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選紅棗技巧 如何選紅棗?篇一

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冬季養(yǎng)生食譜中，紅棗是“?？汀保徽撌菧?、燉菜或是茶水飲料中，都不難見(jiàn)到它的蹤跡。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，而且富含鐵元素，可以促進(jìn)血液循環(huán)，是冬季上佳的滋補(bǔ)品。但紅棗種類(lèi)很多，大小、顏色不盡相同，怎么挑選紅棗呢？

表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿(mǎn)，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過(guò)擦洗后很光亮。

顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過(guò)表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

頂端有柄的沒(méi)蛀蟲(chóng)。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲(chóng)蛀。頂端沒(méi)有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲(chóng)蛀過(guò)的.了。還可以用手捏一捏，感覺(jué)果肉軟而空的，也可能是蟲(chóng)蛀的。

此外，需要提醒的是，紅棗因?yàn)楫a(chǎn)地和品種的關(guān)系，可能存在大小差異，但營(yíng)養(yǎng)差異并不大。因此，價(jià)廉的不一定就不好，無(wú)需盲目跟風(fēng)選大個(gè)的。

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