無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

食堂外包和自己經營的對比篇一

?食堂自辦：數(shù)量少，須各零售商家收購，本錢偏高；驗貨品辦理質量、數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，受個人作業(yè)心境影響；收購與供貨商簡單掛鉤，易發(fā)作損公肥私。

?食堂承攬：自產地很多收購，削減中間商，降低本錢；收購，嚴格驗收，推動5s辦理，讓食材質量衛(wèi)生保證；一致收購電腦化辦理，削減人為反常操作，衛(wèi)生狀況是辦理人員業(yè)務查核的目標。

?伙食堂自辦：菜單分配憑廚師心境開立，重復性高，配菜質量不安穩(wěn)，單調；一般廚師未受養(yǎng)分練習，影響配菜質量。

?食堂承攬：菜單規(guī)劃標準化，經養(yǎng)分師精心分配，菜色豐厚，養(yǎng)分均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研制經歷讓供餐品種多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

?食堂自辦：公司職工來自全國各地，飲食習慣不宜，活動頻頻，不安穩(wěn)，缺少交流環(huán)境。

?食堂承攬：承攬公司廚務人員薪資安穩(wěn)，專于供膳作業(yè)；能發(fā)明高雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于職工交流。

?食堂自辦：廠商因自辦無法投入辦理，簡單形成包含食材、飯菜、燃料、人員等糟蹋。

?食堂承攬：從收購，菜單規(guī)劃、廚務辦理、品保體系、人員練習等均化嚴格辦理，可防止層層糟蹋，保持供膳質量安穩(wěn)。

?食堂自辦：內部即時承當，現(xiàn)金占用量大。

?食堂承攬：先期墊支，定時結算，付出方法靈敏。

食堂外包和自己經營的對比篇二

食堂外包如果想要正常運轉的話，我們在整體管理工作上是需要注意各方面問題的，特別是對于食堂菜品的安全和花樣要有保證，讓用餐者能夠有新鮮感。下面我們就一起來看一下。

企業(yè)承包管理公司有定期檢查更換菜譜，有不同產品品種的菜式，營養(yǎng)搭配的比較合理均衡。員工可以品嘗到不同口味的菜式。并且做飯?zhí)贸邪娜藛T通常來說對口感和健康是有一定的專業(yè)能力判斷的，怎么做菜才好吃，怎么樣才可以營養(yǎng)搭配均衡，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有這樣搭配設計好了的情況下，才能夠讓人愛吃，這些都是承包商工作人員都要自己掌握的知識。并且飯?zhí)萌藛T能夠不斷的通過與各個食堂及廚師的經營交流，使就餐以及員工沒有吃到更豐富多彩的美味佳肴。除非是客戶對于員工特愛吃的菜式或是客戶有要求的，否則食堂每周菜譜是均不允許有重復菜品現(xiàn)象的。

現(xiàn)在的很多自營食堂在招聘廚師進來以后，如果說沒有發(fā)生特別大的問題的話一般情況下都是不會更換廚師的，而廚師也是非常的悠閑自得，基本上炒好自己的幾個菜便是為了完成工作任務。最后則就是苦了是在企業(yè)食堂的就餐員工了，長期或將常年忍受這樣一個廚師做出的飯菜口味。而做出好菜是是需要花很多時間與勞力的，從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環(huán)扣一環(huán)都是必須要認認真真的。而這些在專業(yè)的食堂承包項目公司那里都是作為一個必須的流程，主要是由主管管控，各班組人員嚴格執(zhí)行。并且他們有的廚師一經就餐員工對于投訴炒菜的飯菜不符口味方面都有可能會隨時的被更換掉。

餐飲企業(yè)有統(tǒng)一的供應采購需求，指定大米和油的供應商，但有自己的養(yǎng)殖基地，已與其他基地長期的簽訂合同，直接的從基地配送到各企業(yè)食堂。降低物流成本，廉價的中間環(huán)節(jié)，能夠保證長期優(yōu)質的服務。

我們現(xiàn)在的很多食堂在承包管理的時候，相較于企業(yè)自營管理的話是存在很多的好處的，這些我們在外包食堂之前都可以盡量的去了解一下，以上就是我們本期食堂外包的好處和不足的相關內容了。

食堂外包和自己經營的對比篇三

建立健全外包食堂招標資格預審查制度。主要是對參與投標的企業(yè)的資格進行審查，剔除不符合資格條件的企業(yè)，降低高校食堂外包的風險。對參與高校食堂外包投標的企業(yè)，必須設立一定的門檻，至少要設置以下的基本資格審查條件：投標企業(yè)必須要有餐飲業(yè)從業(yè)資格，必須是在高?；蛞欢ㄒ?guī)模的機關和企業(yè)經營過大眾食堂的社會信譽好的合格餐飲企業(yè)；投標企業(yè)服從學校管理，遵守國家的法律法規(guī)和學校的規(guī)章制度，具有良好的商業(yè)信譽和服務業(yè)績；投標企業(yè)未發(fā)生過食物中毒事件及因服務糾紛而引起群發(fā)性事件。通過資格審查后取得投標資格的企業(yè)，在投標文件中還必須做出以下基本承諾：持股比例超過三分之二的股東、法定代表人承諾在中標后，為投標企業(yè)提供無限連帶責任擔保；承諾中標后為食堂購買不低于約定額度餐飲場所責任保險；承諾中標后在規(guī)定的時間內向學校繳存約定金額的履約保證金。學校最終通過對招標條件的具體量化制定出一個食堂外包招標評分體系，對各投標企業(yè)進行量化打分最后選出中標方。

在確定中標企業(yè)后，高校要與中標企業(yè)簽訂經濟責任合同。除了在合同中要明確約定外包食堂的地點、面積、合同期限、經營范圍、營業(yè)款的結算方式、時間周期、中標方應向學校繳納的費用的項目及計算公式等內容，還要在合同中明確約定以下雙方的權利和義務內容。

1.在合同中要明確約定學校的權利和義務

（1）學校有權對中標企業(yè)的履約情況進行檢查監(jiān)督，有權向中標企業(yè)提出整改措施并要求中標企業(yè)遵照執(zhí)行。學校專門配備不少于一人為專職伙食質量與安全監(jiān)管人員，依據(jù)國家法律法規(guī)和甲方的`相關規(guī)定以及合同約定對中標的工作進行監(jiān)督與管理。

（2）學校保證場地在交付中標企業(yè)使用前沒有產權、債務糾紛，明確約定中標企業(yè)自投資金建設或購置在食堂內所有資產設備在合同終止時的設備所有權歸屬。

（3）學校有權對中標企業(yè)的物資采購、伙食質量、銷售價格、食品衛(wèi)生、安全生產進行定期檢查與不定期抽查。有權定期檢查中標食堂內的主體結構和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施，確保房屋主體結構的安全和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施的正常運行。

（4）學校要為中標企業(yè)辦好伙食創(chuàng)造必要條件，并積極支持和配合中標企業(yè)開展正常的經營活動。如協(xié)助中標企業(yè)辦理《餐飲服務許可證》、辦理校區(qū)人員及車輛出入證等工作。

2.在合同中要明確約定中標企業(yè)的權利和義務

（1）中標企業(yè)須遵守國家法律法規(guī)及政策，主動接受政府部門和學校的監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度，服從學校的監(jiān)督管理。中標企業(yè)須主動到當?shù)卣姓块T辦理《餐飲服務許可證》等相關營業(yè)證件。

（2）中標企業(yè)應建立健全的財務、人事、采購、服務等日常管理制度和食品生產、加工、銷售以及防火、防盜、防毒等安全保障制度，切實加強企業(yè)內部的管理，做好穩(wěn)定餐飲供應的質量和安全工作。

（3）中標企業(yè)須堅持高校食堂公益性、微利性、服務性的原則，堅持薄利、質優(yōu)、衛(wèi)生、安全的理念，努力拓寬服務層面，為師生員工提供熱情周到、物美價廉、安全衛(wèi)生的滿意服務。中標企業(yè)應定期和不定期地對員工進行業(yè)務素質、職業(yè)道德以及法律觀念的教育、培訓。中標企業(yè)聘請的從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定定期進行健康檢查，取得有效健康證明并報學校備案。

（4）中標企業(yè)須依法保障員工的合法權益，并妥善處理勞資糾紛、安全責任等事故，涉及學校安全、穩(wěn)定時，應主動承擔責任，直至法律責任。中標企業(yè)須嚴格按照國家的法律法規(guī)合法用工，依法簽訂勞動合同并承擔包括但不限于所聘用人員的工資、福利、社會保險（包含養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育）及勞保福利等一切費用。

（5）中標企業(yè)不得變更房屋的使用功能和布局，嚴格按照約定進行設備配置和裝修，確保建設的質量和安全，協(xié)助學校做好清產核資工作，保證資產設備的完整。中標企業(yè)改變房屋的使用功能布局或裝修，或安裝對房屋結構有影響的設備，須先征得學校及相關房屋管理部門的書面同意，涉及改變生產流程布局及防火安全的工程變更，還須經衛(wèi)生防疫部門、消防部門書面批準，方可進行施工。

（6）中標企業(yè)須定期對房屋和食堂內的電、水、燃氣主線、管道等設備進行保養(yǎng)。其中，廚具設備必須每學期進行不少于一次的檢修和清理；抽排系統(tǒng)的風管必須每學期進行不少于一次的疏通清潔；室內燃氣管道保護層必須每學期進行不少于一次翻新，并由具有相應資質的專業(yè)公司負責施工，所需費用由中標企業(yè)負責。

（7）中標企業(yè)在營業(yè)期間應當用明顯的標識對外標示自身的身份，該標識不能使任何第三人產生中標企業(yè)與學校具有關聯(lián)關系的誤解。

（8）中標企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家有關食品安全等法律法規(guī)，確保食品的采購、清洗、加工、制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全等有關法律法規(guī)，做好合作區(qū)域內（包括操作區(qū)和就餐區(qū)）的衛(wèi)生，垃圾雜物定時自行運到學校指定的地方進行處理并負責垃圾清運和相關費用。

（9）中標企業(yè)如自行采購食材，食材采購要嚴格落實食品、食品添加劑采購索證索票和進貨查驗制度。中標企業(yè)應確保食品采購的安全、可靠，不得采購過期、變質、偽劣食品。若所使用的食材被政府相關部門檢測出有單項指標不合格，視為違約。除立即停止使用外，情節(jié)嚴重者還要追究法律責任。中標企業(yè)須執(zhí)行飯菜留樣備案制度，派專人負責收集每日售出飯菜樣品并妥善保管48小時。若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全乃至食物中毒現(xiàn)象或對學生身體造成損害等，經有關部門檢驗確定是由中標企業(yè)提供的飯菜引起的，一切責任和費用由中標企業(yè)承擔。若后果嚴重，除沒收履約保證金外，依法移送有關部門追究其相關法律責任。

（10）中標企業(yè)須在合同約定的營業(yè)時間提供飲食服務，按時開餐，超過規(guī)定時間30分鐘及以上不開餐者視為違約。

（11）中標企業(yè)所售食品價格必須報學校備案，所售食品價格調升必須提出書面申請，經學校書面同意后方可調價。在每個正餐的高峰時段必須保證低價菜品種不少于按合同約定的比例或數(shù)量。

（12）中標企業(yè)銷售飯菜須使用學校指定終端機進行收款，所有收入必須上交學校。

（1）建立保證金機制。中標企業(yè)中標后在與學校簽訂合同時，須繳納規(guī)定金額的履約保證金，用于賠償因中標企業(yè)原因造成學校的損失或因中標企業(yè)違約而支付給學校的違約金。若履約保證金不足以賠償學校的損失，中標企業(yè)必須追加賠償金，以足額賠償學校的損失。在發(fā)生賠償后，中標企業(yè)必須按合同規(guī)定補足履約保證金。

（2）建立學生食堂監(jiān)督委員會機制，加強學生參與監(jiān)督自覺性。高校食堂主要是為學生服務的，學校要提高學生參與監(jiān)督管理食堂的積極性和參與度。學校應成立專門的學生食堂監(jiān)督委員會，定期或不定期對乙方的服務等進行民意調查、巡查、評比等，并以此作為食堂合作獎懲的依據(jù)之一。

（3）建立健全與學生滿意度掛鉤的獎懲機制，督促中標企業(yè)自覺提高服務水平和質量。學?？蓪⒉糠质程脿I業(yè)款留存成立專門獎勵基金，獎勵基金的使用與學生對食堂滿意度調查評分相掛鉤。學生對食堂滿意度調查評分可由學校后勤單位和學生食堂監(jiān)督委員會共同組織，制定一個可量化的評分體系，按照對食堂的滿意度調查評分大小，對中標企業(yè)給予不同獎勵，以此督促中標企業(yè)自覺提高服務水平和質量。通過建立健全高校食堂外包經營管理體系，一方面可以減輕學校的負擔，另一方面引入市場競爭機制，將社會優(yōu)質企業(yè)引入學校，可以提升高校食堂的服務質量和水平，推動高校食堂經營社會化，促進高校和諧、穩(wěn)定發(fā)展。

食堂外包和自己經營的對比篇四

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企業(yè)、事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂承包以后，企業(yè)、學校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時整改，從而使食堂管理一步到位。

現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會從“品種多樣化、食物搭配科學營養(yǎng)等角度”出發(fā)，調節(jié)企業(yè)員工飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。

食堂承包商會每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經營經驗和優(yōu)秀的管理團隊，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責任事故的危害因素降到最低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。

食堂外包和自己經營的對比篇五

食堂承包是高校后勤進行社會化改革之后大多數(shù)學校所采取的食堂經營模式。這一模式在很大程度上使學校經濟負擔得到了減輕，為學校帶來理想的社會和經濟效益。但是這一模式并非完美無缺的，的確在很大程度上帶來很好的利益，但同時也存在一定的弊端，對于食堂的財務經營產生負面的影響。對此我們站在財務會計角度圍繞食堂外包所產生的利弊進行深層次的分析，并就該經營模式存在的弊端提出了有效的應對措施。

財務會計角度食堂外包利弊

現(xiàn)階段，各大高校后勤社會化改革深化發(fā)展，其經營模式更加多樣，經營了由自主經營、承包經營再到外包經營的發(fā)展。當前餐飲服務進一步市場化，在此過程中食堂外包必然會帶來很大的經濟利益，但是難免會造成一定的負面影響，對此我們必須對食堂外包形成的利弊進行研究，進而探討外包弊端的應對措施，由此希望可以增強食堂競爭力，使其經營活動更為規(guī)范，為學生提供更好的服務。

(一)促進食堂固定資產投入的降低

傳統(tǒng)自主經營模式下的食堂，需要學校投入一定的資金用于購置和安裝食堂基礎設施，同時還需要對定時對食堂設施進行維護和更新，這些都會增加了自主經營的資金壓力。而采取外包模式可以將設施的購置支出壓力轉移給外包方，外包方自行通過各種融資方式籌資購置食堂設施，使得高校固定資產投入降低。

(二)節(jié)約勞務成本

食堂采取外包主要是為脫離于長期處于計劃經濟體制下固化的行政后勤系統(tǒng)，進行社會化后勤服務。高校自主經營食堂，其后勤系統(tǒng)歸高校所有，其內部人員管理極為復雜，加之工作人員薪資都需要學校負責，增加了高校的經濟負擔。將學校的食堂外包出去，由外包方自負盈虧，按照市場行業(yè)標準確定薪資待遇，給予一定的工資。由此可以為學校節(jié)省很大一筆工資支出，節(jié)省了成本。

(三)增加經濟效益

在食堂采取社會化管理前，其經營模式過于簡單，服務對象較為單一，具有很大的局限性，同時高校食堂具有一定的福利性，食堂物價較之市場均價要低得多，單純依靠食堂單一的經營收入，食堂是難以有效的維持下去，必須依賴學校方面的補貼。自從學校采取社會化管理，外包方可以結合市場物價水平自行的確定食堂飯菜價格，同時也可以拓展餐飲食堂服務范圍，自主承擔風險，自負盈虧。同時，采取社會化管理后，可以顯著提升管理水平以及服務質量，由此能夠顯著提升經營效率，增強食堂的經濟效益。

(一)難以控制采購成本

食堂外包之后，食物原材料的購置由外包方負責，學校沒有無法對其進行直接干預，因此難以有效的控制原材料購置成本。食堂購置的原材料繁雜，涉及面粉、米、食鹽、蔬菜等方方面面，這些物料價格不一，同時采購渠道也不同，成本必然存在差別，物料質量也會具有一定的差距，在外包之前，食堂財務部門都會成本進行有效的控制，但是外包之后，外包方控制著物料購置渠道，因此難以對物料購置成本進行嚴密的管控，這種情況會導致學生用餐費用提升。

食堂外包方追求經營利潤是其承包食堂的目標以及動力。經營利潤同時也是外包方經營食堂重要的資金來源，在利益的驅使下，外包方會提高食堂飯菜的價格，由此可以實現(xiàn)經濟利潤的增加，而這必然會使學生用餐費用的提高，同時會增加高校費用支出。

(二)服務對象的擴大，加大內部管理難度

食堂外包之前，食堂的服務對象主要是學校學生以及教職員工，經營對象較為單一，收益并不理想。采取外包之后，外包方為最大限度的追求經營利益，必然會拓展服務對象，允許外部人員進行消費。由此，食堂的封閉管理模式被打破，加之人員的增多且非常復雜，這必然會增加食堂管理難度。

(一)進行餐飯的補貼

在外包之前，直接對食堂進行補貼，由此控制食堂飯價的盲目上漲。而食堂外包出去之后，對食堂進行補貼顯然是行不通的，學校可以將其直接補貼給學生以及教職員工，學校內部人員可以具有自主消費權。通過這一補貼形式，高校內部人員可以在自主選擇消費地方，這也使得一些消費轉移到高校外部的餐館，這使得食堂面臨了更多的競爭，使其競爭意識進一步增強，外包方則不得不對用餐質量進行改善來吸引更多的學生。

(二)對原材料購置成本進行嚴格的監(jiān)督

食堂采取外包模式之后，因為外包方追求利潤的特點，會以各種理由提高飯菜價格，從而實現(xiàn)利潤的增加。但是學校學生消費能力有限，假如飯菜過高，學生無力承擔，增加學生的負擔;或者導致學生用餐質量下降，飯菜質量不高。第二種情況不可取，這會影響學生的身體發(fā)展。對此我們必須從物料的購置成本著手，對其進行嚴格的監(jiān)管，在保障外包方利潤的基礎上，引導外包方確定合適的價格，由此給學生提供良好的用餐服務。

(三)加強固定資產的折舊管理

學校食堂只是外包了食堂的使用權，其所有權依然歸學校所有，但是伴隨食堂基礎設施與設備使用時間的延長，必然會出現(xiàn)各種損耗，根據(jù)國家的會計準則法規(guī)，應當提取相應的折舊費，減少固定資產賬面價值。因此，在外包模式下，學校的后勤財務部門可以加強固定資產折舊管理，通過收取折舊費來補償出讓基礎設施和設備的損失。其一，對食堂固定資產和設備相應的賬面價值進行實時更新，由此可以確保賬實信息同步，從而保障財務信息的準確性。其二，應當切實監(jiān)督外包方在基礎設施和設備具體的使用情況，及時查看其是否存在損壞，第一時間的上報并入賬。

綜上，我們從財務會計角度分別對食堂外包所產生的利弊進行深入的分析，在明確其利弊的基礎上，探討了食堂外包不足的應對措施，由此希望可以促進食堂外包進一步發(fā)展，實現(xiàn)食堂社會和經濟效益的雙豐收。

參考文獻：