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火鍋食材知識培訓(xùn)篇一

四川火鍋發(fā)源于重慶，而重慶火鍋?zhàn)畛鯕v史上就叫毛肚火鍋。

清末民初，重慶川江航道上來來往往的船只促生了很多拉船的纖夫，纖夫在當(dāng)?shù)乇环Q為「巴奴」。巴奴們沒日沒夜的拉船送船，勞累之余，就用江邊人家倒掉的不要的內(nèi)臟就地野炊，其中毛肚最為巴奴們喜愛，其次還有腦花、豬黃喉等。

用石塊架起鍋，和著菜葉熬湯，用花椒、辣椒、鹽與牛肚等齊煮，省時(shí)省錢，且別有一種天然風(fēng)味。

火遍大江南北的美食——毛肚火鍋便誕生了，大名鼎鼎的「毛肚火鍋大王」巴奴火鍋，名字也來源于此。

李時(shí)珍在《本草綱目》記載：「牛肚，補(bǔ)中益氣」。為勞動(dòng)人民所用，既充饑解饞，又發(fā)汗健體，煮出了川渝火鍋的百年熱情。

火鍋食材知識培訓(xùn)篇二

火鍋料只能有魚板、蛋餃這類的選擇嗎?其實(shí)，你可以選擇更有健康概念又一樣好吃的養(yǎng)生火鍋料!以下20種養(yǎng)生食材，就是你最對味的選擇!下面是小編為大家整理的關(guān)于火鍋食材知識2021，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬留意室內(nèi)通風(fēng)。

很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味道，又是精華所在;其實(shí)還是少吃為佳，因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

1、紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)，沒錯(cuò)就是這種食材，明明看上去很小清新好嗎?可是等煮出來以后，就無法形容了，滿滿的彌漫著毒藥的氣息，就好像煮了一鍋藍(lán)墨水啊!而且怎么補(bǔ)救都沒用，之后的菜你就只能用藍(lán)墨水煮著吃了，反正以后吃火鍋誰要煮紫甘藍(lán)我就拼命。

2、腦花

火鍋吃腦花本是一道美味，放個(gè)一兩份的很不錯(cuò)?？墒怯幸淮魏团笥岩黄鸪曰疱?，那貨直接煮了有十份，一桌子的人看著一鍋的腦花慢慢的融合成白色的一大坨，那感覺真的是看不去了，就像活動(dòng)的人腦一樣，一筷子都沒吃下去。

3、薄荷

薄荷清清的涼涼的感覺，做成糖果很不錯(cuò)，可是你見過吃火鍋放薄荷嗎?我的親媽吃火鍋必點(diǎn)薄荷，放辣湯還好，可是放清湯鍋，煮完后整鍋都是風(fēng)油精的味道，煮什么都是風(fēng)油精的味道，風(fēng)油精肥羊、風(fēng)油精豆腐、風(fēng)油精生菜.....

吃火鍋必點(diǎn)毛肚，不只是在重慶人的心目中分量極重，對于懂火鍋的老饕而言，這其實(shí)是一個(gè)常識。

四川火鍋發(fā)源于重慶，而重慶火鍋?zhàn)畛鯕v史上就叫毛肚火鍋。

清末民初，重慶川江航道上來來往往的船只促生了很多拉船的纖夫，纖夫在當(dāng)?shù)乇环Q為「巴奴」。巴奴們沒日沒夜的拉船送船，勞累之余，就用江邊人家倒掉的不要的內(nèi)臟就地野炊，其中毛肚最為巴奴們喜愛，其次還有腦花、豬黃喉等。

用石塊架起鍋，和著菜葉熬湯，用花椒、辣椒、鹽與牛肚等齊煮，省時(shí)省錢，且別有一種天然風(fēng)味。

火遍大江南北的美食——毛肚火鍋便誕生了，大名鼎鼎的「毛肚火鍋大王」巴奴火鍋，名字也來源于此。

李時(shí)珍在《本草綱目》記載：「牛肚，補(bǔ)中益氣」。為勞動(dòng)人民所用，既充饑解饞，又發(fā)汗健體，煮出了川渝火鍋的百年熱情。

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火鍋食材知識培訓(xùn)篇三

1、紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)，沒錯(cuò)就是這種食材，明明看上去很小清新好嗎?可是等煮出來以后，就無法形容了，滿滿的彌漫著毒藥的氣息，就好像煮了一鍋藍(lán)墨水啊!而且怎么補(bǔ)救都沒用，之后的菜你就只能用藍(lán)墨水煮著吃了，反正以后吃火鍋誰要煮紫甘藍(lán)我就拼命。

2、腦花

火鍋吃腦花本是一道美味，放個(gè)一兩份的很不錯(cuò)?？墒怯幸淮魏团笥岩黄鸪曰疱?，那貨直接煮了有十份，一桌子的人看著一鍋的腦花慢慢的融合成白色的一大坨，那感覺真的是看不去了，就像活動(dòng)的人腦一樣，一筷子都沒吃下去。

3、薄荷

薄荷清清的涼涼的感覺，做成糖果很不錯(cuò)，可是你見過吃火鍋放薄荷嗎?我的親媽吃火鍋必點(diǎn)薄荷，放辣湯還好，可是放清湯鍋，煮完后整鍋都是風(fēng)油精的味道，煮什么都是風(fēng)油精的味道，風(fēng)油精肥羊、風(fēng)油精豆腐、風(fēng)油精生菜.....