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快餐店服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇一

職務(wù)名稱：服務(wù)員

直接上級：店務(wù)部長

崗位職責(zé)

1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2負責(zé)開餐前的準備工作.

3愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)

7嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

9熱情接待每一位客人。

10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12將客人的要求傳遞給廚房。

13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

16負責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.

18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。

20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.

餐前準備

1. 準時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當(dāng)餐的工作安排及布置.

2. 員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺.

3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無 煙頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.

4. 檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔.

5. 領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.

6. 按點立崗定位

準備迎客. 服務(wù)員工作流程:

1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時,服務(wù)員應(yīng)微笑點頭問好.

2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.

一、點菜:

3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水

4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數(shù),服務(wù)員姓名.

5.顧客點完菜完畢,重復(fù)點單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前 應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.

二、下單:

6.下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問題迅速解決.

三、餐中服務(wù)

7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.

8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜 核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.

9.服務(wù)員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長時間 離崗,辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).

10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.

11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

四、收臺

12.餐具應(yīng)按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工 具將餐具分別送到洗碗間.

13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。

快餐店服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇二

1、夜班工作職責(zé)：

(1)接班后，認真核實住客情況，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);

(2)堅守崗位，不得離崗，不得做與工作無關(guān)的事，嚴禁睡覺，勤巡視、勤檢查、注意客人活動情況。如有生病、飲酒過量、酗酒等異常情況、請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

(3)密切注意客人的到來、離出、會客等情況，發(fā)現(xiàn)可疑事項及時報告保安人員，保證樓層安全;

(4)認真完成領(lǐng)班布置的一切臨時工作。

(5)結(jié)束本班工作時，應(yīng)執(zhí)行交接班制度，交接班完畢，領(lǐng)班簽字后方可下班。

2、夜班工作程序：

(1)按時到崗，簽到，并與早班進行交接(內(nèi)容包括鑰匙、對講機、棉織品、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況，及時與領(lǐng)班聯(lián)系;

(2)二十四點關(guān)上部分公共區(qū)照明燈，早晨七點全部打開，同時打開樓道窗戶，八點下班關(guān)上樓道窗戶;

(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前臺打空房表)，注意讓前臺打表核對住客情況并及時記錄，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時上報經(jīng)理;

(4)清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板、小門、電梯間、空調(diào)、燈開關(guān)、安全出口燈、壁畫、消防栓表面、垃圾桶，前后樓道窗戶，等項目都要按照從下到上，從里到外順序，最后達成光亮、整齊、無塵土、無死角;

(5)前后樓道、樓梯及暖氣片、踢腳板、樓梯欄桿、垃圾桶保證每天擦拭一次;

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快餐店服務(wù)員崗位職責(zé)和要求篇三

上線前的準備工作

1.按時集合,按照各班次規(guī)定時間集合,不得遲到;

2.記錄每日宣達事項,了解當(dāng)天工作重點和注意事項;

3.配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應(yīng)有的 禮儀姿態(tài);

4.隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡.

接待工作

1.交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當(dāng)天待客房態(tài)信息及班次交接事項， 以確保營運順暢;

2.標準的迎送語和規(guī)范的應(yīng)對,塑造門店服務(wù)形象;

3.了解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料， 并及時回報;

4.安撫顧客,主動遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

5.大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護大廳內(nèi)外的環(huán)境;

6.告知顧客消費辦法和最新活動,詳細并全面介紹消費、 環(huán)境和設(shè)備功能;

區(qū)域服務(wù)員工作

1.各項資產(chǎn)的交接,檢查各項資產(chǎn)是否正常、 有無缺失;

2.包廂使用狀況的了解,復(fù)核包廂待客情況;

3.清點、補充消耗品,清點當(dāng)日備存的消耗品并及時請領(lǐng)、補充;

4.環(huán)境維護,所屬區(qū)域的環(huán)境維護;

5.匯總各項缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

6.服務(wù)鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;

7.包廂消費人數(shù)的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數(shù)及其動向;

8.包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執(zhí)行;

9.點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執(zhí)行;

10.協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品;

11.與顧客的應(yīng)對,嚴格按照“標準顧客應(yīng)對”與顧客應(yīng)答;

12.服務(wù)動作要求,規(guī)范自身動作以提升服務(wù)品質(zhì);

13.買單服務(wù),按照買單服務(wù)工作流程執(zhí)行;

14.出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

15.其他協(xié)助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;

16.工作交接,所在區(qū)域工作交接，主動填寫資產(chǎn)交接本;

17.隨時注意開源節(jié)流和個人習(xí)慣,節(jié)約各項成本，創(chuàng)造公司業(yè)績.

營運中的狀況

1.及時發(fā)現(xiàn)問題，并及時回報,發(fā)現(xiàn)隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;

2.特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時回報并配合接待;

3.特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時回報;

4.為維護公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍.

營運及輔助

1.不遺余力，協(xié)助培訓(xùn)主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;

2.積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模范作用;

3.配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。

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