總結(jié)的選材不能求全貪多、主次不分，要根據(jù)實際情況和總結(jié)的目的，把那些既能顯示本單位、本地區(qū)特點，又有一定普遍性的材料作為重點選用，寫得詳細、具體。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個人總結(jié)又該怎么寫呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

月份餐飲總結(jié)篇一

2019年4—6月份餐飲營業(yè)額為萬元，比經(jīng)濟指標510萬元超出萬元，同比去年4—6月份萬元超出萬元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次，人均用餐每人75元。同時4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們2019年4-6月份工作量與經(jīng)營的成果。

二、接待情況

2019年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市^v^、人大、xx股份、市委宣傳部、xx人壽、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會議幾十個。在接待上對菜單菜肴的搭配，領(lǐng)導(dǎo)的針對服務(wù)及各種宴會臺的布置，整體反映良好，都取得了圓滿的成功，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。

三、好人好事

x—x月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳xx、xx，中餐廳xx、xx，在工作中周到細致的服務(wù)，多次得到會務(wù)人員的好評，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳xx、xx等人員拾到客人丟失的物品，及時歸還，受到客人的高度贊揚，為xx樹立良好的形象，還有前臺的xx、xx等，以及宴會預(yù)定員他們工作積極主動，任勞任怨，加班加點為部門付出了大量的勞動。同時在三月份餐飲員工xx參加全國中餐擺臺比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上，工作成績突出的員工，冷菜間員工xx，對待工作認真細致，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨，半年下來基本沒有休息，加班加點，從不計較個人得失，受到大家的一致好評。打荷xx，切配xx，灶臺xx等同志，工作認真負責，日常工作早來遲走，一年中基本無失誤，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟，起到表率作用。

四、管理方面

1)規(guī)范化、標準化

結(jié)合前后臺各自分工不同，首先嚴格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺員工嚴格參照培訓內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求，后臺操作依據(jù)培訓和標準食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上，嚴格參照流程，不斷布置檢查，督促前后臺培訓情況，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標準化運行。

2)制度化(獎罰分明)

日常管理上，嚴格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊來管理員工，堅持制度面前人人平等，對事不對人，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎勵不含情分，嚴肅認真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。

月份餐飲總結(jié)篇二

1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5、抓團隊用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

月份餐飲總結(jié)篇三

單位工作總結(jié)要做到三貼近，貼近百姓生活，貼近社會需求。怎樣寫單位工作總結(jié)報告?下面小編給大家?guī)?單位工作總結(jié)報告,僅供參考,希望大家喜歡!

一、人員招聘

1、各部門新增崗位的管理工作。

2、根據(jù)各部門人員的實際需求有針對性、合理性招聘員工配備各崗位;通過采取一系列切實措施，如廣發(fā)招聘信息、網(wǎng)上招聘、現(xiàn)場招聘等各種辦法攬用工人才，卓有成效，完成單位上半年__位人才需求。

二、建立、建全、規(guī)范人事檔案管理

1、對現(xiàn)有人員進行建檔工作，合同、就業(yè)協(xié)議、畢業(yè)證、學位證、身份證、住址、合同年限等信息，現(xiàn)員工檔案齊全。

2、完成應(yīng)屆畢業(yè)生戶口、檔案管理工作。

3、辦理社保工作，并完成每月新增正式員工社保的辦理工作。

4、完成員工入職、轉(zhuǎn)正、離職、績效評定漲薪等管理工作。

5、實行各部門負責人對在職人員的人數(shù)進行每月統(tǒng)計，并對離職、新進、調(diào)動人員作月統(tǒng)計并進行核對，員工通迅錄更新，方便各部門、財務(wù)查找、結(jié)算管理。

6、及時做好檔案材料的收集、整理、歸檔，以及人才庫檔案管理工作，提高后期招聘效率。

三、員工培訓工作

1、完成新入職人員職業(yè)化培訓，包括行政管理制度、考勤制度、工作匯報等。其中考勤管理，規(guī)范打卡、外出登記;加強請假制度，對不履行請假手續(xù)者、擅自離崗者等，堅決予以查實并作出處理，這樣既維護考勤制度的嚴肅性，又從另一方面激勵了在崗員工的積極性，進而大大改善了單位的工作作風。

2、協(xié)調(diào)開發(fā)部門的持術(shù)培訓工作，并按時通知每月培訓內(nèi)容?，F(xiàn)周__硬件開發(fā)部門培訓、周__軟件開發(fā)部門培訓、周__下午由__總或外請老師培訓。

3、同人力資源行業(yè)專家聯(lián)系，計劃邀請老師為單位做管理培訓。

20__年單位是緊張忙碌的，行政人事部工作責任重大，但我始終以飽滿的工作熱情投入到工作中，兢兢業(yè)業(yè)，履行行政、人事等各項工作職責、執(zhí)行單位的規(guī)章制度，較好的完成了各項工作。當然，行政人事部在20__的工作中還存在不到位，不完善的地方，力爭在20__年工作中改進和糾正。隨著單位的發(fā)展壯大，可以預(yù)計20__年行政、人事管理等各項工作將更加繁重，要求也更高，為此，我將更加勤奮的工作，努力為單位做出貢獻!

基本情況

這次考核是我鎮(zhèn)較為系統(tǒng)、全面、正規(guī)的一次考核，從考核準備、組織實施、成績統(tǒng)計到等次評定等各個環(huán)節(jié)都做到了周密準備、公平施考、嚴肅統(tǒng)計、公正評價，既營造出了一個良好的考核氛圍，又考出了每位同志的真實成績，圓滿完成了年度考核工作。目前，我鎮(zhèn)機關(guān)事業(yè)工作人員共有49人，其中：公務(wù)員20名，事業(yè)編制29名，通過民主測評，考核共評出公務(wù)員優(yōu)秀3名，稱職16名，不確定等次1名;事業(yè)人員優(yōu)秀3名，合格26名。

主要做法

1.領(lǐng)導(dǎo)重視，突出考核工作的嚴肅性。為了準確評價我鎮(zhèn)機關(guān)事業(yè)工作人員的德才表現(xiàn)和工作實績，切實加強隊伍的管理，提高素質(zhì)，鎮(zhèn)黨委對這次考核工作十分重視。一是我鎮(zhèn)就公務(wù)員考核工作召開了專題會議，研究部署年度考核工作，黨委書記袁多倫同志就如何公平、公正、嚴肅、真實地搞好年度考核工作，發(fā)表了重要意見，這次會議為我鎮(zhèn)年度考核工作的順利進行了奠定了基礎(chǔ)。

2.分級考核，提升考核成績的真實性。年度考核中,我鎮(zhèn)在注重平時考核與年度考核相結(jié)合的基礎(chǔ)上，更重視領(lǐng)導(dǎo)干部與普通群眾的結(jié)合。在本年度考核工作的組織上，為了讓領(lǐng)導(dǎo)、讓群眾正確評價每一個領(lǐng)導(dǎo)同志，公正考評每一名工作人員，使每一個人都能考出真實有效的成績，我鎮(zhèn)采取了一級考一級、下級考上級的考核方式。我們邀請村(社區(qū))干部30余人參加了測評會議，要求達到一定參評比例，并且參評分值占總分的20%，注重下級對上級的評分結(jié)果。

3.測評公開，接受全體機關(guān)事業(yè)工作人員監(jiān)督。整個測評過程堅持公平、公正、公開的原則，采取民主測評，按照德、能、勤、績、廉五個部分評分，堅決杜絕過分偏激的評分。測評結(jié)果統(tǒng)計在干職工的監(jiān)督下進行，最后進行了公示，測評成績?nèi)粲挟愖h歡迎復(fù)查成績。

在單位的日子已經(jīng)不短了，至今差不多也有一年多了。我是去年一月份來到單位的，現(xiàn)在已經(jīng)到了下半年了，時間真的過得太快了，一路上顛顛簸簸，最終我們也走到了如今。尤其是在今年，我們更是面對了很大的問題，雖然這條路還是走到了光明之處，但是這段回憶仍是非常令人印象深刻的，在此我想對此年度進行一次總結(jié)。

一、提高個人思想，重視紀律

在一份工作當中，一個人的思想是很重要的，就像我們在學習當中，如果學習的態(tài)度不好，成績又怎么提的上去呢?所以工作也是一樣的，沒有一個正確的工作態(tài)度，那么這份工作的漏洞也會越來越多，自己也無法盡職，會出現(xiàn)一些難以收拾的場面。因此這一年，我首先是提高了自己的個人思想，緊跟單位的標準和路線前進，重視紀律，維護好員工形象，塑造良好的公共形象，為單位增添光彩。

二、確定前方路線，提高效率

做一件事情，從事一份工作，首先要自己的方向，確定好前方的方向，把握好這一條路線，才有可能真正抵達目的地。有目標是工作當中一件很重要的事情，就像我們生活里的柴米油鹽一樣，是不可或缺的。整年下來，我為自己制定了大大小小的目標，也在一直跟著去實現(xiàn)。慢慢的我發(fā)現(xiàn)自己的工作效率也提升上來了，前方也越來越明亮了，這一切都在往好的方面發(fā)展，我也在往更好的未來去前進。

三、改良不足之處，完善自我

通過這一年的歷練和成長，我發(fā)現(xiàn)了自己的閃光點，同時我也看到了自己的不足之處，比如說在工作中很粗心，還記得有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我處理一個圖片，結(jié)果我一粗心把電話號碼寫錯了，這個后果是很嚴重的。其實有時候我也發(fā)現(xiàn)自己的注意力無法很好的集中起來，很容易被其他的事情影響，這也是我粗心的主要原因。以后我會把這些不足的地方彌補起來，讓自己養(yǎng)成一個良好的習慣，防止一些沒必要事情的發(fā)生。

這一年，或許大家走的都比較艱難，但是我很珍惜這段日子，因為對于我來說，這是我人生的當中很有紀念意義的一段時光。很感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們這一年對我的關(guān)照，也很感謝這次緣分讓我們相聚一起。未來的歲月，我會帶著一個更好的自己出發(fā)、前行。期待自己會有更好的成績!

一、立足本職崗位，求真務(wù)實，扎實工作

在工作崗位上，我時刻要求自己要堅持原則，秉公辦事，服從黨委、政府的統(tǒng)一指揮，樹立大局觀念，善于抓住主要矛盾和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，求真務(wù)實，以身作則地帶動全體職工共同為單位服務(wù)。

在鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的支持下，單位迎難而上，財務(wù)狀況穩(wěn)健，利潤增長平衡，總體上取得不錯的成績。在具體工作方面，我著力加強單位的內(nèi)部管理，樓盤款項催收，促進新項目的發(fā)展建設(shè)和歷史案件的處理等方面。在工作中，認真收集各項信息資料，全面、準確地了解和掌握各方面工作的開展情況，分析工作存在的主要問題，總結(jié)工作經(jīng)驗，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，讓領(lǐng)導(dǎo)盡量能全面、準確地了解最近工作的實際情況，為解決問題作出科學的、正確的決策。

二、嚴于律己，加強黨性鍛煉，提高黨性修養(yǎng)

在政治思想方面，我一直在各方面嚴格要求自己，不斷加強理論學習和實踐學習，自覺加強黨性鍛煉，使黨性修養(yǎng)和政治思想覺悟進一步提高，堅持以優(yōu)良作風和黨風投入到工作中。同時，在單位支部建設(shè)方面，由于支部成立時間尚短，所以我集中在完善支部各項工作建設(shè)，促進支部的不斷發(fā)展壯大，認真部署重點工作，狠抓干部隊伍建設(shè)，以增加單位的凝聚力。

三、查漏補缺，不斷完善工作計劃，保證完成工作任務(wù)

我查漏補缺，不斷完善工作計劃，爭取能更好地完成工作目標，為單位帶來更大的利益，為鎮(zhèn)的城市建設(shè)貢獻一份力量。對于土地資源的有限性，我籌劃在20__年能夠在做好現(xiàn)有項目的基礎(chǔ)上，尋求新項目增長點，實現(xiàn)單位可持續(xù)發(fā)展;作為單位的決策者，我將不斷地完善單位制度建設(shè)，提升管理水平，加強隊伍建設(shè)，強化工作措施，和全體干部職工共同實現(xiàn)單位的經(jīng)濟建設(shè)和黨支部建設(shè)工作;對于困擾我單位多年的歷史案件，我將不斷尋求創(chuàng)新的方式，爭取多部門的支持和合作，以便早日解決這些案件。

回顧一年來的工作，在同志們的關(guān)心、支持和幫助下，各項服務(wù)工作均圓滿完成，取得了不錯的成績，得到領(lǐng)導(dǎo)和群眾肯定。我個人在思想、學習和工作上也取得了新的進步，在今后的工作中，我將自覺把自己置于黨組織和群眾的監(jiān)督之下，刻苦學習、勤奮工作，為我單位的發(fā)展和鎮(zhèn)的城市建設(shè)作出自己的貢獻!

一、加強學習

注重政治素質(zhì)和工作本事提高。一年來，共寫心得體會、學習筆記累計10000余字。經(jīng)過扎實的思想政治理論學習，為自我開展各項工作供給了強大的思想武器，在日常工作中注重學以致用，取得了明顯效果。在加強理論學習的同時，注重更新知識結(jié)構(gòu)，重點加強業(yè)務(wù)和政策法規(guī)知識的學習，努力做到在工作中學習，在學習中工作，精益求精，不斷探索，使自我更加勝任本職工作。

二、身體力行

深入細致地作好本職工作。根據(jù)組織與單位領(lǐng)導(dǎo)的安排，一年來，我時時嚴格要求自我，較好的完成了以下幾項工作：一是鎮(zhèn)辦公室工作。在工作中我端正態(tài)度，進取主動，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，還是撰寫核對一篇文稿、匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了辦公室的紐帶作用、窗口作用。二是包村工作，去年初，根據(jù)鎮(zhèn)工作的需要，我負責__工作。在工作中，我放棄了許多休息時間，深入群眾，深入基層，經(jīng)常走村串戶，與村民聊天，拉家常，了解農(nóng)村工作的實際，立足本職，發(fā)揮自身優(yōu)勢，創(chuàng)造性地開展工作，圓滿完成了種糧直補、農(nóng)業(yè)稅征收、“兩工”和基層穩(wěn)定等重要工作。三是縣委調(diào)研室工作，去年12月份，經(jīng)組織考察推薦，我調(diào)入縣委辦公室工作，應(yīng)對新的工作環(huán)境，我一切從頭做起，認真鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷學習經(jīng)濟、法律、人文、計算機等方面的知識，注重積累，學以致用。立足于辦公室工作，用心觀察，用心思考，用心研究，進取開拓創(chuàng)新，及時準確認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。對自身嚴格要求，嚴格遵守辦公室各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹慎，平易近人。綜合表現(xiàn)得到了縣委辦公室領(lǐng)導(dǎo)的充分認可與肯定，受到辦公室各位同志的一致好評。

三、堅持嚴于律己，努力做好表率

一年來我不斷加強思想作風建設(shè)。堅持“講學習、講政治、講正氣”，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自我的準則;始終把增強公仆意識、服務(wù)意識作為一切工作的基礎(chǔ);始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實上，腳踏實地埋頭苦干;始終堅持青年干部的蓬勃朝氣、昂揚銳氣和浩然正氣，努力成為其他同志的楷模。

月份餐飲總結(jié)篇四

1、積極認真配合主管做好餐廳的日常日常工作。

2、加強學習，拓展知識面，靈活用運到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點日常工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、認真學習，準備培訓，把培訓能力提高，爭取做到最好。

光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑容。

月份餐飲總結(jié)篇五

時光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20__已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，有著太多的感慨。

公司在__年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境。

其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。

以上幾點是我對20__年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

月份餐飲總結(jié)篇六

不知不覺，一年的工作又畫上句點了?；厥走^去，20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人， 20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

月份餐飲總結(jié)篇七

4. 當月部門主要工作

1)本月部門主要工作是加強年底對客人的財物以及員工的安全意識防范進行教育，并對部門安全生產(chǎn)做出檢查及整改，另外，本月接待任務(wù)較多，人員缺少，所以員工加班較多，已安排員工在空檔時間抓緊補休。

5. 下月部門工作計劃

1)下月主要是春節(jié)假期，多數(shù)員工有回家過年的想法，在不影響生產(chǎn)以及照顧員工多是外地人員，爭取能休春節(jié)假期盡量讓員工休假以及把員工的積假清除，另外，西餐也會推出一個商務(wù)套餐的優(yōu)惠方案，看是否能吸引附近辦公樓人員消費，提升營業(yè)額。

6. 當月明星菜統(tǒng)計

1) 各式壽司

2) 三文魚刺身

7. 各餐廳收集到的顧客意見

1)本月收集的意見普遍對食物和服務(wù)表示滿意!

月份餐飲總結(jié)篇八

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑?，F(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切?。我國古代大文學家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蔽覀兊淖鎳苑睒s起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美好!

待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。

做一名餐廳的服務(wù)員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因為屯城我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因為有我而驕傲!

月份餐飲總結(jié)篇九

轉(zhuǎn)眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了，在這短短而又忙碌的一個月里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，也收獲了很多的經(jīng)驗和小小的成績。說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容："努力"。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結(jié)。

一、服務(wù)

在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識上沒有的得到什么培訓，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒有很好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭取調(diào)整培訓內(nèi)容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的體現(xiàn)細節(jié)服務(wù)和主動服務(wù)，讓客人高興而來滿意而歸。

二、銷售

本月餐廳業(yè)績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門第一負責人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業(yè)績，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。

三、衛(wèi)生方面

針對衛(wèi)生問題，每天帶領(lǐng)部長和員工在收完餐后對衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標告訴員工要達到什么樣的標準。上個月人員緊缺未能達到衛(wèi)生標準，如今人員得以補充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個人身上，每天定點檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。

四、成本控制

由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的成本有所浪費，在此方面本人將拿出一定的'培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費并且將愛店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個員工身上。

五、紀律及禮節(jié)禮貌

1. 之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監(jiān)督，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時間通知各部門第一負責人給予處理。

2. 對本部門的員工崗上紀律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。

3. 要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事 管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式。

下月工作計劃：

一. 抓好員工的心態(tài)，了解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續(xù)補充新的人員加入。

二. 業(yè)績方面，發(fā)動員工的力量，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業(yè)績，挖掘老客戶，開發(fā)新會員，用服務(wù)和優(yōu)勢打動客戶，創(chuàng)造好的業(yè)績。

三. 服務(wù)方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務(wù)，能正確看待自己的行業(yè)，樂于為客人服務(wù)，爭取做到細節(jié)化，人性化，亮點化，主動化的服務(wù)，做到客人在餐廳的零投訴。

四. 衛(wèi)生方面，做出每日衛(wèi)生清理計劃交代部長抬頭去清理，本人每日監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改，并對寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查，部拖泥帶水。

五. 紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規(guī)范，并要求部長做好監(jiān)督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象，確保安全，避免一些不良行為。

月份餐飲總結(jié)篇十

下降幅度也是比較大的;另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面，占據(jù)了當月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應(yīng)是下期工作的重點。

1.部門工作方面：

2.市場銷售方面：

3.營銷活動方面:

本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進行考察，確定今年飯店銷售方式;

以上是對營銷部5月份工作的總結(jié)和對6月份工作的計劃;

市場競爭對手報告

5月份周邊主要飯店客房情況統(tǒng)計：

進入6月份以后，整體酒店市場進入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季，內(nèi)賓團隊客源和散客市場客戶下降較為明顯;會議市場方面根據(jù)情況不同，主要是產(chǎn)品發(fā)布會和訂貨會為主。