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桂花糖炒年糕的做法竅門篇一
桂花糖炒年糕是湖北武漢傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，大家是否知道這道美食怎么樣做？以下是小編精心準(zhǔn)備的桂花糖炒年糕的'做法，大家可以參考以下內(nèi)容哦！
1. 先用溫水將桂花泡開(kāi)，大約提前半小時(shí)。年糕切成薄片。
2. 中火冷鍋里下油，倒入年糕和桂花不停翻炒。
3. 慢慢地加入桂花水，邊炒邊加，直至年糕炒軟，全程中小火。
4. 最后加入砂糖和桂花，糖化后關(guān)火，裝碟完成。
1.液體的掌握非常重要，太多的話會(huì)糊糊的不清爽，導(dǎo)致賣相不佳，年糕炒軟了就不要加水了。
2.火候的掌握也是至關(guān)重要的，太大的火容易糊鍋，年糕里面沒(méi)有熟透的話會(huì)硬心，特別最后加了砂糖后很容易糊鍋，此時(shí)要注意。
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