工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，引出規(guī)律性認(rèn)識(shí)，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng)。總結(jié)書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇總結(jié)呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

廚師長(zhǎng)一個(gè)月的工作總結(jié)篇一

xx大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。

試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。

廚師長(zhǎng)一個(gè)月的工作總結(jié)篇二

非常感謝周總，陳總和柯經(jīng)理對(duì)我的栽培和信任，給我提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)?；仡欉@三個(gè)月以來(lái)，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將三個(gè)多月來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營(yíng)養(yǎng)食品

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了一定的進(jìn)展；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加營(yíng)業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而火熱的七月！

廚師長(zhǎng)一個(gè)月的工作總結(jié)篇三

伴著時(shí)鐘的步伐20xx年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié)

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。

2對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿(mǎn)意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二.人員管理方面

1.進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

2. 今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).

三.菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.

四.成本方面

首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿(mǎn)意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值

五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴

六.廚房存在的問(wèn)題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故.

2、男生宿舍漏雨需要做防水.

3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來(lái)一定的壓力.

七.接待了四次大型會(huì)議

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八.新年的設(shè)想與工作安排

我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。

在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

廚師長(zhǎng)一個(gè)月的工作總結(jié)篇四

時(shí)間飛梭，光陰流轉(zhuǎn)，三個(gè)月的試用期轉(zhuǎn)眼就結(jié)束了?；叵肫疬^(guò)去的三個(gè)月的時(shí)間，我 為自己選擇了 公司感到高興。

從 7 月 4 日正式進(jìn)入公司的那天起，我就深深地感覺(jué)到公 司的有一種學(xué)習(xí)的文化，也使我很快融入到了這一片土壤中。領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵(lì)、前輩的教導(dǎo)、同 事的幫助，使我這段時(shí)間過(guò)得充實(shí)而快樂(lè)。我一直認(rèn)為年輕人的第一份工作是至關(guān)重要的， 而我非常慶幸自己選擇了 公司這樣一個(gè)富于挑戰(zhàn)的集體。

公司給了我展示自己提高自己 的舞臺(tái)，讓我在工作中不斷提高不斷成長(zhǎng)。為了今后能夠更好地完成工作，現(xiàn)將這三個(gè)月來(lái) 的工作總結(jié)如下

1、認(rèn)真完成公司培訓(xùn)和部門(mén)培訓(xùn) 進(jìn)入公司的前兩個(gè)月時(shí)間都是在培訓(xùn)中度過(guò)的， 這對(duì)于初次參加工作， 剛剛進(jìn)入公司的 我來(lái)說(shuō)是一個(gè)至關(guān)重要的階段。在公司培訓(xùn)的過(guò)程中，我對(duì)公司文化、業(yè)務(wù)范圍、業(yè)務(wù)流程 和各部門(mén)產(chǎn)品有了初步的認(rèn)識(shí)，使我真正意義上了解了 ，對(duì) 的認(rèn)識(shí)不再僅限于書(shū)面 上的材料。在緊隨其后的部門(mén)培訓(xùn)中，我對(duì)部門(mén)的產(chǎn)品進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，對(duì)部門(mén)的產(chǎn)品有 了全面、深入的認(rèn)識(shí)，這個(gè)過(guò)程中我深刻地感受到大學(xué)期間的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)至關(guān)重要，為我現(xiàn) 在的工作打下了牢固的基礎(chǔ)。

同時(shí)培訓(xùn)中涉及到了其他專(zhuān)業(yè)的知識(shí)， 在與新同事的交流討論 中漸漸解開(kāi)了疑惑。由于培訓(xùn)期間的認(rèn)真學(xué)習(xí)，我在考試中取得了令人滿(mǎn)意的成績(jī)。

2、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，盡快掌握所需技能 在培訓(xùn)的兩個(gè)月時(shí)間里，我還利用業(yè)余時(shí)間對(duì)科室的部分產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)致的學(xué)習(xí)。在 老師的細(xì)心指導(dǎo)下，我和新同事一起對(duì) 系列裝置的各項(xiàng)功能進(jìn)行了全面熟悉和測(cè)試。

這個(gè)過(guò)程中 老師的指導(dǎo)對(duì)我的幫助很大，他善于讓我們自己去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后自己尋找 問(wèn)題的答案， 并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給予正確的指導(dǎo)， 因此培養(yǎng)了我獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能力， 對(duì)我后期的工作影響很大。

正是這兩個(gè)月業(yè)余時(shí)間的自主學(xué)習(xí)， 讓我很快熟悉了自己今后需 要掌握的技能和知識(shí)，為之后測(cè)試工作的展開(kāi)打下了基礎(chǔ)。

3、裝置功能測(cè)試及文檔整理 培訓(xùn)過(guò)后的第一項(xiàng)任務(wù)是 裝置和 操作箱的功能測(cè)試及文檔整理，因?yàn)檫@一批次 的裝置數(shù)量較少， 因此每臺(tái)裝置都由我進(jìn)行全面測(cè)試， 當(dāng)然這個(gè)過(guò)程中不可缺少嵌入式技術(shù) 室同事的協(xié)助。另外，兩種型號(hào)裝置的調(diào)試檢驗(yàn)文件的整理也是一項(xiàng)非常繁重的任務(wù)。文字 工作要求細(xì)致認(rèn)真， 稍有差錯(cuò)就會(huì)影響以后批量生產(chǎn)過(guò)程中的調(diào)試檢驗(yàn)工作。

在文檔整理的 過(guò)程中，我虛心請(qǐng)教孫 老師，他嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)對(duì)我產(chǎn)生了很大影響，在孫老師的 幫助下，我按時(shí)完成了文檔的整理工作。 隨后的 裝置的測(cè)試讓我感覺(jué)緊張又刺激，我再次感受到書(shū)本上的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際設(shè) 計(jì)、生產(chǎn)中的新鮮感，知識(shí)不再只是書(shū)本上的文字和腦海里的邏輯，而是看得見(jiàn)摸得著的產(chǎn) 品，可以為生產(chǎn)生活創(chuàng)造價(jià)值的實(shí)物。在測(cè)試過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了各種各樣的問(wèn)題，有些是軟 件方面的小瑕疵， 有些是軟件和裝置顯示的不匹配， 都及時(shí)做了記錄， 并和同事、 老師交流。

自己事先編寫(xiě)的測(cè)試記錄在測(cè)試過(guò)程中起到了十分重要的指導(dǎo)作用， 它就像一個(gè)導(dǎo)航儀， 告 訴我每一步該怎么走，不會(huì)漏掉任何一個(gè)步驟，也不會(huì)漏測(cè)任何一個(gè)功能。在緊張有序的節(jié) 奏中，我按時(shí)完成了第一階段的測(cè)試任務(wù)。

三個(gè)月來(lái)，我本著積極認(rèn)真的態(tài)度，能夠按時(shí)保質(zhì)地完成各個(gè)階段的工作任務(wù)，但其中 也存在一些問(wèn)題：第一，理論知識(shí)的深度不夠，雖然繼電保護(hù)方面的知識(shí)掌握不錯(cuò)，但微機(jī) 實(shí)現(xiàn)方面的知識(shí)有待加強(qiáng)，尤其是各種微機(jī)算法及其在不同保護(hù)功能中的應(yīng)用。第二，需要 培養(yǎng)細(xì)致耐心的工作態(tài)度， 與科室有多年工作經(jīng)驗(yàn)的前輩相比， 我深刻感受到我們的工作再 細(xì)致也不為過(guò)， 這取決于我們對(duì)裝置性能的高要求， 更取決于客戶(hù)對(duì)電力系統(tǒng)運(yùn)行安全性的 高要求。第三，軟件方面知識(shí)需要熟悉，因?yàn)橛?c 語(yǔ)言基礎(chǔ)，因此對(duì)源碼可以進(jìn)行基本的 閱讀，但距離全面了解裝置的軟件算法還有一定距離。

在接下來(lái)的工作中，我會(huì)努力彌補(bǔ)不足，提高自身能力，為公司的跨越式發(fā)展做出自己 的貢獻(xiàn)。我想我應(yīng)該做到

第一， 鞏固理論知識(shí)， 并結(jié)合實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行全面學(xué)習(xí)，查漏補(bǔ)缺， 進(jìn)一步提高自己的理論水平。

第二， 對(duì)于工作中遇到的不懂的東西， 虛心向同事和前輩請(qǐng)教， 對(duì)于有疑問(wèn)的地方，積極與他們進(jìn)行討論，勇敢提出自己的想法，爭(zhēng)取為產(chǎn)品設(shè)計(jì)提出建設(shè) 性意見(jiàn)。第三，逐步培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、認(rèn)真有序的工作作風(fēng)，以?xún)?yōu)秀的前輩為榜樣，做一個(gè)合 格的技術(shù)工作者。

總結(jié)起來(lái)，這三個(gè)月的工作更多地是一種學(xué)習(xí)過(guò)程，學(xué)習(xí)知識(shí)技能，學(xué)習(xí)為人處世，學(xué) 習(xí)工作態(tài)度，而公司展現(xiàn)給我的是一個(gè)包容并蓄、知識(shí)共享、寬松自由的工作環(huán)境，這讓我 在這里的工作感到十分的舒適和快樂(lè)。

我也會(huì)不斷學(xué)習(xí)不斷提高， 讓自己成為更有價(jià)值的人， 更好地完成自己的工作。