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食堂錯峰就餐制度篇一

根據(jù)《利川市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室關于印發(fā)《利川市2020年秋季學期開學工作方案》的通知（2020年8月23日），為做好學校新冠肺炎疫情的防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，結(jié)合我校實際，制定本方案。

根據(jù)國家、省、州、市以及柏楊壩鎮(zhèn)中心學校對新冠肺炎疫情防控制工作部署，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強化食品安全責任意識，早計劃、早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新冠肺炎在學校發(fā)生和流行。

1、做好預防工作，規(guī)范各種操作；

2、嚴格把關，安全有序地進行各項工作。

三、組織機構(gòu)：

進一步強化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組。

組長：曾治（校長）負責：供餐工作的全面管理

副組長：曾祥端（后勤主任）負責：食堂供餐全面工作

成員：陳福壽（倉庫管理員）、袁萬瓊（食堂炊事員）、王道恩（學校食品安全管理員、簽字領導）、付成秀、楊成林（驗收員）。

工作職能：

（1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況。

（2）食堂設施設備更新、檢查等工作。

（3）消防安全檢查、食堂日常管理。

（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔。

（5）錯時錯峰供餐統(tǒng)籌安排、管理

1、做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《關于做好疫情防控工作的通知》和市場監(jiān)督管理局、以及鎮(zhèn)政府和柏楊壩鎮(zhèn)中心學校的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學校食堂要嚴格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開學供餐的各項準備工作。

2、加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。學校食堂嚴格落實食材采購關、粗加工關、備餐關，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。

根據(jù)我校食堂實際，采取如下用餐方式：

1〉食堂設置兩個個進口和兩個個出口，實行進出口分開，單向排隊的模式。

2〉食堂嚴格控制就餐人數(shù)，就餐區(qū)實行一人一個座位用餐，每張桌上貼好提示牌。

3〉用餐學生自帶不銹鋼餐具。

4〉使用消毒柜消毒，每餐使用經(jīng)嚴格消毒后的餐具用餐，用餐后進行洗滌后按年級放入消毒柜消毒；消毒時間為30分鐘，由炊事員負責消毒和記錄。

5〉錯時錯峰就餐。第四節(jié)課時，上課20分鐘后學前班/1-3年級就餐；下課鈴響4-6年級就餐。

6〉各班認真宣傳用餐方式，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。

3、做好用餐前準備工作，全力保障學校開學工作

1〉上級教育主管部門通知開學之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛(wèi)生整治工作。

（1）在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規(guī)定的安全標準后方能上崗。組織相關人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務部門聯(lián)系，及時進行維修、維護。

（2）開學前3天，食堂再次進行衛(wèi)生清理、消毒，學校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。

（3）開學前1天，學校食品衛(wèi)生安全管理領導小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領導小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。

（4）各班做好用餐宣傳工作，發(fā)放《用餐登簽字表》，提醒學生就餐后要簽字。

2〉餐具準備工作：

（1）食堂從業(yè)人員做好餐具的準備工作。

（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學前一天、當天進行餐具檢測。

3〉做好人員培訓工作，強化管理體制。

（3）加強防控期間操作程序知識培訓，進一步規(guī)范食品加工、發(fā)放、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓。

4〉食堂管理人員進一步完善食堂內(nèi)部管理，把握各個環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無疏失。

嚴格執(zhí)行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。

食堂錯峰就餐制度篇二

學生每日就餐看似尋常，但是在這新冠疫情期間卻是疫情防控的重要組成部分。在每日就餐過程中，有意識地對學生進行錯時錯峰就餐的管理，培養(yǎng)學生的自我防護能力，做到整齊統(tǒng)一的進出隊伍、井然有序的'打飯秩序、同向、間隔、無交流的就餐氛圍，對學生健康的防護將是全面的提升。

初中三個年級

各班教室及小學部三樓和四樓的七間空教室，每間教室的桌子前后左右距離達到1米距離，以保證就餐時人與人的間距。

1．要求

（2）各年級任課老師上午第四節(jié)課必須按時下課。

（3）每個班4位值日生下課后按指定時間前往食堂領餐，其它學生走廊里快速整隊，排隊前往就餐廳指定座位候餐，等值日生打好飯后，再有序上前領餐。

（4）食堂工作人員提前將飯菜、碗筷、飯勺、湯勺按要求放在指定位置。

2．流程

（1）每天4個值日生分工：1個人抬飯，三個人抬菜、湯和餐具，4個人分飯菜。

（2）值日生吃完飯可以先放好倒剩菜的桶和放碗的盆子，把碗放盆里，準備后續(xù)工作。

（3）飯后每人把自己桌子上的殘渣放碗里收拾干凈，大家都吃完飯后統(tǒng)一離開座位倒剩飯菜，抬飯菜的4個值日生把剩菜桶和碗筷送往食堂清洗室，另派1個值日生擦桌子倒垃圾，2個值日生掃地，兩名值日生拖地，消毒員消毒。

食堂錯峰就餐制度篇三

1、上午各年級分時間段、按時放學后，在組長帶領下，按班級整好隊有秩序地進入食堂。防止掉隊或發(fā)生其它意外情況。

2、進入食堂后，所有同學必須按先后次序，在各窗口排隊買飯菜。每人只能買一份飯菜，任何人不得代買，否則，炊事人員可以不予受理。

3、學生在食堂就餐，應自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。

4、就餐時應在餐廳指定位置用餐，不得隨意更換位置或在其它場所就餐。

5、養(yǎng)成良好的就餐習慣，就餐時不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。就餐時吃出的雜物，應放在自己的餐盤里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。用完餐后，及時清理個人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤輕放到餐具回收盆，同時要保持桌面和地面的清潔。

7、愛惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣，適量買飯菜，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費現(xiàn)象。

8、節(jié)約用水、用電，愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若是人為因素損壞，照價賠償。

9、未經(jīng)允許，不能隨意進入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員，服從食堂管理人員及值班教師的管理、調(diào)度，有問題需要解決應及時反應到總務處。

食堂錯峰就餐制度篇四

為此根據(jù)學校制定的疫情期間開學工作方案結(jié)合本校實際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。

4-6年級學生及全體教職工。

1、學校安保處根據(jù)各年級就餐人數(shù)和錯峰放學時間劃定各就餐時段及就餐區(qū)域，分年級分班錯峰就餐，每班進食堂就餐間隔5分鐘，設行專人專座。

2、為預防學生就餐時不發(fā)生交叉?zhèn)魅荆诓妥郎显O置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。

3、全體學生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

1、學生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領下（分別在學生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結(jié)合排好隊，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導向線間隔1、5米排隊分班依次進入自己的餐位上坐下，擺好打開餐具。

2、由正副班班主任組織好學生就餐紀律后在食堂分餐窗囗領取本班飯菜，對本班學生進行分餐。

3、嚴肅就餐紀律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時以外不得摘除口罩。

4、學生就餐結(jié)束后不得離開座位，待全班學生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進行清洗和消毒。

5、各班由正、副班主任根據(jù)時間安排帶領學生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進入食堂。

6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當日值日教師領隊協(xié)調(diào)安排）：1人負責食堂外等候區(qū)管理秩序，1個在食堂入口處負責秩序維持；1人在食堂出口處的負責秩序管理（如倒剩菜飯、離開通道方向）。

值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。

食堂錯峰就餐制度篇五

二、消毒措施

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑:氯化消毒類:84消毒液、雙氧水等;高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。

2.消毒方式:

噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒,適用大面積快速有效消毒。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進行消毒,適用小面積及物體表面消毒。

3.制定具體消毒工作實施表，就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等使用84消毒液每日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法進行消毒。

4.各班保育教師負責實施消毒管理,并做好相關消毒記錄。

5.其他消毒管理:依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

三、幼兒就餐實行"“交叉”就座,每個幼兒間隔1米距離。

四、餐前餐后確保所有就餐人員按照科學方式清洗手部。