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寒露節(jié)氣的飲食與養(yǎng)生篇一
>寒露節(jié)氣養(yǎng)生小常識(shí)川貝燉雪梨
川貝燉雪梨是一種滋補(bǔ)的食物,大家都很熟悉,在秋季的時(shí)候適合食用。當(dāng)中的川貝可以清熱,可以入肺經(jīng),潤肺化痰。
雪梨也為清熱滋潤之品。梨有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用,對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
原料:雪梨1個(gè),冰糖25克,川貝少許。
做法:雪梨洗凈削皮切開去核掏空,成一個(gè)梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙簽固定。將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可。
清蒸螃蟹
在這個(gè)時(shí)候吃螃蟹是很好的,蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,大家都很喜歡吃。它的營養(yǎng)也是十分豐富的,當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量很高,鈣、磷、鐵等含量也是比較高的。
中醫(yī)認(rèn)為,河蟹性寒,味咸,具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸原汁原味,營養(yǎng)價(jià)值高。
原料:大閘蟹、香醋、白糖、生姜。
做法:把大閘蟹放在清水里洗凈,養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物,然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀;把姜末、香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水,水中放幾片姜片,水開后把蟹倒放,入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出后解去細(xì)繩,裝入盤中即可。
拔絲山藥
在寒露的時(shí)候,可以吃些山藥,山藥當(dāng)中富含碳水化合物和膳食纖維,當(dāng)中還含有多種維生素,鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。
山藥雖然可以同時(shí)滋補(bǔ)很多臟器,但終還是以補(bǔ)腎為主,經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法,用焦糖“炮制”過的山藥,補(bǔ)腎抗毒的功效會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。
原料:山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法:將山藥削皮洗凈,切成滾刀塊,備用。植物油燒至五成熱,把山藥放入油內(nèi)炸透,至金黃色,撈出,控凈余油。
用清水將白糖化開,用慢火炒至白糖由稠變稀,能拔絲時(shí),倒入山藥,離開火眼,顛翻炒勻,使糖汁完全粘在山藥上后,倒在抹香油的盤子內(nèi)即可。
寒露節(jié)氣的飲食與養(yǎng)生篇三
>寒露節(jié)氣吃什么食物好1、螃蟹
寒露有吃大閘蟹的習(xí)俗,俗話說“寒露發(fā)腳,霜降捉著,西風(fēng)響,蟹腳癢”,天一冷大閘蟹的味道就要“正”了?!熬旁聢F(tuán)臍,十月尖”,說的是寒露節(jié)氣后大閘蟹雌蟹卵滿、黃膏豐腴,等農(nóng)歷十月以后,最好吃的就是大閘蟹公蟹了。
2、菊花酒
菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。寒露節(jié)氣與重陽節(jié)靠近,此時(shí)菊花盛開,為除秋燥,不少地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗,雖然后來這一習(xí)俗與登高一起,漸漸移至重陽節(jié),也還是有不少家庭在傳承著。
3、花糕
寒露節(jié)氣后天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此為“辭青”。所以有寒露節(jié)氣吃花糕的傳統(tǒng)。原料:制作花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)。
4、芝麻
寒露到,天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的四時(shí)養(yǎng)生理論。這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是,民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京,與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。