在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。
收紅薯篇一
又到了金秋時(shí)節(jié)，天高云淡，秋高氣爽。農(nóng)民伯伯的臉上滿是笑容，因?yàn)榍锾焓莻€(gè)收獲的季節(jié)。
我們一家都喜歡吃紅薯，奶奶在家門口開荒種了些。這不，到了收獲的時(shí)節(jié)，我們一家開始忙碌起來。
中午吃完飯后，奶奶招呼爸爸媽媽和我一起挖紅薯，看到那燦爛的陽光，我就挪不動(dòng)腳步了。雖然秋天到了，但是一到中午卻還是有些熱。秋老虎又發(fā)威了！
雖然我心中有一千個(gè)不情愿，但是我卻不得不去，誰讓我愛吃紅薯呢。到了山坡上，映入眼簾的是一大片一大片碧綠的葉子就像一把把遮陽傘，可能是地下的小精靈怕曬才躲進(jìn)了這片綠色的森林里，撩開葉子一看，葉子下有許許多多粗壯的騰子，個(gè)個(gè)都有小指拇粗，這些紅薯可都是奶奶的寶貝，她每天都給紅薯澆水，施肥。當(dāng)我和妹妹在菜園里玩時(shí)，奶奶還總是趕我們走，生怕我們踩壞了紅薯苗，影響收成。話不多說，我們動(dòng)工了。
奶奶先用鐮刀將所有騰子全部割掉了——原本被山芋藤裝扮的青翠欲滴的土地變得只剩幾十條亂麻似的桿子縱橫交錯(cuò)地覆蓋在土包上。奶奶告訴我，桿子下面就藏著紅薯，我想這紅薯肯定是個(gè)害羞的小女孩，在大家都爭著展示自己的時(shí)候，它卻躲在地下，將自己埋起來。我抓緊一個(gè)騰子，然后用鏟子將周圍的泥土挖開了，一不小心紅薯被我用鏟子一分為二，接下來我已吸取了教訓(xùn),不會(huì)像上次一樣傻乎乎地把它挖破了,而是小心翼翼地把紅薯周圍的土刨開,刨得差不多了,再把它輕輕地拔出來,生怕稍一用力又將它弄斷。
在大家齊心協(xié)力的努力下，又挖了許多形狀各異的紅薯：它們有的就像一個(gè)個(gè)小燈籠似的，照亮秋日的田野；有的又像一個(gè)個(gè)小皮球，在田野里滾來滾去;有的像一個(gè)個(gè)沒睡醒的孩子，依然依偎在大地母親的懷抱里。
晚上，奶奶煮了紅薯，看著桌子上熱氣騰騰的紅薯,簡直要“口水流下三千尺”了,煮熟后它的外皮黃里透紅,吃起來甜香滑潤,真是美味爽口,保你吃了還想吃。山芋不僅外觀可愛，用處也很大，它可以做成各種好吃可口的美食，是不可多得的食材！
秋天是個(gè)收獲的季節(jié)！也是美食季節(jié)！
收紅薯篇二
有人說：生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。其實(shí)，只要你用心去聽，去看，去觸摸，去品嘗，吃東西都是那么有趣，那么有美感。
老師給我們每人發(fā)了一片紅薯干，讓我們好好觀察。其實(shí)紅薯干我吃過很多，可是卻從未仔細(xì)看過。它是琥珀色的，不是蒸熟的紅薯的金黃色，而是較深的，帶點(diǎn)紅的黃棕色。它是半透明的，對著光可以看見其中一絲一絲的纖維。輕輕撕開包裝，紅薯干上面有一些濕潤，是紅薯分泌的糖分，讓我覺得它很甜，讓人垂涎欲滴。
我輕輕地嗅了嗅，我的鼻子自小很靈，能把香味逐一分解。我從中嗅到了甜味兒，烘烤的味道，還有一些板栗、紅棗、桂圓等的香味兒，總之，它有一種燒烤過的香，即使涼了，也有一種溫暖的香，它有一種醇厚的甜味兒，不像水果那樣清新的甜，它身上是一種干果特有的陽光、火焰，時(shí)間的積淀的香，融入我的心中，甜絲絲，暖烘烘的。
我捏了捏它，有點(diǎn)粘手，但表面并不如我想的光滑，不硬不軟，按下去不會(huì)彈起來，捏著讓人有一種很想減壓的快感。
我咬了一口，堵上耳朵，平靜地聆聽牙齒與它親密接觸的聲音。牙齒慢慢地嵌入進(jìn)去，有唾液在齒間翻涌的聲音，它很柔軟，只有唾液在口腔中流動(dòng)的聲音和牙齒摩挲或碰撞的聲響，組成一曲甜入心里的交響曲。
紅薯干靜靜地躺在我的舌尖，甜絲絲的，香噴噴的，我酣暢地含著，讓它在我的唇齒間蠕動(dòng)，它外面的一層糖霜掉了，它變得光滑。我輕輕嚼著，糖水浸甜了我的舌頭，把它咽下去，舌頭上還留著香甜的淀粉味，真好吃！
其實(shí)，只要用心感受，一切都那么新穎有趣，也許，這就是吃紅薯干的意味吧！
收紅薯篇三
1.紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.2.面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟.3.紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行.特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃.材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
--攪到可以捏成餅的時(shí)候,把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。
2、土豆絲煎餅
1、大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末
2、取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面
4、土豆熟后即可盛盤
原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。
原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）
制作方法
1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。
2、取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時(shí)脫落）。
3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。
原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個(gè)人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點(diǎn)面粉（加入面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因?yàn)轱炓∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因?yàn)?沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個(gè)點(diǎn)心的特點(diǎn)是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。
取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個(gè)個(gè)小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。
這得有時(shí)間做才行呢，本人給老公做讓他給同事帶幾個(gè)嘗下，他都不舍得給呢。
豆皮（腐竹）芋頭餅
取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點(diǎn)味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內(nèi)兩面轎車略煎即可，香脆可口。
蘿卜餅，是云南民間小吃，以發(fā)面、酥面為 皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
做法1
原料： 面粉1.5千克，老面500克。
配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。
制法：
（1）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵。
（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
（3）將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
做法2
主料：大米
? 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。
方法：
（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。
（2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。
（4）取模子先在油鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進(jìn)米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進(jìn)適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會(huì)破示餅的鮮味。許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比適當(dāng)，營養(yǎng)均衡。還可以促進(jìn)寶寶的食欲，從而攝取合理的營養(yǎng)素，使身體正常發(fā)育。
原料：
胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
制作：
1、將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2、將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。
3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。
特點(diǎn)：外酥里嫩，松軟適口。
1、將面粉加入一個(gè)雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會(huì)，為了筋道，也防止有沒和運(yùn)銷面疙瘩；
3、準(zhǔn)備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時(shí)放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個(gè)人認(rèn)為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時(shí)鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。
西紅柿餅
原 料：
主料：西紅柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。
制法:（1）將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用。
（2）西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片?/p>
（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。
特點(diǎn): 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。原料配方：
水皮：特制粉9千克熟豬油2.5千克
油酥：特制粉8千克熟豬油4千克
餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
制作方法：
1.制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎螅绿刂品?特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。
2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。
4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時(shí)，即可出爐。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
形態(tài)：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。
色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。
組織；酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無雜質(zhì)。
口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。
香菇餅
材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調(diào)料
工序：
1、將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀
2、將肉剁碎，拌上調(diào)料
3、將肉釀入香菇的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液
4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會(huì)，熟了即可裝盤。
非常簡單的韓國菜式。
肉糜香菇餅
5.把盤子放進(jìn)蒸鍋(蒸籠也行)蒸個(gè)桑拿,大概15分鐘就好啦
在蒸的過程中,大家千萬要忍住強(qiáng)烈食欲,因?yàn)橄愎饺饷拥南銡鈺?huì)泗溢在周圍,唔,好香啊!
芹菜餅
做法：
1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎
2、蝦皮用熱水泡軟切碎
3、放入碎葉、碎蝦皮、一個(gè)雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊
4、平底鍋放一點(diǎn)油倒入拌好的糊煎熟 ５.反個(gè)面
６.好了出鍋．
香菜餅
材料：面粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，水
吃的時(shí)候，在餅里夾點(diǎn)生菜，黃瓜，色拉醬什么的，干炸黃豆海帶餅
材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個(gè)。調(diào)料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油適量。
做法：
1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細(xì)絲備用。
2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻。
3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水?dāng)嚢?，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀?/p>
4．將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。
5．油鍋燒至180c左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進(jìn)食時(shí)可蘸辣醬油或擦點(diǎn)白蘿卜泥也可。
鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙
制作：
(1)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
輔料：白菜、洋蔥
調(diào)料：鹽、雞精、植物油
烹制方法：
1、面粉中加少許鹽，用冷水和成面團(tuán)后摔打片刻，加蓋餳發(fā)8分鐘；
2、案板上撒一層薄面，將餳好的面團(tuán)搟開，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上鹽、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，兩面煎熟即可。主 料： 洋蔥300克，香菜、雞蛋各適量。
配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。
做 法：
1、將洋蔥去兩頭，切成圓片。
2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精，調(diào)成糊狀，將洋蔥片裹上調(diào)好的糊，拍上面包糠。
3、起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點(diǎn)綴。
特 點(diǎn)： 外脆里香。制法：
（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。
（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。
（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
特點(diǎn)：鮮香酥軟，佐餐佳肴。
桂花茄子餅
首先得準(zhǔn)備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗凈泥沙，用開水泡發(fā)好，撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調(diào)味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。
然后將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個(gè)裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤。用姜蔥水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個(gè)裹上一層蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油，整齊地?cái)[入盤內(nèi)。鍋內(nèi)留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時(shí)淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。
這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點(diǎn)不單美味可口，而且有清熱潤燥的功用。
用榨汁機(jī)把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點(diǎn)蜂蜜喲?。粝碌狞S瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來的餅才會(huì)有奶香味！
然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發(fā)揮啦！也許是因?yàn)榧恿它S瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時(shí)候時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)，差不多金黃色的的時(shí)候就可以啦！
豌豆餅的做法并不復(fù)雜，糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團(tuán)，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候，將餅放進(jìn)去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內(nèi)軟，有著江南春天泥土的氣息。
豆腐餅
【制作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細(xì)絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地?cái)[在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。
南瓜豆腐餅
原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個(gè)，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
做法：
1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。
2.做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。
3.平底鍋?zhàn)⑷胗?，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。
烤蘋果餅
用料：
六個(gè)蘋果，富士或黃香蕉均可。
一杯面粉。
三分之二杯白糖。
一茶匙baking powder。
四分之三茶匙鹽。
一個(gè)雞蛋。
三分之一杯化好的黃油或人造黃油。
一茶匙cinnamon（香料）。
做法：
將蘋果洗凈，每個(gè)切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻面粉、白糖、baking powder、鹽和雞蛋，均勻?yàn)⒃谔O果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最后灑上cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時(shí)，或牙簽插入拿出后沒有粘連物即可。
把蘋果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調(diào)成糊糊，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進(jìn)鍋里，攤平，翻個(gè)即成。
蘋果醬做法：蘋果去皮，切成小丁，放進(jìn)不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟后，加入少量的糖，然后將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀后就可關(guān)火。（煮的過程中注意不要糊底）
豌豆生梨餅
原料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調(diào)味品少許。
做法：
1、豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調(diào)味備用。
2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。
3、起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長圓形的小餅。
4、西蘭花用鹽開水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。
營養(yǎng)備案：
1、四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為：豌豆蛋白質(zhì)含量較高，是寶寶長身體的好幫手。
2、換個(gè)法子做豌豆：將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信寶寶會(huì)喜歡。
栗子，瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋一個(gè)。放在一起攪拌，開火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進(jìn)去。攤薄攤滿整個(gè)鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會(huì)出鍋。
挖取瓜瓤絞汁拌入面粉，攪成糊狀，加糖少許，然后將模圈放在平底鍋上，油熱后在模圈內(nèi)澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。材料：菠菜50克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。
做法：
1、菠菜洗凈，切末；
2、雞蛋打散，放入菠菜，加入面粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚面糊。
3、將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。
特色：色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等，做成各種口味的蔬菜餅。
收紅薯篇四
今天下午放學(xué)回家后，我找到了一個(gè)瓶子，放入一個(gè)紅薯，然后往瓶子里倒了些水，淹沒了一半的紅薯，并把它放在一個(gè)陽光充足的地方。水培紅薯的準(zhǔn)備工作已經(jīng)完成。我會(huì)仔細(xì)觀察紅薯的生長過程，每天等待不同的變化。
今天是在水中種植紅薯的第二天。放學(xué)回家后，我興奮地去看我的紅薯寶寶是否變了，但一點(diǎn)也沒變。這真讓我失望。
10月4日，星期四，陽光明媚
今天是我在水中種植紅薯的第七天。我驚喜地發(fā)現(xiàn)甘薯底部長出了一些白色的須根。它們很薄，大約3毫米長。最后，紅薯的頂端發(fā)芽了。紫色的牙齒很尖，就像小精靈伸出他們的頭。不仔細(xì)看是看不到的。
今天是第10天用水來種植紅薯。我發(fā)現(xiàn)紅薯的生長速度越來越快。紫色的小牙齒變成綠色，它也張開小手，好像在迎接太陽。
我很高興看到我自己種的紅薯一天天長大。
這個(gè)實(shí)驗(yàn)真的很有意義。我們學(xué)到了很多真理和知識。讓我們知道，只有通過仔細(xì)觀察，我們才能獲得一些東西！
收紅薯篇五
目錄
植物屬性
紅薯，又稱甘紅薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，北京人叫白薯，山東人和東北人稱為地瓜，上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋，而蘇北徐州地區(qū)稱為白芋，安徽西南部安慶稱為“紅芋”安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，而安徽北方蕭縣碭山和蘇北地區(qū)的豐縣附近稱為紅芋，陜西、四川和貴州稱其為紅苕，湖北人稱其為苕，浙江人、江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯或地瓜，河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟(jì)寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長圓形，不等長，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。
營養(yǎng)價(jià)值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍(lán)、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。美國費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非?？上У?。紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補(bǔ)充。比如，把牛奶和紅薯同時(shí)食用，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。
紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
吃紅薯要講科學(xué)，否則吃后難以消化，還會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。紅薯一定要蒸熟煮透。一是因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。秋天孩子應(yīng)該多吃紅薯，這樣可以預(yù)防秋燥，但不要吃太多。
食用須知
一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
三、另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
【紅薯何時(shí)吃對身體最好】紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營養(yǎng)失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
【久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜】 紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
種植分布
我國是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國，常年紅薯種植面積為7500～8000萬畝，占我國耕地總面積的4.2%，近年來我國紅薯產(chǎn)業(yè)一直以占世界60%左右的種植面積，收獲了占世界總產(chǎn)80%左右的產(chǎn)量。
紅薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、河北、山東、重慶、廣東、安徽等?。ㄖ陛犑校?/p>
在南北兩地所叫得地瓜不是同一個(gè)品種，南方的地瓜實(shí)為豆薯，北方的為紅薯！
紅薯（學(xué)名：ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
豆薯屬，蝶形花科，6種，原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū)，其中豆薯（沙葛）urban 中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質(zhì)、纏繞植物；羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉；花排成腋生的總狀花序，常簇生于花序軸腫脹的節(jié)上；萼二唇形，上唇頂微缺，下唇3 齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳；雄蕊10，二體。
豆薯（9+1）；子房有胚珠多顆，花柱長，先端旋卷，沿內(nèi)彎一面有毛；莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。
品種介紹
外甘薯新種質(zhì)，是全國甘薯新品種南方片區(qū)試點(diǎn)之一，現(xiàn)篩選推廣的部分高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用和高產(chǎn)飼用新品種，在水肥條件良好和控制病蟲害的情況下，種植4個(gè)月的平均畝產(chǎn)鮮薯可達(dá)2~3噸。今后，將繼續(xù)引進(jìn)國內(nèi)外的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和特異甘薯新品種，通過“農(nóng)民參與式”、“科技入戶”、“科研+政府”、“科研+企業(yè)”等試驗(yàn)推廣方法，建立多種形式的代理機(jī)構(gòu)和代理人組成的合作推廣網(wǎng)絡(luò)，加快促進(jìn)甘薯新品種新技術(shù)的推廣和產(chǎn)業(yè)化。
新農(nóng)一號：由本中心1999年選育而成。該品種葉片較大，深度缺刻，頂葉紫紅色，蔓長1米，終生不翻蔓，結(jié)薯集中，薯塊大而整齊，皮淺紅色，肉黃白，淀粉含量高，含糖量可達(dá)15%，面甜適口，屬兼用型品種，春薯畝產(chǎn)可達(dá)7000公斤，夏薯畝產(chǎn)3500公斤。
新農(nóng)四號：由北京553.s52-7.日本黃金薯三元雜交而成。它繼承了北京553的優(yōu)質(zhì)、s52-7的高產(chǎn)、日本、黃金薯的營養(yǎng)及薯型美觀的特點(diǎn)。其葉形為五齒形，葉色深綠，蔓長50-80公分（特短蔓），開粉色花，薯型為長紡錘，皮色黃褐，肉色杏黃，結(jié)薯早產(chǎn)量高、畝產(chǎn)可達(dá)萬斤左右，耐旱耐肥，較耐瘠薄。可溶性糖和維生素糖含量高，熟食味甜面，香味濃郁，是鮮食、蒸烤、加工薯脯的優(yōu)良品種。
蘇薯八號（黃皮）：特高產(chǎn)、特早熟、特抗病的紅薯新品種，由紅皮蘇薯八號選育而成。特點(diǎn)：短蔓型，平均蔓長70—80cm，結(jié)薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產(chǎn)15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品質(zhì)極好，生食、熟食均可。
脫毒北京553：頂葉紫色，葉綠色，葉形淺復(fù)缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長2.53米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色黃褐，肉色杏黃。萌芽性好，鮮薯產(chǎn)量6000斤，切干率25%，結(jié)薯早、膨大快、整齊集中，較抗黑斑和莖線蟲病，耐旱耐肥，較耐瘠薄。熟食軟甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品種。
日本黃金薯：從日本引進(jìn)，葉五齒形，葉色深綠，蔓長70公分左右，桔黃皮，深紅肉。特點(diǎn)：特抗重茬，抗病性高，維生素含量高，口感極好，畝產(chǎn)萬斤左右，是當(dāng)前紅薯珍品。
西農(nóng)431：
屬烤薯型加工早熟品種，由西北農(nóng)業(yè)大學(xué)朱光俊教授培育。中蔓長11.5米，分枝57個(gè)，莖長不定根少，不易徒長，不用翻蔓。薯塊紡錘形，蔓皮光滑，橙黃色，肉深桔紅色，食味香甜面沙，口感極佳。適應(yīng)性強(qiáng)，春薯畝產(chǎn)8000斤，夏薯畝產(chǎn)4000斤以上。
新引1號：
該品種由新樂市新農(nóng)薯業(yè)中心2005年最新引進(jìn)，高產(chǎn)高干口感好，畝產(chǎn)7000-8000斤。薯形紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉淺黃色，切干率33%，比徐薯18高3個(gè)百分點(diǎn)。葉形心帶齒，葉色頂葉莖均為綠色，分枝多、莖蔓長，長勢壯，抗旱性好。結(jié)薯多而集中，春夏種植均可。熟食甜面，香味濃郁，該品種適應(yīng)性好，不擇土壤，適宜性廣。
脫毒徐薯18：
葉綠色，葉形心臟形至淺裂復(fù)缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長22.5米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色紫紅，肉白色。切干率30%，結(jié)薯整齊集中，抗根腐病，耐旱耐肥，畝產(chǎn)6000斤左右。
京薯8號：
該產(chǎn)品種蔓長1.2米左右，莖葉粗壯，一般分枝3-5條，葉心臟形，全綠色、葉脈、柄基微紫，一般結(jié)蔓3-5塊，紡錘形。黃皮紅肉，蒸烤品質(zhì)較好，抗脊耐旱，一般畝產(chǎn)7000斤以上。
美國特短蔓黑薯
紅薯是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的一種作物，它具有適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，耐旱耐瘠，病蟲害較少等特點(diǎn)，在水肥條件較好的地方種植，一般畝產(chǎn)可達(dá)春薯畝產(chǎn)可達(dá)2000--3000公斤、但是由于自然條件和栽培水平的差異單產(chǎn)水平也極不平衡，為充分發(fā)揮紅薯的增產(chǎn)潛力，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，特提出紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)意見。
苗床育苗
催芽育苗是整個(gè)反季節(jié)栽培的重要環(huán)節(jié)，育苗時(shí)間適當(dāng)提早于2月中旬把種薯，移入保護(hù)地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護(hù)，種薯整齊排列，蓋一層細(xì)土后平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗床地溫。及時(shí)在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫?zé)龎哪勖纭Ｃ绱驳?個(gè)月每7天噴1次水，l個(gè)月后每星期噴2次水肥加新高脂膜，防止病菌侵染，保護(hù)幼苗茁壯成長。（株高達(dá)15厘米時(shí)）每7－10天剪一批，自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥，濃度適當(dāng)加大，保證再生幼苗養(yǎng)分供給。
施足基肥
選壤土擇沙地塊，早春結(jié)合耕翻畝施農(nóng)家肥2-3噸，尿素15公斤，磷肥20公斤。
地膜覆蓋
地膜覆蓋可以起到增溫保墑作用，同時(shí)可以改善土壤的理化性，能增加土壤的晝夜溫差，種植紅薯一般可采用高壟覆蓋雙行交錯(cuò)栽插方式，整距60厘米，覆蓋面50厘米，小行40厘米，株間交錯(cuò)，株距33厘米，畝留4000株左右，壟高適中，如栽植期間過于干旱，可采用平蓋平栽，以利幼苗生長。
適時(shí)早栽
適時(shí)早栽是紅薯增產(chǎn)的關(guān)鍵，在適宜的條件下，栽秧越早，生長期越長，結(jié)薯早，結(jié)薯多，塊根膨大時(shí)間長，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；栽秧過晚，生長期縮短，紅薯少而小，產(chǎn)量低品質(zhì)差，栽秧適期是晚霜結(jié)束后10厘米地溫達(dá)15℃以上時(shí)，（4月中旬左右）地膜覆蓋可適當(dāng)提早、即可開始栽秧，為提高栽秧質(zhì)理確保苗旺，栽秧時(shí)要剔除“老硬苗”和弱病苗，選用壯 苗栽插，栽時(shí)最好將大小苗進(jìn)行分級，分別栽插，使其均衡生長，為防治紅薯黑班病，可用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部2－3寸、10分鐘。紅薯應(yīng)在保證成活的基礎(chǔ)上爭取淺栽，栽插深度一般以5－6厘米為宜，栽插時(shí)要求封土嚴(yán)密，深淺一致，使葉片露出地面，澆水時(shí)不沾泥漿，秧苗露頭要直，秧不宜露的過長，以防大風(fēng)甩苗影響成活。
田間管理
1．扎根緩苗階段的管理，扎根緩苗階段是從栽后長出新根到塊根開始形成，歷時(shí)1個(gè)月左右。紅薯定栽后要及時(shí)查苗補(bǔ)苗，以保證全苗，栽秧后，如遇大旱，應(yīng)及時(shí)澆緩苗水，以利扎根成活。一般在栽插后，要澆一次，以后每隔10－15天中耕一次以松土，提溫，消除雜草，適時(shí)噴灑新高脂膜促進(jìn)植株迅速生長利于根形成。
2．分枝結(jié)薯階段管理，栽插后30－40天隨著溫度升高，莖葉生長加快，塊根繼續(xù)形成膨大應(yīng)及時(shí)加強(qiáng)水肥管理，如遇天旱可隨水畝追5－8斤尿素，澆后要及早中耕松土保墑，3．莖葉盛長塊根膨大階段的管理，7月上半旬至8月下旬此期莖葉盛長塊根膨大，葉面積系數(shù)達(dá)到最大，一般在這一時(shí)期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，溫度高，植株生長快，為防止徒長，可用50ppm的多效唑液加地果壯蒂靈在田間均勻噴打，以葉面沾滿藥液而不流為佳，可促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，使紅薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。在此期，地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱，需澆水，但水量不宜過大，為促進(jìn)薯塊膨大，可畝用膨大素一袋（12）克兌水15公斤隔7－10天噴一次，連噴兩次。
4．莖葉衰退塊根膨大階段的管理，8月中下旬后，紅薯生長后期，莖葉由緩慢生長直至停滯；養(yǎng)分輸向塊根，生長中心由地上轉(zhuǎn)到地下，管理上要保護(hù)莖葉維持正常生理功能，促進(jìn)塊根迅速膨大。管理措施，保證土壤含水量，以田間最大持水量的60－70%，如天氣久旱無雨，土壤干旱，會(huì)使莖葉早衰影響碳水化物的形成、積累，造成減產(chǎn)，因此要及時(shí)澆小水，但在紅薯收刨前20天內(nèi)不宜澆水，若遇秋澇，要及時(shí)排水，以防硬心與腐爛，在處暑前后紅薯葉進(jìn)入回秧期。為防止早衰，延長和增強(qiáng)葉中的光合作用，促進(jìn)薯塊肥大，進(jìn)行葉面噴肥，畝用磷酸二氫鉀半斤兌水30－40公斤加新高脂膜800倍液進(jìn)行噴打，每隔15天噴一次共噴兩次，如配合使用膨大素效果更好。
5．摘頂。當(dāng)紅薯主莖長至50厘米時(shí)，選晴好天氣上午摘去頂芽；分枝長至35厘米時(shí)繼續(xù)把頂芽摘除。此法可抑制莖蔓徒長，避免養(yǎng)分消耗，促進(jìn)根塊膨大，可增產(chǎn)20%~30%。
6．裂縫灌肥。紅薯進(jìn)入塊根膨大期，表土層會(huì)出現(xiàn)裂縫。此時(shí)，每畝用清水糞肥750~1000公斤，對磷酸二氫鉀500克（也可用過磷酸鈣5公斤、草木灰50公斤，分別用水浸泡過濾），混合在糞肥中，早晨或傍晚沿裂縫灌施，灌后用土填塞裂縫，同時(shí)噴灑地果壯蒂靈防畸形果、裂果，可增產(chǎn)20%~30%。
適時(shí)收獲
紅薯的塊根是無性營養(yǎng)體，沒有明顯的成熟標(biāo)準(zhǔn)和收獲期，但收獲的早晚對紅薯產(chǎn)量、留種、貯藏、加工利用，輪作倒茬都有密切的關(guān)系，收獲過早會(huì)降低產(chǎn)量，收獲過晚會(huì)受低溫冷害的影響，紅薯的收獲適期，一般是在氣溫下降到15℃時(shí)開始收刨，氣溫在10℃以上或地溫在12℃以上即在枯霜前收刨完畢，一般在寒露前后收刨完畢[1]。
貯藏管理
甘薯經(jīng)過冬季的儲藏，薯塊內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列變化主要表現(xiàn)出以下幾個(gè)方面：一是薯塊內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)一部分被轉(zhuǎn)化或呼吸消耗；薯塊內(nèi)水分散失量累積增加，嚴(yán)重的出現(xiàn)糠心，失重明顯。二是帶有黑斑病的薯塊，會(huì)隨著窖內(nèi)溫度升高，病斑會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大繁殖蔓延加快腐爛；三是因冬季窖溫下降受到冷害的薯塊，到一定時(shí)間后會(huì)使癥狀逐步顯現(xiàn)表現(xiàn)出大量黑筋軟腐等癥狀；四是在高溫高濕情況下會(huì)使薯塊生芽。因此在窖藏管理上，要因窖因天制宜進(jìn)行管理。
一、春季溫度回升后，在無風(fēng)晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時(shí)，短時(shí)間給薯窖通風(fēng)換氣，可減少窖內(nèi)雜菌濃度，防止窖內(nèi)濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉，影響商品外觀質(zhì)量。
二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時(shí)，適當(dāng)打開通風(fēng)口放溫。但應(yīng)注意春季溫度往往不很穩(wěn)定，有些年份到4月份還會(huì)出現(xiàn)下雪低溫天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降，立即蓋嚴(yán)通風(fēng)口進(jìn)行保溫，必要時(shí)利用加溫設(shè)施適當(dāng)加溫。
三、窖內(nèi)濕度小時(shí)，應(yīng)在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪?zhàn)叩溃黾咏褍?nèi)空氣濕度。
四、發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)商品紅薯有病壞蔓延趨勢時(shí)，立即出窖銷售，以減少病爛損失。
五、春季紅薯育苗取用種薯結(jié)束后，準(zhǔn)備延期保存的，應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在85%-90%。天氣變熱后，還要注意對窖內(nèi)通風(fēng)換氣。對于長期密封過嚴(yán)和薯塊大量腐爛的薯窖，進(jìn)窖前要提前打開通風(fēng)口進(jìn)行換氣，確認(rèn)安全時(shí)才能進(jìn)窖，以免造成管理人員缺氧窒息。
紅薯淀粉具有非常優(yōu)良的特性，作為國民經(jīng)濟(jì)的重要基礎(chǔ)和加工半成品，在造紙、紡織、食品、醫(yī)藥、化工及環(huán)保等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。
二、紅薯食品加工
我國目前利用紅薯加工的食品主要有：粉絲、粉條、粉皮類；蜜餞類，如紅薯脯、紅薯蜜餞、紅薯醬等，小食品類，如煎餅、脫水紅薯片、各類薯制脆片及紅薯制點(diǎn)心等；糕點(diǎn)類，如薯糕、紅薯發(fā)糕等；糖果類，如軟糖、飴糖等；飲料類，如酸奶、雪糕、莖尖飲料、紅薯黃酒、白酒等；蔬菜類，脫水蔬菜、鹽漬菜、莖尖罐頭等；調(diào)料類，如醬油，味精等。
三、紅薯全粉加工
利用新鮮紅薯加工的紅薯全粉不僅能保持熟化紅薯固有的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分，且具有良好地還原性、復(fù)水性和再加工性能在貯藏、易運(yùn)輸，可廣泛應(yīng)用于各類紅薯食品的加工哦，例如紅薯復(fù)合營養(yǎng)粉、膨化紅薯片、紅薯煎餅、蛋苕酥，紅薯面條方便面、紅薯冰激凌等。
四、紅薯飼料加工
五、紅薯生產(chǎn)燃料乙醇
六、其他
收紅薯篇六
龍薯9號：由福建省龍巖市農(nóng)科所所培育，2007年由汶上縣金藤薯業(yè)研究開發(fā)中心引進(jìn)，2008年小面積推廣試驗(yàn)獲得 成功。該品種具有早熟、高產(chǎn)、抗病、耐旱、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)。
龍薯9號屬短蔓、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，其蔓長0.8-1米，分枝5-8條，脈基微紫，莖葉全綠，葉心臟形，有開花習(xí)性，一般結(jié)薯3-5塊，短紡椎形，紅皮桔紅肉，整齊光滑，大塊率高，口味甜糯，適應(yīng)性強(qiáng)，是一個(gè)鮮食、加工、烘烤的上等品種，現(xiàn)已通過福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。
2008年，在汶上地瓜種苗脫毒試驗(yàn)地測試，春薯苗產(chǎn)8000斤左右，栽后100天，畝產(chǎn)3500斤左右，豐產(chǎn)性特好，其結(jié)薯特早的性能，更能適應(yīng)溫室大棚栽植。
西農(nóng)431：食用型品種。
特征特性：該品種蔓長 1-1.5 米，基部分枝多，蔓、葉、葉脈、葉柄全是淺綠色，葉心臟形。結(jié)薯集中。薯塊上紡錘型。薯皮橙黃、肉桔紅、薯干鮮紅，口感極好，香味濃、甜、面沙，出干率 32-35%。是烤紅薯、加工薯脯、罐頭、鮮薯干、飴糖等保健食品的好原料?？?jié)碀n,耐低溫,高抗黑斑病,耐貯運(yùn)。生長勢好，抗病性強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
（1）早熟性好。4月下旬—5月上旬采用地膜覆蓋栽培，7月下旬可以收獲，在蘇南浙江一年可載兩季。
（2）品質(zhì)優(yōu)?？诟休^粉且甜，尤其是質(zhì)地細(xì)膩，適口性好，適合作鮮薯食用，填補(bǔ)了目前市場上早熟粉質(zhì)品種的空缺。
（3）外觀好。紫紅皮黃肉，薯塊紡錘形，表皮光滑，薯塊大小較均勻，商品率高。注意選擇土質(zhì)疏松的新開丘陵山地或水旱輪作地，施用有機(jī)+無機(jī)復(fù)合專用肥，使產(chǎn)品達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。
煙薯25介紹：是由山東煙臺農(nóng)科院培育，蔓長1.5米左右，薯快長紡錘型，薯皮紅褐色，肉橘紅色，結(jié)薯整齊均勻，甜度高，屬優(yōu)質(zhì)食用及烤薯型品種。儲存 期易感軟腐病。春薯畝栽3300株，一般畝產(chǎn)6000斤左右，下薯3500-4000株，畝產(chǎn)3500斤左右。
鮮食系列：
紅香蕉：以西農(nóng)431為母本，父本是豫薯10號。地上部分生長勢較弱，蔓長1.5米左右，葉片小，呈綠色。薯塊紡錘形，薯皮橙紅，肉色深橘紅，結(jié)薯多而均勻，薯塊整齊，商品率高，表皮光滑，易銷售，市場前景好。突出特點(diǎn)：鮮薯產(chǎn)量高，春薯一般畝產(chǎn)4000—5000公斤，夏薯2000—3000公斤。品質(zhì)好，遺傳了西農(nóng)431的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，肉色呈均勻深橘紅，食味優(yōu)，食味香甜、肉質(zhì)細(xì)膩，適宜鮮食、烤薯和加工薯脯。早熟性好，適于早春覆膜栽培，提前上市。該品種遇干旱易早衰，后期應(yīng)酌情加強(qiáng)肥水管理，適宜栽植密度，春薯3500—3500株，夏薯3500—4000株左右。
紅皮蘇薯8號：蘇薯8號是以“蘇薯4號”為母本，“蘇薯1號”為父本的雜交后代選育出的紅皮紅心食用品種，其高產(chǎn)性、商品性比同類食用品種有明顯優(yōu)勢，綜合性狀在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位。其早挖上市產(chǎn)生的高效益為農(nóng)村種植業(yè)從低效益向高效益轉(zhuǎn)化提供了條件。地上部分與蘇薯8號完全一樣，薯塊短紡錘形，薯皮紅色，光潔漂亮，肉色桔紅，食味好，品質(zhì)接近北京553，適宜烤薯、蒸煮和加工。結(jié)薯早、產(chǎn)量高，春薯畝產(chǎn)4000公斤，夏薯3000公斤，比西農(nóng)431增產(chǎn)50%左右，比紅皮蘇薯8號市場售價(jià)每公斤高0.1-0.2元，每畝增加收入500元左右。畝栽株數(shù)：春薯3500株，夏薯4000株。
黃皮蘇薯8號：蘇薯8號的變異品種，地上部分與蘇薯8號完全一樣，薯塊短紡錘形，薯皮黃色，光潔漂亮，肉色桔紅，食味好，品質(zhì)接近北京553，適宜烤薯、蒸煮和加工。結(jié)薯早、產(chǎn)量高，春薯畝產(chǎn)4000公斤，夏薯3000公斤，比西農(nóng)431增產(chǎn)50%左右，比紅皮蘇薯8號市場售價(jià)每公斤高0.1-0.2元，每畝增加收入500元左右。畝栽株數(shù)：春薯3500株，夏薯4000株。
豫薯10號：原代號：sq52-7，育薯專家雷書聲選育。紅皮淺紅肉，薯形紡錘或下膨。表皮光滑、美觀。葉色淺綠、三角形、深缺刻，特短蔓（1米左右），結(jié)薯特早，薯塊多而勻，產(chǎn)量特高，春薯一般畝產(chǎn)8000公斤，夏薯5000公斤。在同一地塊，一年可種兩季，早春蓋膜栽培，7月中旬即可收刨上市，是當(dāng)前產(chǎn)量最高，上市最早的品種，抗病性和適應(yīng)性強(qiáng)，在無霜期超過100天的東北、新疆等地也可種植，耐貯運(yùn)、是鮮食、烤薯、加工薯脯的好品種，連續(xù)種植數(shù)年無發(fā)現(xiàn)任何病害。畝栽株數(shù)：春薯4000株，夏薯5000株。
“豫薯王sz-1”原種：該品種皮色紅，肉色白、蔓短、基部莖粗、分枝多、熟食味面甜如板栗，頂葉色綠、葉色綠、葉脈色和柄基色均為紫色，葉心臟形，春薯烘干率37%較對照（脫毒徐薯18）增產(chǎn)21%，春薯產(chǎn)量萬斤以上，是目前加工淀粉的首選品種，具有很好的推廣應(yīng)用前景。從扦插到收獲無須打頂尖，無須翻秧，節(jié)省勞動(dòng)力，是最典型的高淀粉懶漢型紅薯新品種。
勝利百號：該品種從日本引進(jìn)，屬中長蔓品種，薯皮淺紅色，薯肉乳白色，薯塊紡錘型，熟食面甜可口，香甜面沙，肉質(zhì)細(xì)嫩，是出口鮮薯和加工紅薯果脯及速凍食品的首選品種，產(chǎn)品大部分銷往日本、韓國等國家，而且貨源奇缺。該品種穩(wěn)產(chǎn)性優(yōu)，萌芽性好，耐儲存。春薯一般畝產(chǎn)可達(dá)3500公斤左右，夏薯2500公斤左右，凡能種植紅薯的地方均可種植。
日本紅東（脫毒原種）：目前是日本關(guān)東地區(qū)主要用品，在日本的消費(fèi)量名列前茅。該品種皮色紫色，肉色淡黃，顏色均勻，干物率高，一般超過30%，薯塊呈桶狀。畝產(chǎn)水平在3000斤/畝左右，容易感染病毒，染病后產(chǎn)量與品質(zhì)退化，產(chǎn)量降低50%，脫毒可恢復(fù)種性。紅東喜好土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高的田塊。廣薯87：特征特性：株型半直立，中短蔓，分枝數(shù)中等，頂葉綠色，葉形深復(fù)，葉脈淺紫色，莖為綠色。萌芽性好，苗期生勢旺。結(jié)薯集中，單株結(jié)薯數(shù)多，一般5～9條，大中薯比率76%，薯形下膨，薯皮紅色，薯肉橙黃色，薯身光滑、美觀，薯塊均勻，耐貯性好。干物率28.5%，食味82.0分，淀粉率19.75%。蒸熟食味粉香、薯香味濃，口感好。中抗薯瘟病，適應(yīng)性較廣。
產(chǎn)量表現(xiàn)：2004年參加省甘薯品種區(qū)試，鮮薯、干薯平均畝產(chǎn)分別為2330公斤、657.1公斤，比優(yōu)質(zhì)對照種廣薯111增產(chǎn)29.91%、24.12%，增產(chǎn)均達(dá)極顯著水平。2005年復(fù)試，鮮、干薯平均畝產(chǎn)分別為2475公斤、709.6公斤，增產(chǎn)25.35%、22.02%，增產(chǎn)均達(dá)極顯著水平。
栽培技術(shù)要點(diǎn)：（1）畝插3000～4000株；（2）避免田間漬水；（3）夏秋薯植后120～140天收獲。
省品審會(huì)審定意見：廣薯87為半直立型甘薯品種，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)、薯形美觀、食味好。中抗薯瘟病，適應(yīng)性廣。適宜我省各地水旱田種植。符合廣東省農(nóng)作物品種審定標(biāo)準(zhǔn)，審定通過。
淀粉系列：
中薯高粉2號(懶漢薯): 高淀粉型，頂葉、葉、葉柄均為綠色．葉片淺缺刻，中短蔓型，莖色綠，薯皮紫紅色，肉白色，結(jié)薯多而集中，薯塊大小均勻。春薯畝產(chǎn)可達(dá)5000公斤左右，夏薯畝產(chǎn)3500公斤左右。淀粉含量比徐薯18高近9個(gè)百分點(diǎn)。春薯加工出粉率可達(dá)27．5％，哂干率達(dá)39.6 %。該品種耐肥耐旱，適應(yīng)性廣，易管理。從扦插到收獲無須打頂尖,無須翻秧無須用藥物控制,節(jié)省勞動(dòng)力,是最典型的高淀粉懶漢型紅薯新品種。
徐薯27號：高淀粉甘薯新品種，該品種淀粉粘度強(qiáng)、白度高，加工品質(zhì)優(yōu)良。薯皮色紅，肉色白，超短蔓，葉片心臟形，莖綠色。薯塊長紡錘型，結(jié)薯早，整齊而集中，大中薯率高，薯塊萌芽性好，苗多、苗勻、苗壯。該品種耐寒、耐澇，高抗甘薯根腐病，中抗甘薯莖線蟲病和黑斑病。春薯畝產(chǎn)5000公斤左右，南方種植畝產(chǎn)在6000公斤以上，春薯烘干率28%-30%，是目前國家糧食豐產(chǎn)工程的首選品種之一。
徐薯22號（脫毒原種）：淀粉含量高，葉頂色綠，葉色、葉柄色綠，葉脈色、柄基色紫，中短蔓，莖色綠，基部分枝7個(gè)左右。薯塊紡錘型，紅皮白肉，紅薯整齊集中，干率和淀粉含量分別為35.6%和23.8%薯塊熟食面甜。春夏薯畝產(chǎn)分別為4000和3000公斤以上。易種易管，全生育期不翻秧，耐貯藏，薯種萌芽性高。凡能種紅薯的地方，春夏兩季均可種植。
北京553：黃皮黃肉，下紡錘形，熟食甜、綿、軟、爽口，有清香味，纖維素含量少，深受城鎮(zhèn)居民的喜愛。北京553也是一個(gè)高產(chǎn)品種，特別適合山坡、丘陵地區(qū)種植。脫毒北京553比普通北京553畝增產(chǎn)40%~60%，一般春薯畝產(chǎn)量9000斤，夏薯畝產(chǎn)量7000斤；商品率增加60%以上，干率增加2~3個(gè)百分點(diǎn)。商薯19：商薯19是由睢陽區(qū)馮橋鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心甘薯課題攻關(guān)組用sl－01作母本，豫薯7號作父本，進(jìn)行有性雜交選育而成。2002年5月8日通過河南省評審認(rèn)定為豫薯14號。2003年3月6日通過國家評審認(rèn)定命名為商薯19。課題組又于2006年選育出產(chǎn)量更高，淀粉率更高的新品系。綜合性狀優(yōu)于商薯19。
二、特征、特性：頂葉形、葉形心臟形帶齒。葉色、葉基色、葉柄色、柄基色、莖色均為綠色。中短蔓、基部分枝中等，頂端茸毛少，株型匍匐。薯形紡錘、深紫紅皮，肉純白色，熟食口感好；干面、甜可口，薯塊萌芽性好，出苗早、紫葉，出苗率高，大田莖葉生長勢強(qiáng)，地下部結(jié)薯早而集中。春薯結(jié)薯4塊左右，夏薯6塊左右。
三、產(chǎn)量表現(xiàn)：據(jù)示范推廣驗(yàn)收，鮮薯畝產(chǎn)：春薯一般8000斤，高產(chǎn)10000－12000斤；夏薯一般畝產(chǎn)5000－6000斤，高產(chǎn)8000－10000斤。切干率：春薯37％、夏薯33％。淀粉率：春薯25％，夏薯22％。鮮產(chǎn)、干產(chǎn)、淀粉分別比徐薯18增產(chǎn)52.4％、61％、82％。據(jù)地試驗(yàn)，還具有耐肥、耐旱、耐濕、耐貯藏的特點(diǎn)，特別適合加工紅薯淀粉、粉皮、粉條、粉絲。
四、栽培要點(diǎn)：
1、土壤耕作：深耕改土，封埂。淤土或兩合土地單埂單行，沙地單埂單行或?qū)捁‰p行。
2、增施底肥，配方施肥。結(jié)合整地，每畝施粗肥2－3方，碳銨40斤，過磷酸鈣50斤，硫酸鉀35斤，硫酸鋅2斤，硫酸亞鐵2斤。
3、栽插：春薯、夏薯和晚夏薯，可從4月25日開始，陸續(xù)栽到7月上旬。扦插密度：4月下旬至6月上旬，每畝2400株；6月中旬至6月25日，每畝3000株；6月25日至7月上旬，每畝4200株，扦插方式均直栽，高肥地也可采用夏薯雙棵栽插法，產(chǎn)量更高。
4、病蟲害防治：結(jié)合犁地進(jìn)行土壤處理：用林丹粉或久效磷顆粒劑防治地下害蟲，栽苗后用胃毒劑拌青菜葉和麥麩傍晚撒與垅上防治上地老虎（土蠶）、螻蛄。紅薯生長中后期發(fā)生斜紋夜盜蛾幼蟲、甘薯天蛾幼蟲危害時(shí)，噴敵百蟲液或其他胃毒劑。
5、田間管理：還苗后封垅前要認(rèn)真中耕鋤草、撥草、提蔓、不翻秧。
濟(jì)薯21：是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所育成，2006年申請了農(nóng)業(yè)部植物新品種保護(hù)權(quán)，2007年3月通過國家鑒定定定名。
該品種萌芽性好，出苗量比徐18高20—30%，中長蔓，較細(xì)，分枝較多，管理省工，地上部生長勢較弱，不需翻秧。
形中等大小，薯皮淡紅，肉色淡黃，肉質(zhì)細(xì)粘甜，蒸煮后淡黃，半透明，加工成熟薯干后甜度、黏度、透明度、色澤優(yōu)秀，是代替濟(jì)薯5號加工出口日本、韓國的最佳品種。抗病性好，高抗甘薯根腐病，中抗莖線蟲病，耐儲藏。
紫薯系列：
京薯6號：是北京農(nóng)科院最新選育的一個(gè)紫黑色品種。特征特性同日本黑薯，蔓長1.5左右，薯塊紡錘型，薯皮紫紅色，肉深紫色，外觀漂亮，大中薯率高，食味優(yōu)，用途廣泛，可直接出口鮮薯，也可提取色素，加工地瓜棗、條等出口。該品種屬國內(nèi)選育，更適應(yīng)我國地瓜產(chǎn)區(qū)的氣候和土壤，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)量高，春薯一般畝產(chǎn)3000公斤，夏薯2000公斤。畝栽數(shù)：春薯3000株，夏薯3500-4000株。
群紫一號黑薯:營養(yǎng)含量明顯高于其它薯類，其賴氨酸、鉀、錳、鋅的含量高于一般紅薯5－8倍，尤其是抗癌物質(zhì)碘硒的含量比其它紅薯高20倍以上，占食品中的每一位，因此在美國 譽(yù)為“綠色保健食品”。是理想的保健食品，能防治呼吸道，消化道和關(guān)節(jié)腔等膠原性疾病，抑制癌癥的發(fā)生，抗疲勞防衰老，提高人體免疫力，是保持身體苗條，健美的最佳食品。畝產(chǎn)可達(dá)5000-8000斤。
特點(diǎn)：
1、蔓短，分枝多，產(chǎn)菜量高。
2、產(chǎn)量高。春紅薯畝產(chǎn)3000公斤以上，夏紅薯2000公斤左右。
3、品質(zhì)優(yōu)。紫皮紫肉，煮熟后紫黑色，味香甜，纖維少，富含硒、磺、鈣，營養(yǎng)成分高于普通紅薯數(shù)倍。適宜烘烤、提煉色素、加工食品。
4、高抗線蟲病，黑斑病，耐旱、耐瘠、耐貯，萌芽強(qiáng)，綜合性狀明顯好于日本黑薯川山紫。
日本新紫：日本新紫，是最新引自日本的黑薯新品種，葉片小，心臟形，葉脈綠色，秧蔓細(xì)長，分枝中等，薯塊紡錘形，或園柱形，無條溝、無楞角，外觀漂亮，薯皮紫黑光亮，肉色紫紅，熟后紫黑色，香甜面沙，口味佳。是鮮食保健和蒸烤的好品種。該品種商品率高，特別是春薯。其薯形美觀，口感好，進(jìn)超市和賓館、飯店很好銷售。其顏色和淀粉含量、含糖量、含水量等綜合性狀較好，很適合加工薯片、薯?xiàng)l、紫全粉、紫面條、粉條等產(chǎn)品。該品種耐旱耐瘠耐肥，抗病性和耐貯性好，產(chǎn)量比日本紫薯王高３０％以上。春薯畝產(chǎn)3000―3500公斤，夏薯2000公斤。栽植密度：春薯３０００株／畝，夏薯３５００株／畝。
紫薯王： 葉色深綠，頂三葉紫紅，葉心臟形，淺裂單缺刻，葉柄葉脈全綠色，蔓長1米左右，薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯塊斷開后流出紫色漿液,熟后紫黑色，香甜面沙，食味極佳，富含抗癌物質(zhì)硒，碘等元素，營養(yǎng)成分高于其他地瓜幾倍，是城鄉(xiāng)居民和賓館飯店的上等保健食品。如果用1--5千克彩盒或彩袋包裝，在超市銷售，每千克售價(jià)10--20元，是普通地瓜的10倍。用此品種加工成紫紅色粉條或面條，在市場上十分搶手，效益可觀。紫薯王屬早熟性品種，栽后50天即有薯塊形成，100天即有500克以上薯塊，有利于在淡季搶占市場。單株結(jié)薯4--6塊，薯塊大小均勻，單塊重200--800克。一般畝產(chǎn)量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美國黑薯增產(chǎn)50％--100%，是日本川山紫產(chǎn)量的2--3倍?？共⌒詮?qiáng)，耐貯存，萌芽性好，出苗量高。
濟(jì)薯18： 品種類別: 甘薯
品種來源: 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所,常規(guī)品種。系徐薯18與pc99-2等38個(gè)品種放任授粉后系統(tǒng)選育。
特征特性: 屬食用型品種。萌芽性較好，蔓紫色中長，生長勢強(qiáng)；葉片心形帶齒、綠色，頂葉綠色，葉脈紫；結(jié)薯集中整齊，薯塊紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉紫色，薯塊膨大早，食味中上。耐旱、耐瘠性好，耐肥、耐濕性稍差。國家區(qū)域試驗(yàn)抗病性鑒定：中抗根腐病、黑斑病和莖線蟲病。
產(chǎn)量表現(xiàn): 在2002-2003年全國甘薯品種北方薯區(qū)區(qū)域試驗(yàn)中，山東試點(diǎn)（濟(jì)南、煙臺）兩年平均畝產(chǎn)鮮薯1879.8公斤、薯干548.6公斤，分別比對照徐薯18增產(chǎn)7.0%和10.7%。2007年山東省引種試驗(yàn)平均畝產(chǎn)鮮薯2350.7公斤、薯干760.8公斤，分別比對照徐薯18增產(chǎn)15.9%和20.2%。干物率31.8%，比對照徐薯18高0.9個(gè)百分點(diǎn)。
栽培要點(diǎn): 育苗時(shí)可用多菌靈噴灑薯塊及苗床周圍，最好采用苗床高剪苗，夏薯可采用采苗圃的蔓頭苗。繁種選用無病地。種植密度春薯每畝3500株左右，夏薯每畝4000株左右。
種植區(qū)域: 在全省平原旱地或山地丘陵地塊作為食用型甘薯品種推廣利用。
紫菁1號：該品種產(chǎn)量中等，薯皮光滑，肉色紫，口味面甜。適合速凍小包裝，精裝禮品用。
收紅薯篇七
如今街頭，經(jīng)常能看到捧著熱乎乎烤紅薯的人。專家指出，紅薯營養(yǎng)豐富，并具有抗癌、防肺氣腫等作用，但吃紅薯也有諸多的禁忌，要注意食量、食用時(shí)間等等。
紅薯有豐富的營養(yǎng)，據(jù)測定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質(zhì)23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素的含量與柑、 橘一類水果的含量相當(dāng)，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達(dá)52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦，而1千克白 面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能明顯補(bǔ)充面粉中維生素c、大米中鈣的不足 和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養(yǎng)價(jià)值，使人延年益壽。
明代醫(yī)家李時(shí)珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。
時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。
吃紅薯必須注意時(shí)間和方法
因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化；同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的'時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用；如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
第一個(gè)條件是盡量不要空腹吃?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭 配食用，并控制一次食用量；吃紅薯時(shí)，配些咸菜、咸湯；加工時(shí)把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉；用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅 薯，然后再加工成熟食。
表皮呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。
