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休閑鹵味行業(yè)報(bào)告篇一

鹵制品的產(chǎn)品形態(tài)和加工方法多樣，而且飲食和消費(fèi)具有區(qū)域性和季 節(jié)性特征。鹵制食品以農(nóng)副產(chǎn)品為食材，通過(guò)鹵烹加工使其具有“色、香、 味、型”俱全的特點(diǎn)，主要產(chǎn)品形態(tài)包括禽類、畜類、素食類和水產(chǎn)類等 四大類型。按照煮制和調(diào)味方法的不同，鹵味食品可分為三大流派：北方 醬鹵、中部川鹵、南方粵鹵。不同地區(qū)居民消費(fèi)水平、習(xí)俗和飲食習(xí)慣不 同，在鹵制品的生產(chǎn)和消費(fèi)的選擇上存在著區(qū)域性差異。鹵制品的銷售與 經(jīng)濟(jì)周期的相關(guān)性較小。但是，鹵制品銷售具有一定的季節(jié)性特征，一般 夏季和節(jié)假日的需求會(huì)相對(duì)更旺盛。

傳統(tǒng)美食步入工業(yè)化生產(chǎn)階段，以滿足不斷擴(kuò)張、更加多元的消費(fèi)需 求。鹵制品作為傳統(tǒng)美食，起初以小作坊模式為主流。但是，伴隨食品加 工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，以及市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)張，鹵制品行業(yè)的生產(chǎn)模式逐步向規(guī) ?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的流水線模式轉(zhuǎn)型。鹵制品行業(yè)在研發(fā)和技術(shù)能力 上不斷取得突破，能夠生產(chǎn)和銷售更多不同口味和類型的產(chǎn)品，以適應(yīng)豐 富多樣的市場(chǎng)需求。

2022 年下半年在“穩(wěn)增長(zhǎng)”經(jīng)濟(jì)政策發(fā)力，人均消費(fèi)支出韌性增長(zhǎng)的 條件下，全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額有望實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。2019 年末新冠疫情發(fā) 生以來(lái)，各類消費(fèi)場(chǎng)景的開(kāi)放或暫停與疫情的嚴(yán)重程度相掛鉤。在此期間， 人均消費(fèi)支出和社會(huì)消費(fèi)品零售總額的規(guī)模均受到疫情擾動(dòng)的影響而發(fā)生 波動(dòng)：1）2020 年初處于疫情高發(fā)期，但自 2020 年二季度起疫情逐步得到 有效控制，全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額和人均消費(fèi)支出分別同比下滑 和下滑 。2）2021 年上半年疫情較為穩(wěn)定，下半年局部地區(qū)疫情反復(fù) 導(dǎo)致消費(fèi)恢復(fù)遇阻，全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額和人均消費(fèi)支出分別同比增長(zhǎng) 和增長(zhǎng) ，并且均實(shí)現(xiàn)對(duì) 2019 年全年水平的超越。3）2022 年 3 月爆發(fā)新一輪病例，而后在 5 月初左右得到有效控制。上半年社會(huì)消 費(fèi)品零售總額和人均消費(fèi)支出分別同比下滑 和增長(zhǎng) 。復(fù)盤 2020 年~2021 年，人均消費(fèi)支出的增速往往領(lǐng)先于社會(huì)消費(fèi)品零售總額，而且在 2022 年上半年人均消費(fèi)支出實(shí)現(xiàn)韌性正增長(zhǎng)而社會(huì)消費(fèi)品零售額則出現(xiàn)同 比下滑。下半年疫情好轉(zhuǎn)，疊加各項(xiàng)“穩(wěn)增長(zhǎng)”政策逐步生效的作用，人 均消費(fèi)支出有望持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)消費(fèi)品零售總額有望伴隨下游需求回暖而 加速恢復(fù)。

主要鹵制品原材料價(jià)格波動(dòng)幅度較小，短期受需求回暖拉動(dòng)價(jià)格有望 平穩(wěn)波動(dòng)。對(duì)于鹵制品而言，原材料價(jià)格占據(jù)約80%左右的總成本。原材料 價(jià)格波動(dòng)會(huì)帶來(lái)較大的成本壓力。疫情爆發(fā)以來(lái)，全球供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?，疊加 俄烏沖突的影響，糧食和原油等大宗商品出現(xiàn)多輪漲價(jià)。總體來(lái)看，鹵制 品的四大類原材料價(jià)格受到的影響程度不一。1）禽類：雞肉、鴨肉價(jià)格在 2021年以來(lái)圍繞價(jià)格中樞小幅波動(dòng)。在禽類板塊去產(chǎn)能，疊加疫情好轉(zhuǎn)催 化需求回暖的作用下，雞、鴨肉價(jià)格的反彈趨勢(shì)較為明顯，后續(xù)有望維持 在較高的價(jià)位。2）畜類：牛肉近兩年的價(jià)格中樞較為穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)較小。

近兩年由于產(chǎn)能擴(kuò)張，羊肉價(jià)格中樞出現(xiàn)下移。豬肉價(jià)格，由于豬肉供給 緊缺狀況不斷改善，價(jià)格中樞自2020年的高點(diǎn)回落。2022年上半年豬肉價(jià) 格延續(xù)著同比下滑的趨勢(shì)。7月份因經(jīng)銷商壓欄惜售，豬肉價(jià)格出現(xiàn)較大幅 度反彈，但價(jià)格總體較為可控。短期來(lái)看，在需求回暖的支撐下，豬肉價(jià) 格有望保持較為平穩(wěn)的狀態(tài)。3）水產(chǎn)品價(jià)格：魚(yú)肉價(jià)格由于休漁期具有季 節(jié)性特征，2021年價(jià)格中樞出現(xiàn)上移。由于疫情對(duì)于全球供應(yīng)鏈的沖擊， 在2020年對(duì)蝦價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，但當(dāng)前有階段性回落趨勢(shì)。4）素食：由 于俄烏沖突的影響，大豆價(jià)格呈現(xiàn)出持續(xù)上行的趨勢(shì)，當(dāng)前價(jià)格依然處在 高位。蔬菜價(jià)格存在著季節(jié)性特征，但近兩年的價(jià)格中樞較為穩(wěn)定，短期 產(chǎn)量可能會(huì)受到高溫天氣的影響，進(jìn)而導(dǎo)致價(jià)格較大幅度波動(dòng)。

中央廚房提升生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，推動(dòng)鹵制品行業(yè)規(guī)?；⑦B鎖化發(fā) 展。早期鹵制品以家庭小作坊為主，獨(dú)特口味的產(chǎn)品難以量產(chǎn)。而當(dāng)前以 標(biāo)準(zhǔn)化流程及現(xiàn)代工藝控制為基礎(chǔ)的“中央廚房”開(kāi)始占據(jù)主流，2020 年 我國(guó)餐飲行業(yè)的中央廚房滲透率達(dá)到 80%左右，為鹵制品行業(yè)的規(guī)模化和 連鎖化作鋪墊。 冷鏈物流快速發(fā)展，有效擴(kuò)大鹵制品的運(yùn)輸半徑和控制生產(chǎn)、流通成 本。在國(guó)家政策支持和日益增長(zhǎng)的生鮮食品需求等因素的作用下，冷鏈物 流得到快速發(fā)展。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委公布資料，中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持 續(xù)擴(kuò)大，2016 年~2021 年的 cagr 為 ，預(yù)計(jì) 2022 年的市場(chǎng)規(guī)模將 達(dá)到 4505 億元。同時(shí)，冷鏈物流的應(yīng)用領(lǐng)域增多，下游需求不斷擴(kuò)張，2016 年~2021 年中國(guó)冷鏈物流需求量快速增長(zhǎng)，cagr 為 ，預(yù)計(jì) 2022 年 將達(dá)到 億噸。現(xiàn)代化冷鏈物流運(yùn)輸體系，可以延長(zhǎng)鹵制品的運(yùn)輸半徑， 能有效擴(kuò)大銷售半徑。同時(shí)，冷鏈物流的倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)可延長(zhǎng)存貨保存時(shí)間， 便于商家及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求變化和原材料價(jià)格漲跌。

信息化管理系統(tǒng)可追蹤終端數(shù)據(jù)，結(jié)合市場(chǎng)反饋及時(shí)優(yōu)化生產(chǎn)和銷售 環(huán)節(jié)的決策環(huán)節(jié)，能有效提高鹵制品終端門店的運(yùn)營(yíng)效率。鹵制品屬于“小 食品、大流通”產(chǎn)業(yè)，終端需求數(shù)據(jù)不僅龐雜而且時(shí)效性強(qiáng)。鹵制品商家 利用現(xiàn)代化信息管理系統(tǒng)，比如食品行業(yè) sap-erp 系統(tǒng)、銷售中臺(tái)系統(tǒng)、 oa 系統(tǒng)、tms 系統(tǒng)、wms 系統(tǒng)等，能及時(shí)記錄和分析終端數(shù)據(jù)，并進(jìn)行 跨區(qū)域市場(chǎng)預(yù)測(cè)，同時(shí)反饋至生產(chǎn)、研發(fā)及采購(gòu)端，最終提升公司運(yùn)營(yíng)效 率。具體來(lái)說(shuō)，在采購(gòu)端，公司可采取量?jī)r(jià)預(yù)測(cè)模型，提高決策效率降低 原材料的采購(gòu)成本。產(chǎn)品端，從生產(chǎn)到檢測(cè)都可以進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)分析，提 升自動(dòng)化水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量。倉(cāng)配端，wms、tms 倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)可以保 證產(chǎn)品及時(shí)配送。銷售端，門店銷售的產(chǎn)品都可采取“一盒一碼”追溯體 系，保證售后以及產(chǎn)品質(zhì)量。

包裝技術(shù)的升級(jí)豐富了鹵制品的營(yíng)銷場(chǎng)景，有助于鹵制品商家深度挖 掘消費(fèi)者購(gòu)買潛力。鹵制品的包裝技術(shù)已經(jīng)從散裝或簡(jiǎn)易包裝升級(jí)到真空 包裝和氣調(diào)保鮮包裝（map）等技術(shù)。散裝和簡(jiǎn)易包裝成本低，但不易于 儲(chǔ)存，產(chǎn)品質(zhì)量容易受到影響；真空包裝技術(shù)擁有良好的儲(chǔ)存效果，而且 能夠有效地提高產(chǎn)品的便攜性；氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)（map）能夠在保證味 道的同時(shí)，延長(zhǎng)鹵制品的保存時(shí)間，而且不使用防腐劑的特點(diǎn)也契合消費(fèi) 者對(duì)于健康的追求。包裝技術(shù)在升級(jí)后不僅能夠較好地保留鹵制品的味道、 質(zhì)感和營(yíng)養(yǎng)，而且能延長(zhǎng)食品貨架期，可以將鹵制品的應(yīng)用領(lǐng)域拓展至休 閑享受以及禮品贈(zèng)送等領(lǐng)域。同時(shí)，鹵制品企業(yè)可以借助包裝技術(shù)的升級(jí)， 采用更多樣化的營(yíng)銷方式，更深入地挖掘市場(chǎng)潛力以擴(kuò)大銷售額。以休閑食品為例，包裝休閑鹵制品的市場(chǎng)規(guī)模增速明顯快于散裝鹵制品，據(jù)智研 咨詢估算，2020 年休閑鹵制品的包裝化率增至 。2015 年~2020 年， 包裝休閑鹵制品的收入規(guī)模預(yù)計(jì)增速達(dá)到 ，而散裝鹵制品的收入規(guī)模 預(yù)計(jì)增速只有 。

大量企業(yè)涌入鹵制品行業(yè)，2023 年鹵制品市場(chǎng)規(guī)模有望突破 4000 億 元。鹵制品行業(yè)的市場(chǎng)空間大以及發(fā)展前景廣闊吸引著大量企業(yè)。鹵制品 企業(yè)注冊(cè)量增長(zhǎng)迅速，在 2015 年~2020 年的 cagr 為 ，并在 2020 年達(dá)到 17075 家。在人均收入水平、城鎮(zhèn)化率提升以及技術(shù)賦能和政策扶 持等因素的作用下，鹵制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模有望創(chuàng)新高。預(yù)計(jì) 2023 年的鹵 制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到 4051 億元，在 2021 年~2023 年的 cagr 為 。

佐餐鹵制品占據(jù)主要市場(chǎng)份額，但休閑鹵制品的增速更快。鹵制品起 源于餐桌，屬于日常飲食消費(fèi)產(chǎn)品。佐餐鹵制品具有較強(qiáng)的需求剛性，消 費(fèi)頻次較高、消費(fèi)者基數(shù)龐大讓佐餐鹵制品占據(jù)主要市場(chǎng)份額。但是，休 閑鹵制品的市場(chǎng)規(guī)模的增速更快，市場(chǎng)份額也在逐步提升。根據(jù) cbndata 數(shù)據(jù)，2020 年佐餐鹵制品和休閑鹵制品的市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)分別為 和 。

佐餐鹵制品和休閑鹵制品 2022 年的市場(chǎng)規(guī)模分別有望達(dá)到 2014 億元 和 1488 億元。根據(jù) frost&sullivan 的估算，佐餐鹵制品的市場(chǎng)規(guī)模 2018 年 ~2021 年的 cagr 為 ，并且 2022 年的市場(chǎng)規(guī)模有望突破 2000 億元。 休閑鹵制品的市場(chǎng)規(guī)模在 2018 年~2021 年的 cagr 為 ，預(yù)計(jì) 2022 年的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到 1488 億元。

休閑鹵味行業(yè)報(bào)告篇二

門店數(shù)量領(lǐng)先的休閑鹵制品龍頭。絕味食品于2005年在湖南長(zhǎng)沙創(chuàng)立， 而后十多年間持續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)張店面，并不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈布局。2008 年公司確立了跑馬圈地、飽和開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。2017 年，絕味開(kāi)始啟動(dòng)新 加坡等東南亞市場(chǎng)，跨出海外戰(zhàn)略第一步。2018 年，上海絕配柔性供應(yīng)鏈 服務(wù)有限公司正式成立，同年絕味云數(shù)據(jù)中心順利竣工。2019 年，絕味食 品可轉(zhuǎn)債成功上市。公司下轄華中、華南、華東、西南、華北等多家子公 司，并建立起超過(guò)數(shù)千家特許零售專賣店，門店數(shù)量居同行業(yè)之首。截至 2021 年年末，絕味食品全年實(shí)現(xiàn)收入 億元，中國(guó)大陸地區(qū)門店總數(shù) 13714 家（不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)），覆蓋中國(guó) 31 個(gè)省級(jí)市場(chǎng)。

業(yè)績(jī)受到疫情影響出現(xiàn)下滑?；蜕匣椭饕杖雭?lái)源于鮮貨制品， 2021 年的收入占比達(dá)到約 73%，其次是米制品，收入占比達(dá)到約 18%。 2021 年由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)萎縮低迷，公司單店收入在年初略有恢 復(fù)以后，下半年受到疫情反復(fù)、人流量下降的影響，收入出現(xiàn)下滑。 同時(shí)，公司人工成本、門店租賃費(fèi)用和市場(chǎng)促銷支持等各項(xiàng)費(fèi)用投入 持續(xù)增加，導(dǎo)致 2021 年公司歸母凈利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑，同比下降 ，毛利率和凈利率也分別同比下滑 和 。

立足研發(fā)積極拓展新品類?；蜕匣歪u鹵產(chǎn)品口味選擇豐富，擁有傳統(tǒng) 醬香、香鹵、麻辣、甜辣和酸辣等系列風(fēng)味產(chǎn)品。公司現(xiàn)有鮮貨、氣調(diào)裝、 包裝產(chǎn)品三大系列形成了二百多個(gè) sku 的產(chǎn)品組合。 米制品業(yè)務(wù)有望打開(kāi)第二增長(zhǎng)曲線。2015 年公司收購(gòu)的真真老老是一 家歷史悠久的米制品公司，主營(yíng)產(chǎn)品為粽子，并涉及青團(tuán)、麻薯、八寶飯 等米制品，近年來(lái)米制品業(yè)務(wù)在煌上煌營(yíng)收中的占比越來(lái)越高。米制品業(yè) 務(wù)收入規(guī)模從 2017 年的 億元升至 2021 年的 億元，營(yíng)收占比從 升至 。2019 年，公司在米制品業(yè)務(wù)上主動(dòng)梳理虧損的渠道， 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)收略微下降 ；2020 年和 2021 年即使受到疫情反復(fù)、人流量下 降等短期因素影響，米制品業(yè)務(wù)收入依然保持較高水平。公司米制品業(yè)務(wù) 長(zhǎng)期增長(zhǎng)邏輯不變，整體趨勢(shì)在未來(lái)一段時(shí)期將逐步向好，毛利率有望恢 復(fù)，有望加快推動(dòng)公司營(yíng)收規(guī)模增長(zhǎng)。

周黑鴨發(fā)源于武漢，是全國(guó)連鎖的休閑鹵制品龍頭企業(yè)。周黑鴨是一 家專門從事生產(chǎn)、營(yíng)銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副 產(chǎn)品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。目前產(chǎn)品包 裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝。2006 年，周黑鴨正式注冊(cè)成 立。2008 年公司實(shí)行品牌連鎖直營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)始研發(fā)介于散裝和真空 包裝之間的產(chǎn)品。2009 年~2012 年，公司積極拓展華南、華東、華北區(qū)域 的市場(chǎng)。2014 年公司開(kāi)始深入滲透華北、華東區(qū)域，將市場(chǎng)拓展至天津、 浙江及江蘇。2016 年公司深入滲透西南區(qū)域市場(chǎng)，并且在中國(guó)香港聯(lián)交所 上市。2018 年，公司拓展西北區(qū)域市場(chǎng)，并投產(chǎn)華北工業(yè)園區(qū)。2020 年， 公司全面推進(jìn)第三次創(chuàng)業(yè)，開(kāi)放單店特許經(jīng)營(yíng)。

經(jīng)營(yíng)管理效率提升疊加特許經(jīng)營(yíng)取得較大進(jìn)展，2021 年周黑鴨業(yè)績(jī)出 現(xiàn)回暖。公司產(chǎn)品主要以氣調(diào)包裝產(chǎn)品為主，2021 年的營(yíng)收占比達(dá)到 87%。 2020 年公司業(yè)績(jī)受到疫情沖擊的影響較大，營(yíng)收和歸母凈利潤(rùn)分別同比下 降 和 。2021 年上半年伴隨疫情總體得到控制，需求逐步恢 復(fù)，但 2021 年下半年受到新型毒株的影響，致使業(yè)績(jī)承壓。此外，2021 年 全年特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)取得較大突破，全年同比實(shí)現(xiàn) 的增長(zhǎng)，加上全年 需求韌性復(fù)蘇，公司線上線下全渠道營(yíng)收同比增長(zhǎng) 。同時(shí)，公司優(yōu) 化供應(yīng)鏈管理效果顯現(xiàn)，2021 年公司毛利率和凈利率分別為 和 ，分別同比增長(zhǎng) 和 。

全國(guó)門店和各城市層級(jí)門店數(shù)量分布更加均勻，線下渠道的潛力有望 進(jìn)一步得到釋放和挖掘。2021 年全年新增 1026 家店面，其中自營(yíng)門店數(shù)量 增加 89 家，特許經(jīng)營(yíng)門店數(shù)量增加 937 家。從全國(guó)店面的布局來(lái)看，華中 地區(qū)依然是公司開(kāi)店數(shù)量最多的地區(qū)，但其他地區(qū)店面分布相對(duì)變得更加 均衡。華東和華南地區(qū)店面數(shù)量占比的差距由 2020 年的 降至 2021 年的 ，華北、華西地區(qū)和華南地區(qū)的差距也出現(xiàn)了不同程度的下降。 2021 年公司新增覆蓋了 116 個(gè)城市，而且各線城市層級(jí)門店數(shù)量也變得更 加均衡。店面在地域上分布更加均勻，有助于提高各店面的邊際收益，并 且能夠積極挖掘人口數(shù)量龐大、消費(fèi)能力不斷升級(jí)的低線市場(chǎng)潛力。

外賣業(yè)務(wù)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)升級(jí)，貼近服務(wù)消費(fèi)者。2021 年外賣雙平臺(tái)曝光 億次，外賣新客數(shù)同比 2020 年增幅 ，直營(yíng)+外賣終端銷售額由 2020 年的 億元增至 2021 年的 億元，上漲了 。公司注重提升在外 賣平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)效率，具體表現(xiàn)在：1）與外賣平臺(tái)實(shí)施品牌聯(lián)合營(yíng)銷，共創(chuàng) 外賣鹵味節(jié)；2）同時(shí)通過(guò)獲取站內(nèi)資源，來(lái)加深品牌滲透；3）精準(zhǔn)投放 平臺(tái)廣告以加強(qiáng)引流，來(lái)提升獲客率。 積極拓展新興渠道，深入年輕客群。構(gòu)思構(gòu)建直播+短視頻矩陣，并在快手、抖音等直播平臺(tái)創(chuàng)下的含稅銷售額 億元。kol 直播和自營(yíng)店鋪 直播雙輪驅(qū)動(dòng)，全年直播超 3000 場(chǎng)，觀看量達(dá) 15 億人次，實(shí)現(xiàn)品宣+銷售 雙增長(zhǎng)。社區(qū)生鮮勢(shì)頭強(qiáng)勢(shì)，全年?duì)I收超 1 億元。緊跟消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)移趨勢(shì)， 入駐七大主流平臺(tái)，覆蓋 80 個(gè)城市，超 3000 個(gè)前置倉(cāng)，聯(lián)合營(yíng)銷、精準(zhǔn) 引流，提升獲客率，實(shí)現(xiàn)銷售快速增長(zhǎng)。

名副其實(shí)的佐餐鹵味龍頭，厚積薄發(fā)迎來(lái)快速增長(zhǎng)。公司前身“鐘記 油燙鴨”成立于 _ 年，1996 年正式更名紫燕百味雞。2020 年紫燕食品在 佐餐鹵制食品市場(chǎng)零售端的占有率約為 ，位居國(guó)內(nèi)五大佐餐鹵制品品 牌之首。成立至今，公司已專注鹵味行業(yè) 30 余年，并于 21 世紀(jì)步入快速 發(fā)展期。2000 年紫燕百味雞進(jìn)入上海，2001 年門店數(shù)突破 500 家；2003 年進(jìn)入華中地區(qū)開(kāi)啟全國(guó)化布局征程，2008 年門店數(shù)突破 1000 家；2012 年確立東西南北中全國(guó)布局的戰(zhàn)略目標(biāo)，并于 2014 年公司正式入駐電商平 臺(tái)；2015 年引進(jìn)外部投資機(jī)構(gòu)，完成 a 輪融資；2017 年最大的生產(chǎn)基地寧 國(guó)工廠奠基；2018 年門店數(shù)量突破 2000 家，而后于 2019 年快速突破 3000 家并完成 b 輪融資。截至 2020 年末紫燕已在 20 多個(gè)省市自治區(qū) 110 多個(gè) 城市開(kāi)設(shè)了 4365 家門店。

公司業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)，規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。由于近年來(lái)渠道拓展成果顯 著，公司收入實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。而且伴隨公司產(chǎn)能整合以及配套冷鏈體系的 完善，公司毛利率和凈利率隨原材料價(jià)格而波動(dòng)的幅度減小，在 2018 年 ~2021h1 均呈上行趨勢(shì)。銷售額增長(zhǎng)疊加規(guī)模效應(yīng)推動(dòng)公司業(yè)績(jī)較快增長(zhǎng)。 公司的營(yíng)收和扣非歸母凈利潤(rùn) 2018 年~2020 年的 cagr 分別為 和 ，在 2020 年規(guī)模分別達(dá)到 億元和 億元。

夫妻肺片大單品表現(xiàn)穩(wěn)健，產(chǎn)品矩陣配方獨(dú)特、品類豐富。公司主打 產(chǎn)品有夫妻肺片、整禽類產(chǎn)品、香辣休閑系列產(chǎn)品，應(yīng)用場(chǎng)景以佐餐消費(fèi) 為主，休閑消費(fèi)為輔。夫妻肺片為公司招牌產(chǎn)品，營(yíng)收占比保持在 30%以 上，2018 年~2020 年的收入規(guī)模在 6 億元~ 億元之間。公司產(chǎn)品配方傳 承川鹵工藝，融合了川、粵、湘、魯眾味，覆蓋川鹵、油鹵、鮮鹵、糟鹵、 鹽鹵、白鹵、醬鹵、老鹵、熱鹵、冷鹵等十大特色鹵制風(fēng)味。結(jié)合大眾口 味及消費(fèi)習(xí)慣的變化，公司在產(chǎn)品上推陳出新，擁有以禽畜、蔬菜、水產(chǎn) 品等為原材料的數(shù)百種鹵制食品。

與供應(yīng)商達(dá)成穩(wěn)定合作，有利于控制采購(gòu)成本。上游采購(gòu)中，公司與 溫氏股份、新希望、中糧集團(tuán)等大型供應(yīng)商就整雞、牛肉、鴨副產(chǎn)品等主 要原材料的采購(gòu)建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系。大供應(yīng)商在公司的采購(gòu)體 系中占比較大。2018 年以來(lái)，公司前五大供應(yīng)商的占比在 之間。對(duì)于非大宗采購(gòu)商品，公司通過(guò)簽署長(zhǎng)期合作協(xié)議及價(jià)格鎖定協(xié)議， 確保公司能夠以合理成本獲得充足的優(yōu)質(zhì)原料。

輻射全國(guó)的生產(chǎn)基地和供應(yīng)鏈保證及時(shí)供應(yīng)，擬建新工廠鞏固產(chǎn)業(yè)鏈 優(yōu)勢(shì)。公司目前共有 5 個(gè)生產(chǎn)基地，形成了以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射 半徑、快捷供應(yīng)、最大化保鮮的全方位供應(yīng)鏈體系，能達(dá)到前一天下單、 當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)日或次日配送到店的要求，保證了產(chǎn)品的新鮮程度，實(shí)現(xiàn)直 接、快捷、低成本的產(chǎn)品配送效果，為公司銷售規(guī)模的快速擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān) 實(shí)的供應(yīng)保障。公司計(jì)劃募集約 8 億元資金，用于建設(shè)寧國(guó)食品生產(chǎn)基地 二期、榮昌食品生產(chǎn)基地二期和倉(cāng)儲(chǔ)基地建設(shè)項(xiàng)目等。生產(chǎn)基地項(xiàng)目建成 后將新增約 萬(wàn)噸鹵制品產(chǎn)能，并且通過(guò)各大生產(chǎn)基地的聯(lián)動(dòng)可以戰(zhàn)略性 的擴(kuò)大產(chǎn)能。倉(cāng)儲(chǔ)基地項(xiàng)目建成后將有效提升庫(kù)存管理能力，可以抵御部 分原材料價(jià)格部分波動(dòng)帶來(lái)的成本風(fēng)險(xiǎn)。