質(zhì)控制上。由于稻谷的生產(chǎn)周期,一年只有幾季。新谷上市,香味較濃,但含水份較高。陳谷的香味會(huì)逐漸消失,水份也會(huì)逐漸減少。因此,不同時(shí)期原糧的品質(zhì)水平也就不一樣。其次是成品品質(zhì)控制上。原糧品質(zhì)不穩(wěn)定,就會(huì)造成成品的品質(zhì)不穩(wěn)定。新米水份過高,就容易生蟲。尤其是粳米,許多大米生產(chǎn)廠家在其粳米產(chǎn)品上標(biāo)示保質(zhì)期為12個(gè)月。但實(shí)際上,在南方銷售的粳米極少保質(zhì)期能達(dá)到12個(gè)月。

3、大米利潤微薄,競爭激烈

大米利潤相當(dāng)微薄,競爭也相當(dāng)激烈。大米加工的技術(shù)及資金門檻不高,因此就有大量的生產(chǎn)廠家存在。為了生存,這些廠家不得不盡量壓低市場價(jià)格,排擠外來的對手。在外地運(yùn)作一個(gè)品牌的成本很高,這些都嚴(yán)重制約品牌大米的品牌運(yùn)作。

4、渠道分銷困難

大米這個(gè)多年的傳統(tǒng)行業(yè),其流通渠道還是集中在糧油批發(fā)上。盡管近年商場超市發(fā)展形勢喜人,但商場三天兩頭的促銷和這個(gè)費(fèi)那個(gè)費(fèi)以及一般60天的回款政策,讓廠家難堪重負(fù)。而且國內(nèi)的商場超市都知道,對于消費(fèi)者來說,市場最敏感的產(chǎn)品價(jià)格就是糧油價(jià)格。為了競爭,商場經(jīng)常要求大米生產(chǎn)廠家壓低價(jià)格,搞促銷,很多有潛力的大米品牌就是給商場的價(jià)格促銷給搞死了。因此,大米生產(chǎn)廠商必須考慮如何進(jìn)行深度分銷,并且與商場超市如何開展合作,以顧客為中心,創(chuàng)造出三贏模式。

針對大米利潤微薄,競爭激烈的問題,我們產(chǎn)品初步定為中高端產(chǎn)品,糧油互補(bǔ),穩(wěn)步推廣,做局域強(qiáng)勢品牌,避開價(jià)格之戰(zhàn),階段性大包裝沖量。

針對渠道分銷困難,我們以核心區(qū)域商超為試點(diǎn),高毛利大促銷,加強(qiáng)推廣樹品牌,廠商合作做樣板店,鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐地獨(dú)家經(jīng)營,穩(wěn)定價(jià)格保利潤。

品進(jìn)行設(shè)計(jì)。時(shí)間節(jié)點(diǎn)3月31日

2、與黃橙公司進(jìn)行市場走訪,明確產(chǎn)品市場定位4月6日至9日。

3、各類調(diào)研信息匯總,確定產(chǎn)品品類和方向。時(shí)間節(jié)點(diǎn)4月12日

4、4月17日前黃橙公司拿出6各規(guī)格的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

5、確定產(chǎn)品模式,制定合作方案并并確定合作單位。時(shí)間節(jié)點(diǎn)4月29日。

6、5月13日第一批產(chǎn)品入庫。

7、天下五谷谷物類商標(biāo)疏通關(guān)系,注冊成功。國家工商總局商標(biāo)中心審批周期較長,預(yù)計(jì)得20xx年底。

大米市場調(diào)查報(bào)告文案大米市場調(diào)查報(bào)告論文篇二

市場實(shí)地走訪(觀察、訪問、交流等)

合肥

5月10—6月6

各區(qū)域超市、集市、糧油行、社區(qū)便利店等。

1、地區(qū)分布

各個(gè)區(qū)域皆有“東北”、“北大荒”牌大米銷售,但銷售分布不均。另外,有部分區(qū)域市場空白,有待開發(fā)。大米是不可缺少的生活消費(fèi)品,在走訪的各個(gè)區(qū)域,如合肥市內(nèi)的大大小小的糧油行、社區(qū)便利店、商超等經(jīng)營場所都發(fā)現(xiàn)有“東北”、“金潤”“潤禾”牌大米銷售,但總體看來分布不均勻,在合肥市場占有率相對較高,主要在糧油店、社區(qū)便利店內(nèi)銷售,而且數(shù)量較多,而在家樂福,合家福等較大超市里,潤禾在此地的產(chǎn)品鋪貨率略低于如白湖,北大荒,金潤等米業(yè),調(diào)查報(bào)告《大米市場調(diào)查報(bào)告》。

在考慮大型商超時(shí),必須注重周邊社區(qū)的產(chǎn)品投放。人流量較大,居民區(qū)繁密,可在此處下功夫,開拓新市場。

2、市場品牌及其銷售情況

經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì),白湖大米市場其他的`大米品牌有:東北、金潤、北大荒等其他大米品牌。調(diào)查發(fā)現(xiàn),北大荒和東北構(gòu)成競爭最為明顯。東北進(jìn)入市場時(shí)間較早,對超市加大了鋪貨力度,散裝米和袋裝米(5kg、50kg)均占據(jù)有利位置,而北大荒進(jìn)入市場稍微晚些,但它的品牌效應(yīng)做得好(在電視上做廣告),進(jìn)入市場較晚,但滲透迅速,定位明確,主要以進(jìn)入超市等渠道為主。在糧油行,白湖大米所投放比率底于東北等品牌,主要在社區(qū)便利店占有較大的數(shù)量,值得注意的是北大荒牌大米對市場的占有比率正在逐降提高。

在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),合肥市大米銷售的地區(qū)很大部分都有上述幾種品牌的大米存在,但在市場上還沒有一個(gè)絕對領(lǐng)導(dǎo)的品牌,各類品牌各有紛爭,所占比率相差無幾。

3、銷售價(jià)格

2.00—4.00元/斤,袋裝米的價(jià)格較之散裝米價(jià)格略高。一些大米如北大荒等大米,因其品牌、質(zhì)量、消費(fèi)者印象等因素,價(jià)格也略高于同品類的大米。

但總體上看,一般在1.5-2.5元/斤,這個(gè)價(jià)位的大米銷售情況最好,但一些地方性品牌中,絕大數(shù)價(jià)格明顯偏低。

通過此次市場調(diào)查,我對白湖大米在合肥市場的銷售有所了解,我認(rèn)為白湖大米在以下幾點(diǎn)做些調(diào)整,會(huì)更有利于市場銷售。

1、開拓未開拓的市場,比如糧行,大學(xué)食堂。

2、金潤有內(nèi)蒙古長粒香、金絲香米,鑫隆有北大荒長粒香、東北大米在超市銷售較好,他們米的質(zhì)量好,價(jià)格適中,白湖的絲苗和喜洋洋質(zhì)量沒金潤和北大荒的好,價(jià)格也便宜不了多少,只有超市做活動(dòng)賣的多一點(diǎn),為什么?這樣就比金潤和鑫隆便宜不少,打價(jià)格戰(zhàn),不做活動(dòng)呢?遠(yuǎn)不如他們了,賣得少多了。喜洋洋和絲苗比價(jià)格,白湖的軟米為什么不能往超市發(fā)展呢?我認(rèn)為白湖軟米可以和內(nèi)蒙長粒香相媲美,所以我建議吧白湖軟米打造出市場。

3、白湖大米在合肥做了這么多年,有許多顧客對白湖這個(gè)品牌非常陌生,要加大市場宣傳力度。

4、國企有些還需要向私營學(xué)習(xí)。

大米市場調(diào)查報(bào)告文案大米市場調(diào)查報(bào)告論文篇三

在近一個(gè)月的時(shí)間內(nèi),通過對所選擇的合肥市部分大米銷售點(diǎn)進(jìn)行訪談?wù){(diào)查,初步熟悉了合肥大米市場的狀況,了解白湖大米相關(guān)產(chǎn)品的市場銷售情況以及相關(guān)競爭市場狀況,通過有關(guān)信息的整理與分析,以期能為白湖米業(yè)在以后的市場開拓、宣傳策略的制定提供借鑒和參考,大米市場調(diào)查報(bào)告。下面是此次白湖米業(yè)市場調(diào)查的主要內(nèi)容。

市場實(shí)地走訪(觀察、訪問、交流等)

合肥

5月10—6月6

各區(qū)域超市、集市、糧油xing、社區(qū)便利店等。

各個(gè)區(qū)域皆有“東北”、“北大荒”牌大米銷售,但銷售分布不均。另外,有部分區(qū)域市場空白,有待開發(fā)。大米是不可缺少的生活消費(fèi)品,在走訪的各個(gè)區(qū)域,如合肥市內(nèi)的大大小小的糧油xing、社區(qū)便利店、商超等經(jīng)營場所都發(fā)現(xiàn)有“東北”、“金潤”“潤禾”牌大米銷售,但總體看來分布不均勻,在合肥市場占有率相對較高,主要在糧油店、社區(qū)便利店內(nèi)銷售,而且數(shù)量較多,而在家樂福,合家福等較大超市里,潤禾在此地的產(chǎn)品鋪貨率略低于如白湖,北大荒,金潤等米業(yè)。

同時(shí),在調(diào)查發(fā)現(xiàn)白湖大米在某些地區(qū)存有市場空白。在大學(xué)生食堂發(fā)現(xiàn)大米的市場可開發(fā)程度較高,此區(qū)主要供學(xué)生食堂用米在考慮大型商超時(shí),必須注重周邊社區(qū)的產(chǎn)品投放。人流量較大,居民區(qū)繁密,可在此處下功夫,開拓新市場。

經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì),白湖大米市場其他的大米品牌有:東北、金潤、北大荒等其他大米品牌。調(diào)查發(fā)現(xiàn),北大荒和東北構(gòu)成競爭最為明顯。東北進(jìn)入市場時(shí)間較早,對超市加大了鋪貨力度,散裝米和袋裝米(5kg、50kg)均占據(jù)有利位置,而北大荒進(jìn)入市場稍微晚些,但它的品牌效應(yīng)做得好(在電視上做廣告),進(jìn)入市場較晚,但滲透迅速,定位明確,主要以進(jìn)入超市等渠道為主。在糧油xing,白湖大米所投放比率底于東北等品牌,主要在社區(qū)便利店占有較大的數(shù)量,值得注意的是北大荒牌大米對市場的占有比率正在逐降提高。

在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),合肥市大米銷售的地區(qū)很大部分都有上述幾種品牌的大米存在,但在市場上還沒有一個(gè)絕對領(lǐng)導(dǎo)的品牌,各類品牌各有紛爭,所占比率相差無幾。

在被調(diào)查的區(qū)域,根據(jù)各大米品種不同,其價(jià)格也參差不齊。香米類普遍高于其他米的價(jià)格,一般在2、00—4、00元/斤,袋裝米的價(jià)格較之散裝米價(jià)格略高。一些大米如北大荒等大米,因其品牌、質(zhì)量、消費(fèi)者印象等因素,價(jià)格也略高于同品類的大米。

但總體上看,一般在1.5-2.5元/斤,這個(gè)價(jià)位的大米銷售情況最好,但一些地方性品牌中,絕大數(shù)價(jià)格明顯偏低。

通過此次市場調(diào)查,我對白湖大米在合肥市場的銷售有所了解,我認(rèn)為白湖大米在以下幾點(diǎn)做些調(diào)整,會(huì)更有利于市場銷售。

1、 開拓未開拓的市場,比如糧行,大學(xué)食堂。

2、 金潤有內(nèi)蒙古長粒香、金絲香米,鑫隆有北大荒長粒香、東北大米在超市銷售較好,他們米的質(zhì)量好,價(jià)格適中,白湖的絲苗和喜洋洋質(zhì)量沒金潤和北大荒的好,價(jià)格也便宜不了多少,只有超市做活動(dòng)賣的多一點(diǎn),為什么?這樣就比金潤和鑫隆便宜不少,打價(jià)格戰(zhàn),不做活動(dòng)呢?遠(yuǎn)不如他們了,賣得少多了。喜洋洋和絲苗比價(jià)格,白湖的軟米為什么不能往超市發(fā)展呢?我認(rèn)為白湖軟米可以和內(nèi)蒙長粒香相媲美,所以我建議吧白湖軟米打造出市場。

3、 白湖大米在合肥做了這么多年,有許多顧客對白湖這個(gè)品牌非常陌生,要加大市場宣傳力度。

4、 國企有些還需要向私營學(xué)習(xí)。

大米市場調(diào)查報(bào)告文案大米市場調(diào)查報(bào)告論文篇四

隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,報(bào)告使用的頻率越來越高,報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。在寫之前,可以先參考范文,以下是小編整理的哈爾濱大米市場調(diào)查報(bào)告,希望能夠幫助到大家。

(一)調(diào)查目標(biāo)

總目標(biāo):通過深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等,以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家,了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等,綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。

1、全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2、開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3、適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4、分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

(二)調(diào)查對象及形式

根據(jù)對黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握,本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象,以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式,集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析,調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主,訪問調(diào)查及市場觀察為輔,間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查,并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個(gè),抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個(gè),其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3)黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個(gè),其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

調(diào)查方式:

1)問卷調(diào)查

2)訪問調(diào)查

3)市場觀察

4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容:現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度,市場消費(fèi)數(shù)量及層次,消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價(jià),餐飲消費(fèi)的心理,影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素,餐飲消費(fèi)的新需求等。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容:從食堂原料的采購體系,到食品的制作工藝,到食品安全衛(wèi)生的把關(guān),再到銷售的菜色價(jià)格,最后到食堂的服務(wù)情況,進(jìn)行大概的了解,并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容:經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味,產(chǎn)品的渠道體系,主要經(jīng)營支撐點(diǎn),主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段,為顧客服務(wù)的原則,經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度,經(jīng)營者的營銷心理,經(jīng)營者的期望值與要求等。

4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容:主要了解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價(jià)、建議,以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容:切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味,就餐環(huán)境,服務(wù)水平,衛(wèi)生狀況等,然后分析評價(jià),去粗取精。

(三)調(diào)查組織實(shí)施過程

調(diào)查組共有3人,進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場調(diào)查。

1、黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),消費(fèi)水平較高,消費(fèi)量大。

首先,從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看,黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家,其中中式快餐店,傳統(tǒng)中餐館,特色小吃店,西式餐館,火鍋店等等,具體如下表1所示。其次,黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者,據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),黑大在校師生約3萬,消費(fèi)群體龐大,統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后,從黑大所處的地理環(huán)境位置來看,位于南崗區(qū),消費(fèi)水平還是較高的。通過問卷調(diào)查,黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右,又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段,如下表2所示。

北門餐飲類型及分布情況

數(shù)量16 26 35 3 36 10

黑大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況

所占比例7、1%42、9%45、2%2、4%2、4%

2、主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯,重復(fù)消費(fèi)普遍

3、消費(fèi)的時(shí)間分散,餐飲服務(wù)趨于全天

4、消費(fèi)主體一般趨于2—4人,消費(fèi)能力較高

5、黑大餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定,各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

6、產(chǎn)品差異化程度低,缺乏營銷創(chuàng)新

(二)黑大附近餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

1、食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。

2、消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜,大眾口味中又偏辣

3、產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。

4、消費(fèi)者對產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性,學(xué)生消費(fèi)水平較高,也比較穩(wěn)定

5、消費(fèi)者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

7、大多數(shù)消費(fèi)者對餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣

8、宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

9、大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主,對新鮮時(shí)尚的事物感興趣

(三)黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

1、不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭,同時(shí)也有商家的退出,形成當(dāng)前相對平衡而又微妙的關(guān)系。

2、眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大,趨于同質(zhì)化

5、無品牌意思,只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

總的來說,本調(diào)查是成功的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場競爭激烈,難免由于利益問題出現(xiàn)食品質(zhì)量問題,請消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生,合理消費(fèi)是必要的??傊称焚|(zhì)量安全問題不容忽視,學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要,餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會(huì)成為社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)力。

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