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波爾家紅酒價格篇一

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波爾多紅酒是一種葡萄酒，波爾多葡萄酒享譽世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。下面小編推薦波爾等紅酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!

位置：

位于大西洋海岸，法國西南部的波爾多市周圍。

葡萄園面積：

120,000公頃

葡萄品種：

梅洛(merlot)、赤霞珠(cabernet sauvignon)、品麗珠(cabernet franc)、賽美蓉(semillon)、長相思(sauvignon blanc)

葡萄酒特點：

本區(qū)葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿的紅葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量：

85,000萬瓶，其aoc葡萄酒產(chǎn)量占法國aoc葡萄酒產(chǎn)量的25%，其中87%為紅葡萄酒，11%為干白葡萄酒，2%為甜白葡萄酒。

土壤：

產(chǎn)區(qū)土壤包括黏質(zhì)石灰?guī)r、黏土、沙土和石灰?guī)r。其中，pyrenees山地區(qū)為礫石土壤。

了解波爾多的人都知道，梅多克(medoc)是十七世紀(jì)時荷蘭人填海造田的結(jié)果，因此這也給梅多克帶來了適合葡萄生長的礫石土壤，人們往往理所當(dāng)然地把這一地區(qū)視為波爾多的起源，然而，事實上，波爾多的歷史可追溯至更遠的年代。

如果說吉倫特河(gironde)周圍葡萄種植業(yè)的起源至今仍存在一定爭議的話，那么早在羅馬統(tǒng)治時期，羅馬人把葡萄引入到波爾多的格拉夫和蘇玳地區(qū)這一點是可以確定的，就如同勃艮第和摩澤爾河畔一樣。奧索尼烏斯(ausonius)在其詩篇中就首次提到了這一地區(qū)的葡萄酒與葡萄種植。他是一位活躍于公元四世紀(jì)的詩人，今天位于圣埃美隆的歐頌酒莊(ausone)就是以其名字命名的。不過，此地區(qū)的葡萄種植應(yīng)該早于這一詩篇的出現(xiàn)時間，盡管至今沒有相關(guān)史料來證明這一點。

此后，葡萄種植歷史脈絡(luò)逐漸清晰起來，直到公元12世紀(jì)，一份完整的波爾多葡萄種植史就完完整整地呈現(xiàn)在人們眼前。如今著名的產(chǎn)區(qū)，如格拉夫、布拉伊和布爾格在那個時候已經(jīng)開始廣泛地種植葡萄，位于此處的一些酒莊，其葡萄種植歷史甚至更早，如克萊蒙教皇堡(pape clément)。到12世紀(jì)末，英國國王亨利二世迎娶法國阿基坦地區(qū)的埃莉諾公主之后，波爾多被納入了英國的管轄范圍，隨后國家推行的稅收減免政策更進一步促進了貿(mào)易往來，降低了商品的流通成本，這也使波爾多葡萄酒成為了英國的暢銷品。這可以想象得到，當(dāng)時的英國對于葡萄酒的需求量是有多么的大啊!

隨著1453年英國統(tǒng)治的結(jié)束，英國和波爾多地區(qū)的貿(mào)易也有所減少，但不久之后又恢復(fù)了正常的貿(mào)易往來，對于波爾多的商人來說，英倫諸島仍是最重要的出口市場。盡管英國對法國產(chǎn)品苛以重稅，還通過1703年的《梅圖恩條約》(the methuen treaty)加強了葡萄牙葡萄酒的進口，但是總的來說，葡萄酒貿(mào)易仍呈現(xiàn)出一副欣欣向榮的景象。

隨著梅多克填海造田的竣工，這一地區(qū)更搖身一變，成為了新興資產(chǎn)階級的垂涎之地，他們在這里購地，擴張葡萄園，建立起新城堡。其中最著名的要算塞古爾家族(segur)了。這個貴族家庭于17-18世紀(jì)在梅多克建立廣闊的莊園，管轄的葡萄園綿延百里，亞歷山大·塞古爾(alexandre de ségur)之子尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵(marquis nicolas-alexandre de ségur)因此也被冠以“葡萄王子(prince des vignes)”的美稱。隨著貿(mào)易的進一步繁榮與發(fā)展，許多的商人，如德國的eschenauer 和 kressmann, 英國的barton及johnston都加入了波爾多葡萄酒交易的行列。

到19世紀(jì)末，波爾多左岸地區(qū)就發(fā)展成了今日大家有目共睹的模樣，更坐擁眾多頂級葡萄園。在1855年巴黎世博會前夕，波爾多地區(qū)在拿破侖三世授命下建立了酒莊分級制度，除波美侯和圣埃美隆的酒莊當(dāng)時并沒有獲得此殊榮，這兩個地區(qū)的酒莊也是在近幾年才施行自己的葡萄酒分級制度，這也許是出于對1855年波爾多地區(qū)分級制度的不滿吧。

從1855年起，波爾多葡萄酒逐漸地流傳出去，廣為人知，吸引了越來越多關(guān)注的目光。尤其在病蟲害肆虐，波爾多深受其害時期，人們對波爾多的關(guān)注程度更高。針對從美國引進的一種葡萄樹孢子病或白粉病(oidium or powdery mildew)，人們開始對波爾多葡萄酒進行了很多試驗。后來，隨著19世紀(jì)末植物標(biāo)本制作熱的興起，外來疾病的不斷激增，尤其是葡萄根瘤蚜(phylloxera)的爆發(fā)，波爾多葡萄酒遭到了嚴(yán)重的破壞。當(dāng)時波爾多地區(qū)的葡萄園一片連著一片，感染起來也是一整片，一整片的，所以治療起來根本沒有想象中那么簡單，最終，還是只能引進美國葡萄樹根，將本土葡萄嫁接上去，之后，葡萄園的狀況才慢慢地有了好轉(zhuǎn)。

1881年，國際根瘤蚜蟲病大會在波爾多舉行，波爾多引進美國葡萄樹根的試驗在其中起到了相當(dāng)重要的作用，另外，很多試驗如carbon bisulphide injection也在波爾多進行。其他的外來病種，如霜霉病(downy mildew)和黑腐病(black rot)在接下來的十年中席卷了歐洲葡萄園;隨后一戰(zhàn)、經(jīng)濟大蕭條和二戰(zhàn)的'接踵而至，都不同程度地影響著波爾多葡萄酒的發(fā)展。因此，當(dāng)回顧20世紀(jì)波爾多葡萄酒的發(fā)展史時，可以講述的內(nèi)容有如此之多就不足為奇了。

滲透(osmosis)和萃取(extraction)釀造方法

隨便挑一款產(chǎn)自上世紀(jì)60-70年代的波爾多葡萄酒，我想只有懂酒的人才能知道這款酒來自哪里，也才能品嘗出它的口味和風(fēng)格來。但，如果挑一款近年份的產(chǎn)自吉隆特(gronde)的葡萄酒來品嘗，即便你不懂酒，我想你也可以如行家般品嘗出它不同于陳年波爾多的果味濃厚口感干凈柔順的口味和風(fēng)格來。而這種當(dāng)下的波爾多葡萄酒正是采用了滲透和萃取的方法來釀制。兩個年份的葡萄酒都產(chǎn)自波爾多地區(qū)，但風(fēng)格卻各異。那在釀造方法上，與傳統(tǒng)的波爾多的釀造方法相比，滲透和萃取到底是如何造就了二者之間差別的呢?

滲透和萃取釀造工藝的核心共包括蒸餾(boiled)，冷凍(frozen)和過濾(filtered)三種方式，現(xiàn)在波爾多很多酒莊在葡萄酒釀造中都會采用這三種方式。

第一種是低壓蒸餾，也就是在真空的環(huán)境下，把水蒸發(fā)出去。眾所周之，水在常溫一個大氣壓的情況下，沸點是100攝氏度。理論上，在20攝氏度的情況下，把水快速蒸發(fā)掉，對葡萄酒是不構(gòu)成任何威脅的，因為這一溫度還未到其發(fā)酵溫度。

第二種是冷凍，這種方法可以降低葡萄含水量。這讓大家很容易聯(lián)想到冰酒(eiswein)的釀造，即葡萄在極寒冷的條件下收獲，然后壓榨，葡萄中的水份從酸甜適中的葡萄汁中被分離出來了，也就提高了葡萄酒的濃度和風(fēng)味。這種方法也被稱為結(jié)晶萃取法(cryo-extraction)。

第三種就是過濾法。它有別于前兩種方法，是根據(jù)分子大小不同的原理，通過采用滲透作用的逆過程來實現(xiàn)的。大家都知道從海水中得到淡水的方法吧，這里過濾法的使用原理也一樣，就是把水份從葡萄酒中分離出來。

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