學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告及整改措施范本，學(xué)校食堂自查自糾的目的是確保食品安全、提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化內(nèi)部管理以及維護(hù)師生健康權(quán)益。通過(guò)自查自糾，食堂能夠不斷改進(jìn)和完善自身工作，為師生提供更加安全、健康、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告及整改措施范本7篇，供大家參考借鑒，歡迎閱讀與收藏，希望能夠幫到大家！現(xiàn)在和小編一起來(lái)看看吧！

學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告1

一、基本情況：

我?，F(xiàn)有教師32人，在校學(xué)生247人，住校學(xué)生132人。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。

二、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、為副組長(zhǎng)，食堂管理人員具體負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的改。

本學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的.重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

三、食堂環(huán)境的排查，食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲(chóng)及孳生條件的消除，以及防護(hù)措施。

四、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

五、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查。

六、把好五個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，索證索票，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才干上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證無(wú)投毒現(xiàn)象發(fā)生。

(5)、食品加工制作管理，貯存場(chǎng)所設(shè)備的清潔，原料清洗徹底生熟分開(kāi)，食品的留樣及留樣設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

七、整改措施

為有效地控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂

(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

(3)、全面住手使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學(xué)校通過(guò)，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或者購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

八、存在問(wèn)題

(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員是從學(xué)校附近禮聘來(lái)的及教師家屬，剛從事餐飲，還有待適應(yīng)。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才干杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把好關(guān)，開(kāi)好餐，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告2

一、組織制度建設(shè)健全。

建立了以校長(zhǎng)為第一職責(zé)人的校園食堂食品安全職責(zé)制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)，并配各專(zhuān)職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全職責(zé)制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé)；定期檢查食品安全工作，自1995年開(kāi)辦食堂到今，從未發(fā)生過(guò)絲毫的安全事故。

二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。

食堂占地面積156平方米。火房、燥臺(tái)、貯存室、餐廳等各自分開(kāi)，可容納近100名學(xué)生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其學(xué)生條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

三、禮聘的工友身體健康。

既有較高的廚技，又有較強(qiáng)的思想素質(zhì)與品格。

四、落實(shí)索證索票制度到位。

采購(gòu)食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，做到了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票。庫(kù)存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國(guó)家禁止使用來(lái)源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

五、清洗消毒到邊到角。

配備了專(zhuān)用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消

六、食品加工制作管理完善。

貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒(méi)存放有毒、有害制品及個(gè)人生活物品；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過(guò)程是生熟分開(kāi)，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品；食用前做到了充分加熱等。

七、亟待改善存在的問(wèn)題。

1、校園經(jīng)費(fèi)艱難，食堂裝備落后。

2、上級(jí)沒(méi)有給村小配備工友，校園禮聘的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)定。

3、村小所轄的學(xué)生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的`生活費(fèi)付出，與現(xiàn)實(shí)的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學(xué)生的用餐，如果等價(jià)結(jié)算，學(xué)生或者學(xué)生家長(zhǎng)難以理解，于是中餐孩子買(mǎi)方便面或者不吃，等下午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生

學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告3

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂采購(gòu)管理，嚴(yán)格按照上級(jí)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂的工作的要求，認(rèn)真對(duì)照浙江省教育廳辦公室關(guān)于印發(fā)《20xx年浙江省中小學(xué)食堂采購(gòu)問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理工作方案》的通知要求，我校立即成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂采購(gòu)問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理工作小組，從健全采購(gòu)機(jī)制、食材驗(yàn)收、資金管理、監(jiān)管力度等四方面進(jìn)行了認(rèn)真的自檢、自查。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、健全采購(gòu)機(jī)制

（一）、供貨商選擇

1、大宗物資糧油、調(diào)味品、食村由教育局統(tǒng)一組織公開(kāi)招標(biāo)，定點(diǎn)采購(gòu)配送；

2、其他小額零星日常用品及小量糕點(diǎn)，經(jīng)學(xué)?？倓?wù)、分管后勤校長(zhǎng)審批同意，由食堂采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu)。

3、學(xué)校食堂大型設(shè)備由學(xué)校制定預(yù)算，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行政府采購(gòu)或分散采購(gòu)。

二、采購(gòu)項(xiàng)目和數(shù)量

1、食品原料采購(gòu)

①糧油、調(diào)料類(lèi)、干雜貨、低易耗品等物品的的采購(gòu)最高庫(kù)存量不得超過(guò)15天（干雜貨、調(diào)料類(lèi)中用量較小且易儲(chǔ)存類(lèi)可適量放寬庫(kù)存量），最低不得低于3天用量。

②肉類(lèi)、蔬菜、鮮貨類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)原料實(shí)行菜單每周一報(bào)，每日由供應(yīng)商裝貨上門(mén)。

2、廚房日用易耗品采購(gòu)按照所需經(jīng)經(jīng)學(xué)?？倓?wù)、分管后勤校長(zhǎng)審批同意后采購(gòu)。

3、食堂大型設(shè)備的采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)政府采購(gòu)程序采購(gòu)，小型低值餐飲設(shè)備采購(gòu)由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)人員按學(xué)校采購(gòu)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。

4、食堂管理員、倉(cāng)庫(kù)保管員每天要記好采購(gòu)臺(tái)賬和出入庫(kù)臺(tái)賬，每周的采購(gòu)清單必須由食堂管理員、倉(cāng)庫(kù)保管員和廚師根據(jù)存貨、就餐情況、儲(chǔ)存條件等在每周四下班前列出，每周五下班前由食堂管理員網(wǎng)上下單。

二、貨物驗(yàn)收

食堂管理員、倉(cāng)庫(kù)保管員、輪流的驗(yàn)菜教師和廚師、食堂經(jīng)理要堅(jiān)持原則，大公無(wú)私，嚴(yán)格驗(yàn)收:

1、貨物送到后根據(jù)云稱(chēng)訂單進(jìn)行驗(yàn)收，上傳驗(yàn)收?qǐng)D片，確定采購(gòu)物品種類(lèi)、數(shù)量、質(zhì)量是否符合，食堂管理員、驗(yàn)菜教師在單上確認(rèn)簽字，即入即出的交給后廚，先入后出的由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)做好入庫(kù)相關(guān)手續(xù)。

2、對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量不符的有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商或采購(gòu)人員及時(shí)進(jìn)行退換貨處理。

3、嚴(yán)禁無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品、超過(guò)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

4、禁止有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。

5、索票索證，必須索取索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，每年核對(duì)一次；購(gòu)進(jìn)食品時(shí)必須向供應(yīng)商索取食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)（檢疫）證明和銷(xiāo)售票據(jù)，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。凡購(gòu)進(jìn)食品時(shí)無(wú)票證的（國(guó)家食品安全法律法規(guī)規(guī)定的除外）驗(yàn)收人員一律不予驗(yàn)收、食堂不得使用、財(cái)務(wù)不得報(bào)賬。

三、資金管理

1、制定食堂財(cái)務(wù)管理制度，明確職責(zé)和具體分工操作。

2、食堂財(cái)務(wù)建立了總賬、明細(xì)賬，現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬等，做到了收付按時(shí)，做好每月月結(jié)。會(huì)計(jì)科目報(bào)表做的規(guī)范及時(shí)，同時(shí)開(kāi)設(shè)了專(zhuān)戶(hù)存折賬戶(hù)。

3、精打細(xì)算，用好每一分錢(qián)，管理食堂規(guī)范，合理安排繕食。做到菜譜價(jià)公示，每日支出公示，每月收支公示。

4、伙食費(fèi)學(xué)生按學(xué)期預(yù)收多還少不補(bǔ)的原則。每月對(duì)學(xué)生請(qǐng)假情況進(jìn)行登記核對(duì)清退。

5、在校就餐的'教職工伙食按實(shí)結(jié)算與學(xué)生同質(zhì)、同價(jià)。

6、嚴(yán)格支出管理，所有支出合規(guī)合法合理。所有支出有經(jīng)手人、驗(yàn)收人、審批人。單筆二千元以上的必須經(jīng)校長(zhǎng)、校監(jiān)會(huì)審核簽字。

7、無(wú)擠占克扣學(xué)生伙食費(fèi)情況，食堂虧盈基本平衡。

四、監(jiān)管力度

進(jìn)一步對(duì)學(xué)校食堂工作加大了監(jiān)督力度，使學(xué)校食堂監(jiān)督范圍更全面，措施更有效。

1、建好智慧食堂、陽(yáng)光廚房隨時(shí)接受群眾家長(zhǎng)監(jiān)督，學(xué)生家長(zhǎng)能看到每天菜譜，通過(guò)陽(yáng)光食堂隨時(shí)能看到食堂情況。

2、建立陪餐制度，每天中餐教師實(shí)行全員陪餐、值班監(jiān)督飯菜質(zhì)量。每日由值班教師匯總上傳。

3、通過(guò)繕管會(huì)、家委會(huì)、校監(jiān)會(huì)對(duì)。家委會(huì)副主任兼繕管會(huì)主任分管食堂工作定時(shí)不定時(shí)參加食堂食材的驗(yàn)收工作。學(xué)校食堂每周五公示下周菜譜，定期實(shí)行開(kāi)放，邀請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗飯菜，檢查質(zhì)量。

學(xué)校嚴(yán)格遵循“營(yíng)養(yǎng)廚房，放心食堂，文明餐桌，廉潔食堂”的指導(dǎo)方向，從學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、食品安全、文明新風(fēng)、德育課堂等方面入手，改善硬件設(shè)施，加強(qiáng)文化建設(shè)，提高制作質(zhì)量，努力打造開(kāi)心、舒心、放心的學(xué)校食堂。“以父母之心，守護(hù)好學(xué)生就餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)。我們將持續(xù)加大監(jiān)督力度，深挖校園食品安全、嚴(yán)防校園管理背后的腐敗和作風(fēng)問(wèn)題，嚴(yán)肅執(zhí)紀(jì)問(wèn)責(zé)，筑牢校園安全底線(xiàn)，扎實(shí)推進(jìn)清廉學(xué)校建設(shè)。”

XX區(qū)老竹民族學(xué)校

20xx年4月24日

學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告4

根據(jù)上級(jí)文件精神，為全面加強(qiáng)校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長(zhǎng)對(duì)校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開(kāi)展了校園食堂食品安全整治工作。

透過(guò)全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)?，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作狀況報(bào)告如下:

一、校園領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作

在本學(xué)期初校園成立以校長(zhǎng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作再次明確職責(zé)。同時(shí)要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、完善衛(wèi)生、食品管理制度，努力做到職責(zé)至人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。

同時(shí)制定實(shí)行崗位職責(zé)制度，制定了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作預(yù)案，創(chuàng)建食物中毒及傳染病盛行事件報(bào)告制度，并使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明晰職責(zé)。明晰校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責(zé)，切實(shí)落實(shí)法人代表正數(shù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體內(nèi)容揪的管理機(jī)制。層層簽定職責(zé)狀，保證食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)至人，工作縱向到邊、橫向到底。食堂生產(chǎn)加工也強(qiáng)化了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)苛操作規(guī)程，加強(qiáng)監(jiān)管力度。

三、廚房?jī)?nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。

強(qiáng)化了各種設(shè)備的安全檢查。食堂轉(zhuǎn)配的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的.安全狀況都比較不好，管理比較規(guī)范、妥當(dāng)，操作規(guī)程明晰。

四、加大了宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。

校園食堂必須借由板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加強(qiáng)教育力度，并使食品衛(wèi)生安全方面的科學(xué)知識(shí)深入人心，自覺(jué)反對(duì)仿冒、假藥，保護(hù)自身身心健康。同時(shí)，也并使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》展開(kāi)操作方式。校園借由身心健康教育，勸誡學(xué)生吃變質(zhì)食品，不賣(mài)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生進(jìn)一步增強(qiáng)自我防水意識(shí)。

利用校園廣播、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

五、校園強(qiáng)化了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作

校園加強(qiáng)了對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，確保校園食堂的食品安全。

全面落實(shí)了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》建議，制訂培訓(xùn)計(jì)劃，自學(xué)了餐飲安全科學(xué)知識(shí)和提升了規(guī)范操作方式潛力，并搞好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)狀況記錄。借由每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)培訓(xùn)工作，提升食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和自我維護(hù)潛力，努力做到防患于未然。

六、嚴(yán)把食品采購(gòu)、儲(chǔ)存關(guān)和餐具消毒關(guān)

我校始終嚴(yán)苛秉持定點(diǎn)訂貨食品，倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨搞好臺(tái)賬記錄，始終嚴(yán)苛秉持食品訂貨索證制度，不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、豆角等存有中毒可能性的食物。餐具努力做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)苛分類(lèi)放置，分架、隔墻、距地放置，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或少于保質(zhì)期減半的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工甜的食物不給學(xué)生食用。食品儲(chǔ)藏場(chǎng)所嚴(yán)禁放置有害、有毒物品及個(gè)人生活物品。用作留存食品的冷藏設(shè)備，張貼存有標(biāo)志。

用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標(biāo)志明顯，做到了分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記。

在今后的工作中，我校將穩(wěn)步秉持全面自學(xué)貫徹落實(shí)《食品安全法》踐行安全第一的思想，完善食品衛(wèi)生安全制度，努力做到上崗上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，搞好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學(xué)領(lǐng)略到確保。總之，只要持之以恒努力做到上述幾條，就能夠杜絕食物中毒事故的出現(xiàn)，我們也必須在本學(xué)期遺留下的時(shí)間里再接再勵(lì)，把食堂安全工作搞得更好。

學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告5

我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行了自查。通過(guò)自查，我們認(rèn)為學(xué)校食堂可以按照各級(jí)相關(guān)食堂的要求進(jìn)行，在客觀(guān)條件不是很好的情況下盡最大努力。

一、食堂基本情況

我校食堂建于20號(hào)xx年，建筑面積90平方米。有四個(gè)區(qū)域：加工間、烹飪室、教師餐廳和學(xué)生餐廳，可容納70人同時(shí)用餐。學(xué)校有170名學(xué)生和12名教職員工，每天有70名食堂用餐人員。

二、自查情況

1.學(xué)校組織得很好。開(kāi)學(xué)初期，成立了由校長(zhǎng)、衛(wèi)生教師、食堂管理員擔(dān)任副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了監(jiān)督學(xué)校食堂的工作計(jì)劃。

2.完善制度，對(duì)人負(fù)責(zé)。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。食堂管理員負(fù)責(zé)具體管理，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)，建立了餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購(gòu)制度、采購(gòu)認(rèn)證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹飪間衛(wèi)生制度等一系列規(guī)章制度。

3、注重源頭管理。為確保師生食品安全，關(guān)閉食品采購(gòu)，防止食品中毒事故，食堂與食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議，認(rèn)真做好證據(jù)收集和證據(jù)收集工作，堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)無(wú)證供應(yīng)商的食品蔬菜。

4.關(guān)閉食品和蔬菜的.驗(yàn)收。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收人員認(rèn)真負(fù)責(zé)。每次購(gòu)買(mǎi)的食品、蔬菜和調(diào)味品都要仔細(xì)檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品和蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品和三無(wú)食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。

5.控制食品衛(wèi)生。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清潔等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃放心菜，按照流程洗菜，從洗菜到做飯層層落實(shí)，對(duì)人負(fù)責(zé)。不要提供冷食。

6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤(pán)，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。

7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

8、附屬設(shè)施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的.標(biāo)志并能分開(kāi)使用;有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告6

一、基本情況：

我?，F(xiàn)有教師32人，在校學(xué)生247人，住校學(xué)生132人。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。

二、設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、為副組長(zhǎng)，食堂管理人員具體負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

本學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)舉行食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明晰職責(zé)和具體內(nèi)容分工，針對(duì)各項(xiàng)具體內(nèi)容安全工作制訂計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)舉行學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，自學(xué)上級(jí)頒授的文件，建議學(xué)校后勤人員提升食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，二要認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，確保把孩子教育不好，管理不好，維護(hù)不好，使家長(zhǎng)安心地將孩子交給我們的手中。

三、食堂環(huán)境的排查，食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲(chóng)及孳生條件的消除，以及防護(hù)措施。

四、保證了飲食從業(yè)人員上崗上崗。

五、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查。

六、把不好五個(gè)第一關(guān)，杜絕食物中毒事故的出現(xiàn)：

(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，索證索票，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把不好“消毒”第一關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員步入廚房第一關(guān)，確保并無(wú)投毒現(xiàn)象出現(xiàn)。

(5)、食品加工制作管理，貯存場(chǎng)所設(shè)備的清潔，原料清洗徹底生熟分開(kāi)，食品的留樣及留樣設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

七、整改措施

為有效地控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

(1)、加強(qiáng)宣傳教育力度，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂必須通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加強(qiáng)教育力度，并使食品衛(wèi)生安全方面的科學(xué)知識(shí)深入人心，自覺(jué)反對(duì)仿冒、假藥，保護(hù)自身身心健康。同時(shí)，也并使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》展開(kāi)操作方式營(yíng)業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的.出現(xiàn)。

(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

八、存有問(wèn)題

(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員從學(xué)校附近聘用去的及教師家屬，剛專(zhuān)門(mén)從事餐飲，除了等待適應(yīng)環(huán)境。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把好關(guān)，開(kāi)好餐，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食堂自查自糾報(bào)告7

根椐環(huán)江毛南族自治縣教育局關(guān)于開(kāi)展20xx年秋季學(xué)期學(xué)校食堂財(cái)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況，于20xx年10月13日至14日由校長(zhǎng)牽頭，后勤部及行政班領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、學(xué)校食堂安全管理工作

1.加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校安排專(zhuān)人對(duì)食堂進(jìn)行管理，規(guī)范學(xué)校食堂管理資料，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，根椐衛(wèi)生部門(mén)要求，做好各種記錄。成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

二、設(shè)施到位

操作規(guī)程各類(lèi)設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生

有效監(jiān)督食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1.食堂都能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2. 采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們學(xué)校食品采購(gòu)統(tǒng)一由配送公司提供，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由資助辦主任負(fù)責(zé)。

3. 每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

4. 建全各類(lèi)安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

5. 建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、教師代表、學(xué)生代表等組成的監(jiān)督小組，詢(xún)價(jià)小組，定期舉行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

四、保證伙食

以人為本為維護(hù)師生的`合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。

1. 認(rèn)真按照自治區(qū)教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

2. 按照學(xué)校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

3.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

4.就餐價(jià)格實(shí)行統(tǒng)一價(jià)，早餐每生4元，午餐、晚餐每生7元，其中午餐營(yíng)養(yǎng)餐國(guó)家補(bǔ)助4元，學(xué)生自費(fèi)3元。

五、師生共建文明食堂

1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。

2.學(xué)校每天在用餐時(shí)間由值老師及教官進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐。

3.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)。

5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。

六、學(xué)校食堂資金管理及運(yùn)行情況

1.完善機(jī)制我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食，與學(xué)生同菜同價(jià)，充卡消費(fèi)。

2.會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)賬簿均根椐《財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度》和上級(jí)財(cái)務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置，會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表信息真實(shí)，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對(duì)應(yīng)真實(shí)。會(huì)計(jì)往來(lái)科目、會(huì)計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。會(huì)計(jì)往來(lái)科目、會(huì)計(jì)結(jié)余科目真實(shí)。

3.由學(xué)校成立財(cái)務(wù)監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)督促完善各類(lèi)票據(jù)的整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。

七、存在的不足

1.食堂人員未能得到專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，學(xué)生飯菜口味未能得到學(xué)生認(rèn)同。

2.學(xué)校食堂設(shè)備老化，能源損耗大。