總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲管理的工作總結(jié)篇一

第一條為加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人員的管理，充分調(diào)動他們的積極性和創(chuàng)造性，結(jié)合我公司的實(shí)際情況，建立一套適應(yīng)本公司需要的專業(yè)技術(shù)人員管理制度，特制定本辦法。

第二條 專業(yè)技術(shù)人員，系指按照專業(yè)技術(shù) (備注：不做學(xué)歷限制)編制在生產(chǎn)、質(zhì)量和技術(shù)部門的相應(yīng)崗位的從事專業(yè)技術(shù)及管理工作的人員。

第二章人員管理

第三條本公司成立專業(yè)技術(shù)人員管理小組，包括生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人(專門負(fù)責(zé)生產(chǎn)的副總)、生產(chǎn)、質(zhì)量、研發(fā)和行政部的相關(guān)人員組成，其中生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理，行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和實(shí)施。

第四條 人員配置應(yīng)和所開展的工作相適應(yīng)，應(yīng)事先明確該項(xiàng)工作的設(shè)計(jì)任務(wù)，同時預(yù)測其難度和工作量，這樣可以基本做到不浪費(fèi)人才，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的作用。

第五條 專業(yè)技術(shù)人員管理小組在定員、定編基礎(chǔ)上，確定高、中，初級專業(yè)技術(shù)職務(wù)的合理比例;高、中級專業(yè)技術(shù)職務(wù)的推薦;專業(yè)技術(shù)人員的聘用;專業(yè)技術(shù)人員的年度及任屆期滿考核工作的審查。

第六條 各部門提出技術(shù)人員補(bǔ)充計(jì)劃，經(jīng)人事部門、專業(yè)技術(shù)人員管理小組評審后，報公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審定。

第七條 技術(shù)人員必須參加部門每年一度的考核。

第三章專業(yè)技術(shù)職務(wù)管理

第八條專業(yè)技術(shù)職務(wù)，是根據(jù)實(shí)際工作需要設(shè)置的有明確職責(zé)、任職條件和任期，并需要具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技術(shù)水平才能擔(dān)負(fù)的專業(yè)技術(shù)工作崗位。

第九條各部門應(yīng)制定專業(yè)技術(shù)職務(wù)的崗位職責(zé)，各級職務(wù)均應(yīng)具備指導(dǎo)下級職務(wù)工作的能力，負(fù)有為公司培養(yǎng)人才的職責(zé)，任期內(nèi)應(yīng)具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)一名下一級職務(wù)人員的工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

第十條 專業(yè)技術(shù)職務(wù)崗位的設(shè)置，根據(jù)所承擔(dān)工作任務(wù)的不同，按照四級進(jìn)行分類管理。他們是：高級工程師(高級實(shí)驗(yàn)師)、工程師(實(shí)驗(yàn)師)、助理工程師(技術(shù)員)、技術(shù)工人。各崗位的任職資格由聘任小組審查確定，專業(yè)技術(shù)人員通過參加考試、評審等形式獲取的各級各類專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格(含國家政策規(guī)定范圍內(nèi)通過考試獲取的和職稱聘任可以掛鉤的職業(yè)、執(zhí)業(yè)資格獲得者)都可以作為參考。

(一)高級工程師(高級實(shí)驗(yàn)師)崗位職責(zé)：

1.具有較系統(tǒng)和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論知識和技術(shù)知識，對本專業(yè)有較深入的研究、掌握本專業(yè)發(fā)展前沿狀況。

2.有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能解決工作的復(fù)雜問題，成績顯著。

3.主持或組織實(shí)驗(yàn)課題的研究，及時更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和改革實(shí)驗(yàn)方法，指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理工作，解決本學(xué)科實(shí)驗(yàn)技術(shù)中的疑難問題。

(二)工程師(實(shí)驗(yàn)師)崗位職責(zé)：

1.系統(tǒng)掌握本專業(yè)基礎(chǔ)理論知識和技術(shù)知識，了解本專業(yè)學(xué)科技術(shù)動態(tài)，結(jié)合實(shí)際制定研究技術(shù)計(jì)劃，規(guī)劃，能發(fā)現(xiàn)工作中的問題，進(jìn)行分析和總結(jié)。

2.在高級技術(shù)人員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)所開展項(xiàng)目一個方面的實(shí)驗(yàn)技術(shù)工作。根據(jù)項(xiàng)目研究和試驗(yàn)任務(wù)，不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，改革實(shí)驗(yàn)方法，提高研究質(zhì)量。

3.參加新開實(shí)驗(yàn)方案的制訂和設(shè)計(jì)，開展預(yù)備實(shí)驗(yàn)，并寫出詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)報告。

4.負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室的日常管理工作;積極主動地完成實(shí)驗(yàn)室交給的各項(xiàng)任務(wù)。

(三)助理工程師(技術(shù)員)崗位職責(zé)：

1.比較系統(tǒng)地掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識和技術(shù)知識，對本專業(yè)的一般技術(shù)工作進(jìn)行總結(jié)分析，在工作中做出一定成績。

2.在中、高級技術(shù)人員的指導(dǎo)下，根據(jù)研究任務(wù)，認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，參加實(shí)驗(yàn)的預(yù)做，并寫出實(shí)驗(yàn)報告;并對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行常規(guī)分析和處理和各種報表的統(tǒng)計(jì)工作。

(四)技術(shù)工人崗位職責(zé)

1.初步掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識和技術(shù)知識，能承擔(dān)本專業(yè)一般的技術(shù)工作。

2.在有關(guān)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，了解本實(shí)驗(yàn)室有關(guān)實(shí)驗(yàn)的原理和技術(shù)，負(fù)責(zé)一般性技術(shù)管理工作。

第四章考核

第十一條 對專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行平時考核與晉升考核、年度考核與聘期屆滿考核相結(jié)合的考核辦法。

第十二條按照公司的要求，定期對專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果報人事部門存檔，作為專業(yè)技術(shù)人員評審、晉升、獎懲的主要依據(jù)。

第十三條 對專業(yè)技術(shù)人員的考核，由專業(yè)技術(shù)人員管理小組和各部門共同負(fù)責(zé)，要注意聽取各方面的意見，提高考核工作的透明度。

第十四條 對專業(yè)(技術(shù))人員的考核分為月度考核和年度考核。月度考核內(nèi)容包括專業(yè)(技術(shù))人員的出勤、履行崗位職責(zé)等，月度考核由專業(yè)(技術(shù))人員所在部門負(fù)責(zé)，和本月的浮動及效益工資掛鉤。

年度考核以月度考核為基礎(chǔ)，著重對專業(yè)(技術(shù))人員的工作績效進(jìn)行考核，對其專業(yè)水平進(jìn)行評估。年度考核由管理小組組織、專業(yè)(技術(shù))人員所在部門具體實(shí)施。

第十五條考核以專業(yè)技術(shù)人員履行崗位職責(zé)的工作業(yè)績?yōu)橹饕獌?nèi)容，實(shí)行定量考核與定性考核相結(jié)合。根據(jù)不同專業(yè)的工作特點(diǎn)確定考核指標(biāo)，制定考核標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)考核工作數(shù)量、質(zhì)量、效果、實(shí)績、成果及所反映的專業(yè)技術(shù)水平和能力。

第十六條考核方法

根據(jù)不同的工作性質(zhì)，至少實(shí)行一年一聘用，半年一考核。聘任原則上每年安排一次，一般在專業(yè)技術(shù)人員上年度考核的基礎(chǔ)上，于次年的上半年進(jìn)行。

(一)考核原則：注重實(shí)績，客觀、公正、公開性原則。

(二)考核范圍：已被聘任，任命的各系列專業(yè)技術(shù)人員

(三)考核目標(biāo)：專業(yè)技術(shù)人員聘任、任命到相應(yīng)崗位后的工作優(yōu)劣，貢獻(xiàn)大小。

(四)考核內(nèi)容：

業(yè)績(定量)考核和工作表現(xiàn)(定性)考核，其中定量考核占80%，定性考核占20%。從德、能、績、勤四個方面進(jìn)行考核，即履行崗位職責(zé)，完成專業(yè)技術(shù)任務(wù)的數(shù)量、質(zhì)量，實(shí)績，效益，補(bǔ)充新的專業(yè)技術(shù)知識，以及工作態(tài)度，敬業(yè)精神。

(五)考核標(biāo)準(zhǔn)：以百分制計(jì)算，思想品德10分;全面履行了崗位職責(zé)20分，完成專業(yè)技術(shù)任務(wù)60分，通過各種途徑補(bǔ)充專業(yè)技術(shù)知識10分。

(六)考核程序：自我總結(jié)，被指導(dǎo)人評價，群眾評議，部門評價和考核小組評價。

(七)考核結(jié)論：95分以上為優(yōu)秀，80—94為稱職，60---79分為基本稱職，59分以下為不稱職。

(八)聘期管理：打破聘任終身制，凡考核結(jié)論為不稱職者，將對其實(shí)行低聘或解聘，沒有受聘或受聘后又被解聘者，均不享受相應(yīng)的職務(wù)工資待遇。

第十七條 考核結(jié)果處理

專業(yè)技術(shù)人員的考核結(jié)果分為優(yōu)秀、稱職、不稱職3個等次，其中“優(yōu)秀”等次的比例一般為本單位專業(yè)技術(shù)人員總數(shù)的10～15%。

對專業(yè)(技術(shù))人員的激勵分為物質(zhì)激勵和非物質(zhì)激勵，物質(zhì)激勵包括提高崗位工資、職務(wù)/崗位工資等;非物質(zhì)激勵包括提供培訓(xùn)機(jī)會、帶薪休假等。

考核為優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員，按有關(guān)規(guī)定予以表彰獎勵，還提供包括榮譽(yù)性療養(yǎng)與體檢、職務(wù)消費(fèi)(指差旅費(fèi)補(bǔ)助)等。

第十八條 公司每年進(jìn)行一次先進(jìn)個人的評選活動，以鼓勵在工作做出突出成績的個人。

第五章待遇

第十九條受聘擔(dān)任各級各類專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專業(yè)技術(shù)人員，享受相應(yīng)崗位的工資、福利等有關(guān)待遇，如社保、醫(yī)保等。

第二十條 工資。本公司工資主要由以下三部分組成工資構(gòu)成：崗位基本工資、職務(wù)/崗位工資和效益工資。其中工齡工資、社保醫(yī)保、醫(yī)療補(bǔ)貼、交通住房、午餐補(bǔ)貼另計(jì)。詳見：專業(yè)技術(shù)人員薪酬管理辦法。

第二十一條醫(yī)療。公司每1～2年對專業(yè)技術(shù)人員作一次全面身體健康檢查。

第二十二條住房。本公司不直接提供住房(或宿舍)，會根據(jù)不同的崗位，發(fā)放不同的住房補(bǔ)貼，工作期滿1年且考核合格后，會為其購買住房公積金。特別優(yōu)秀的，另行解決。

第二十三條休假。在盡可能不影響工作的情況下，各部門應(yīng)采取措施，保證高、中級專業(yè)技術(shù)人員法定的休假時間，同時參照本公司《員工手冊》安排帶薪年休假等。

第六章繼續(xù)教育

第二十四條繼續(xù)教育可根據(jù)不同的培訓(xùn)對象和培訓(xùn)內(nèi)容，采取不同形式，多層次、多渠道地進(jìn)行。如參加國內(nèi)外有關(guān)高?；蚺嘤?xùn)基地的進(jìn)修、培訓(xùn)和各種學(xué)術(shù)會議等，鼓勵專業(yè)技術(shù)人員業(yè)余自學(xué)。

第二十五條凡申請參加培訓(xùn)的專業(yè)技術(shù)人員，須熱愛本職工作，且在本崗位上至少工作滿一年，經(jīng)所在部門同意，報技術(shù)人員管理小組批準(zhǔn)后方能報名或報考參加學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。

第二十六條 凡批準(zhǔn)參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)的人員，必須遵守培訓(xùn)單位的規(guī)章制度，認(rèn)真學(xué)好規(guī)定的課程。學(xué)習(xí)成績表、鑒定表、結(jié)業(yè)證明(復(fù)印件)等材料應(yīng)及時送交認(rèn)識部門存入本人業(yè)務(wù)檔案，以作為今后業(yè)務(wù)考核的依據(jù)之一。

第二十七條繼續(xù)教育的費(fèi)用若由公司提供，則應(yīng)和公司簽訂書面協(xié)議，協(xié)議應(yīng)當(dāng)規(guī)定專業(yè)技術(shù)人員接受繼續(xù)教育后回單位服務(wù)的最低年限和違反合同所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。受教育人員必須服從需要，安心本職工作，至少在實(shí)驗(yàn)技術(shù)崗位上工作三年(含三年)以上。凡不滿三年要求辭職的員工，應(yīng)一次性返回相應(yīng)數(shù)額的培訓(xùn)費(fèi)，方能辦理有關(guān)手續(xù)。

第七章流動

第二十八條試用人員經(jīng)試用考核合格后，可轉(zhuǎn)為正式員工，并根據(jù)其工作能力和崗位重新確定職務(wù)等，享受正式員工的各種待遇;員工轉(zhuǎn)正后，試用期計(jì)入工齡，試用不合格者，可延長其試用期或決定不予聘用，對于不予聘用者，不發(fā)任何補(bǔ)償費(fèi)，試用人員不得提出任何異議。

第二十九條 專業(yè)技術(shù)職務(wù)的聘任

不同崗位的專業(yè)技術(shù)人員，由各部門根據(jù)崗位設(shè)置和考核情況，從具備相應(yīng)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格的人員中擇優(yōu)聘任。

(一)對國家教委承認(rèn)的正規(guī)全日制院校畢業(yè)生(不含“五大”畢業(yè)生)見習(xí)期滿，經(jīng)考核合格即可聘任相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)職務(wù)。上述各類畢業(yè)生應(yīng)由部門對其德、能、勤、績進(jìn)行全面考核，認(rèn)為合格后方可聘任。

(二)專業(yè)技術(shù)職務(wù)的聘期一般不超過1年，如工作需要，考核合格可以續(xù)聘。

第三十條對聘期內(nèi)有下列情況之一者，應(yīng)予以解聘或低聘：

(一)不履行崗位職責(zé)，不完成任務(wù)，經(jīng)教育不改者;

(二)考核不稱職者(個人主觀原因不參加考核者，按不合格對待);

對被解聘、低聘的人員，應(yīng)按新崗位重新核定其工資等待遇。

第三十一條兼職人員的管理。由于工作需要，本公司需外聘一些專業(yè)技術(shù)人員參與公司業(yè)務(wù)工作。有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

1. 不應(yīng)聘任與本單位存在利害關(guān)系或者其它可能影響公正辦事的人員。

2. 兼職人員應(yīng)認(rèn)真做好工作或者積極承擔(dān)本單位分配的任務(wù)。

3. 兼職人員不得承擔(dān)本單位的科技攻關(guān)或本單位重要任務(wù)。

4. 兼職人員應(yīng)遵守公司的一切規(guī)定照章辦事。

第三十二條辭職。辭職需由本人提出書面申請，按規(guī)定程序辦理手續(xù)，不得擅自離職，否則按自動離職處理。有下列情況之一的專業(yè)技術(shù)人員，其辭職必須經(jīng)過批準(zhǔn)：

1.承擔(dān)公司重點(diǎn)科研項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人和業(yè)務(wù)骨干。

2.與所在單位訂有合同，而未能履行完合同規(guī)定的義務(wù)。

第三十三條辭退。

(一)單位對有下列情況之一，經(jīng)教育無效的專業(yè)技術(shù)人員，可以辭退：

1.連續(xù)兩年崗位考核不能完成工作任務(wù)，又不服從組織另行安排或重新安排后在一年之內(nèi)仍不能完成工作任務(wù)的;

2.違犯工作規(guī)定或操作規(guī)程，發(fā)生責(zé)任事故，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的;

3.無正當(dāng)理由連續(xù)曠工時間超過15天，或一年內(nèi)累計(jì)曠工超過30天的;

4.損害單位經(jīng)濟(jì)權(quán)益，造成嚴(yán)重后果以及嚴(yán)重違背職業(yè)道德，給單位造成極壞影響的;

5.部門進(jìn)行撤并或縮減編制需要減員，本人拒絕組織安排的;

6.其它。

(二)專業(yè)技術(shù)人員在下列情況下，單位不得辭退：

1.因公負(fù)傷、致殘，喪失勞動能力的;

2.婦女在孕期、產(chǎn)假及哺乳期內(nèi)的;

3.享受休假待遇的人員在休假期間的;

4.患絕癥、精神病及本專業(yè)職業(yè)病的;

5.符合國家規(guī)定其他條件的。

(三)辭退專業(yè)技術(shù)人員，由部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)提出書面意見，說明辭退理由和事實(shí)依據(jù)，按人事管理權(quán)限辦理辭退手續(xù)。

第八章退、離休管理

第三十四條專業(yè)技術(shù)人員退休，是指工作到一定年限，達(dá)到規(guī)定年齡，按規(guī)定退出現(xiàn)職，由公司給予適當(dāng)?shù)纳畋Ｕ辖?，并妥善安置和管理?/p>

第九章優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才管理

第三十五條優(yōu)秀或突出貢獻(xiàn)的專業(yè)技術(shù)人才是指特定的時間段，對公司新產(chǎn)品研究、生產(chǎn)工藝完善等做出突出貢獻(xiàn)，且經(jīng)過驗(yàn)證，取得很高經(jīng)濟(jì)效益的工作人員。

第三十六條優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)由公司人事部統(tǒng)一管理，其所在部門負(fù)責(zé)對日常管理，落實(shí)應(yīng)享受的待遇，了解他們的工作、學(xué)習(xí)、生活等方面的情況，及時向公司匯報意見和要求，幫助他們解決存在的具體問題和困難等。

第三十七條享受公司特殊津貼人員的管理。經(jīng)公司批準(zhǔn)享受特殊津貼的專業(yè)技術(shù)人員。凡有下列情況之一者，停發(fā)或取消特殊津貼：

1.未經(jīng)公司同意，長期不歸者，停發(fā)特殊津貼;

2.喪失或違背享受特殊津貼所必須具備的基本條件者，取消特殊津貼。

停止或取消特殊津貼，應(yīng)由技術(shù)人員管理小組提出處理意見，報公司人事部門審批。

第三十八條學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人。按照分級管理的原則由技術(shù)人員管理小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，所在部門負(fù)責(zé)其日常管理。凡涉及學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人的工作調(diào)動、獎懲和健康狀況等重大變化情況，其所在部門應(yīng)及時向技術(shù)管理小組匯報。

第十章附則

第三十九條各部門可根據(jù)本規(guī)定，結(jié)合各自的實(shí)際情況制定實(shí)施細(xì)則。

第四十條本規(guī)定未盡事項(xiàng)，按公司的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。過去有關(guān)規(guī)定與本規(guī)定不一致的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。今后公司若有新的規(guī)定，則按新規(guī)定執(zhí)行。

第四十一條本規(guī)定由公司技術(shù)人員管理小組負(fù)責(zé)解釋。

第四十二條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。

餐飲管理的工作總結(jié)篇二

第一項(xiàng)：工作職責(zé)

一、全體銷售人員必須遵循gb/t19001：20xx和gb/t24001：1996質(zhì)量、環(huán)境管理體系。

二、認(rèn)真執(zhí)行公司制定的銷售策略，遵守公司的銷售規(guī)定和政策。

三、銷售人員是企業(yè)的形象，在外代表公司。著裝應(yīng)整潔得體，符合工作需要。

四、熟知公司產(chǎn)品的品種、性能和施工方法，堅(jiān)定“真帝”漆就是真的好漆的信念，能解決一般的產(chǎn)品施工問題。

五、銷售人員對市場要有敏銳的觀察能力和預(yù)測能力，準(zhǔn)確反饋市場信息并提出合理化建議。

六、嚴(yán)格執(zhí)行銷售部門的考勤制度和例會制度，無故不請假者，按曠工處理，連續(xù)三次曠工的銷售人員，扣罰一個月保底工資。

七、專賣店和形象店積分卡管理要到位，要求細(xì)心打出每一分的合格性和嚴(yán)肅性，管理好每季度的獎金。

八、銷售合同采用公司統(tǒng)一文本，合同必須是法人或其委托代理人簽署方才有效。銷售人員不得私自與客戶簽訂合同，由此給公司或客戶所造成的損失全部由銷售人員承擔(dān)。

九、協(xié)調(diào)公司與客戶之間出現(xiàn)的問題，一切以公司利益為出發(fā)點(diǎn)，力爭將損失降到最低。

十、積極響應(yīng)公司出臺的促銷政策，及時將公司的新政策傳達(dá)給客戶，新政策一律采用書面形式，公司簽章方才有效。由于銷售人員誤傳、錯傳而給公司造成損失的，由其承擔(dān)全部責(zé)任。

十一、簽署的銷售合同正本由辦公室存檔。

十二、銷售人員應(yīng)嚴(yán)格按合同相關(guān)條款執(zhí)行，根據(jù)客戶的實(shí)際銷售能力確定鋪貨量，杜絕客戶利用在公司開展促銷活動期間大量進(jìn)貨。

十三、開發(fā)新客戶，銷售人員應(yīng)對客戶的資信情況進(jìn)行了解，如相關(guān)證照是否齊全，公司資金是否周轉(zhuǎn)正常等。并將相關(guān)資料報銷售經(jīng)理，由銷售經(jīng)理確定是否與該客戶合作。

十四、對于有現(xiàn)貨的訂貨，銷售人員填寫《定單確認(rèn)表》，交財務(wù)辦理相關(guān)發(fā)貨手續(xù)。對于沒有現(xiàn)貨的特殊訂單，銷售人員填寫《產(chǎn)品要求評審表》，交相關(guān)部門評審溝通是否有供貨能力，確認(rèn)可供貨后再與客戶簽訂合同。

十五、所有賒欠的票據(jù)，必須有對方單位公章(或財務(wù)章)和收貨人簽名，交財務(wù)保管，否則出現(xiàn)問題由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

十六、銷售人員收回銷貨款應(yīng)在48小時內(nèi)交回公司，不得貪污、扣留、挪用銷

貨款，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，對當(dāng)事人按貪污、扣留、挪用銷貨款金額的兩倍處罰。因有特殊情況，應(yīng)向銷售經(jīng)理請示。

十七、銷售人員有責(zé)任督促客戶按合同規(guī)定期限結(jié)算貨款，結(jié)款以先結(jié)時間長

的款項(xiàng)為原則，禁止結(jié)新帳壓老帳，并且做到結(jié)算的票款金額一致。十八、財務(wù)與銷售人員每三個月核查一次客戶，對于往來出現(xiàn)異常的客戶限期

一個月進(jìn)行清理。未清理完畢的，將實(shí)際情況以書面形式報銷售經(jīng)理，并且積極配合公司收集法律解決所需要的證據(jù)，在確認(rèn)款項(xiàng)確實(shí)無法收回時，銷售人員按無法收回款項(xiàng)金額的5%予以賠償。因銷售人員個人原因造成的款項(xiàng)無法收回，銷售人員承擔(dān)全部損失賠償責(zé)任。

十九、客戶如需退貨，銷售人員需報銷售經(jīng)理批準(zhǔn)后方可辦理退貨手續(xù)。

二十、客戶的退貨，銷售人員必須于當(dāng)日入庫，如因特殊情況當(dāng)日不能入庫的，最遲于第二天上午9：00前入庫。

二十一、正式銷售員每月報銷公共汽車月票40元，手機(jī)通話費(fèi)150元，出具正式發(fā)票方可報銷。

二十二、有關(guān)用餐、贈送禮品、回扣、價格下浮，須經(jīng)銷售經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

二十三、無特殊情況，不按時填交公司規(guī)定的相關(guān)報表者，每次扣罰工資20元。

二十四、因銷售人員個人行為造成市場混亂的(爭戶、搶戶)，對當(dāng)事人處100元以上罰款。

二十五、浪費(fèi)公司樣品、工具、資料或其它材料的，按實(shí)際價值的1~5倍處罰。

二十六、本公司銷售人員銷售其它產(chǎn)品，按損壞公司形象處理，處20xx元罰款，以示警告。

二十七、保守商業(yè)秘密，管理好客戶資料，杜絕客戶外流。

以上條款在處罰過程中若出現(xiàn)重疊，以累計(jì)扣罰，當(dāng)月不足扣罰金額部分結(jié)轉(zhuǎn)至下月。

第二項(xiàng)：薪資、提成規(guī)定

薪資結(jié)構(gòu)：保底工資+月效益提成+年終獎勵

一、新銷售員，試用期三個月，月保底工資1000元，試用期內(nèi)無銷售任務(wù)，無提成。表現(xiàn)優(yōu)秀者可一個月轉(zhuǎn)正，按正式銷售員相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

二、正式銷售員，月保底工資1200元，銷售資歷滿5年的銷售員月保底工資

1400元，銷售資歷滿20xx年的銷售員月保底工資20xx元。

三、銷售任務(wù)：月銷售回款額2萬元，超出部分按以下比例提成：(獎給、返點(diǎn)、回扣給客戶的金額不記提成)

2萬元~10萬元(含10萬元)：2.5%

10萬元~20萬元(含20萬元)：2.8%

20萬元以上：3%

四、銷售員新開發(fā)客戶經(jīng)銷售經(jīng)理審批后，每戶累計(jì)回款額達(dá)到2萬元者，每戶獎勵200元，該項(xiàng)獎勵按月發(fā)放。

五、月銷售回款額沒有完成2萬元的，按以下公式扣罰當(dāng)月保底工資：

未回款部分÷2萬元×50%×1200=扣罰金額

六、為避免銷售人員流動而給公司造成損失，銷售人員薪資一律延緩一個月發(fā)放。七、銷售員嚴(yán)格執(zhí)行客戶管理評分制。

[1]每月按團(tuán)隊(duì)銷售回款額的1‰提取獎勵基金;

[2]每月評定一次;評定分?jǐn)?shù)不合格的銷售人員學(xué)習(xí)一個月，學(xué)習(xí)期間不發(fā)工資;

[3]每季度評選出兩名最高分者給予獎勵，第一名獎勵500元，第二名獎勵300元。最后一名給予200元處罰，處罰款納入獎勵基金。

[4]對于每季度評選為最后一名者，公司給予除名;

[5]年末，獎勵基金余額由銷售部門作為活動經(jīng)費(fèi)。

八、年終業(yè)績獎勵規(guī)定：月銷售任務(wù)2萬元納入業(yè)績累計(jì)額。

80萬元：20xx元

90萬元：4000元

100萬元：7000元

110萬元：9000元

120萬元：20xx元

130萬元：15000元

140萬元：18000元

九、所有銷售人員必須嚴(yán)格要求自己，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守職業(yè)道德，起模范帶頭作用。

餐飲管理的工作總結(jié)篇三

轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

餐飲管理的工作總結(jié)篇四

時光如梭，轉(zhuǎn)眼20xx年股份制運(yùn)作已走過三個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)……下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報告

一、第三季度經(jīng)營情況

三季度，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.，完成季度任務(wù)指針的122.51，較去年同期173905增加了190445.，上升率為11，實(shí)現(xiàn)利潤289960.1，完成季度利潤指針的147.34，較去年同期263774.2(平均每月87924.7)相比，利潤增長了26185.85，增長率為9.9。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達(dá)45617，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為34/桌，較去年同期30/桌增加了4/桌，散臺接待了1625x次，上座率為51.6，包房共接待1456x次，包房出租136，出租率為57.1。

二、主要工作與作法

20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個季度，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個方面的工作:

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[網(wǎng)-]

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價菜500份，金額達(dá)x余元，得到的消費(fèi)者的一致好評。

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)45617，平均34/桌。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的30x人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為1907，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜10道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設(shè)計(jì)一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜3道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);

⑥針對餐飲前臺服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺生意回升的現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提升“兩個質(zhì)量”，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門于每周三、周六召開前臺、后廚協(xié)調(diào)會，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營舉措方案》。