當工作或?qū)W習進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做總結。那關于總結格式是怎樣的呢？而個人總結又該怎么寫呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇一

20xx年第一季度我部門的培訓工

作始終以“客戶的事情是最大的事情”為理念，以全面提高客服代表的服務水平為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務為目標，積極建設學習型中心、培育學習型員工。具體總結如下：

20xx年第一季度我中心共舉行內(nèi)部培訓18場。其中業(yè)務培訓占78%，系統(tǒng)操作培訓占5%，規(guī)章制度與職業(yè)道德培訓占11%，服務技能及心態(tài)培訓占6%。共舉行考試3場。

其中業(yè)務方面的培訓，著重點為省分每月下發(fā)的培訓質(zhì)檢重點業(yè)務及總部撥測的熱點問題。如3g合約計劃、沃家庭、國際漫游業(yè)務、校園1+、靈通轉(zhuǎn)g等重點業(yè)務，這些業(yè)務培訓既有效保障了撥測成績，也滿足了客戶的咨詢需求。

系統(tǒng)操作方面，因3月中旬客服呼叫系統(tǒng)由原升級到，系統(tǒng)在操作界面及功能上有了較大的改變，我中心及時組織了客服代表培訓，保證了客服代表對新系統(tǒng)的操作熟練度，實現(xiàn)了系統(tǒng)操作

的平穩(wěn)過渡。

為提高客服代表與客戶溝通能力，我中心針對日常錄音進行分析，結合實際案例，理論聯(lián)系實際，深入淺出的的對溝通技能及語言表達技巧做了培訓，通過培訓客服代表認識到了工作中存在的缺陷并做出了改進。

為更好的規(guī)范員工的行為，創(chuàng)建和諧班組。我中心對20xx年公司及部門規(guī)章制度、績效考核等方面做了培訓。通過培訓大家更深刻的認識了自己的本崗位要求，對于日后班級管理工作的順利進行做了準備。

20xx年第一季度，我中心共進新員工9位。因之前的新人培訓流程不太完善，在中心領導及同事的幫助下，建全了新人崗前培訓流程，完善了培訓資料。具體如下：新人培訓第一階段為理論培訓。課程主要有：公司簡介與部門規(guī)章制度、員工績效與激勵管理制度、客服中心業(yè)務流程范。第二階段為業(yè)務

培訓，課程內(nèi)容是：移網(wǎng)基礎業(yè)務、固網(wǎng)基礎業(yè)務、融合業(yè)務及3g業(yè)務。第三階段為系統(tǒng)及技巧培訓，內(nèi)容為：客服系統(tǒng)的操作、營賬、朗新等系統(tǒng)培訓，溝通技能培訓。第四階段為現(xiàn)場培訓，內(nèi)容為：第一周以跟聽帶教老師接電為主，

并要求學員每天記錄來電。第二周以新員工試接電話為主，帶教老師負責跟聽和工單審核。

通過新員工培訓體系的建立建全，使得新員工培訓工作能夠有步驟、有計劃的、有目標的進行，大大提高了培訓效果，縮短了新員工的學習歷程，使其能更早的實現(xiàn)獨立工作，以解決中心的人員少，話務量大的困難。

第一季度我中心共舉行三次大型考試，其中實操類兩次，卷面類一次。通過考試發(fā)現(xiàn)員工無論是在業(yè)務還是技能方面都存在著較大的差距，水平參差不齊。平均水平在90分以上，但有個別

員工成績總是在70分上下，針對這一情況，及時展開分析，發(fā)現(xiàn)這類員工學習積極性較低，集體榮譽感不強。為改變這一狀況，我們一方面開展個性培訓，因材施教。另一方面加大考核，做到有培訓就有抽查，有抽查就有考核，有考核就有提高。積極尋求解決辦法。通過以上措施，部分員工已在思想上重視起培訓工作，學習積極性也有了些提高。

以上就是20xx年一季度以來我部門培訓工作的一些基本情況。為更好的做好下一季度的培訓工作，全面推動中心服務水平的提高，做為培訓崗位會在以下幾個方面繼續(xù)努力：1.增強培訓針對性，使培訓內(nèi)容與實際業(yè)務需求掛鉤。

有考核、有提高。

一個看似簡單的培訓工作，做起來并不容易。從調(diào)查培訓需求、制定培訓計劃、培訓資料的搜集整理及培訓課程的開展、培訓效果評估，每個環(huán)節(jié)都非常重要。一個小細節(jié)的疏忽會影響整個培訓效果。一個好的培訓制度加上一個正確的培訓方法，相信在未來的工作中會促進客服工作更上一層樓。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇二

時間間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間到公司快四個月了。這是我人生中彌足珍貴的一段經(jīng)歷。在這段時間里各級領導在工作上給予了我極大的幫助，在生活上給予了我極大的關心，讓我充分感受到了領導們“海納百川”的胸襟，感受到了五局“以信為本，以和為貴”獨特的企業(yè)文化。在對五局肅然起敬的同時，也為我有機會成為五局的一份子而自豪。在這四個月的時間里，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的努力，各方面均取得了一定的進步，現(xiàn)將我的工作情況作如下匯報。

作為質(zhì)檢員，不但要掌握專業(yè)的檢測知識，還需要認真仔細，才能發(fā)現(xiàn)問題，找出問題，解決問題。所以這四個月的現(xiàn)場的質(zhì)量工作使我受益匪淺。在檢驗之前，要學會看懂建筑結構圖紙，熟悉規(guī)范圖集，做好事中監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)及糾正檢驗過程中存在的問題。配合施工員對產(chǎn)品質(zhì)量作全面的檢查，對產(chǎn)品中出現(xiàn)的問題及時提出、糾正。對特殊工序的加工工藝的進行全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對進場的產(chǎn)品每道工序嚴把質(zhì)量關，對事后結果進行總結分析，以便于工作的持續(xù)改進。每天下班后對檢驗過程找出往

后容易出現(xiàn)的問題可取之處，不斷地提高個人的專業(yè)檢驗水平；將現(xiàn)場存在的質(zhì)量問題及須領導協(xié)調(diào)解決的問題認真反映出來。

愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)是每一項工作順利開展并最終取得成功的保障。在這四個月的時間里，我能遵守公司的各項規(guī)章制度，兢兢業(yè)業(yè)做好本職業(yè)工作，四個月從未遲到早退，用滿腔熱情積極、認真地完成好每一項任務，認真履行崗位職責，平時生活中團結同事、不斷提升自己的團隊合作精神。一本《細節(jié)決定成敗》讓我豪情萬丈，一種積極豁達的心態(tài)、一種良好的習慣、一份計劃并按時完成竟是如此重要，并最終決定一個的人成敗。這本書讓我對自己的人生有了進一步的認識，渴望有所突破的我，將會在以后的工作和生活中時時提醒自己，以便自己以后的人生道路越走越精彩。

根據(jù)目前工作分工，我的主要工作任務是（1）負責現(xiàn)場各道工序的檢驗；（2）參與技術方案、技術交底、施工組織方案的制定；（3）施工進度報驗和其他臨時工作。通過完成上述工作，使我認識到一個稱職的管理人員應當具有良好的語言表達能力、較強的組織領導能力、靈活的處理問題能力、有效的對外聯(lián)系能力。

在這四個月的工作中，本人也深深地體會到個人的不足：現(xiàn)場檢驗技術不足、檢驗過程不是很仔細。前兩個月心態(tài)不能調(diào)整過來，覺得做質(zhì)檢員學不到東西，開始對工作失去信心，使用也不能好好的上班。后來我才發(fā)現(xiàn)我錯了，人在外面很難找到一份稱心如意的工作，我們必須干一行就得敬一行，為現(xiàn)在的工作負責，也是為企業(yè)負責。為此，在未來的工作中，我將繼續(xù)認真工作，虛心學習，提高檢驗水平，掌握更深的知識。我是一個善于面對困難、接受挑戰(zhàn)的人，我也希望公司能提供各種挑戰(zhàn)的機會，讓我得到不同的鍛煉。

公司的人性化管理，注重員工技能的培養(yǎng)，和團隊的精神，以及積極上班的熱情。我相信，我一定會在公司大家庭的發(fā)展中盡快成長起來！

工廠質(zhì)檢員工作總結篇三

一年來，認真學習并實踐公司質(zhì)量管理控制流程，通過一年的工作與學習，工作能力都有了一定的提高，質(zhì)檢員工作總結報告。特別對于沖壓件質(zhì)量問題處理，都有明顯的進步，有了一定的判斷、分析能力。以下，對于一年的工作情況，進行總結。

努力學習，提高自身知識含量。

今年主要工作是針對沖壓件質(zhì)量檢驗，對于更深的了解該種零件特性，班組專門對沖壓件知識和質(zhì)量檢驗進行了詳細的培訓，并且在外協(xié)加工廠實地學習、了解生產(chǎn)工藝和流程。從而在檢驗工作中，能夠及時、有效的進行判定。

2.努力工作，積極主動完成工作任務。

12個月以來，共完成檢驗1015批，分別檢驗沖壓件1001批，各種鑄件104批。對每一批零件外觀、尺寸對照工藝設計要求進行詳細、準確的檢測并做出報告，工作總結《質(zhì)檢員工作總結報告》。更對領導安排的隨時工作任務，有效、快捷的完成。

3.默契配合，利用團隊力量。

在同質(zhì)檢室其他同事的工作協(xié)調(diào)上，做到互相理解、互幫互學。一年來成績的背后有我們質(zhì)檢室全體人員的共同努力和辛勤的汗水。不僅有效的完成工作任務，更因此增加了團隊協(xié)作能力，為今后的順利工作墊下了堅實的基礎。

回顧檢查自身存在的問題，雖然在工作中，積極有效的完成檢驗任務。但是仍然有許多需要不斷的改進和完善的地方，表現(xiàn)主要是：在工作中由于經(jīng)驗不足，對待一些問題的分析方法過于單純；看待問題有時比較片面，在一些問題的處理上無法更準確的冷靜解決。因此，對于曾經(jīng)工作中存在的不足之處，做出以下規(guī)劃。

1. 積累經(jīng)驗，學以致用。

利用所學知識，靈活的運用到工作當中。解決分析問題時，運用專業(yè)知識，多角度分析可能影響問題的原因，從而找到準確的結果。

2. 虛心請教，強化自身。

向其他同行和同事虛心學習工作和管理方面的經(jīng)驗，借鑒好的工作方式，增強責任意識，提高完成工作的質(zhì)量和標準。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇四

來到重慶市恒隆建筑工程集團有限公司已有五年的時刻，工作上已逐漸適應新環(huán)境及新主角，這其中離不開集團公司及項目部領導、前輩的幫忙與提攜。重慶市恒隆建筑工程集團有限公司多年來堅持“質(zhì)量興企”的經(jīng)營理念，選取恒隆也正是看重了企業(yè)對質(zhì)量的重視，作為一名質(zhì)檢員，能融入這樣的團隊，我感到十分的榮幸。因此如何盡快地適應項目部的管理模式以及更好地完成本職工作，也是我今后在工作中不斷地去發(fā)奮到達的目標。

對于建筑行業(yè)多數(shù)企業(yè)追求自身利益最大化的這天，曾多次獲得省市建筑行業(yè)大獎的重慶市恒隆建筑工程集團有限公司仍然將工程質(zhì)量放在企業(yè)追求目標的首位，是十分難得的。自20xx年9月11日來到由重慶市恒隆建筑工程集團有限公司承建的巫山縣第二高級中學項目部，我心中就充滿了期望。一是正因，恒隆集團曾先后獲得重慶優(yōu)秀企業(yè)獎勵，能在全國建筑領域獲得如此殊榮，是十分不容易的，必定有強于其他企業(yè)且行之有效的項目管理辦法，能在這樣處于行業(yè)領先地位的企業(yè)工作，將會有益于我未來的職業(yè)發(fā)展；二是，重慶市恒隆建筑工程集團有限公司項目經(jīng)理王世貴是具有幾十年建筑施工及質(zhì)量管理經(jīng)驗的項目經(jīng)理，豐富的經(jīng)驗及學識，加上令人敬佩的敬業(yè)精神，確實給年輕人起到了表率的作用，也是我學習的目標。

在巫山縣第二高級中學項目部擔任質(zhì)檢員的四五個月里，該項目地塊a1#、a2#樓完成了地上二層及a18#地下車庫部分施工任務。我也是在干中學，不斷彌補自己施工經(jīng)驗欠缺的弱點。

工作上我一向要求自己在施工現(xiàn)場多去看、多去聽、多去做、多去想。并且確實學到了不少東西，例如，在主體施工時，鋼筋砼柱子鋼筋經(jīng)常容易產(chǎn)生鋼筋位移的質(zhì)量通病，嚴重影響了工程質(zhì)量，在最初檢查時，正因經(jīng)驗不足，忽視了這個問題，就應在施工時就要注意檢查是否綁扎兩至三道定位箍筋，柱身是否按要求設置保護層墊塊，來保證鋼筋的位置。我想經(jīng)驗也就是這樣一點一點積攢起來的吧。只要持之以恒，總會有點收獲。在這幾個月的工作中，不管是公司還是項目部領導對東港第項目都十分重視，尤其是質(zhì)量方面。徐經(jīng)理以及技術負責人王工也經(jīng)常會對我提出中肯的意見和工作上的指導。

我雖然切實感受到了做好質(zhì)檢工作的壓力，但這種壓力也能夠說是一種動力，也讓我更加確定質(zhì)檢員工作的重要性，明確了發(fā)展方向。在工作中我自己會動手去嘗試砌磚、壓光砼地面、綁扎鋼筋等一些實際操作，在實踐中去琢磨、體會是什么樣的原因以及哪些不當?shù)牟僮鲿斐晒こ藤|(zhì)量問題。

作為一名專職質(zhì)檢員，我的施工經(jīng)驗確實不是很豐富，這也造成質(zhì)檢工作所必備的預見性潛質(zhì)不強，因此在質(zhì)量管理上還是有很多欠缺，當然這不是一朝一夕的事情，是長期積累的過程。為了彌補經(jīng)驗上欠缺，第一點就是要熟練掌握規(guī)范、圖集，工作中，我經(jīng)常會翻閱驗收規(guī)范，與現(xiàn)場實際檢查相結合，能夠更好加深對規(guī)范的明白，變成自己的東西，不再去死記硬背。第二點需要提到的就是對圖紙的明白，施工過程中施工員和質(zhì)檢員是對圖紙明白最深的，作為質(zhì)檢員能明白圖紙意圖，也是質(zhì)檢工作的前提。工作中，我也會更多地比照圖紙，檢查現(xiàn)場實際施工狀況，加強施工過程控制，及時發(fā)現(xiàn)問題。第三點還要提到的就是施工日記的記錄，施工日記是對每日施工狀況的如實記錄，是十分好的累積經(jīng)驗的手段，透過質(zhì)量檢查記錄，能夠總結這個工程中經(jīng)常會出現(xiàn)的質(zhì)量通病，為今后工作中的預防及檢查工作帶給了依據(jù)。

以上三點是我作為質(zhì)檢員遵循的工作方法，也切實改變了一些一向存在的問題，自身潛質(zhì)也有所提高。

在日常的檢查過程中，主要將圖紙、規(guī)范、圖集作為檢查的依據(jù)，在現(xiàn)場施工過程中，按照遼寧省工程質(zhì)量驗收標準，對鋼筋工程中數(shù)量、種類、規(guī)格、尺寸嚴格比對圖紙全數(shù)進行檢查，嚴格控制鋼筋間距、鋼筋搭接及錨固長度，以及電渣壓力焊焊接工藝等，并在鋼筋工程隱蔽前做好隱蔽記錄；模板工程主要控制定位軸線、模板拼接、內(nèi)模尺寸、墻模垂直度、模板加固及支撐、預留孔洞位置等。

a10#樓首次采用新型鋼木模板，新型模板具有安裝調(diào)試簡便、周轉(zhuǎn)靈活、混凝土成形后觀感質(zhì)量好，能夠到達清水混凝土標準的特點，采用新型模板大大提高了混凝土成形質(zhì)量，縮短施工周期，降低施工成本，但由于是首次采用此種模板，在施工工藝及質(zhì)量控制經(jīng)驗上還有所欠缺，例如，墻模在墻體轉(zhuǎn)角處接縫拼接不嚴，造成陰陽角處多處漏漿，混凝土成形后出現(xiàn)麻面，砂石外漏，影響了混凝土觀感質(zhì)量。工作過程中，也是不斷學習的過程，透過了解新型模板施工工藝、方法，進而總結質(zhì)量控制方法及措施。在混凝土澆筑過程進行了全程旁站監(jiān)督，嚴格控制混凝土澆筑過程中的振搗及混凝土標號、坍落度。質(zhì)量檢查工作中，盡量做到想到、看到、檢查到，并且做好施工質(zhì)量檢查記錄及施工日記。從工程開工以來，在質(zhì)量檢查工作上，依然存在檢查不到位的地方，有些問題的出現(xiàn)，除了經(jīng)驗的欠缺外，還是對圖紙明白不透、不細。

來年的質(zhì)量工作將更加任重道遠，除了加強日常的質(zhì)量檢查外，對10年工程質(zhì)量上出現(xiàn)的質(zhì)量問題，例如鋼筋間距、鋼筋混凝土保護層、模板拼接及支撐加固、混凝土澆注振搗等問題做好記錄、反饋及復檢，并且在10年的基礎上進一步完善項目部質(zhì)量管理體系，以及組織機構人員、質(zhì)量管理管理規(guī)定、獎罰條例等，透過完善制度來約束人的行為，科學地進行項目管理。作為我將擔負起質(zhì)檢員的職責，加強現(xiàn)場的質(zhì)量管理，并且在工作中不斷去總結以前的經(jīng)驗和教訓，培養(yǎng)自己工作中的預見性，并應用至工程中。建筑職業(yè)不一樣于其他行業(yè)，它需要不斷在現(xiàn)場檢查、監(jiān)督，隨時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，從工程的實干中不斷豐富自己所學才能，使自己的現(xiàn)場綜合處理潛質(zhì)得到鍛煉和提高。進一步發(fā)揚優(yōu)點，改善不足，全力做好本職工作。要持續(xù)良好的精神狀態(tài)，吃苦耐勞、嚴謹細致、積極進取。

20xx年即將告別，回憶在這一年當中既忙碌著也有收獲著，使我感到有喜有憂。本人一直在注塑車間做了3年多的質(zhì)檢工作，所在的崗位確實有一定工作壓力，但是對我來說沒有壓力就等于沒有動力。作為一名質(zhì)檢員的我，為使自己成長的更快，工作中得到更大提高，做了如下的工作總結：

作為質(zhì)檢員，不但要掌握專業(yè)的檢測知識，還需要認真仔細，才能發(fā)現(xiàn)問題，找出問題，解決問題。所以這一年的現(xiàn)場的質(zhì)量工作使我受益匪淺。在檢驗之前，要學會看懂產(chǎn)品圖紙，與產(chǎn)品試裝。根據(jù)品質(zhì)流程要求，做好事中監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)及糾正檢驗過程中存在的問題。配合操作員對產(chǎn)品質(zhì)量作全面的檢查，對產(chǎn)品中出現(xiàn)的問題及時提出、糾正。對特殊產(chǎn)品要加工工藝的進行全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對進倉的產(chǎn)品嚴格把質(zhì)量關，對事后結果進行總結分析，以便于工作的持續(xù)改進。每天下班之前，對檢驗過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題做好對班交接工作。記載檢驗過程中往后容易出現(xiàn)的問題可取之處，不斷地提高個人的專業(yè)檢驗水平；將現(xiàn)場存在的質(zhì)量問題及須公司協(xié)調(diào)解決的問題認真反映出來。

1、對產(chǎn)品品質(zhì)方面要求還有一定差距，導致少批量的退貨現(xiàn)象。一方面，由于個人檢查方面不夠細致、專業(yè)知識不夠充足，一方面就是工作量多、和時間比較長時，工作效率不高。

2、在發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題中不敢明確確定是否，果斷性不強，在處理有些事情時還需要領導的幫助。

3、由于目前質(zhì)檢工作人員有所欠缺，工作時間長，工作量增加，如有一人請假無人替代。

1、我將進一步發(fā)揚優(yōu)點，改進不足，全力做好本職工作。要保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、學習進取、敢于拼搏精神。理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗之前，我首先要了解需要檢驗的產(chǎn)品，并且在檢查前應該做好事前準備，檢查時認真監(jiān)督。

最后，我公司為人性化管理，注重員工技能的培養(yǎng)，和團隊的精神，以及積極上班的熱情，我相信，我一定會在貴派這個大家庭的發(fā)展中，共成長，我們一定會壯大起來！

工廠質(zhì)檢員工作總結篇五

20xx年轉(zhuǎn)眼就要成為過去，五個多月的時間在忙碌的工作中度過，新的環(huán)境新的要求，面對新的挑戰(zhàn)，在有限的時間里一點點充實著。

從剛進入公司開始學習驗箱工作開始，在為自己不因天氣炎熱和工作強度較大而堅持下來感到由衷的高興，但同時也因為自己學習進度和效果的不太理想而慚愧。雖然在驗箱小組只待了2個半月，但在上司和同事的幫助下，初步掌握了驗箱工作的理論和實踐經(jīng)驗，但對于較為復雜的項目還存在不夠果斷的做出判斷，這反映了自身的理論知識和實際經(jīng)驗欠缺所造成的個人能力及自信心的不足。

因公司及個人發(fā)展的需要，從驗箱崗位調(diào)任到qc及現(xiàn)場管理崗位也有3個月了，因為有了驗箱工作的基礎及以往調(diào)度工作的經(jīng)驗對也調(diào)換工作后的不適度較少并能及時站好新的崗位。隨著對新崗位的不斷了解發(fā)現(xiàn)：

1．qc工作和驗箱工作時相輔相成的，有了基本的驗箱經(jīng)

驗可以較快的進行qc工作；反之，在對qc工作能力的不斷提高后特別是驗箱工作對具體項目的判斷上與維修產(chǎn)生分歧時，可以通過維修工作人員的反饋和經(jīng)驗，不斷提高自身的qc能力并通過對以往的驗箱判斷進行核準，發(fā)現(xiàn)自己的不足和誤區(qū)并加以改進。

2．隨著自己qc時間的加長，發(fā)現(xiàn)qc工作雖然較容易適

應但要做好做精要有一段較長的路要走。相對于維修質(zhì)

量的判斷目前還停留在比較粗淺的地步，僅僅判斷是否維修以及是否較易產(chǎn)生ir,對于割焊及其他維修方式缺乏較為精細的判斷。

在接下來的日子里應當注意以下幾方面：

1．針對自身理論方面的薄弱，應加強學習。具體是先把公

司內(nèi)部的qc手冊和維修手冊的相關內(nèi)容認真學習并與實際工作相結合，爭取逐步提高自身理論水平。

2．鑒于公司業(yè)務較忙的情況以及由此而產(chǎn)生的各種狀況及時調(diào)整具體工作方式以適應不同的需要，進一步提高應變能力，確保工作質(zhì)量。

3．積極同上級領導溝通，及時反映相關問題和自身發(fā)展狀態(tài)；加強和同事間的合作，相互了解工作方式和態(tài)度，相互協(xié)調(diào)。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇六

一年來，當真進修并實踐公司質(zhì)量辦理把握流程，經(jīng)過議定一年的工作與進修，工作本領都有了必定的進步。特別對付沖壓件質(zhì)量題目處理，都有明顯的進步，有了必定的判別、分析本領。以下，對付一年的工作環(huán)境，進行總結。

1、竭力進修，進步本身知識含量。

本年緊張工作是針對沖壓件質(zhì)量查驗，對付更深的明白該種零件特征，班組專門對沖壓件知識和質(zhì)量查驗進行了細致的培訓，并且在外協(xié)加工廠實地進修、明白出產(chǎn)工藝和流程。從而在查驗工作中，能夠及時、有效的進行鑒定。

2、竭力工作，自動自動結束工作任務。

12個月以來，共結束查驗1015批，別離查驗沖壓件1001批，各種鑄件104批。對每一批零件表面、尺寸比較工藝計劃要求進行細致、精確的檢測并做出報告。更對帶領安排的隨時工作任務，有效、快捷的結束。

3、默契互助，利用團隊氣力。

在同質(zhì)檢室其他同事的工作和諧上，做到彼此明白、互幫互學。一年來成績的背地有我們質(zhì)檢室全部人員的互助竭力和辛苦的汗水。不但有效的結束工作任務，更是以增加了團隊協(xié)作本領，為今后的順利工作墊下了堅固的根本。

回顧查抄本身存在的題目，固然在工作中，自動有效的結束查驗任務?？墒侨匀挥泻芏啾匾B續(xù)的改革和美滿的處所，表現(xiàn)緊張是：在工作中因為經(jīng)驗不敷，對待一些題目的分析方法過于純真；對待題目偶然比較片面，在一些題目的處理上沒法更精確的冷靜辦理。是以，對付曾經(jīng)工作中存在的不敷的地方，做出以下籌劃。

1、積聚經(jīng)驗，學乃至用。

利用所學知識，伶俐的應用到工作傍邊。辦理分析題目時，應用專業(yè)知識，多角度分析大略感化題目的因為，從而找到精確的結果。

2、謙和請教，強化本身。

向其他同行和同事謙和進修工作和辦理方面的經(jīng)驗，鑒戒好的工作方法，加強責盡情識，進步結束工作的質(zhì)量和標準。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇七

施工準備階段的質(zhì)量控制是指項目正式施工活動開始前，對各項準備工作及影響質(zhì)量的各因素和有關方面進行的質(zhì)量控制，是為保證施工生產(chǎn)正常進行而必須事先做好的工作，故亦稱為事前控制。

施工準備工作不僅是在工程開工前要作好，而且貫穿于整個施工過程。施工準備的基本任務就是為施工項目建立一切必要的施工條件，確保施工生產(chǎn)順利進行，確保工程質(zhì)量符合要求。

施工前做好質(zhì)量控制工作對保證工程質(zhì)量具有很重要的意義。它包括審查施工隊伍的技術資質(zhì)，采購和審核對工程有重大影響的施工機械、設備等。質(zhì)檢員在本階段的主要職責有以下3個方面。

建立質(zhì)量控制系統(tǒng)，制定本項目的現(xiàn)場質(zhì)量管理制度，包括現(xiàn)場會議制度、現(xiàn)場質(zhì)量檢驗制度、質(zhì)量統(tǒng)計報表制度、質(zhì)量事故報告處理制度、質(zhì)量統(tǒng)計報表制度、質(zhì)量事故報告處理制度，完善計量及質(zhì)量檢測技術和手段。協(xié)助分包單位完善其現(xiàn)場質(zhì)量管理制度，并組織整個工程項目的質(zhì)量保證活動。俗話說：“沒有規(guī)矩不成方圓”，建章立制是保證工程質(zhì)量的前提，也是質(zhì)檢員的首要任務。

對工程項目施工所需的原材料、半成品、構配件進行質(zhì)量檢查與控制。重要的預訂貨應先提交樣品、經(jīng)質(zhì)檢員檢查認可后方進行采購。凡進場的原材料均應有產(chǎn)品合格證或技術說明書。通過一系列檢驗手段，將所取得的數(shù)據(jù)與廠商所提供的技術證明文件相對照，及時發(fā)現(xiàn)材料（半成品、構配件）質(zhì)量是否滿足工程項目的質(zhì)量要求。一旦發(fā)現(xiàn)不能滿足工程質(zhì)量的要求，立即重新購買、更換，以保證所采用的材料（半成品、構配件）的質(zhì)量可靠性。同時，質(zhì)檢員將檢驗結果反饋廠商，使之掌握有關的質(zhì)量情況。此外，根據(jù)工程材料（半成品、構配件）的用途、來源及質(zhì)量保證資料的具體情況，質(zhì)檢員可決定質(zhì)量檢驗工作的深度，如免檢、抽檢或全部檢查。

土建質(zhì)檢員工作總結5

來到xx市恒隆建筑工程集團有限公司已有五年的時間，工作上已逐漸適應新環(huán)境及新角色，這其中離不開集團公司及項目部領導、前輩的幫助與提攜。xx市恒隆建筑工程集團有限公司多年來堅持“質(zhì)量興企”的經(jīng)營理念，選擇恒隆也正是看重了企業(yè)對質(zhì)量的重視，作為一名質(zhì)檢員，能融入這樣的團隊，我感到非常的榮幸。因此如何盡快地適應項目部的管理模式以及更好地完成本職工作，也是我今后在工作中不斷地去努力達到的目標。

對于建筑行業(yè)多數(shù)企業(yè)追求自身利益最大化的今天，曾多次獲得省市建筑行業(yè)大獎的xx市恒隆建筑工程集團有限公司仍然將工程質(zhì)量放在企業(yè)追求目標的首位，是非常難得的。自20xx年9月11日來到由xx市恒隆建筑工程集團有限公司承建的巫山縣第二高級中學項目部，我心中就充滿了期望。一是因為，恒隆集團曾先后獲得xx優(yōu)秀企業(yè)獎勵，能在全國建筑領域獲得如此殊榮，是非常不容易的，必定有強于其他企業(yè)且行之有效的項目管理辦法，能在這樣處于行業(yè)領先地位的企業(yè)工作，將會有益于我未來的職業(yè)發(fā)展；二是，xx市恒隆建筑工程集團有限公司項目經(jīng)理王世貴是具有幾十年建筑施工及質(zhì)量管理經(jīng)驗的項目經(jīng)理，豐富的經(jīng)驗及學識，加上令人敬佩的敬業(yè)精神，確實給年輕人起到了表率的作用，也是我學習的目標。

在巫山縣第二高級中學項目部擔任質(zhì)檢員的四五個月里，該項目地塊a1x、a2x樓完成了地上二層及a18x地下車庫部分施工任務。我也是在干中學，不斷彌補自己施工經(jīng)驗欠缺的弱點。工作上我一直要求自己在施工現(xiàn)場多去看、多去聽、多去做、多去想。并且確實學到了不少東西，例如，在主體施工時，鋼筋砼柱子鋼筋經(jīng)常容易產(chǎn)生鋼筋位移的質(zhì)量通病，嚴重影響了工程質(zhì)量，在最初檢查時，因為經(jīng)驗不足，忽視了這個問題，應該在施工時就要注意檢查是否綁扎兩至三道定位箍筋，柱身是否按要求設置保護層墊塊，來保證鋼筋的位置。我想經(jīng)驗也就是這樣一點一點積攢起來的吧。只要持之以恒，總會有點收獲。在這幾個月的工作中，不管是公司還是項目部領導對東港第項目都非常重視，尤其是質(zhì)量方面。徐經(jīng)理以及技術負責人王工也經(jīng)常會對我提出中肯的意見和工作上的指導。我雖然切實感受到了做好質(zhì)檢工作的壓力，但這種壓力也可以說是一種動力，也讓我更加確定質(zhì)檢員工作的重要性，明確了發(fā)展方向。在工作中我自己會動手去嘗試砌磚、壓光砼地面、綁扎鋼筋等一些實際操作，在實踐中去琢磨、體會是什么樣的原因以及哪些不當?shù)牟僮鲿斐晒こ藤|(zhì)量問題。作為一名專職質(zhì)檢員，我的施工經(jīng)驗確實不是很豐富，這也造成質(zhì)檢工作所必備的預見性能力不強，因此在質(zhì)量管理上還是有很多欠缺，當然這不是一朝一夕的事情，是長期積累的過程。為了彌補經(jīng)驗上欠缺，第一點就是要熟練掌握規(guī)范、圖集，工作中，我經(jīng)常會翻閱驗收規(guī)范，與現(xiàn)場實際檢查相結合，可以更好加深對規(guī)范的理解，變成自己的東西，不再去死記硬背。第二點需要提到的就是對圖紙的理解，施工過程中施工員和質(zhì)檢員是對圖紙理解最深的，作為質(zhì)檢員能理解圖紙意圖，也是質(zhì)檢工作的前提。工作中，我也會更多地比照圖紙，檢查現(xiàn)場實際施工情況，加強施工過程控制，及時發(fā)現(xiàn)問題。第三點還要提到的就是施工日記的記錄，施工日記是對每日施工情況的如實記錄，是非常好的累積經(jīng)驗的手段，通過質(zhì)量檢查記錄，可以總結這個工程中經(jīng)常會出現(xiàn)的質(zhì)量通病，為今后工作中的預防及檢查工作提供了依據(jù)。以上三點是我作為質(zhì)檢員遵循的工作方法，也切實改變了一些一直存在的問題，自身能力也有所提高。

在日常的檢查過程中，主要將圖紙、規(guī)范、圖集作為檢查的依據(jù)，在現(xiàn)場施工過程中，按照xx省工程質(zhì)量驗收標準，對鋼筋工程中數(shù)量、種類、規(guī)格、尺寸嚴格比對圖紙全數(shù)進行檢查，嚴格控制鋼筋間距、鋼筋搭接及錨固長度，以及電渣壓力焊焊接工藝等，并在鋼筋工程隱蔽前做好隱蔽記錄；模板工程主要控制定位軸線、模板拼接、內(nèi)模尺寸、墻模垂直度、模板加固及支撐、預留孔洞位置等。a10x樓首次采用新型鋼木模板，新型模板具有安裝調(diào)試簡便、周轉(zhuǎn)靈活、混凝土成形后觀感質(zhì)量好，能夠達到清水混凝土標準的特點，采用新型模板大大提高了混凝土成形質(zhì)量，縮短施工周期，降低施工成本，但由于是首次采用此種模板，在施工工藝及質(zhì)量控制經(jīng)驗上還有所欠缺，例如，墻模在墻體轉(zhuǎn)角處接縫拼接不嚴，造成陰陽角處多處漏漿，混凝土成形后出現(xiàn)麻面，砂石外漏，影響了混凝土觀感質(zhì)量。工作過程中，也是不斷學習的過程，通過了解新型模板施工工藝、方法，進而總結質(zhì)量控制方法及措施。在混凝土澆筑過程進行了全程旁站監(jiān)督，嚴格控制混凝土澆筑過程中的振搗及混凝土標號、坍落度。質(zhì)量檢查工作中，盡量做到想到、看到、檢查到，并且做好施工質(zhì)量檢查記錄及施工日記。從工程開工以來，在質(zhì)量檢查工作上，依然存在檢查不到位的地方，有些問題的出現(xiàn)，除了經(jīng)驗的欠缺外，還是對圖紙理解不透、不細。

來年的質(zhì)量工作將更加任重道遠，除了加強日常的質(zhì)量檢查外，對10年工程質(zhì)量上出現(xiàn)的質(zhì)量問題，例如鋼筋間距、鋼筋混凝土保護層、模板拼接及支撐加固、混凝土澆注振搗等問題做好記錄、反饋及復檢，并且在10年的基礎上進一步完善項目部質(zhì)量管理體系，以及組織機構人員、質(zhì)量管理管理規(guī)定、獎罰條例等，通過完善制度來約束人的行為，科學地進行項目管理。作為我將擔負起質(zhì)檢員的職責，加強現(xiàn)場的質(zhì)量管理，并且在工作中不斷去總結以前的經(jīng)驗和教訓，培養(yǎng)自己工作中的預見性，并應用至工程中。建筑職業(yè)不同于其他行業(yè)，它需要不斷在現(xiàn)場檢查、監(jiān)督，隨時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，從工程的實干中不斷豐富自己所學才能，使自己的現(xiàn)場綜合處理能力得到鍛煉和提高。進一步發(fā)揚優(yōu)點，改進不足，全力做好本職工作。要保持良好的精神狀態(tài)，吃苦耐勞、嚴謹細致、積極進取。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇八

20xx年即將告別，回憶在這一年當中既忙碌著也有收獲著，使我感到有喜有憂。本人一直在注塑車間做了3年多的質(zhì)檢工作，所在的崗位確實有一定工作壓力，但是對我來說沒有壓力就等于沒有動力。作為一名質(zhì)檢員的我，為使自己成長的更快，工作中得到更大提高，做了如下的工作總結：

作為質(zhì)檢員，不但要掌握專業(yè)的檢測知識，還需要認真仔細，才能發(fā)現(xiàn)問題，找出問題，解決問題。所以這一年的現(xiàn)場的質(zhì)量工作使我受益匪淺。在檢驗之前，要學會看懂產(chǎn)品圖紙，與產(chǎn)品試裝。根據(jù)品質(zhì)流程要求，做好事中監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)及糾正檢驗過程中存在的問題。配合操作員對產(chǎn)品質(zhì)量作全面的檢查，對產(chǎn)品中出現(xiàn)的問題及時提出、糾正。對特殊產(chǎn)品要加工工藝的進行全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對進倉的產(chǎn)品嚴格把質(zhì)量關，對事后結果進行總結分析，以便于工作的持續(xù)改進。每天下班之前，對檢驗過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題做好對班交接工作。記載檢驗過程中往后容易出現(xiàn)的問題可取之處，不斷地提高個人的專業(yè)檢驗水平；將現(xiàn)場存在的質(zhì)量問題及須公司協(xié)調(diào)解決的問題認真反映出來。

1、對產(chǎn)品品質(zhì)方面要求還有一定差距，導致少批量的退貨現(xiàn)象。一方面，由于個人檢查方面不夠細致、專業(yè)知識不夠充足，一方面就是工作量多、和時間比較長時，工作效率不高。

2、在發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題中不敢明確確定是否，果斷性不強，在處理有些事情時還需要領導的幫助。

3、由于目前質(zhì)檢工作人員有所欠缺，工作時間長，工作量增加，如有一人請假無人替代。

1、我將進一步發(fā)揚優(yōu)點，改進不足，全力做好本職工作。要保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、學習進取、敢于拼搏精神。理清工作思路，提高辦事效率。

2、在檢驗之前，我首先要了解需要檢驗的產(chǎn)品，并且在檢查前應該做好事前準備，檢查時認真監(jiān)督。

最后，我公司為人性化管理，注重員工技能的培養(yǎng)，和團隊的精神，以及積極上班的熱情，我相信，我一定會在貴派這個大家庭的發(fā)展中，共成長，我們一定會壯大起來！

作為一名新員工，工作總結還過于遙遠，因為我對工作上的許多問題還是知之甚少。但經(jīng)__的指點，結合初加工的生產(chǎn)流程，還是對不一樣的產(chǎn)品工藝有了實踐上的認識。個性是______因為車間內(nèi)長時光的加工，也大體上了解生產(chǎn)線上易出現(xiàn)的問題。

但對于產(chǎn)品有質(zhì)量上影響的外來因素還是很不清楚。

學習工作的這段時光，我了解到對于初加工主要針對的是控制雜質(zhì)和掌握半成品的規(guī)格，后者工藝上有明確的規(guī)定。除了發(fā)酵室內(nèi)的溫、濕度與時光可因?qū)嶋H狀況而有所改變外，其它基本上是要一步步按照工藝完成。個性是對重量與大小的要求，但針對前者，加工過程所需的器具與設備中有雜質(zhì)能混入產(chǎn)品；因清理不當而混入的也不無所在；甚至于員工身上的穿戴上也會有混入的可能，等等。感覺上種類甚多，但實際上要尋找觀察時卻是找不到一點兒頭緒，僅有對毛發(fā)的控制，那是顯而易見的，除此之外，我也僅僅了解落地產(chǎn)品的處理了。

對于整個工序還有部分問題，我了解它的存在，但卻不理解。如：車間對于各種產(chǎn)品在包制過程中務必分清批次，而這項工作的好處是什么發(fā)現(xiàn)異常問題后，要將有可能受到質(zhì)量影響的產(chǎn)品單獨存放，但怎樣的算是有可能接觸如何單獨存放存放到什么地方工序出現(xiàn)怎樣的問題就應停止生產(chǎn)，改變到什么程度能夠繼續(xù)在停產(chǎn)過程中，之前加工的產(chǎn)品怎樣處理等等。還有很多更細小的，不明白該怎樣實施。

還有一部分是我感覺存在，需要我去學習，但我并不明確它指的是什么只是在開會時，會聽到一些前所未聞的工作用語。

由于工作時光較短，對于各方面的了解都過于膚淺，過多的疑惑讓我感覺在工作上有頭無尾，有尾無身，渴望能在年前學出點門路，我會抓緊時光，加倍努力，以最快的速度消化吸收。

作為一名年紀偏小的新員工，我會虛心向大家學習，在20__年結束之前，有個階段性的提高，以便做好20__年的工作，盡快爭取與大家同步，做一名合格的品質(zhì)管理人員。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇九

很快半年的工作結束了，這是個忙碌有充實的半年，可將自己在學校里學到的理論知識運用到工作實踐中，在這半年里，有困難也有收獲，工作中有時候會碰到一些棘手的問題，在師父和同事的指導下，通過逐步實踐，解決問題，提高了自身能力，積累了經(jīng)驗。下面是我自己對工作的一些總結：

無論在工作還是生活中，我一直相信一分耕耘，一分收獲，所以我一直在努力，不斷努力學習，不斷努力工作。熱愛自己本職工作能夠正確認證對待每一項工作，工作投入，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位。工期緊，人員少，任務繁多，能夠做到跟班作業(yè)，保證按時完成檢驗任務，保證工程檢驗暢通，表現(xiàn)出我們質(zhì)檢人員責任心強，發(fā)揚了我們質(zhì)檢人員連續(xù)工作、吃苦耐勞精神。

我所從事的工作主要是對一些土建類材料（水泥、砂、石子、鋼材、磚等）及成品進行檢驗。

1、嚴格按照圖紙施工，不準任意修改而危害工程質(zhì)量。

2、嚴格執(zhí)行技術規(guī)程和操作規(guī)程。

3、實行專業(yè)化施工，對鋼筋工程，混凝土工程均實行專業(yè)隊伍施工，確保工程質(zhì)量。并采取新技術、新工藝、新設備、新材料。

4、加強對測量放線人員技術培訓，進行測量工作技術交底，

搞好控制點的保護監(jiān)控，定位放線及驗收并做好記錄。

5、嚴格包好材料質(zhì)量關，不合格的材料、半成品、成品嚴

禁運進施工現(xiàn)場：進場材料必須經(jīng)監(jiān)理工程師驗收認可。

6、嚴格按照規(guī)定做好各項檢驗。首先由個班組自檢，自檢合格后報請項目部質(zhì)檢人員檢查，然后報請監(jiān)理工程師進行檢驗簽字。上道工序不合格，下道工序不得施工，做到“五不施工，三不交接”。

7、工程技術人員跟班作業(yè)，隨時解決施工中的技術難題，質(zhì)量檢查人員有質(zhì)量否決權，發(fā)現(xiàn)違背施工程序、使用不合格材料，質(zhì)檢人員有權制止，必要是可以下暫停施工令，并開具“質(zhì)量問題通知單和罰款單”嫌棄整改。

對于回填土的控制：回填土的施工之前，施工部門應如實的填寫回填土委托單，設計圖紙有要求的按圖紙要求施工。沒有要求的按照國家規(guī)范執(zhí)行。回填土施工選擇的土料含水率要求最佳?；靥钔撩繉拥匿佂梁笸涟凑找?guī)范分層夯實，不得漏夯，逐層驗收。經(jīng)試驗合格后，才能進行下一步回填，否則施工單位進行返工處理。

通過這一年的質(zhì)檢工作，我學到很多課本外的知識，積累了經(jīng)驗，提高了自身素質(zhì)，為以后的質(zhì)檢工作奠定了良好的基礎。

工廠質(zhì)檢員工作總結篇十

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、市場的變化、社聚餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發(fā)展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新靜態(tài)，面對如此猛烈的競爭。我公司提出以后我們的經(jīng)營方針為：大眾消費的消費主旋，菜系格局要打破，講究兼容并蓄。柔和眾家之長，消費多為寬大消費者喜愛的“迷宗菜”，固然無幫無派，但卻極好投合了當代消費者口味的變化，滿足了當代消費者求新求異的口味特性，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經(jīng)營理念下，我們公司一改以往單一經(jīng)營“海鮮城”的做法，發(fā)展另一個順應變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場后，主人反應口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創(chuàng)下比較可觀的紅利，鞏固現(xiàn)有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛。

新技術在烹調(diào)中的使用有其互依存、相互貫穿的互補關系，新設備的使用會帶來烹調(diào)的便利，提高了事情服從，促使操縱技藝的改變和創(chuàng)新。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節(jié)約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會偏激，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非常可觀的經(jīng)濟效益。

自己***，高中畢業(yè)，自幼愛好烹飪，曾在各酒店、酒樓擔任總廚，對粵菜、潮洲菜、日本菜有深切認識和經(jīng)驗，現(xiàn)任廣州科達飲食辦理無限公司出品總監(jiān)。自20xx年考取技師證后，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式得到金獎、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎、廣州十大名雞評選得到特色獎。

另一款利用新技術的食品就數(shù)碼煲仔飯，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯，出品質(zhì)量都不夠穩(wěn)定，出品時間起碼要30分種，并且這款菜式點擊率越高，廚房的負荷越大。但自從引進這臺數(shù)碼煲仔飯機后，一次可同時煮六煲飯，時間只需十一分鐘，大小節(jié)省了人力，出品穩(wěn)定、時間也節(jié)省了。

從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費者的需求，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性，擴展思維進行菜肴創(chuàng)新。我個人認為要在菜式聲、法、量、質(zhì)、數(shù)等方面進行創(chuàng)新是很有必要的。

1、聲：即聲音嘹亮，就餐時菜肴的聲音，能調(diào)治就餐氛圍，也能使就餐者感觸菜肴的熱度，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮，。根據(jù)這一原理創(chuàng)制出現(xiàn)時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風魔一時。

2、法：即要領，菜肴的創(chuàng)新可以使用擴張法、縮減法、借鑒法等，中國菜肴的烹調(diào)技法多種多樣，各有特色，要在這些傳統(tǒng)要領上創(chuàng)新，以吸引寬大消費者的新睞，如傳統(tǒng)菜肴紙包炸，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品，如今選用錫鉑紙、糯米紙、網(wǎng)絲皮等進行制菜，結果更佳、更能引人入勝。

3、量：即制作菜肴的尺度投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài)，也可以將小形品種串聯(lián)擴大，這樣都會呈現(xiàn)創(chuàng)新的意境，使就餐者浮想聯(lián)翩，達到創(chuàng)新結果。同時考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與尺度，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞。

4、質(zhì)：即品質(zhì)以及菜肴的營養(yǎng)價值，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸取，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、爛的火候水平，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求，確保人體營養(yǎng)的需求與膳食的平衡，這是在制作創(chuàng)新菜肴時必須注重的準繩。

5、數(shù)：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可，數(shù)目要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嘗到，以品嘗到更多的品種與滋味。

如今連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，自己作為八間店出品總監(jiān)，除了要整合餐飲資源，形制品牌效應外，減低經(jīng)營成本，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質(zhì)培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質(zhì)。②提高各線技術人員的專業(yè)知識與技藝。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業(yè)的品牌抽象，同時也體現(xiàn)企業(yè)的檔次與品位。

作為現(xiàn)時科達飲食公司八間分店的出品總監(jiān)，控制出品是緊卡“出品質(zhì)量尺度”，就是將每一個菜的制作流程記載于注銷表中，下面記載了每一個菜式的選料、初加工、烹調(diào)關鍵、裝碟方式。要求每線人員在事情過程中對每一個出品保持尺度和規(guī)范，另每日開市運作廚房部都設立一個質(zhì)檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口，查抄每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質(zhì)檢員并記載這道菜有那邊不符合要求，待每天班后總結會上檢討與總結。根據(jù)這種要領，一天我要跑2間店，每一周一家分店至多也能巡查兩次，并且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不足的中央改進，對菜品出現(xiàn)投訴等質(zhì)量問題時，實行嚴格的責任處罰。

每間分店建立新品研發(fā)制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對***流，積極引進新菜。組織各店總廚和主干，定期研發(fā)推出新菜，準繩上一個月一次。試制新菜準繩上首先以書面形式報自己同意，并注明菜名，烹調(diào)時間、味型、成本、然后由我與各店總廚統(tǒng)一擺設試制，并經(jīng)董事會及樓面部長級以上品嘗，提出改進意見，再決定是否推出。目的是對癥下藥，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體結果，另對創(chuàng)新菜的廚師點菜率予以獎勵，對付2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。

辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店，發(fā)展自今已有八間分店。廣州現(xiàn)時餐飲競爭已趨白熱化，進入了“春秋戰(zhàn)國時代”，餐飲面臨重新洗牌！部分企業(yè)將在這次機遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內(nèi)部辦理不善，競爭力不強，抗危害能力差等緣故原由，將會面臨被市場鐫汰出局的危機。企業(yè)效益來源于科學辦理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現(xiàn)時本公司的廚房辦理體制已不適應市場經(jīng)濟要求，缺少當代型、復合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，建立“中央配送中心”，中心廚房的消費加工使烹調(diào)操縱規(guī)范化、規(guī)?；?、尺度化，即減輕了手工烹調(diào)繁重的膂力休息，節(jié)省人力，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據(jù)每日消費任務環(huán)境統(tǒng)一負責訂料，并根據(jù)各種菜式的加工、規(guī)格統(tǒng)一，不但節(jié)省人力，并且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質(zhì)量，也方便廚房內(nèi)部辦理，原料質(zhì)量與價格由加工中心與采購洽談，設立價格審核小組，與多家提供商報價，觀察行情。這樣各部門之間相互監(jiān)督，將原料價格控制在最低點。

總之在新的市場形勢下，要有強烈的開拓意識、創(chuàng)新意識、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經(jīng)營者，就要不斷地以顧客為中心，適時推出讓主人得到實惠的機動多變的經(jīng)營方式，使我們經(jīng)營的餐飲顯得有生機、有人氣，最終贏得市場和占領市場。