心得體會是對一段經(jīng)歷、學習或思考的總結(jié)和感悟。我們應該重視心得體會，將其作為一種寶貴的財富，不斷積累和分享。以下是小編幫大家整理的心得體會范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

做菜心得體會篇一

人的一生中會經(jīng)歷許許多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，因為對我來說是一次難得的生活經(jīng)歷，也蘊含特別的意義!

那一天風和日麗、陽光明媚，都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特別沖動，因為今天是我奶奶的生日，我要親手為奶奶做上一兩道菜，獻上這特別的生日禮物，并大聲對奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日快樂!”

為此我也精心準備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干，先做什么呢?我思索一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的`小白菜把它通通倒進菜盆里，學著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過，白菜的根部經(jīng)常藏有沙粒、泥土，要反復沖洗才能清洗干凈，正因為有了這種，很快一大盆小白菜就讓洗得干干凈凈了，我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做準備，怎么干，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一只鮮蝦，換來的卻是刺骨的疼痛，“啊，好痛!”我慌忙把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。正當我茫然不知所措時，媽媽走了過來，對我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻干，要抓蝦背避開蝦頭的刺，因為你抓蝦頭前面，蝦一受驚那刺就會刺著你，要小心懂嗎?”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽幫助下，我又順利地把蝦處理得妥妥當當，現(xiàn)在是“萬事俱備只欠東風”。剩下關(guān)鍵的一步下鍋炒菜了。正因為有媽媽在旁，我覺得信心滿滿的，于是打火下鍋，把油倒進去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩余水分干了，才放油?！庇辛藡寢尩墓膭?，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經(jīng)一事長一智，有了先前的教訓，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多余的油份倒開，再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末，總算大功告成了。我看著自己的作品，竟有些自戀了!剩下的菜式，當然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了，我們?nèi)覈谧雷优?，奶奶親自嘗了一口我做的菜，不停地表揚我說：“非常捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嘗了一口，那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿，不由皺了眉，爸爸媽媽也嘗了一口，也同樣給予了我鼓勵。雖然不是太完美，但讓我收獲了滿滿的幸福!

這就是我第一次炒菜的經(jīng)歷，讓我覺得既幸福，而又快樂!讓我明白做人做事，要一步一腳印，按部就班地進展，只有打好根底，才能收獲!

做菜心得體會篇二

每次我看見媽媽把可口的飯菜端上飯桌的時候，我的口水就流了下來。我也想體驗一下做飯的感覺。于是，我自告奮勇的對媽媽說：“媽媽，今天的飯我來做吧!”媽媽用疑惑的眼神看著我，對我說：“你行嗎?”“我如果要是不會，您可以教我嗎？”媽媽終于答應我了。

媽媽告訴我說：“你先自己做著，不會的時候自己想想媽媽平常是怎樣做飯的?！比缓髬寢尵统鋈チ?。首先，我想了想今天要吃什么，有了，今天吃西紅柿炒雞蛋。我從柜子了拿了幾個西紅柿，洗干凈，就切了起來。我開始還能耐心的切著，可是到后來，我看我切的西紅柿有厚有薄，媽媽切的時候，西紅柿都一樣厚保于是我就從新切起來，這回，我切的西紅柿比上回好多了。然后，我打開爐子，生上火，拿了幾個雞蛋，往鍋里澆了點兒油，我把雞蛋往碗邊一磕，嫩黃的蛋心從殼了流出來，我趕緊拿了一個碗接著，蛋黃流入了碗了，我拿了雙筷子，又把西紅柿也倒進鍋了。我拿了個勺子在鍋了攪了攪，把鍋蓋蓋上了。過了一會兒，熱氣從鍋里冒出來了，我趕緊把鍋蓋拿開，誘人的香味也冒出來了，我趕緊拿了勺子攪了攪。關(guān)了火。把西紅柿炒雞蛋倒入盤子里，我又擺了個好看的造型。

第二道菜是“肉末炒番瓜”，在切番瓜時，我切得一片厚，一片薄，薄厚不一。因為我炒得太慢，所以番瓜粘鍋了，我連忙往里倒了點水，可是鍋里的水濺到了我的胳膊上，燙得我直甩手，我怕水再濺到胳膊上，就伸長了胳膊炒，終于炒好了。

終于完成了，我看著這兩道菜，真是誘人極了。經(jīng)過媽媽的評審，認為這兩道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高興得一蹦三尺高。

這是我第一次做菜，圓滿成功！

做菜心得體會篇三

在生活中，做菜是家家戶戶必不可少的活動。我也是其中之一，從初學者到現(xiàn)在的小廚師，一路簡單、復雜的做菜心得不斷積累。它讓我體會到了做菜的樂趣，同時也讓我認識到了許多做菜的技巧和方法。下文將從五個方面展開，分享我的做菜心得和感悟。

二、選擇食材是做菜成功的關(guān)鍵

作為一道菜的原材料，食材的新鮮程度和品質(zhì)都影響到最后的成品。所以，在選購和儲藏食材的時候，一定要注意它們的新鮮度和質(zhì)量，并在早上或下午時間盡早去市場或超市購買。此外，在儲存食材時，也要注意保存環(huán)境的干燥度和溫度。儲存環(huán)境整潔干凈，不但能保持食材的新鮮狀態(tài)，更能避免繁瑣的消毒工作。

三、要有耐性和細心的情緒

做菜是不僅僅是照著菜譜來，而需要有一顆耐性和細心的心。在切菜，攪拌等步驟中，細心和耐性都是不可缺少的，任何大大小小的小技巧都需要重復練習和體驗。做菜時，要保持心情平和，認真體會每一次成功和每一次失敗的調(diào)整，不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓，最終做出滿足自己和家人的美食。

四、配料的選擇和搭配

做菜的配料和調(diào)味也是影響成品的關(guān)鍵因素。配料的新鮮和品質(zhì)不僅要照顧到它們自身，并且還要考慮到與主菜搭配的合理性?？鞓废聫N房的菜譜上，有很多配菜和主食的搭配建議，可以作為參考。在進行配料和調(diào)味時，要遵循自己的口味圈和適量原則，不可讓偏好成為過量調(diào)味的借口。

五、廚房習慣和衛(wèi)生

做菜雖然是一項藝術(shù)創(chuàng)作，但不可忽視做菜場所的清潔度和整潔度。在廚房做菜時，要養(yǎng)成良好的習慣和規(guī)范。如在菜做完后，要及時打掃桌面和甩干抹布，保證廚房干凈整潔。做菜的同時，還要定期清洗各種用具和器皿，以免細菌產(chǎn)生和沉積，提高廚房的密封性。

以上是我的做菜心得體會，總結(jié)和分享。在做菜過程中不斷摸索，總結(jié)出自己的心得和方法，能夠提高做菜水平和烹飪技巧，以及享受到做菜的樂趣。愿與各位同好分享心得和結(jié)果，同時冀望有更多的廚師和愛好者加入到做菜的行列中！

做菜心得體會篇四

近年來，越來越多的人開啟了自己的烹飪之旅。有時，我們會從食譜中得到一些技巧和經(jīng)驗，有時，我們會通過自己的摸索和實踐得到一些新的收獲。我也是其中一個喜歡動手做菜的人，最近一段時間，我在烹飪中有了一些新的心得體會。

首先，我發(fā)現(xiàn)重視食材的選擇和準備是做菜的基礎(chǔ)。以前，我在選擇食材時只注重外觀和價格，而忽略了品質(zhì)和新鮮度。但是，現(xiàn)在我已經(jīng)明白了，新鮮食材是一道美味的菜肴的基礎(chǔ)，只有質(zhì)量優(yōu)良的食材，才能夠烹飪出更加美味的菜品。因此，我開始多去菜市場和超市選購食材，喜歡買當天剛上市的蔬菜和水果，這樣無論是口感還是口味都會更加好。

其次，我注意到烹飪是一門藝術(shù)。以前，我只注重完成菜品的制作，往往會急于把食材放入鍋里煮熟，而忽略了細節(jié)和調(diào)味的重要性。然而，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)，將烹飪視為一門藝術(shù)，注重每一個細節(jié)和操作環(huán)節(jié)，能夠?qū)⒉似返奈兜捞嵘揭粋€全新的高度。例如，在煎牛排時，提前將牛排取出室溫回復涼爽，然后用高溫油煎煮，使外表鎖住熱量，讓牛排更嫩滑；在調(diào)味時，我開始嘗試不同的佐料和調(diào)料搭配，例如，蜂蜜和醬油、姜蒜和辣椒，這些都能夠讓菜品的口味更加豐富和獨特。

第三，我還注意到做菜需要耐心和細心。以前，我常常為了趕時間，會急于完成烹飪過程，導致有時候火候不夠或者調(diào)味不均勻。然而，隨著我烹飪經(jīng)驗的積累，我逐漸明白了做菜需要耐心和細心，每一個步驟都需要仔細觀察和控制。例如，在燉肉的過程中，我需要不斷地翻煮，以保證每一塊肉均勻受熱，每一口肉都能夠入味；在烹飪海鮮的過程中，我必須掌握好火候的控制，以不煮過也不煮糊。

最后，我認識到與家人和朋友分享菜肴的樂趣。以前，我覺得烹飪只是為了填飽自己的肚子，所以對于做菜的時候也沒有太多的興趣。但是，隨著烹飪技巧的提升，我開始享受制作美食的樂趣，并愿意與家人和朋友分享自己的廚藝。我會經(jīng)常邀請朋友來家里品嘗我做的新菜肴，或者自己親自烹飪一道菜品攜帶去參加聚會，這樣大家不僅能夠享受美食，也能夠增強我們之間的情感紐帶。

總的來說，做菜是一種充滿樂趣和創(chuàng)造力的活動。通過選擇食材、注重細節(jié)、耐心細心地烹飪并與家人和朋友分享，我們可以享受到烹飪的樂趣，并且提升自己的廚藝水平。我相信，只要我們不斷學習和實踐，做菜的過程中會有更多的新心得和體會。

做菜心得體會篇五

[導言]　做菜是人類的一個基本需求，隨著人們生活水平的提高，對餐飲美食的追求也越來越高，而做菜的過程也變得越來越精細。作為一個喜歡做菜的人，我也自認為有一些心得體會，希望能夠分享給大家。

[第一段]　做菜需要用心

做菜是一門精細活，需要細心、認真、用心。不僅需要掌握各種材料的配比，還需要在烹調(diào)溫度、火候掌握上下足功夫。只有細心入微，每個環(huán)節(jié)都做到位，才能讓一道菜品味道更佳。并且在烹調(diào)過程中，需要在旁邊不斷地照顧，嘗試不同的烹調(diào)方式，不斷地調(diào)整，用心做出好的一道菜，才是做菜的真正魅力所在。

[第二段]　做菜需要選擇好的食材

做菜重在食材，食材決定了菜品的味道。在采購過程中，一定要選擇新鮮的食材，新鮮的食材能夠讓菜品口感更加鮮美，而且營養(yǎng)價值更高。在處理食材的過程中，也需要注意處理的方式，不同的食材需要不同的處理方法，如蔬菜需要洗凈，肉類需要切好，這些都需要很好地掌握。

[第三段]　做菜需要注重鮮味

做菜要注重鮮味，鮮味能讓菜品更加美味。注重鮮味的方法很多，比如可以加入雞精、味精等調(diào)味品，也可以用鮮味提取精華來增加菜品口感。但是，需要注意的是，調(diào)味品的添加需要適度控制，不能過多使用，否則會破壞菜品本身的口感和營養(yǎng)價值。

[第四段]　做菜需要講究色彩搭配

做菜的色彩搭配也非常重要，色彩的搭配直接影響到菜品的美感，同時也反映出做菜人的審美水平。在菜品的色彩搭配上，需要盡量遵循顏色的對比原則，比如搭配紅白、綠黃等相對鮮明的顏色，讓菜品更加養(yǎng)眼。也需要注意菜品的色彩搭配與菜品的味道相符合。

[第五段]　做菜需要勤于思考創(chuàng)新

做菜需要勤于思考創(chuàng)新，做出一些與眾不同的菜品，這需要我們不斷地學習和嘗試。可以參考一些網(wǎng)上的菜譜，也可以結(jié)合自己的想法創(chuàng)造出一些特定的味道。積累了一定的經(jīng)驗后，也需要嘗試創(chuàng)新的烹調(diào)方式，如烤、煮、燉等，來讓菜品口感更加豐富。

[結(jié)語]　細心、認真、用心、鮮味、色彩搭配和勤于思考創(chuàng)新是做菜的一些心得體會。在做菜的過程中要保持耐性，注重掌握食材的特性和烹調(diào)的要領(lǐng)，才能真正做出美味佳肴。做菜不僅是為了獲得好的口感，更是為了學會細心、認真和耐心，烹飪出更好的自己。

做菜心得體會篇六

在我很小的時候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房里做出美味的佳肴，這是一件多么好玩的事情呀!我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個：你還太小，做不了菜的，再說了，你在傷著自己多不值呀!而我每一次都會想：不就是做菜嘛!有什么難得呀!終有一天我要當一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。

今日，我當主廚的心愿最終可以得到滿意了。由于我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業(yè)，我為此真是興奮極了。媽媽一看這張暢通無阻的'“通行證”，也就只能支持我了。

于是，我準備做一道比較簡單的魚香茄子，我肯定要好好把握這次難得的機會。

到了中午，戰(zhàn)斗拉開了帷幕。我?guī)Ш脟?，信念十足地走進了廚房。我先將茄子洗凈，用小刀將茄子皮漸漸地削掉，削潔凈，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中任憑抓了一把，想要觀賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細，有的和我的中指差不多，真是千姿百態(tài)，我很是絕望。站在一旁的媽媽勸慰我說：“沒關(guān)系，一會兒下油一炸就好了，你這究竟是第一次。”聽了媽媽的話，我又重新鼓起信念，把切好的茄子放在了一個盆里，備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末，放在一個小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。

材料備齊了以后，我把鍋放在爐子上，點上火，在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子，沒想到鍋里的油就濺了出來，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當盾牌來使，我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會，茄子炸透了，軟了以后，我用鏟子把茄子瀝干，盛到一個盤中。這時的茄子真是色澤金黃，非常迷人。我不禁有點沾沾自喜了。

接下來，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，蔥、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，這時我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉，加上水調(diào)開后，趕忙就倒入了鍋里，翻炒了幾下就出鍋了。戰(zhàn)斗結(jié)束了。

最終我將茄子盛在了一個盤子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分顏色，最終完成了。我看著這一盤茄子，真是迷人極了。經(jīng)過媽媽的評審，認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，興奮得一蹦三尺高。

這是我第一次做菜，圓滿勝利!

做菜心得體會篇七

做菜和做其它事情一樣，主要是實踐。

做菜，做飯看上去很簡單，如果你有機會看高級廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺得簡單，整個操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺得很難，但是其實不是那么回事，要知道，“功夫在戲外”一點兒都沒錯兒！

記得，我第一次炒菜的時候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比如，往菜里放鹽，看上去很簡單的，其實也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續(xù)放，等到你再嘗的時候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經(jīng)很咸了。因為，不懂得，鹽放到菜里后，需要解析的過程。因此，做菜絕對是實踐的過程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永遠不會炒出像樣兒的，好吃的菜來。

其實每個不同階段的時期，我們都應該用心去發(fā)現(xiàn)生活中的一些美好所在，或許我這樣的想法有點太簡單！可生活中大大小小的煩惱都是因為我們自己的一種心情所出現(xiàn)的！做菜有時并不是那么的`色香味俱全，但是懷著一種愉快的心情認真的做出來的食物是比它本事的味道更讓人有胃口去嘗試。

做菜心得體會篇八

今天我是第一次做菜，高興的心情可想而知。

我做的'是“蒜泥黃瓜”。首先將黃瓜洗凈，去掉頭和尾，切成兩半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再將大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上鹽和味精，最后倒上油就成功啦！

我嘗著自己做的菜，雖然味道不是那么好，一半咸一半淡，但這仿佛是我吃過的最好吃的菜，真是功夫不負有心人??！

同樣通過自己的親身體驗，我感受到了奶奶的辛苦，同樣也感受到了做菜也想做其他事情一樣，看起來簡單做起來難，重要的是，失敗并不可怕，可怕的是你沒有認真去學習、練習，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！

做菜心得體會篇九

作為一名熱愛烹飪的人，我經(jīng)常思考如何在做菜過程中獲得更好的體驗和技巧。最近，我通過不斷的實踐和學習，探索出了一些新的心得體會。在此，我將分享我在做菜方面的新發(fā)現(xiàn)，并談談我對烹飪的熱愛和信念。希望這些心得能對那些熱衷于烹飪的人有所幫助。

首先，我發(fā)現(xiàn)自己在烹飪中注重選材的重要性。無論是蔬菜、肉類還是海鮮，選擇新鮮而優(yōu)質(zhì)的食材是做出美味佳肴的關(guān)鍵。新鮮的食材不僅味道更好，而且烹飪過程中的營養(yǎng)價值也更高。所以，我會在市場上找到自己信任的農(nóng)民或海鮮供應商，確保我獲得最好的食材。此外，了解食材的季節(jié)性也是至關(guān)重要的，因為這有助于我選擇最適合的食材，并保證其新鮮度。

其次，我對烹飪中的調(diào)味料和香料的運用有了更深入的理解。以前，我常常使用一些簡單的調(diào)味品，如鹽、胡椒等。但隨著我對調(diào)味料和香料的學習和探索，我意識到調(diào)味料和香料可以為菜肴增添豐富的層次和風味。例如，烹飪中使用的香草、香料和醬料可以改變菜肴的味道和氣味。因此，我現(xiàn)在經(jīng)常嘗試不同的組合，以發(fā)現(xiàn)最佳的調(diào)味效果。此外，我還意識到了少量使用調(diào)味料的重要性，因為過度使用可能會掩蓋食材本身的味道。

第三，烹飪過程中的技巧也是我新的心得體會之一。在過去，我常常只是按照菜譜上的步驟進行烹飪，但現(xiàn)在我更注重一些技巧的細節(jié)。例如，掌握好火候的控制和調(diào)整，是制作美味菜肴的關(guān)鍵之一。過高或過低的溫度可能導致食材煮熟不均或口感不佳。此外，刀工的技巧也是烹飪中非常重要的一環(huán)。正確的刀工可以使食材更加美觀，不僅提升了菜肴的視覺效果，也影響到烹飪時間和口感。

第四，創(chuàng)新和嘗試是我在烹飪中的新心得之一。盡管傳統(tǒng)菜肴很美味，但我發(fā)現(xiàn)通過加入一些創(chuàng)新的元素，可以讓菜肴更加有趣和出色。例如，我曾嘗試將傳統(tǒng)的食材和調(diào)料與來自其他國家的風味相結(jié)合，取得了出乎意料的好效果。此外，我還喜歡嘗試新的烹飪方法，如蒸、煮、炸等。通過不斷的嘗試，我擴展了自己的烹飪技能，并嘗試了以前未曾想過的菜肴。

最后，我要談一談烹飪對我來說意味著什么。對我來說，烹飪是一種創(chuàng)造性的表達方式，也是一門藝術(shù)。通過烹飪，我能夠把食材變成令人愉悅的美食，與家人和朋友分享快樂時光。烹飪給了我一個機會，讓我將熱愛轉(zhuǎn)化為實際行動，用自己的雙手創(chuàng)造美味。每次當我看到別人品嘗我親自做的菜肴時，我感受到的滿足感無以言表。

通過這些新的心得體會，我在烹飪中獲得了更多的樂趣和成就感。我相信，只要不斷學習和實踐，我將更深入地探索烹飪的奧秘，并做出更美味的菜肴。無論是在家庭聚會還是正式宴會，我都愿意為別人提供美食的享受。對于熱愛烹飪的人來說，做菜不僅僅是一個任務，更是一種享受，一種傳遞愛的方式。