每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

酒店餐飲的規(guī)章制度篇一

當(dāng)前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴密科學(xué)的規(guī)章制度，如管理方案、員工手冊、服務(wù)規(guī)程等，對促進酒店的經(jīng)營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規(guī)章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅游局曾專門發(fā)文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規(guī)章制度方面存在一些問題，如有些規(guī)章制度違背國家法律法規(guī)，有些規(guī)章制度缺乏整體觀念，常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現(xiàn)象，有些規(guī)章制度過于簡單、不夠規(guī)范，有些規(guī)章制度之間缺乏協(xié)調(diào)性等。

如何解決這些問題呢？酒店在制定規(guī)章制度過程中，應(yīng)體現(xiàn)“四性”。

酒店規(guī)章制度是國家法律法規(guī)在酒店得以貫徹落實的基礎(chǔ)，酒店規(guī)章制度只有符合國家法律法規(guī)才是有效的。要做到酒店制定的規(guī)章制度具有合法性，首先要做到管理權(quán)限合法，酒店規(guī)章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權(quán)利，這種權(quán)利必須在法律法規(guī)賦予的權(quán)限之內(nèi)。如果酒店制定的規(guī)章制度超越了國家法律法規(guī)賦予的權(quán)限，其規(guī)章制度就是違法無效的。如國家法律規(guī)定，只有司法機關(guān)具有依法對個人進行搜查的權(quán)力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規(guī)定，對外出帶包的員工，值班保安有權(quán)進行搜查，顯然，這超越了自身的權(quán)限，并違反了法律規(guī)定，該條無效。

其次，要做到管理內(nèi)容合法，酒店管理內(nèi)容的很多方面，國家都有法律規(guī)定，如經(jīng)營決策、財務(wù)管理、勞動管理、食品衛(wèi)生、消防管理、環(huán)境保護等。酒店制定的這些方面的規(guī)章制度，其內(nèi)容必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。不能出現(xiàn)規(guī)章制度規(guī)定的內(nèi)容與法律規(guī)定相沖突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規(guī)定，各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動合同，不交納社會保險金等內(nèi)容，就不符合《勞動法》第十六條，建立勞動關(guān)系應(yīng)當(dāng)訂立勞動合同和第七十二條，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費的規(guī)定。

再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內(nèi)容得以實現(xiàn)的保證?，F(xiàn)在，不少酒店對違反規(guī)章制度的員工采用各種手段進行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規(guī)定，新錄用員工試用期間違反酒店有關(guān)規(guī)定的，除扣發(fā)當(dāng)月獎金外，延長試用期6個月，就與《勞動法》第二十一條，勞動合同可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規(guī)定相悖。

酒店制定規(guī)章制度是為了實現(xiàn)管理好酒店以獲得經(jīng)濟效益和社會效益的目標，所以酒店的規(guī)章制度必須符合酒店的實際情況，能夠執(zhí)行且有利于酒店的發(fā)展。

從內(nèi)容上看，制度的實用性一方面要求酒店制定的規(guī)章制度要有利于酒店參與市場競爭，有利于推動酒店發(fā)展。另一方面，也要與酒店內(nèi)部實際情況相符，在促進酒店加強科學(xué)管理的前提下，做到實事求是，可以執(zhí)行。如有的單位為強化內(nèi)部監(jiān)督，按現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，制定了《酒店內(nèi)部審計條例》，由于后續(xù)改革和配套規(guī)章沒有跟上，雖是一個好制度卻無法執(zhí)行，相反，卻損害了制度的嚴肅性。

酒店規(guī)章制度要做到形式規(guī)范統(tǒng)一，文字明確具體，表述簡明扼要，體例保持統(tǒng)一性?？刹捎眯蜓?、主體、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規(guī)章制度都應(yīng)有具體執(zhí)行部門，配合執(zhí)行部門和違規(guī)監(jiān)督部門。如有的單位在制訂《關(guān)于外欠管理的幾項規(guī)定》時，只有執(zhí)行部門，沒有違規(guī)監(jiān)督部門，雖然制訂了制度，卻因不規(guī)范，造成沒有檢查、沒有落實，形同虛設(shè)。

酒店的全部規(guī)章制度構(gòu)成酒店的管理體系，規(guī)章制度之間應(yīng)互相聯(lián)系，不能互相矛盾。酒店規(guī)章制度制定的內(nèi)容，要注意與其他相關(guān)制度的相互關(guān)系，避免沖突和遺漏。同時注意規(guī)章制度在批準和發(fā)布程序上與其他規(guī)章制度的統(tǒng)一性，防止規(guī)章制度的審議、批準、發(fā)布程序發(fā)生錯誤和政出多門?！豆痉ā返谖迨畻l規(guī)定，經(jīng)理“擬訂公司的基本管理制度，制定公司的具體規(guī)章”，第四十六條規(guī)定，董事會“制定公司的基本管理制度”。因此，酒店規(guī)章制度有些要有經(jīng)理辦公會討論決定，有些要提交董事會討論通過。討論通過的規(guī)章均應(yīng)由經(jīng)理簽發(fā)。

酒店規(guī)章制度具有嚴肅性、權(quán)威性、規(guī)范性和強制性的特點，一旦實施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則，違反規(guī)章制度將受到懲罰。因此，酒店在制定規(guī)章制度時，要體現(xiàn)“四性”。

酒店餐飲的規(guī)章制度篇二

為了提高教職工身體素質(zhì)，使教職工擁有良好的工作、生活狀態(tài)，學(xué)校特設(shè)器材健身房，為教職工提供健身鍛煉場所，并對健身房制定以下管理制度：

1、開放時間：每周一至周五（節(jié)假日除外），健身房規(guī)章制度。

2、本健身房只對本校教職工開放（嚴禁未成年人入內(nèi)）。

3、進入健身房前，請先換上干凈的軟底鞋（或球鞋），為了您的身體健康與安全，穿皮鞋、高跟鞋者禁止使用跑步機、踏步器、電動單車，管理制度《健身房規(guī)章制度》。

4、愛護室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，健身房內(nèi)不許吸煙、不帶零食、不亂扔垃圾、勿隨地吐痰；愛護健身房內(nèi)地毯、墻壁衛(wèi)生等

5、文明健身，禁止在健身房內(nèi)上身。

6、勿高聲喧嘩，互愛互讓，相互關(guān)照，爭做文明運動者，營造健身房和諧、友好的氛圍。

7、愛護室內(nèi)健身活動設(shè)施，安全規(guī)范地使用健身器材；禁止攜帶其他物品進入健身房；對故意損壞器材的按照原價賠償。

8、健身結(jié)束后，請將健身器械關(guān)閉、并將電源插頭放回原位，關(guān)好門窗。

9、請每位教職員工自覺遵守管理規(guī)定，鍛煉時如有疑問請咨詢有關(guān)管理人員，積極配合管理人員，共創(chuàng)和諧校園。

酒店餐飲的規(guī)章制度篇三

1、工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班

2、休假：員工每月有四個半天假，不累計，不扣薪。

3、辭職：員工辭職需提前一個月，提交辭職申請得到批準后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù)，手續(xù)完備方可辭職

4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，；

5、遲到。早退：上、下班時間10分鐘之內(nèi)。

6、礦工：無故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，予以辭退：

7、重大過失處罰；罰款50—500元，；

8、請假：必須以書面形式請假，嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需出示醫(yī)生診斷書，請假期間均無工資；

9、假權(quán)：部長有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。

10、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

電話訂餐

1、接電話人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話。

2、接電話使用規(guī)范用語：“您好，四川老家歪嘴魚莊，請問有什么可以幫您？”

3、記錄內(nèi)容：就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（30分鐘），本店有權(quán)另作安排。4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。

來客訂餐

1、有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標準，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。

2、訂包席者按按訂餐標準適當(dāng)收取訂金，最低500元，開收據(jù)（收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費；

3、餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；（訂金條丟失的請對方寫收回訂金證明）

4、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。

1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，員工不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，有電話找員工，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

如何接聽電話

1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，四川老家歪嘴魚莊，有什么可以幫您？

2、如果超過三聲:必須向客人致歉，問候客人。

3、注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。

4、傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容，準確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

5、確認回答客人問題直至滿意。

6、如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。

7、向客人致謝，結(jié)束談話時，等對方掛斷電話自己才掛斷，輕拿輕放。

四、會議制度

1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。

2、每周由部門經(jīng)理定期召開部長以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

3、每日由大堂經(jīng)理或部長召開兩次班前會，上午9：30，下午4：30

a、班前會一定要嚴肅開會時間

b、部長負責(zé)檢查員工的儀容儀表

c、對于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議，必須實行先服從后上訴。

d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、口號等

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

a個人衛(wèi)生標準

1、做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。

2、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的`地方要補好。

4、男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

5、女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、要化淡裝。

b環(huán)境衛(wèi)生標準

1、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

2、玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3、窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

6、桌椅：無灰塵無油漬

7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8、家具；無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

c餐用具衛(wèi)生

1、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

d工作衛(wèi)生

1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

酒店餐飲的規(guī)章制度篇四

1，熱情、周到，保持面帶微笑，給客人“賓至如歸”的感覺；隨時運用禮貌用語，用“您好”、“歡迎光臨”、“請”、“謝謝”、“再見”等；

2、盡量記住客人的姓名，特別是貴賓和常住客；

3、在崗位站立時，應(yīng)保持姿勢端正，嚴禁依靠門柱或其它物體，門僮應(yīng)站立于大門外側(cè)，行李員應(yīng)站于大門內(nèi)，非工作原因，禁止當(dāng)職聊天；為客人叫車時，應(yīng)動作迅速；

4、行李員為客人拉門時，應(yīng)友好地注視客人，并點頭問好，要控制拉門力度，動作要規(guī)范，同時注意不能碰到客人；

5、禮賓部員工在酒店任何場所遇到客人或酒店管理人員時應(yīng)主動讓步，非急事不可超越客人，上下樓梯時，應(yīng)止步站于一旁，等客人走過后再走；任何情況下，嚴禁與客人頂撞或爭辯；

6、尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣，對奇裝異服、相貌舉止特殊的客人，不得議論、嘲笑和模仿；

7、接待國內(nèi)國外客人時應(yīng)一視同仁；

8、嚴格按照飯店規(guī)定的儀容儀表著裝，每次上崗前必須審視自己的儀容儀表；

9、保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅持每日洗澡更衣，保持頭發(fā)整潔，鬢角不能過耳，勤理發(fā)，崗前刮胡須，不留長指甲；

10、在大堂區(qū)域不可脫帽子、手叉在口袋或無目的地走動；

11、在工作崗位上，應(yīng)避免打哈欠、摳鼻、撓耳等動作，如無法控制，應(yīng)避開他人正面，用手遮掩；

12、站立時，挺胸收腹，雙手自然地放于背后，兩腳平行與肩同寬，保持敏銳的觀察力，時刻用眼光掃視整個大堂或大門外的車道；

13、保持良好的精神面貌，嚴禁當(dāng)職睡覺、打瞌睡或表現(xiàn)出萎靡不振的樣子；

14、嚴格按照排班表時間上下班，嚴禁私自換班及遲到、早退和下班無故逗留現(xiàn)象，要求換班補休要有充足的理由，并提前三天向部門主管提出書面申請；

15、上班時間不可拔打私人電話，特殊情況應(yīng)長話短說；

保持良好的凝聚力，同事之間嚴禁相互譏諷、誹謗造謠、挑撥及談?wù)撍说膫€人生活話題，積極團結(jié)，把集體榮譽和利益放在第一位；

16、永遠以“為客服務(wù)”為已任，嚴禁為圖個人私利而損害酒店和部門同事的利益；

17、在非陪同客人的情況下，嚴禁使用其他客用設(shè)施；

18、嚴禁暗示、索取小費，或以其他方式騙取客人錢財和物品；

19、不得無故離崗、串崗、因工作需要離開崗位時，就告知當(dāng)值領(lǐng)班或大堂副理；

20、愛護公共財產(chǎn)，嚴格按照有關(guān)規(guī)定清潔保管告示牌等；

21、服從上級主管的工作安排，有疑問應(yīng)按照先執(zhí)行后投訴的程序理智處理，嚴禁無理取鬧、敷衍、抵抗工作安排；

22、潔身自好，所有未經(jīng)他人允許占有他人物品的行為均視為偷盜；

23、上班前避免食用刺激性食物（如大蒜、菲菜等）；

24、嚴禁在酒店區(qū)域奔跑，造成客人的恐慌和好奇；

25、保持同事之間良好的溝通渠道，保證所有客人的要求得到及時的答復(fù)，養(yǎng)成良好的交班記錄，并持之以恒；

26、在酒店區(qū)域禁止大聲喧嘩，影響客人休息和他人工作；

27、避免和客人發(fā)展過于親密的關(guān)系；