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餐飲倉(cāng)管員崗位職責(zé)篇一

倉(cāng)管員(storekeeper)，是指企業(yè)中負(fù)責(zé)合理儲(chǔ)備并保管貨物，定期進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的維護(hù)和清理工作的人員，確保庫(kù)存貨物的質(zhì)量以及供應(yīng)及時(shí)性，加快庫(kù)存周轉(zhuǎn)速度，盡量減少損耗，降低庫(kù)存成本。下面是本站小編整理的餐飲業(yè)倉(cāng)管員的

崗位職責(zé)

●有效地管理庫(kù)房，具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的保管和供應(yīng)工作。

●負(fù)責(zé)物料及商品的入庫(kù)驗(yàn)收工作，入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額填寫(xiě)驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

●驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫(xiě)報(bào)告，呈主管、采購(gòu)審批，交部門(mén)經(jīng)理提出處理意見(jiàn)。

●驗(yàn)收后的物資，必須按類分別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉(cāng)位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤(pán)點(diǎn)、清查并填寫(xiě)貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。

●物料和商品進(jìn)出倉(cāng)，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。

●倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟?。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲(chóng)蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)。

●嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記明細(xì)賬，定期盤(pán)點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表，做到賬表清楚，賬物相符。

●熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍。

●嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證庫(kù)房和物資的安全。

●嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)

規(guī)章制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度,勞動(dòng)制度，做到不遲到、不早退，堅(jiān)守工作崗位。

2、凡是入庫(kù)物資做到認(rèn)真核對(duì)(簽證、發(fā)票、驗(yàn)收單)，仔細(xì)清點(diǎn)，數(shù)量正確，質(zhì)量符合要求，方能驗(yàn)收入庫(kù)。驗(yàn)收一般應(yīng)在當(dāng)天完成，大批量進(jìn)貨三天內(nèi)驗(yàn)收完畢。

3、庫(kù)內(nèi)物資做到勤查、勤翻，保持庫(kù)內(nèi)干燥，防止貨物霉?fàn)€損壞。滯呆物資，回收物資，做到想方設(shè)法，積極推薦，凡是能利用的充分利用，減少積壓浪費(fèi)，發(fā)揮物資作用。

4、庫(kù)存物資做到零整分開(kāi)、分類存放，每天堅(jiān)持打掃衛(wèi)生，清除浮灰，每周整理倉(cāng)庫(kù)一次。

5、嚴(yán)格遵守安全制度，嚴(yán)禁火種入庫(kù)，做到上班不離人，離人關(guān)閉門(mén)窗電燈，無(wú)關(guān)人員不允許進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

6、堅(jiān)持原則，按規(guī)范審批手續(xù)發(fā)料。

7、物資進(jìn)出要及時(shí)，準(zhǔn)確地登帳記卡，領(lǐng)料單要及時(shí)歸類，登帳。三天內(nèi)交給材料記帳員。做到日清月結(jié)，每月與材料記帳員核對(duì)。年中、年末全面盤(pán)點(diǎn)清倉(cāng)，保證帳、卡、物三相符。

1、負(fù)責(zé)收貨、驗(yàn)貨、稱重，填寫(xiě)單據(jù)

2、負(fù)責(zé)根據(jù)培訓(xùn)老師的需求，給各項(xiàng)目配貨

3、負(fù)責(zé)整理剩余物料、歸納放齊

4、負(fù)責(zé)核對(duì)出入庫(kù)數(shù)據(jù)，做出入庫(kù)賬，形成電子檔

5、負(fù)責(zé)包裝、分割凍貨

6、負(fù)責(zé)發(fā)放申購(gòu)單、訂購(gòu)次日所需材

7、負(fù)責(zé)歸納申購(gòu)單，與供應(yīng)商對(duì)接

餐飲倉(cāng)管員崗位職責(zé)篇二

一、人事管理

倉(cāng)庫(kù)保管員的人事檔案劃分于財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一管理，日常工作中要做好與財(cái)務(wù)人員的配合，及時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)。

二、建賬管理

1、倉(cāng)庫(kù)管-理-員按公司財(cái)務(wù)部門(mén)要求必須合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。原材料倉(cāng)庫(kù)必須根據(jù)實(shí)際情況和各類原材料的用途、類別、數(shù)量、單價(jià)，建立相應(yīng)的明細(xì)賬。

2必須嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，倉(cāng)管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐 筆登記賬簿，做到日清月結(jié)確保物料進(jìn)出，及結(jié)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無(wú)誤。保證賬物一致。 做好各類物料的日常核查工作，倉(cāng)管員必須對(duì)各類庫(kù)存物料定期進(jìn)行檢查盤(pán)點(diǎn)，做到賬物一致。如有差錯(cuò)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，以便及時(shí)調(diào)整。要按月編制報(bào)表，報(bào)送領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行財(cái)務(wù)核算。倉(cāng)管員負(fù)責(zé)每月校方結(jié)賬，做到賬目明確，貨款清楚，包括水電的費(fèi)用。

三、入庫(kù)管理

1. 物料進(jìn)庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員必須憑送貨單、檢驗(yàn)合格單辦理入庫(kù)手續(xù);拒絕不合格或手續(xù)不 齊全的物料入庫(kù)，拒絕只見(jiàn)發(fā)票不見(jiàn)實(shí)物的現(xiàn)象。

2．供貨商送貨、食堂領(lǐng)料時(shí)間集中在上午9：30分之前、下午16：30分之前進(jìn)行，要 負(fù)責(zé)做好與供應(yīng)商之間的協(xié)調(diào)工作。入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員必須核對(duì)物料的質(zhì)量、數(shù)量、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況、單價(jià)、金額等項(xiàng)目，如發(fā)現(xiàn)物資質(zhì)量等不符合要求時(shí)，不得辦理入庫(kù)手續(xù)。按照入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。

3. 入庫(kù)單的填寫(xiě)必須正確完整，供應(yīng)單位名稱，應(yīng)填寫(xiě)全稱。入庫(kù)單上必須有部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、 倉(cāng)庫(kù)保管或收料人簽字，供應(yīng)商要在入庫(kù)單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫(kù)單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財(cái)務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。

入庫(kù)單時(shí)財(cái)務(wù)人員要做好登記，倉(cāng)庫(kù)管-理-員要保證入庫(kù)單號(hào)碼的連續(xù)性。

四．庫(kù)內(nèi)食品的衛(wèi)生管理

1、庫(kù)內(nèi)的各類食品、食品原料與成品，成品與半成品，正常食品與衛(wèi)生質(zhì)量有缺陷的`食品，短期存放與較長(zhǎng)期存放的食品，具有異味的食品（如海產(chǎn)品）和易于吸收氣味的食品（如面粉），要分開(kāi)存放并有明顯標(biāo)識(shí)。

2、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。一般要求是，離地為40~50厘米，離墻 30厘米，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。

3、建立庫(kù)存食品定期檢驗(yàn)制度，對(duì)庫(kù)存食品，隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭、蟲(chóng)蛀、鼠咬。

4、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作，庫(kù)內(nèi)消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止用農(nóng) 藥或其他有毒化學(xué)品。食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物；及時(shí)處理不能繼續(xù)使用或銷(xiāo)售的食品。

四、出庫(kù)管理

1、各類物料出庫(kù)時(shí)，必須辦理出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用物料必須由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)（或其指定人員）統(tǒng) 一領(lǐng)取，領(lǐng)料人員和倉(cāng)管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量狀況核對(duì)正確和方可發(fā)料；倉(cāng)管員應(yīng)開(kāi)具出庫(kù)單，經(jīng)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)料人簽字，登記入賬（出庫(kù)單為兩聯(lián)，第一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存和記賬依據(jù)，第二聯(lián)交財(cái)務(wù)記賬）。

倉(cāng)管員在月末結(jié)賬前要進(jìn)行庫(kù)存物料清查盤(pán)點(diǎn)，清查賬物是否一致，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。

五、物料明細(xì)管理

1、 每月月末根據(jù)當(dāng)月入庫(kù)單、出庫(kù)單編制當(dāng)月“物料盤(pán)點(diǎn)明細(xì)匯總表”，并將物料盤(pán)點(diǎn) 明細(xì)表上的數(shù)據(jù)匯總于“物料盤(pán)點(diǎn)匯總表”上。如有短缺或損壞物品需報(bào)廢出庫(kù)處理的，必須按審批程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后才可進(jìn)行處理，一律不得自行調(diào)整。報(bào)表一式兩份，一份留存。一份報(bào)財(cái)務(wù)記賬，次月5日前上報(bào)，如逾期不報(bào)者，公司經(jīng)根據(jù)獎(jiǎng)懲制度懲罰措施。

2、 特別注意：

填寫(xiě)，調(diào)入其他部門(mén)的消耗單獨(dú)填寫(xiě)，食堂消耗燃料液化氣、一次性用品、勞保用品等物料要單獨(dú)作為消耗填列，個(gè)人承包領(lǐng)料差價(jià)單獨(dú)填列，務(wù)必保證“本期購(gòu)入”與“物料盤(pán)點(diǎn)明細(xì)匯總表”上的“本期購(gòu)入”數(shù)相符，“本期消耗”數(shù)相同做法。（樣表如下圖所示）

●有效地管理庫(kù)房，具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的保管和供應(yīng)工作。

●負(fù)責(zé)物料及商品的入庫(kù)驗(yàn)收工作，入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額填寫(xiě)驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

●驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫(xiě)報(bào)告，呈主管、采購(gòu)審批，交部門(mén)經(jīng)理提出處理意見(jiàn)。

●驗(yàn)收后的物資，必須按類分別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉(cāng)位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤(pán)點(diǎn)、清查并填寫(xiě)貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。

●物料和商品進(jìn)出倉(cāng)，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。

●倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟取Ｒ跈z查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲(chóng)蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)。

●嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記明細(xì)賬，定期盤(pán)點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表，做到賬表清楚，賬物相符。

●熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍。

●嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證庫(kù)房和物資的安全。

1、負(fù)責(zé)采購(gòu)回來(lái)的所有物品驗(yàn)收及保管工作。必須做到：

a、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，要認(rèn)真核對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，商標(biāo)，包裝，不得驗(yàn)收變質(zhì)，變味，超過(guò)保質(zhì)期的原料入庫(kù)。應(yīng)認(rèn)真過(guò)磅，如實(shí)登記。

b、鮮，干，半成品須分類存放，特品須分類分架擺放整齊并標(biāo)識(shí)清楚，離墻離地，先進(jìn)先出。

c、不得把食品與殺蟲(chóng)劑，洗滌劑等有害物品共同存放。

d、做好“四防”(防火、防盜、防潮、防“四害”)工作。

e、對(duì)運(yùn)送食品材料，調(diào)味品的工具必須專用，并經(jīng)常清洗消毒。

2、負(fù)責(zé)提供食堂日常所需原料，領(lǐng)料時(shí)應(yīng)做好出倉(cāng)登記，保存好記錄。

3、及時(shí)向主管匯報(bào)庫(kù)存動(dòng)態(tài)，協(xié)助采購(gòu)工作。

4、向財(cái)務(wù)管-理-員提供驗(yàn)收單，出倉(cāng)單及月底盤(pán)點(diǎn)單據(jù)。

5、對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行日常整理及衛(wèi)生清潔工作，保持倉(cāng)庫(kù)干凈。

6、參加每一次的食堂大清潔工作。

7、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。

1

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餐飲倉(cāng)管員崗位職責(zé)篇三

1、有效地管理庫(kù)房，具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的.保管和供應(yīng)工作。

2、負(fù)責(zé)物料及商品的入庫(kù)驗(yàn)收工作，入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額填寫(xiě)驗(yàn)收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

3、驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫(xiě)報(bào)告，呈主管、采購(gòu)審批，交部門(mén)經(jīng)理提出處理意見(jiàn)。

4、驗(yàn)收后的物資，必須按類分別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉(cāng)位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤(pán)點(diǎn)、清查并填寫(xiě)貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。

5、物料和商品進(jìn)出倉(cāng)，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗。

6、倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟?。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲(chóng)蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，每日匯總票據(jù)，按期登記明細(xì)賬，定期盤(pán)點(diǎn)，按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表，做到賬表清楚，賬物相符。

8、熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍。

9、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度，庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證庫(kù)房和物資的安全。

10、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)不擅離職守，負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。

餐飲倉(cāng)管員崗位職責(zé)篇四

1、負(fù)責(zé)收貨、驗(yàn)貨、稱重，填寫(xiě)單據(jù)。

2、負(fù)責(zé)根據(jù)培訓(xùn)老師的需求，給各項(xiàng)目配貨。

3、負(fù)責(zé)整理剩余物料、歸納放齊。

4、負(fù)責(zé)核對(duì)出入庫(kù)數(shù)據(jù)，做出入庫(kù)賬，形成電子檔。

5、負(fù)責(zé)包裝、分割凍貨。

6、負(fù)責(zé)發(fā)放申購(gòu)單、訂購(gòu)次日所需材。

7、負(fù)責(zé)歸納申購(gòu)單，與供應(yīng)商對(duì)接。

餐飲倉(cāng)管員崗位職責(zé)篇五

4. 每天及時(shí)填寫(xiě)倉(cāng)庫(kù)日?qǐng)?bào)表發(fā)送給相關(guān)部門(mén)以便查詢即時(shí)庫(kù)存;

5. 每日將當(dāng)天單據(jù)輸入kis系統(tǒng)、登記手工帳本;

7. 做好倉(cāng)庫(kù)各種原始單證的傳遞、保管、歸檔工作;

8.對(duì)成品倉(cāng)庫(kù)退貨產(chǎn)品嚴(yán)格按照退貨流程進(jìn)行及時(shí)處理;

9. 月底作出當(dāng)月各部門(mén)出入庫(kù)月匯總表上報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理;

10.每月不定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)存放物品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作.

其它：

1、配合銷(xiāo)售部的工作。

2、做好自己管轄區(qū)域的6s工作。

3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的各項(xiàng)工作。