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最新員工食堂工作總結(jié)及工作計劃(優(yōu)質(zhì)11篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-10-18 04:02:05
最新員工食堂工作總結(jié)及工作計劃(優(yōu)質(zhì)11篇)
時間:2023-10-18 04:02:05     小編:紫衣夢

在現(xiàn)代社會中,人們面臨著各種各樣的任務(wù)和目標(biāo),如學(xué)習(xí)、工作、生活等。為了更好地實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo),我們需要制定計劃。因此,我們應(yīng)該充分認(rèn)識到計劃的作用,并在日常生活中加以應(yīng)用。下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,希望大家可以喜歡。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇一

時光飛逝,忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過了一年?;仡欉^去20xx年的每一天,我作為一名食堂班長,深感肩負(fù)的責(zé)任重大。因為整個食堂的工作質(zhì)量,直接會關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康,影響到金光餐飲的品牌聲譽(yù)。所以,為了總結(jié)經(jīng)驗,20xx年能把食堂工作帶上新臺階,現(xiàn)就20xx年的工作情況總結(jié)如下:

20xx年,我們堅持“后勤生活服務(wù)無小事” “做好員工服務(wù)是我們的'本分”的理念教育,使大家從思想上認(rèn)識到了本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都盡心盡力地做好各自本職工作,熱情服務(wù),受到了菱星企業(yè)上級領(lǐng)導(dǎo)員工的高度肯定和稱贊。

食堂工作經(jīng)常與職工打交道,是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來,我們沒有辜負(fù)雙方企業(yè)的期望,加強(qiáng)管理,提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時,實(shí)施規(guī)范化管理。嚴(yán)格保證供餐時間。一年以來,從未因為供餐時間問題出現(xiàn)投訴。

我們今年按足上級領(lǐng)導(dǎo)要求,在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據(jù)多年來的經(jīng)驗,現(xiàn)在,對一日四餐供應(yīng),進(jìn)行營養(yǎng)搭配,制定出科學(xué)的就餐食譜,每頓面食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,便于大家了解和監(jiān)督。

我們本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神,認(rèn)真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作,最根本要求就是要對職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,我們一直認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把加強(qiáng)食品、餐具、環(huán)境等的安全衛(wèi)生管理作為頭等大事,并做到責(zé)任到人,常抓不懈。食物儲存上,嚴(yán)格做到生熟分開,用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實(shí)到人。

中團(tuán)結(jié)協(xié)作,、任勞任怨、不攀比。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助。營造了良好的工作環(huán)境。

存在的不足:在今年的物料使用上,比如調(diào)味品方面還存在有浪費(fèi)現(xiàn)象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時,完善庫存記錄,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時整改。

緊緊圍繞企業(yè)的20xx年各項工作目標(biāo),把做好本職服務(wù)工作與企業(yè)發(fā)展大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶滿意,從而促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。

20xx年,我們雖然作出了一些工作成績,但距企業(yè)上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還有一定距離。20xx年,我們將不斷改進(jìn),以一個愛崗敬業(yè)、務(wù)實(shí)合作的團(tuán)隊,共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻(xiàn)。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇二

早晨5點(diǎn)鐘,我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),晚上6點(diǎn)以后,才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠以來,通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來,感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對伙房的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下。

一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

從進(jìn)廠至今,我一直擔(dān)任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴(yán)把各個關(guān)口,20xx年來,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進(jìn)行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購菜成本,翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關(guān)購菜來說,我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。

針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結(jié)構(gòu)合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意。

我作為伙房班長,除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠。總之,我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來了,我伴隨著工廠的成長也在不斷的進(jìn)步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,為**廠做好后勤保障工作!

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇三

堇山小學(xué)創(chuàng)建于20xx年3月,是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學(xué)。

校園地處鄞州中心城區(qū)核心地帶,位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米,建筑面積21559平方米,總建設(shè)資金約1.1億元,設(shè)計規(guī)模30個教學(xué)班,可容納1225余名學(xué)生。

校園校園環(huán)境優(yōu)美,教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。校區(qū)按浙江省一類校園的標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計和建造,建有圖書資料中心、科學(xué)實(shí)驗中心、多媒體教學(xué)中心、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于2013年秋季正式建成投入使用。

校園現(xiàn)有一年級8個二年級5個教學(xué)班,545名學(xué)生,34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱;有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號,十余名教師榮獲過省、市、區(qū)級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學(xué)歷,3名教師具有研究生學(xué)歷。校園還分別從華東師范大學(xué)、陜西師范大學(xué)、浙江師范大學(xué)公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細(xì)心和耐心換取家長的放心,用高尚的師德、精湛的師技、博大的師愛換取學(xué)生們的快樂成長,已成為堇山每一位教師永恒的追求。這支師德高尚,業(yè)務(wù)精良的教師團(tuán)隊正帶動著校園教育教學(xué)工作向著既定發(fā)展目標(biāo)快速前進(jìn)。

年輕的堇山小學(xué),秉承“尊重關(guān)注每一個,多元發(fā)展每一個,好習(xí)慣滋潤每一個”的辦學(xué)理念;確定了“把校園辦成品質(zhì)一流、外語教學(xué)特色鮮明的高品位小學(xué)”的辦學(xué)目標(biāo);確立了“求知、向善”的校訓(xùn),“博學(xué)明禮、修身健體”的校風(fēng),“尊重關(guān)注、樂教善教”的教風(fēng),“樂學(xué)善思、自主合作”的學(xué)風(fēng);堇山人以“人文校園、英語學(xué)園、書香校園、個性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規(guī)劃校園未來的發(fā)展。努力實(shí)現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位的校園、塑造有思想有風(fēng)格的教師、培養(yǎng)有特長有個性的學(xué)生、創(chuàng)辦有特色有品位的校園”的四大目標(biāo)。

校園是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,校園食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到校園的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到校園的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們校園也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。開學(xué)初我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了 “b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到位,有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報:

校園的食堂由我們后勤管理處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實(shí)行食堂的'質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會、教師代表,學(xué)生家長代表,直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價。校園食堂工作人員成立班組,分別由校園的負(fù)責(zé)人為組長,分工到人,明確職責(zé),層層簽定安全責(zé)任狀,互相監(jiān)督、考核。

學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習(xí),還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

現(xiàn)校園食堂的嚴(yán)格按照五常法來進(jìn)行操作,做到了每周菜單公布,每天菜品由校園負(fù)責(zé)人開出菜單,經(jīng)后勤管理處審核,再由定點(diǎn)單位送貨,由后勤管理處處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、審核,然后由后勤管理處主任審批,整個過程由校園監(jiān)督衛(wèi)生,不定期抽查相結(jié)合。校園現(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù),中餐做到四周不重復(fù),并采取每天三菜一湯的方式來適合學(xué)生的口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。校園進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,制度措施,規(guī)范程序,食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購,平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,價格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由后勤管理處驗收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時記載,后勤管理處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,使更多的學(xué)生家長加入到校園食堂管理工作中來,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強(qiáng)對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等。校園的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們校園今后始終要思考的問題。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇四

任務(wù)總結(jié)是對某一時間段的任務(wù)進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究,從而分析不足,得出可供參考及改進(jìn)的經(jīng)驗。下面就是小編整理的食堂庫管員任務(wù)總結(jié),一起來看一下吧。

時間過的真快,轉(zhuǎn)眼x年已經(jīng)過去,迎來了x年新的開始?,F(xiàn)在回想我由包裝庫調(diào)到原料庫,這一年的任務(wù),心中有許多感慨,由于我個人的原因出現(xiàn)過兩次大的失誤,心中對公司有一種負(fù)罪的感覺。

第一次由于我個人一些事情,沒有把全部心思用在任務(wù)中,那段時間長期處于矛盾選擇的思想狀態(tài)甚至好幾天失眠,才出現(xiàn)了工人推錯料而自己不知道的情況,錯把辛硫磷當(dāng)成高錄加入罐中,倒置生產(chǎn)出的成品失去了它原有的藥效,給公司造成了一筆不小的損失。

第二次是我沒有給工人交待清楚就去干別的任務(wù),讓工人自己配料多加了甲醇,又一次給我廠造成了成本損失,我恨我自己。

回想這一切我覺的很對不起公司的各級領(lǐng)導(dǎo),也給自己留下了很多遺憾,辜負(fù)了廠領(lǐng)導(dǎo)對我的期望,所以在下半年的任務(wù)中,我下定決心做到善于發(fā)現(xiàn)問題、把握問題、并在第一時間解決問題,不斷地學(xué)習(xí)提升庫管的經(jīng)驗增加新人的知識來提高自己的能力,使自己時刻保持清醒的頭腦,從頭開始轉(zhuǎn)變觀念堅持踏踏實(shí)實(shí)做事、認(rèn)認(rèn)真真做人,不斷積累任務(wù)經(jīng)驗,只有這樣才會得心應(yīng)手才能把損失降到最低甚至消減為零。并在做好本職任務(wù)的同時,也要反思自己任務(wù)上的不足和失誤、也是今后應(yīng)該時刻注意和逐步改進(jìn)的。

1倉庫計劃

物資進(jìn)庫時,必須憑送貨單檢查單辦理入庫手續(xù),拒絕不合格或手續(xù)不全的物資入庫,杜絕只見發(fā)票不見實(shí)物的現(xiàn)象,必須查點(diǎn)物資數(shù)量、規(guī)格、型號、合格證件等項目,如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不全時不得辦理入庫手續(xù),檢查不合格的物資一律退回。發(fā)貨單的填寫必須正確完整,供應(yīng)單位名稱應(yīng)寫全稱并與送貨單一致,收貨單上必須有倉庫保管員及經(jīng)手人簽字,并且字跡清楚。

3材料出庫

各類材料的發(fā)出,必須由車間主任(或指定人員)統(tǒng)一領(lǐng)取,領(lǐng)料員和庫管員都應(yīng)該對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量核對正確后方可領(lǐng)取,領(lǐng)取后及時更改電腦數(shù),使賬目準(zhǔn)確無誤,牢牢把握每一道關(guān)。

4倉庫管理

倉庫內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生、物品堆放合理,貴重原材料要特殊保管,嚴(yán)防失火、爆炸、失盜等事故發(fā)生,對保管的物品平時要做到勤檢查、勤核對、保證做到帳、物相符,如有盤贏、盤虧要提出書面材料說明原因并進(jìn)行相應(yīng)處理,如屬短缺及需要報廢處理時,必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)核查批準(zhǔn)后才可進(jìn)行處理不得自行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)物資失少或質(zhì)量上的問題(如受潮、過期)要如實(shí)上報,做好倉庫盤店任務(wù)及時結(jié)出庫存數(shù)。

在新的一年里我將努力學(xué)習(xí),增加電腦知識??偨Y(jié)經(jīng)驗、克服不足、再接再厲、一如既往的做好我的本職任務(wù),努力使我在庫管員的位置上有更大的起色,與同事勁往一出使、心往一出想,不計較得失,只希望把任務(wù)圓滿完成,決不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和期待。這份庫管員的職業(yè)是我人生很大的財富,我真心地感謝那些曾指導(dǎo)和幫助過我的領(lǐng)導(dǎo)和同事們,謝謝您們。

今后我還要繼續(xù)腳踏實(shí)地、勤勤懇懇、認(rèn)認(rèn)真真、努力完成各項任務(wù)。要自覺地做好每一項任務(wù),就必須正視自己的任務(wù),無論任務(wù)是繁重、繁忙還是清閑,都要適應(yīng)這里的環(huán)境,要用積極的態(tài)度去完成領(lǐng)導(dǎo)交給的每一份任務(wù),使自己在普通的崗位上發(fā)揮自己的光和熱!

20xx年六月已接近尾聲,意味著緊張忙碌的上半年即將過去,過去的半年,在車間領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和各位同事們的團(tuán)結(jié)合作和幫助支持下,我較為順利的完成了上半年領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)任務(wù),在業(yè)務(wù)素質(zhì)和思想政治方面都有了更進(jìn)一步的的提高?,F(xiàn)將半年來的任務(wù)總結(jié)如下:

一、任務(wù)總結(jié)

1、我的本職崗位是雜品分析,主要對全廠油品進(jìn)行每月一次的全分析,并對臨時油樣進(jìn)行及時分析并報出結(jié)果。油品分析雖然頻次較低,但分析所需時間較長。且油品分析所需玻璃儀器的清洗干燥所需時間較長。在上半年,為了提高任務(wù)效率,根據(jù)實(shí)踐總結(jié)了部分節(jié)省做樣時間的方法:

(1)將全廠油樣進(jìn)行集中全分析,針對同一項目連續(xù)分 析,減少了儀器開關(guān)機(jī)次數(shù)和預(yù)熱時間。

(2)在清洗粘度計時,利用做機(jī)械雜質(zhì)剩余的汽油、石油醚、無水乙醇混合廢液進(jìn)行第一次沖洗,起到溶解油脂的作用,再用熱洗潔精水進(jìn)行第二次沖洗,并震蕩,以將粘度計毛細(xì)管等清洗徹底。

(3)抗乳化測定儀的清洗任務(wù)一直是一個較為頭疼的問題,水浴內(nèi)壁掛油嚴(yán)重,且未密閉,因此儀器水浴內(nèi)金屬桿部分腐蝕嚴(yán)重。近期對抗乳化測定儀用洗潔精進(jìn)行清洗,內(nèi)壁掛油已清洗干凈。但腐蝕情況仍沒有更好的辦法,在以后的分析中要注意保護(hù)。

(4)油品水分測定主要用瑞士萬通831庫侖法水分測定儀進(jìn)行測定,要注意定期對卡爾費(fèi)休溶液及進(jìn)樣墊進(jìn)行更換以及電極的清潔,保證水分儀做樣穩(wěn)定性。

2、在做油品分析之余,我還兼庫管一職。主要負(fù)責(zé)月度材料計劃,辦公用品計劃及臨時緊急計劃的統(tǒng)計申報任務(wù)。對每月材料及備品備件來貨情況進(jìn)行清點(diǎn)入庫。負(fù)責(zé)班組材料領(lǐng)用出庫并及時將出入庫情況進(jìn)行上賬。在半年的庫管任務(wù)中,總結(jié)如下:

(1)為了規(guī)范領(lǐng)料,規(guī)定每周三為車間統(tǒng)一領(lǐng)料日期,并對月度班組物料領(lǐng)用進(jìn)行定量。定期領(lǐng)料要求各班組提前對班組物料做到有預(yù)見性的清點(diǎn)統(tǒng)計,加強(qiáng)了班組物資管理,也方便了車間物料用量的統(tǒng)計。而物料定量也效控制了物料領(lǐng)用的隨意性,一定程度上降低了車間消耗。

(2)建立了玻璃儀器消耗記錄,要求對玻璃儀器的破損進(jìn)行記錄,以督促各班組人員精心操作,對玻璃儀器的使用做到輕拿輕放。在以后的任務(wù)中,玻璃儀器的領(lǐng)用要與消耗記錄相符,避免班組建立小庫房的現(xiàn)象。

(3)合理做好物資出入庫臺賬。每月材料到貨,首先根據(jù)月度計劃進(jìn)行物料數(shù)量,外觀,型號的核對,驗貨完畢后,根據(jù)物料分類分別入庫,并及時上賬。

(4)對常用的備品備件及儀器專用試劑單獨(dú)建立臺賬,并注明儀器型號及廠家,以便隨時了解庫房進(jìn),出,存的動態(tài),保證儀器能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

(5)在上半年,配合公司物資定額編制任務(wù)對化驗室需采購的儀器、試劑、備品備件、玻璃儀器及其它物資名稱及型號進(jìn)行統(tǒng)計整理,并對消耗定額數(shù)量及單價進(jìn)行核對,提出反饋意見。

二、存在的不足

總結(jié)上半年的任務(wù),雖然取得了一定成績,自身也有了很大的收獲,但仍然存在著許多不足之處。

1、任務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)與領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定差距。由于個人能力及經(jīng)驗不足,導(dǎo)致對庫房管理不到位,對精密儀器備品備件型號種類不清,物料領(lǐng)用仍存在諸多漏洞。

2、任務(wù)敏感性不強(qiáng),任務(wù)沒有提前量,對任務(wù)沒有全局掌握,導(dǎo)致有臨時任務(wù)時理不清頭緒,浪費(fèi)時間,降低任務(wù)效率。

三、下半年任務(wù)計劃

本著公司安全為天、以人為本、控制風(fēng)險、科學(xué)管理的安全生產(chǎn)方針,下半年我將加強(qiáng)對?;泛蜌馄康墓芾聿W(xué)習(xí)相關(guān)法律知識及規(guī)定;合理細(xì)化物資管理,想方設(shè)法降低消耗。進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn),改進(jìn)不足,拓寬思路,求真務(wù)實(shí),加強(qiáng)與同事之間的溝通與學(xué)習(xí),把各項任務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來,理清任務(wù)思路,增強(qiáng)任務(wù)實(shí)效,積極進(jìn)取,全力做好本職任務(wù)。

任務(wù),使自己在普通的崗位上發(fā)揮自己的光和熱!

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇五

時間過得真快,忙忙碌碌中以近半年。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活和工作中不可缺少的一局部,假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為安保部食堂的一名職工更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒〞工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他〔她〕們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與缺乏詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀缺乏之處及時改良。如衛(wèi)生情況:由于工作強(qiáng)度較大,為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)完善食堂制度,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。使清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。為了使食堂的.本錢降低,購置了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。兩百余人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證〞、“食品衛(wèi)生許可證〞的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原那么做到物美價廉。由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的缺乏??傊?,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,共同為事業(yè)的開展而默默奉獻(xiàn)。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇六

我校自20__年__月__日開辦師生膳食中心以來,學(xué)校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?,F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位

民以食為天,食以糧為本,糧以衛(wèi)為先,衛(wèi)以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有__余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度,加強(qiáng)學(xué)校膳食管理

1 、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

2 、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們注意把好 以下“ 三關(guān) ”。

第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式,每天由專人負(fù)責(zé)驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗收,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。

第二關(guān),嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。

第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:

一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰。

二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時,學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,進(jìn)一步確保食堂安全。

三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香,確保食堂中無蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。

3 、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務(wù)管理的監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,包括檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生中開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生以及家長代表對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識

1 、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時,學(xué)校注重思想素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2 、加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進(jìn)人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3 、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的`能力相對較差的特點(diǎn),保證學(xué)生吃上熱的飯菜,避免學(xué)生燙傷,避免浪費(fèi),同時,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同,同時,備用5種以上的菜譜。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇七

時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。

總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的`工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇八

2015年1月食堂工作總結(jié)

食堂工作已步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂自然是不可或缺的作為食堂自然是離不開飲食,忙碌的一個學(xué)期即將過去,做為后勤工作中的重中之重。食是每個人生活中不可缺少的一部分,作為管-理-員應(yīng)多為師生的飲食著想,為保證全體師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):

要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,第一、作為一個集體食堂。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒?”?工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

每天我都親自下廚房和他一起工作、溝通,第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接。對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,親自到廚房帶頭和他一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。

嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,另外。每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、不亂花亂支,每天堅持記好臺帳,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

對食堂管理還不夠精通,由于本人水平有限。有許多工作做的不足。會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對?食品?的采購、物品的損耗加以控制,確保全體師生吃到價廉放心的食品。

自?2015?年開學(xué)以來,為了更好的服務(wù)三中廣大師生。我們申請了食品安全管理?iso22000?體系認(rèn)證,也邀請食品監(jiān)督局前來督導(dǎo)工作:

1?、食堂健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé),有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)職責(zé)等制度上墻顯目位置。及其他更改的,如設(shè)洗手消毒池、粗加工防蚊窗、門簾、不銹鋼菜罩、不銹鋼釘板架等。

2?、對員工進(jìn)行了技能培訓(xùn),著重加強(qiáng)對菜品質(zhì)量的把關(guān)。倉管和廚師長負(fù)責(zé)第一道進(jìn)貨關(guān),不合格的直接退回。保潔組負(fù)責(zé)第二道質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)有不符合要求的及時上報。切配組長負(fù)責(zé)原材料把關(guān),質(zhì)量有問題的決不允許上切配臺。禁止使用發(fā)芽的馬鈴薯,盡量不用四季豆,生食熟食必須分開。

3?、對商店的價格和單品進(jìn)行了調(diào)整。商店的價格一直都是隨行入市,薄利多銷。學(xué)生是一個特殊的群體,他們消費(fèi)意識強(qiáng),維權(quán)意識高。作為學(xué)校后勤服務(wù)中心,價格在保本盈利的前提下,自然不能高于外面超市價格。我們會不定期去外面的大型超市看價格,學(xué)陳列,進(jìn)產(chǎn)品,以讓師生們滿意。

年關(guān)將近,又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時候,為濟(jì)世救人,筆者特將訪遍名師學(xué)來的年終總結(jié)秘笈奉獻(xiàn)出來,希望能給各位同仁以啟迪。

要點(diǎn)一:篇幅要夠長

要想做到篇幅長,除了下苦工夫狠寫一通外,還有一個捷徑可走——字大行稀。即把字號定位在“三號”以上,盡量拉大行間距,但不可太過,否則會給人一種“注水肉”的感覺。

要點(diǎn)二:套話不可少

如開頭必是“時光荏苒,2004年很快就要過去了,回首過去的一年,內(nèi)心不禁感慨萬千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點(diǎn)新的機(jī)遇新的挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲,更上一層樓”或是“一定努力打開一個工作新局面”。

要點(diǎn)三:數(shù)據(jù)要直觀

如今是數(shù)字時代,故數(shù)據(jù)是多多益善,如“業(yè)務(wù)增長率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來訪者”、“節(jié)約了多少開支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計寫材料多少頁”等等。

要點(diǎn)四:用好序列號

序列號的最大好處是可以一句話拆成好幾句說,還能幾個字或半句當(dāng)一句,在紙面上大量留白,拉長篇幅的同時,使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是,一定要層層排序,嚴(yán)格按照隸屬關(guān)系,不要給領(lǐng)導(dǎo)留下思路不清晰的印象。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇九

20××就在忙碌的工作中悄然飛逝,盤點(diǎn)20××,對我而言是有意義,有價值,有收獲的一年,很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的`榮譽(yù),那時候就時常告誡自己,鞭策我們的團(tuán)隊,榮譽(yù)對我們而言不僅僅是一種認(rèn)可,更重要的是一種責(zé)任,是對員工,對企業(yè)對自己的責(zé)任,只有肩負(fù)起這個責(zé)任,我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍,才無愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從××年進(jìn)入xx和公司以來,一步一步走過來,離不開領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。

1人事維護(hù)

10年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候,當(dāng)時老員工22人,一年多過去,現(xiàn)在留下的老員工尚有××人,老員工穩(wěn)定率為54。5%,培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名,西餐廚師一名,灶頭一名,收銀員一名,正因為有了這樣一批骨干力量的存在,讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn),顧客就餐人數(shù)不斷被刷新,營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2菜肴質(zhì)量

上半年因為廚房人員不固定,加之西餐廚師的離職,一度造成菜肴質(zhì)量的下滑,燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重,兩次營運(yùn)考核均提出了整改意見,讓我們感受到了莫大的壓力,后經(jīng)過努力協(xié)調(diào),廚師長現(xiàn)場操作,手把手的指導(dǎo),終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面,重新贏回了顧客的信賴。

3服務(wù)質(zhì)量

因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳,就餐人員時間段集中,高峰期壓力空前巨大,加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作,相對而言對于菜臺7步曲,收銀4步曲掌握的不是很好,可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。

4安全生產(chǎn)

5食品安全

因為就餐群體的特殊性,人員集中,覆蓋面廣,為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組,店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,廚師長廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財務(wù)索證儲存把關(guān)負(fù)責(zé)制,做到責(zé)任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機(jī)制,每天專人負(fù)責(zé)留樣,專人負(fù)責(zé)追蹤,店經(jīng)理檢查監(jiān)督,務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

一年來接待了,大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

4、在節(jié)約成本方面:食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的膩。

我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){,每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥,并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。

2、科學(xué)、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

(1)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進(jìn)行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,不得混用。

(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算:

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐。

二是要不斷強(qiáng)化管理,食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),規(guī)劃好工作計劃等等。同時,我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇十

“民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機(jī)制,提高勞動效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足,我從以下幾方面作簡要回顧:

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理建立建全各項規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

(一)嚴(yán)格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度:

不隨意更改作息時間

2、勞動管理:

(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:

1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。

憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會,做到警鐘長鳴,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5、開飯時不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:

1、控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

4、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的'接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

員工食堂工作總結(jié)及工作計劃篇十一

在辦公室主任和食堂團(tuán)長的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管工作,其主要職責(zé)是:

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí), 不斷提高服務(wù)意識和服務(wù)技能。

2、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理,負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管,保證按數(shù)和按時發(fā)放物品,為伙食加工提供方便, 一切物資必須從庫房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗收,入庫物品必須驗質(zhì)驗量,核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場(食堂團(tuán)長、保管員、廚師)。倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認(rèn)真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫,索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫,并將所索證件交團(tuán)長簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼,裝訂歸檔,妥善保存,以備查驗。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,應(yīng)拒絕進(jìn)庫,并及時向食堂團(tuán)長反映情況,以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時,應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。

6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時檢查,以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃,保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映,以便采取措施。

8、根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9、做好炊事用具保管工作,未經(jīng)同意,不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù),領(lǐng)物人,必須當(dāng)場簽字,不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目,做好帳目字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物資,做到帳物相符,盤點(diǎn)準(zhǔn)確,盈虧登記清楚,倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對,以保證完整。嚴(yán)格審查往來報銷單據(jù),不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料,收取現(xiàn)金;或采取其它手段損公肥私。每月盤點(diǎn)一次,按時上報。

12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗、水、電,防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生,確保庫房安全, 對本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺遵守勞動紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時間上、下班, 確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、完成辦公室主任和食堂團(tuán)長安排的其它工作。

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