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魯菜家常做法篇一
魯菜的做法有很多，而且魯菜的.經(jīng)典菜深受大家歡迎。今天小編就給大家講講魯菜正宗做法，希望對(duì)大家有幫助。
原料：白菜葉子4片、海蝦6只、干紅辣椒4個(gè)、香菜1棵、蔥姜適量
1、海蝦剪去蝦槍和長(zhǎng)須，剔除蝦線，用廚房專用紙吸干蝦身表面水分;
2、白菜葉子手撕成大塊;
3、蔥姜和干紅辣椒處理成小塊;
4、熱鍋冷油，油熱后，平鋪進(jìn)蝦，中火煎制;
5、煎至蝦身變紅，用鏟子反復(fù)擠壓蝦頭，炒出紅紅的蝦油;
6、把蝦撥至一邊，利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜和干紅辣椒;
7、下入白菜葉子大火翻炒，沿鍋邊烹入料酒;
8、繼續(xù)大火煸炒，至菜葉變軟后，用鹽和味精調(diào)味;
9、翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋。
主料：餅絲150g，蒜黃100g，雞蛋1個(gè)
輔料：紅椒適量，香蔥適量
調(diào)料：鹽1小勺，雞精1/3小勺
1.餅絲備好
2.蒜黃洗凈切段
3.紅椒切細(xì)絲，香蔥切粒
4.鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟
5.放入韭黃大火翻炒出香味
6.放入餅絲，轉(zhuǎn)小火，炒至餅絲變軟，蒜黃全熟
7.放入紅椒絲和香蔥粒，調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻即可
主料：海螺4只
副料：青、紅椒、香菜、蔥
調(diào)料：鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油、熱油
1、青、紅椒切片、香菜取梗切段備用;
2、海螺放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘后，放涼后，將肉取出來(lái)，去除掉尾部的黑色部分;
3、將海螺切成薄片，然后取一容器將配料與海螺片置入;
4、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、米醋、香油調(diào)味料;
5、用勺子將熱油燒熱后趁熱澆上，然后拌勻即可裝盤食用。
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