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好吃的湯面條做法 韭菜掛面湯面條做法篇一

感動(dòng)中國(guó)人物湯洪波光輝事跡

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導(dǎo)語(yǔ)：湯面條是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且做法簡(jiǎn)單的美食。隨著美食日新月異的變化，湯面條的做法大全又增添了許許多多新奇的做法。下面就由小編為大家介紹一下湯面條做法大全，大家趕快去看看吧~

材料

面粉，雞蛋，蒜苗，鹽，香油，蔥姜蒜。

做法

1.面粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。

2.蒜苗洗凈切片;雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。

3.面團(tuán)取出再揉5-10分鐘，將面團(tuán)按扁，搟成大薄片。

4.均勻的撒上面粉，防止粘連;將面皮疊成若干層，用刀切適中的寬度。

5.將切好的面條抖散。

6.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段。

7.另起鍋加入雞湯燒開，撇去浮沫，調(diào)入鹽、淋上香油即可。

8.雞湯澆在面條上即可。

材料

面條，蔥姜蒜，鹽，生抽。

做法

1.香蔥、小蒜葉切碎備用。

2.在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油。

3.用一個(gè)大煮鍋，加入清水大火燒開，將1-2人份的鮮切面抖散后下入鍋內(nèi)。

4.用筷子撥散，水再次燒開后轉(zhuǎn)中火，用筷子撥開面條。

5.煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水。

6.將面條三折后放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。

材料

面粉、鹽、味精、胡椒粉、化豬油、蔥姜蒜、雞蛋。

做法

1.面粉放入容器加鹽2克拌勻，食堿粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出，放在板上用力揉搓出筋道成光滑的面團(tuán)。

2.包上保鮮膜，靜置20分鐘。

3.餳面的空隙，如果喜歡，可煎兩荷包蛋。

4.將餳好的面團(tuán)去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機(jī)軋成面皮，多壓幾道這樣做出來(lái)的面條才有筋道。

5.將壓好的面片軋成中等粗細(xì)的面條。

6.面條軋好了。

7.取湯碗三只，每只碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、花5克。

8.碗內(nèi)各倒入沸水100克做成面湯。

9.將面條下入沸水鍋里煮開，加點(diǎn)涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗。

10.面條好了，可以吃了，加個(gè)荷包蛋也不錯(cuò)。

食材

豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量。

做法

1)準(zhǔn)備材料。

2)韭黃洗凈切碎。

3)蝦仁一半剁碎，一半留用。

4)豬肉餡里加入姜末，加入生抽。

5)淋入料酒。

6)加入蠔油。

7)撒入胡椒粉。

8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

9)韭黃放入豬肉餡里。

10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11)把餡包入小餛飩皮中包好。

12)鍋中放入高湯，加入精鹽。

13)撒入胡椒粉燒開。

14)另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。

15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可。

原料

寬面，豬肉，酸菜，青菜。高湯，辣椒油，白醋，花椒，辣椒。

崔曉燕

女，西貝餐飲面點(diǎn)總廚，面點(diǎn)開發(fā)、制作、面點(diǎn)師培訓(xùn)是她的專長(zhǎng)。

1、用清水洗干凈酸菜以后，切成碎末，豬肉也切成肉絲。

2、鍋里放油燒熱，放入花椒爆香，撈出，然后放入酸菜、辣椒和肉絲翻炒至熟。

3、倒入高湯煮開，再用小火煮至酸菜的味道融入湯里，然后加入辣椒油和白醋調(diào)味。

4、另取一鍋，加水煮開，放入面條煮至熟，撈出裝入碗里，然后放入青菜焯熟，撈起擺在面條上。

5、將做好的酸辣湯慢慢倒進(jìn)面條里，然后攪拌均勻。

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

做法：

1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

材料：

茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

好吃秘訣：

1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

材料：

黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

村料：

面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

材料：

牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

特點(diǎn)：香噴噴，好吃看得見。

材料：

切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

材料：

瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸