為了確定工作或事情順利開展，常常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

餐飲最新營(yíng)銷方案活動(dòng)案例 餐飲營(yíng)銷方案案例篇一

一、目的

二、時(shí)間

三、涉及的部門

四、主題

五、優(yōu)惠活動(dòng)價(jià)格

六、活動(dòng)服務(wù)項(xiàng)目

七、宣傳

八、促銷

九、營(yíng)銷服務(wù)

十、費(fèi)用預(yù)算

十一、綜述

附：酒店春季不同月份營(yíng)銷工作重點(diǎn)

通過(guò)酒店春季促銷，不僅是把客人引進(jìn)來(lái)，還需要把客人留住，并且提高回頭率。讓顧客滿意提高回頭率才是留住顧客的關(guān)鍵所在。只用提高回頭率才能提高存量，只有積累，才會(huì)有存量的增加，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開房率。

一、目的

①使本市大多數(shù)人都知道本酒店，使司機(jī)都知道本酒店及來(lái)此的路線。

②促使公司白領(lǐng)、金領(lǐng)等目標(biāo)消費(fèi)群體在消費(fèi)時(shí)會(huì)選擇本酒店;使本市甚至本省企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)都知道本酒店，在消費(fèi)時(shí)會(huì)選擇本酒店。

③旨在拉動(dòng)二次消費(fèi)，爭(zhēng)取更多的回頭客，提高客戶滿意度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度;使消費(fèi)客戶最終成為酒店的老客戶及vip會(huì)員，最終提升酒店的知名度。

二、時(shí)間

20_ _年_ _月_ _日一20_ _年_ _月_ _日

三、涉及的部門

康樂(lè)部、前廳部、餐飲部等。

四、主題

暖春——春季優(yōu)惠酬賓。

五、優(yōu)惠活動(dòng)價(jià)格

實(shí)行通票制度，價(jià)格為人民幣元 /位。

六、活動(dòng)服務(wù)項(xiàng)目

(一)洗浴

可在本酒店洗浴中心洗浴一次。

(二)自助餐

酒店在中午和晚上為客人提供中式自助餐，持通票者享受午晚各次用餐。

(三)觀看大型演出

每晚8：00本酒店演藝大廳將有大型歌舞表演，持通票可以入場(chǎng)觀賞，每票僅限次。

(四)書吧

在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)，持通票可到酒店書吧免費(fèi)閱覽(無(wú)次數(shù)和時(shí)間限制)。

(五)健身

活動(dòng)期間，客人可持通票到健身房享受健身活動(dòng)小時(shí)。

七、宣傳

(一)外部宣傳

活動(dòng)的前期預(yù)熱工作應(yīng)加強(qiáng)新聞、軟文、廣告的宣傳，故選擇以下媒體。

1.報(bào)紙媒體

_ _時(shí)報(bào)、_ _晚報(bào)(除基本廣告外，可進(jìn)行dm夾報(bào))。

2.電視媒體

_ _衛(wèi)視綜合頻道，_ _電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道。

3.網(wǎng)絡(luò)媒體

_ _網(wǎng)，_ _網(wǎng)。

4.戶外媒體

路過(guò)本酒店的_ _路、_ _路公交車的車身廣告。

(二)其他宣傳

1 dm的發(fā)放

dm為大32開四色印刷的雙折頁(yè)，針對(duì)司機(jī)及有車族重點(diǎn)發(fā)放，并發(fā)放優(yōu)惠承諾書。

2.店外的宣傳

開業(yè)用的氫氣球，燈籠，條幅，pop等，烘托春季氣氛。

3.店內(nèi)布置

酒店內(nèi)燈籠、彩色氣球、pop、海報(bào)、吊旗等布置到位。

4.每天舉辦幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)

詳情見店堂海報(bào)

八、促銷

(一)贈(zèng)券活動(dòng)

1、禮券禮品

除通票外，其他消費(fèi)金額達(dá)到以下的標(biāo)準(zhǔn)，將有禮券和禮品送贈(zèng)。

①凡一次性消費(fèi)滿_ _元的贈(zèng)餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。

②凡一次性消費(fèi)滿_ _元的贈(zèng)餐券_ _元、演藝門票_ _張及其他禮品。

餐飲最新營(yíng)銷方案活動(dòng)案例 餐飲營(yíng)銷方案案例篇二

一、主題：

金榜題名時(shí)__謝恩情

二、時(shí)間：

7月20日-8月30日

三、地點(diǎn)：

__大酒店

四、對(duì)象：

被國(guó)家或省級(jí)正規(guī)院校錄取(含本科和?？?、家在市區(qū)且經(jīng)濟(jì)條件比較好的考生家長(zhǎng)

五、目的

1、緊扣社會(huì)熱點(diǎn)，抓住“高考經(jīng)濟(jì)”，特別推出升學(xué)宴策劃，借此提升酒店經(jīng)營(yíng)效益;

2、通過(guò)與眾不同的高考升學(xué)宴策劃，滿足家長(zhǎng)和考生的驕傲感和榮耀感，并感染現(xiàn)場(chǎng)的親朋好友，通過(guò)提升酒店美譽(yù)度來(lái)吸引潛在客戶，為酒店的后續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)潛在效益。

3、有效運(yùn)用“心理營(yíng)銷”，結(jié)合“情感營(yíng)銷”，通過(guò)提高服務(wù)附加值等方式，限度的滿足客人的心理需求和情感需求。

六、前期宣傳“納客”方式：

通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷代表前往各高中學(xué)生工作處及郵政局(因?yàn)轳珀?yáng)有一部分學(xué)生在長(zhǎng)沙及衡陽(yáng)的重點(diǎn)高中就讀)搜集高考被正規(guī)院校(含本科和?？?錄取的學(xué)生資料及家長(zhǎng)資料，篩選出家在市區(qū)、且經(jīng)濟(jì)條件比較好的家長(zhǎng)資料，營(yíng)銷代表先打電話過(guò)去代表某五酒店大酒店表示祝賀，并預(yù)約時(shí)間和地點(diǎn)送上某五酒店特制溫馨賀卡，邀請(qǐng)其前來(lái)酒店舉辦升學(xué)宴，同時(shí)告知升學(xué)宴的特別策劃及心動(dòng)優(yōu)惠政策，吸引其如約前來(lái)預(yù)訂。

七、升學(xué)宴流程策劃：

為了限度的滿足家長(zhǎng)和考生的榮耀感與虛榮心，吸引現(xiàn)場(chǎng)所有賓客的贊美與羨慕之心，本策劃方案將在升學(xué)宴流程上做出重點(diǎn)策劃，旨在通過(guò)一系列新穎、別致的策劃活動(dòng)來(lái)提高酒店服務(wù)附加值，得到現(xiàn)場(chǎng)所有賓客的高度贊同，為考生及家長(zhǎng)留下刻骨銘心的美好回憶。同時(shí)利用“邊際效益?zhèn)鞑バ?yīng)”吸引其同學(xué)甚至現(xiàn)場(chǎng)的親朋好友在舉辦各類宴會(huì)時(shí)首先選擇某五酒店。

1、9：30-10：30：考生來(lái)酒店化妝。

2、10：30-11：50：考生及家長(zhǎng)端上糖果和香煙站在大堂迎賓，大堂播放輕柔喜慶的樂(lè)曲，擺放慶賀水牌。二樓宴會(huì)廳旁，承情處工作人員就位，承情處周邊氛圍布置由餐飲部負(fù)責(zé)。一樓上二樓的樓梯轉(zhuǎn)角處擺上指示牌。

3、10：30-11：50：宴會(huì)廳播放喜慶樂(lè)曲及歌曲，供賓客聆聽。

4、11：50：喜宴正式開始，考生(男生穿上黑白配燕尾服，女生穿上白色禮裙)在承情處旁就位。

5、11：55-12：05：榮譽(yù)寶座問(wèn)鼎儀式。宴會(huì)廳正中間過(guò)道鋪上紅地毯，兩邊圍上露營(yíng)，紅毯前設(shè)一個(gè)塑料鮮花拱門，考生站在拱門前，前面為兩名禮儀小姐，身后為兩名要好同學(xué)，四人每人捧一捧鮮花持一張賀卡，由這四人伴著激昂的音樂(lè)將考生送上主席臺(tái)榮譽(yù)寶座，紅地毯儀式過(guò)程中噴七彩禮花(鮮花和賀卡由考生自己準(zhǔn)備，酒店可幫其訂購(gòu))。

6、12：05-12：10：考生發(fā)表榮譽(yù)寶座感言，播放背景音樂(lè)《掌聲響起來(lái)》。

7、12：10-12：20：花季感恩儀式。背景音樂(lè)播放《感恩的心》，請(qǐng)考生家長(zhǎng)及兩位老師代表上臺(tái)，由考生分別為父母及老師送上慰問(wèn)鮮花及感恩賀卡，并向父母、家長(zhǎng)及現(xiàn)場(chǎng)的賓客三鞠躬，一鞠躬感謝父母的養(yǎng)育之恩，二鞠躬感謝老師的培育之恩，三鞠躬感謝現(xiàn)場(chǎng)所有親朋好友在成長(zhǎng)過(guò)程中給予的關(guān)心和支持!

8、12：20-12：30：燭光許愿儀式。禮儀小姐將蛋糕車推上主席臺(tái)，考生對(duì)著蛋糕、燭光許愿，并跟在座的親朋好友分享蛋糕。播放背景音樂(lè)《明天會(huì)更好》

9、12：30-12：38：家長(zhǎng)開懷感言：邀請(qǐng)考生父母上臺(tái)發(fā)表驕傲感言，與此同時(shí)播放背景音樂(lè)《明天會(huì)更好》。

10、12：38開始午宴。

八、附加服務(wù)策劃

凡前來(lái)酒店舉辦升學(xué)宴的考生，酒店將在升學(xué)宴舉辦的當(dāng)晚免費(fèi)贈(zèng)送三樓包廂一晚(19：00-0：00)給其舉辦同學(xué)歡慶party，包廂大小視三樓當(dāng)天生意預(yù)定情況而定，party流程由考生及其同學(xué)自主商量策劃，酒水零食費(fèi)用自理，不能外帶。

凡前來(lái)酒店舉辦升學(xué)宴的家長(zhǎng)，當(dāng)晚在酒店開房達(dá)到3間以上者，將可享受最低7.5折優(yōu)惠，3間及3間以下者不享受住房?jī)?yōu)惠政策(具體由前臺(tái)跟餐飲部聯(lián)系核實(shí)后方可打折)。

九、升學(xué)宴優(yōu)惠措施：

1、望子成龍宴(388元/席)

2、金榜題名宴(468元/席)

3、平步青云宴(568元/席)

4、前程似錦宴(668元/席)

5、鵬程萬(wàn)里宴(888元/席)

6、飛黃騰達(dá)宴(1280元/席)

注：

a、凡在酒店預(yù)訂升學(xué)宴且宴席數(shù)量達(dá)到6桌及6桌以上者，可免費(fèi)享受以下優(yōu)惠措施：

1)免收服務(wù)費(fèi);

2)免費(fèi)提供司儀;

3)免費(fèi)提供現(xiàn)場(chǎng)布置;

4)免費(fèi)提供禮儀服務(wù);

5)免費(fèi)贈(zèng)送指示牌1塊;

6)免費(fèi)贈(zèng)送簽到簿1本;

7)免費(fèi)提供宴會(huì)攝像、拍照(酒店僅提供電子版，刻碟及沖洗照片由客人自己自費(fèi)負(fù)責(zé));

8)免費(fèi)提供三樓8888或9999大包廂給考生舉辦同學(xué)歡慶party(備注：僅免包廂費(fèi)，酒水零食費(fèi)用自理);

9)免費(fèi)提供服裝和化妝.

a類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：考生服裝租賃100元，簽到簿30元，合計(jì)費(fèi)用130元。

b凡在酒店消費(fèi)金額達(dá)到5000-7999元者，另可享受以下優(yōu)惠措施：

同上;

另免費(fèi)贈(zèng)送高級(jí)密碼皮箱1只。

b類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加高級(jí)密碼皮箱180元，合計(jì)費(fèi)用310元。

c凡在酒店消費(fèi)金額達(dá)到8000-9999元者，另可享受以下優(yōu)惠措施：

同上;

另免費(fèi)提供客房1間。

c類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加客房1晚30元，合計(jì)費(fèi)用340元。

d凡在酒店消費(fèi)金額達(dá)到10000-14999元者，另可享受以下優(yōu)惠措施：

同上;

另：免費(fèi)贈(zèng)送3磅蛋糕一個(gè);

同時(shí)：考入省內(nèi)學(xué)府學(xué)子憑錄取通知書贈(zèng)送省內(nèi)快巴票1張(贈(zèng)送車票僅限耒陽(yáng)至錄取院校所在城市，若起止站點(diǎn)不在此規(guī)定之內(nèi)，恕不贈(zèng)送)，或者報(bào)銷火車硬座票1張(贈(zèng)送車票僅限耒陽(yáng)至錄取院校所在城市，若起止站點(diǎn)不在此規(guī)定之內(nèi)，恕不贈(zèng)送;且車票由考生自己購(gòu)買，憑票前來(lái)酒店報(bào)銷);考入省外學(xué)府學(xué)子可憑錄取通知書贈(zèng)送火車軟臥票1張(贈(zèng)送車票僅限耒陽(yáng)或衡陽(yáng)至錄取院校所在城市，若起止站點(diǎn)不在此規(guī)定之內(nèi)，恕不贈(zèng)送;且車票由考生自己購(gòu)買，憑票前來(lái)酒店報(bào)銷，報(bào)銷金額為500元，超出部分由考生自理);或者免費(fèi)為其訂購(gòu)5折優(yōu)惠飛機(jī)票1張，并報(bào)銷500元，超出部分由考生自己負(fù)擔(dān)(若折后機(jī)票金額低于500元，由酒店全額贈(zèng)送，恕不補(bǔ)差價(jià);5折飛機(jī)票需提前15天預(yù)定，拖延期限不能訂到5折機(jī)票，酒店不負(fù)任何責(zé)任，僅報(bào)銷500元)。

d類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加3磅蛋糕40元，加車票或飛機(jī)票平均價(jià)500元，合計(jì)費(fèi)用880元。

e凡在酒店消費(fèi)金額達(dá)到15000-19999元者，另可享受以下優(yōu)惠措施：

同上;

另免費(fèi)贈(zèng)送品牌mp4(128m)1臺(tái);

此外，考入清華、北大兩大名校的學(xué)子憑錄取通知書免費(fèi)贈(zèng)送飛機(jī)票1張。

e類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加品牌mp4(128m)180元，合計(jì)費(fèi)用1020元。

f凡在酒店消費(fèi)金額達(dá)到20000元以上者，另可享受以下優(yōu)惠措施：

同上;

另贈(zèng)送國(guó)際派克鋼筆一只

f類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加派克鋼筆160元，合計(jì)費(fèi)用1180元。

備注：本次升學(xué)宴不享受折扣優(yōu)惠，僅享受以上對(duì)應(yīng)條款優(yōu)惠政策。

十、各部門分工配合

1、餐飲部：

1)宴會(huì)廳現(xiàn)場(chǎng)氛圍布置

2)舞臺(tái)背景布置

3)準(zhǔn)備宴會(huì)背景音樂(lè)及宴會(huì)前播放樂(lè)曲

4)升學(xué)宴菜單提供

5)檢查設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)

2、經(jīng)營(yíng)策劃部：

1)水牌制作

2)橫幅制作

3)賀卡制作

4)現(xiàn)場(chǎng)攝像、拍照

5)協(xié)調(diào)、溝通并監(jiān)督各部門工作執(zhí)行情況

6)升學(xué)宴菜單制作

7)本次活動(dòng)宣傳推廣

3、市場(chǎng)營(yíng)銷部：

1)派營(yíng)銷代表到各學(xué)校及郵政局搜集考生及家長(zhǎng)信息資料，并篩選出意向客戶。

2)打電話對(duì)意向客戶表示祝賀并親自登門拜訪送出邀請(qǐng)賀卡。

3)跟意向客戶充分溝通本次升學(xué)宴策劃方案，并將客戶預(yù)定意向及時(shí)反饋給經(jīng)營(yíng)策劃部、餐飲部及房務(wù)部、康樂(lè)部。

4、采購(gòu)部：

1)采購(gòu)高檔特色座位一張(擺放在舞臺(tái)上)

2)采購(gòu)簽到簿

3)采購(gòu)高級(jí)密碼皮箱

4)采購(gòu)品牌mp4(128m)

5)采購(gòu)派克鋼筆

6)采購(gòu)與本次活動(dòng)相關(guān)的其他物料

7)聯(lián)系影樓贊助或租賃黑白燕尾服和白色禮裙

8)聯(lián)系贊助單位

注：請(qǐng)采購(gòu)部事先聯(lián)系好供應(yīng)商，具體采購(gòu)數(shù)量視具體業(yè)務(wù)情況而定

5、康樂(lè)部：準(zhǔn)備好ktv包廂的贈(zèng)送預(yù)留及相關(guān)服務(wù)

6、房務(wù)部：負(fù)責(zé)做好當(dāng)天舉辦升學(xué)宴客人贈(zèng)送客房及優(yōu)惠(7.5折)客房的預(yù)留，具體情況請(qǐng)聽市場(chǎng)營(yíng)銷部通知。

7、行政人事部：

1)各部門應(yīng)在此方案出臺(tái)3天內(nèi)對(duì)全體員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，行政人事部將在此方案下發(fā)3天后對(duì)各部門員工進(jìn)行抽檢，若員工無(wú)法正確回答本次策劃活動(dòng)相關(guān)知識(shí)，各部門負(fù)責(zé)人將被績(jī)效考核;

2)負(fù)責(zé)組織教師籃球聯(lián)誼賽;

3)龍?zhí)鹈坟?fù)責(zé)給考生化妝。

8、工程部：負(fù)責(zé)制作金榜(kt板，擺放在大堂)

十一、本次活動(dòng)宣傳推廣方式

為了減少不必要的成本浪費(fèi)，盡可能的降低費(fèi)用支出，提高經(jīng)營(yíng)收益，本次活動(dòng)將采取有針對(duì)性且時(shí)效性較強(qiáng)的宣傳推廣方式，如：對(duì)外采取營(yíng)銷代表親自登門拜訪目標(biāo)客戶并派送邀請(qǐng)賀卡的方式，同時(shí)在市中心懸掛宣傳造勢(shì)的橫幅;內(nèi)部采取店外橫幅、大堂kt展板、電梯廣告相結(jié)合的方式。

1、前期宣傳方式：聯(lián)系各高中老師舉辦籃球聯(lián)誼賽，借此宣傳升學(xué)宴策劃，并搜集考生及家長(zhǎng)資料，具體組織由行政人事部負(fù)責(zé)。

2、活動(dòng)過(guò)程中的宣傳方式：在大堂設(shè)一塊金榜題名榜，張榜宣傳在酒店舉辦升學(xué)宴的考生喜訊并附上考生照片及其基本信息，借此金榜在考生之間與考生家長(zhǎng)之間互相傳播宣傳。

凡在酒店于訂宴席的考生即可從預(yù)定之日起在大堂金榜題名;同時(shí)考上四大名校的學(xué)生，無(wú)論其是否前來(lái)酒店舉辦升學(xué)宴，均可在金榜上題名。

十二、全員營(yíng)銷提成方案

(營(yíng)銷代表不參照此提成方案，直接參照市場(chǎng)營(yíng)銷部績(jī)效考核方案)

1、所有員工按照餐飲部流程提前5天以上預(yù)訂宴會(huì)，并在客人交納宴會(huì)預(yù)訂金后得到餐飲部人員在訂單上的簽字認(rèn)可并報(bào)財(cái)務(wù)部備案，宴會(huì)結(jié)束后可享受宴會(huì)總消費(fèi)金額的現(xiàn)金提成獎(jiǎng)勵(lì)。

2、凡內(nèi)部員工及親屬在酒店預(yù)訂升學(xué)宴均可享受9折優(yōu)惠。

3、宴會(huì)結(jié)束當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)賬按2%提成，掛帳10天內(nèi)(含10天)收回按1%提成，超過(guò)10天收回不計(jì)提成。

4、凡全價(jià)預(yù)訂宴會(huì)并在當(dāng)天內(nèi)結(jié)賬且掛帳10天內(nèi)(含10天)收回現(xiàn)金的可增加0.5%提成。

5、凡預(yù)訂宴會(huì)低于9折不計(jì)算提成。

餐飲最新營(yíng)銷方案活動(dòng)案例 餐飲營(yíng)銷方案案例篇三

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略，通過(guò)打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌，我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的。

二、搶奪前的準(zhǔn)備工作

在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營(yíng)運(yùn)流程、營(yíng)業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃。

三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異，總部?jī)H提供幾個(gè)典型事例，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。

四、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩(shī)賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙。

3、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂(lè)演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);②時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

<二>價(jià)格定位

價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格略低于此類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售，(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。

<三>分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)。

商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來(lái)分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn))，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無(wú)停車場(chǎng)、洗車服務(wù);小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無(wú)車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。

機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。

機(jī)會(huì)區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差，

消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1、用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)

細(xì)則：消費(fèi)滿ⅹⅹ元，贈(zèng)送ⅹⅹ元的書或光碟。

這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無(wú)論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對(duì)方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國(guó)香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。

3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就餐大廳或包間無(wú)娛樂(lè)設(shè)施或場(chǎng)地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客娛樂(lè)和節(jié)目主持之用。

6、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開餐前無(wú)開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說(shuō)的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來(lái)尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢(shì)得到了根本的改觀。

<四>單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過(guò)廣告宣傳的方式提高知曉度，如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來(lái)加以實(shí)現(xiàn)。通過(guò)公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問(wèn)等方式來(lái)提高單店的美譽(yù)度。另外通過(guò)提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。

<五>尋找賣點(diǎn)

賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手頭痛的賣點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來(lái)尋找賣點(diǎn)，如低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟風(fēng)。

<六>建立營(yíng)銷隊(duì)伍，多渠道開展行銷策略

1、建立營(yíng)銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷員，是行銷隊(duì)伍的，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營(yíng)銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場(chǎng)?？偟甑臓I(yíng)銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測(cè)，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。

2、建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍。列名單、排名單：

a、列出要好的、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友，通過(guò)他們經(jīng)?！皫Э?或推薦)消費(fèi)”。

b、可聯(lián)系娛樂(lè)、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和店方的情況來(lái)選擇自己合適的方式。

渠道營(yíng)銷不是新概念，單店通過(guò)的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來(lái)達(dá)到搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)的目的。

<七>經(jīng)常促銷

某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來(lái)展開促銷活動(dòng)，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。

<八>建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請(qǐng)主要客戶參與店方的促銷活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作。

五、總評(píng)