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食品安全培訓講義篇一

一、中藥概念

中藥的性能又稱藥性，是中藥作用的基本性質和特征的高度概括?！靶浴奔此幮裕澳堋奔葱?，每種中藥都有一定的性能。中藥的性能主要包括，中藥的四氣、五味、升降浮沉、歸經、毒性等。

四氣：是指在長期醫(yī)療實踐中觀察

總結

五味：指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。藥物的味不同，作用就不同。其中，辛甘屬陽，酸苦咸屬陰。（另：實際上除上述五種外尚有淡、澀二味，習慣上淡附于甘，酸澀功似，并不另立，仍稱五味。）

辛：有發(fā)散、行氣血、滋補潤養(yǎng)的作用。

甘：有補益、和中緩急的作用。（另：淡：有滲濕、利水作用。）

酸：有收斂、固澀（止瀉、止血）作用。另：澀：收斂、固澀作用與酸相似，但不能生津。）

苦：有瀉火、燥濕、通泄下降作用

咸：有軟堅散結、瀉下、潛降之作用。

歸經：是指藥物的選擇性作用，也是中藥的用藥規(guī)律。臨床用藥時，首先要審清病變所在的臟腑經絡，然后再選用相應的藥物進行治療。

升降浮沉：是藥物在治療作用中的趨向。升浮藥物，主向上向外，沉降的藥物，主向下向內。

毒性：毒性有廣義的毒性和狹義的毒性之分。認為藥物之所以能治病，就是由于藥物有偏性，這種偏性就是藥物的“毒性”，以藥物的偏性糾正機體的陰陽偏盛偏衰，此即廣義的毒性；專指某些藥物對人體的毒害性，此即狹義的毒性。

四、中藥的配伍與禁忌

（1）相須：即性能相類似的藥物相伍為用，可起協同作用，增強療效。

（2）相使：即性能不相同的藥物相伍為用，能互相促進，增強療效。

（3）相畏：即一種藥的毒副作用，能被另一種藥物減輕或抑制。（4）相殺：即一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒副作用。

配伍禁忌、妊娠和服藥禁忌。

１、配伍禁忌 古人提出十八反和十九畏。十八反是：甘草反甘遂、芫花、大戟、海藻：烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白斂、白芨；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、細辛、芍藥。

附十八反歌

本草明言十八反，半蔞貝斂芨攻烏，藻戟遂芫俱戰(zhàn)草，諸參辛芍叛藜蘆。

十九畏是：硫黃畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。

附十九畏歌

硫黃原是火中精，樸硝一見便相爭，水銀莫與砒霜見，狼毒最怕密陀僧，巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情，丁香莫與郁金見，牙硝難合京三棱，川烏草烏不順犀，人參最怕五靈脂，官桂善能調冷氣，若逢石脂便相欺。

現代曾對十八反、十九畏做過一些研究，但未曾得出明確結論。臨床配伍用藥，對此必須采取審慎態(tài)度。

２、妊娠禁忌 凡能損害胎元，造成胎動不安，甚至流產的藥物，均屬妊娠用藥禁忌。臨床常分禁用和慎用兩類。禁用，大多是毒性較強或藥性猛烈的藥物，如巴豆、牽牛子、大戟、芫花、甘遂、三棱、莪術、穿山甲、水蛭、虻蟲等；慎用，包括活血、通經、祛瘀、通利、重鎮(zhèn)及辛熱類藥物，如桃仁、紅花、牛膝、王不留行、薏苡仁、條葵子、代赭石、磁石、附子、肉桂等。禁用藥物妊娠期中絕對不能使用；慎用藥物可根據孕婦具體情況慎重選用，能避免的盡量不用，非用不可的亦要避免長期使用，以防發(fā)生事故。

３、服藥禁忌 一般指服藥的同時或治療期間的飲食禁忌，俗稱“忌口”。大體有以下兩種情況：一是在服用某藥的同時，要求不能進食某種食物，如同藥物禁忌。例如：人參忌蘿卜，地黃、蜂蜜忌蔥，薄荷忌鱉肉，茯苓忌醋。二是在治療期間要求忌食生冷、油膩、辛辣、不易消化及刺激性食物，以避免對病情產生不利影響。

（三）用量

人一般比成人用量輕。同時，還應注意時令氣候、地域不同以及個體差異等具體情況靈活掌握。

飲食禁忌簡稱食忌，也就是通常所說的禁忌口。服用發(fā)汗藥應忌生冷；調理脾胃藥應忌油膩；消腫、理氣藥應忌豆類；止咳平喘藥應忌魚腥；止瀉藥應忌瓜果。

五、中藥的炮制

中藥的炮制

炮制是指藥物的加工過程。藥物效力的發(fā)揮，首先決定于藥物本身的作用，其次，同炮制也有直接關系。經過炮制的中藥，更有利于藥效的發(fā)揮，能減低藥物的刺激性和毒性，有時還增加和改變某些性能，更好地適應臨床的需要。炮制方法可分為一般炮制、水制法、火制法、水火共制法四大類。

1．炮制目的（1）消除雜質和非藥用部分，使藥純凈，達到用量準確，療效可靠。（2）改變藥物性能，增強藥物療效。（3）降低或消除毒、副作用。

（4）矯味、矯臭。蜜炙、酒炙、醋炙通常都有矯味、矯臭作用。（5）便于制劑、煎服及貯藏。

2．常用的炮制方法

（1）水制法：能使藥物達到潔凈、柔軟、便于加工，并能減低藥物毒性、烈性及不良氣味。包括洗、淋、泡、漂、浸、潤、水飛等法。

（2）火制法：是把藥物直接或間接放置火上炮制以達干燥、松脆、焦黃或炭化之目的。常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙。

（3）水火同制法：包括蒸、煮、燀三種方法。其目的是改變藥性、增強療效、除去非藥用部位。

六、中藥的用法用量

中藥用法，有內服和外用之分。劑型除傳統(tǒng)的湯、丸、散、膏、酒等外，目前還有片劑、沖劑、注射劑和氣霧劑等，以適應臨床的不同需要。中醫(yī)最常用的是湯劑，應用湯劑尚須注意煎服法。

１、煎藥法 煎藥的器血宜用砂鍋，忌用鐵器。煎藥前先用冷水將藥浸泡20至30分鐘，水量以淹沒藥物為度，然后煎煮。煎藥應注意火候，質輕、氣味芳香的藥，宜武火急煎；質重或滋膩補益藥，宜文火久煎。同時要注意某些藥物煎煮的不同要求，如石膏、鱉甲、附子宜先煎；薄荷、砂仁、鉤藤宜后下；滑石、車前子當包煎；人參、羚羊角宜另燉或另煎；動物性膠質藥如阿膠等，可用藥液或水烊化（另蒸）后，和入藥液中服，不可與其它飲片同煎。每劑藥一般煎二次，滋補藥可煎三次，每次煎成藥汁250至300毫升左右，早晚分服，亦可將各次藥汁合并和勻，分次服用。

２、服藥法 包括服藥時間和服藥方法。

膠大的藥物可在飯后服，安神催眠藥最好在睡前服，驅蟲藥和瀉下藥宜在晨起或睡前空腹服，婦科調經藥可在經期前數日服，急性病可不拘時間，慢性病或服用丸、散等成藥要有定時。無論飯前或飯后服用，都要間隔一小時左右為宜。服藥方法，一般每日一劑分2至3次煎服。急危重者，一天可煎服二、三劑，連續(xù)給藥。病情較輕的慢性病，也可隔日一劑。普通湯劑宜溫服，發(fā)散風寒藥宜熱服；有嘔吐傾向的，宜少量多次服用：丸散等固體藥劑，宜用溫開水送服。用量即中草藥在臨床上應用的分量。包括重量（克）、數量（片、支）、容量（湯匙、毫升）。各類藥物用量大致規(guī)律如下：花葉、芳香走竄之品3－9克；根莖類9－15克；礦石貝殼類15－30克；特殊藥物例外；細辛一般不超過3克，沉香、麝香一般用1－1．5克。

3、用量一般原則是：

（1）根據藥物性能確定用量：凡有毒的，峻烈的藥物用量宜??；質重的藥物用量要大；質輕的用量宜輕；芳香類藥物用量宜輕。

（2）根據病情需要確定用量；病情輕或慢性病，用量宜輕；病情深重頑固用量宜大；還有些藥輕用、重用作用不同，如柴胡輕用升陽，重用疏肝。

（3）根據配伍、劑型確定用量：一味單用、用量宜重，復方配伍，用量宜輕。方中主藥用量宜重，輔藥用量宜輕；湯劑用藥宜重, 丸散劑用量宜輕。

（4）根據病人性別、年齡、體質確定用量：婦女、老年、體弱、兒童用量宜輕，男子、體壯、年輕用量宜重。

七、中藥調劑的基本知識

中藥調劑系指根據醫(yī)師處方將中藥飲片或中成藥調配成供患者使用的藥劑的過程，又是一項負有法律責任的專業(yè)操作技能。

中醫(yī)處方是通過辨證論治、組方遣藥而發(fā)揮藥物群效的，只有調劑符合醫(yī)師處方意圖和調配準確無誤，才能使中醫(yī)的理、法、方、藥取得一致，因此，中藥調劑工作質量的好壞直接關系到患者的治療效果和用藥的安全。

中藥調劑所涉及的知識內容極為豐富，它與中醫(yī)學基礎、中藥學、中藥鑒定學、中藥炮制學、方劑學、中藥制劑學等學科有著廣泛而密切的聯系。中藥調劑根據所調配中藥的性質不同，分為中藥飲片調劑和中成藥調劑。

中藥飲片調劑是根據醫(yī)師處方要求，將加工合格的中藥飲片調劑成可供患者內服或外用湯劑的過程。調劑人員除了解或熟悉上述所涉及的專業(yè)知識外，必須掌握中醫(yī)處方常用術語、調劑工作制度與操作常規(guī)，以及毒、麻中藥的調劑與管理、中藥斗譜的排列原則等專業(yè)知識。

中成藥調劑是根據醫(yī)師處方調配各種中成藥的過程。調劑人員應掌握各種中成藥的處方組成、劑型特點、功能主治、用法用量及服藥注意事項等方面的專業(yè)知識。在經營企業(yè)還應正確掌握患者問病購藥的專業(yè)知識。

第八章 解表藥

第一節(jié) 發(fā)散風寒藥

第二節(jié) 發(fā)散風熱藥

第九章 清熱藥

第一節(jié) 清熱瀉火藥

第二節(jié) 清熱燥濕藥

黃芩、黃連、黃柏、龍膽、秦皮、苦參、白鮮皮、苦豆子、三棵針、馬尾連

第三節(jié) 清熱解毒藥

第四節(jié) 清熱涼血藥

生地黃、玄參、牡丹皮、赤芍、紫草、水牛角

第五節(jié) 清虛熱藥

青蒿、白薇、地骨皮、銀柴胡、胡黃連

第十章 瀉下藥

第一節(jié) 攻下藥

大黃、芒硝、番瀉葉、蘆薈

第二節(jié) 潤下藥 火麻仁

火麻仁、柏子仁、郁李仁、松子仁、第三節(jié) 峻下逐水藥

甘遂、京大戟、芫花、商陸、牽牛子、巴豆、千金子

第十一章 袪風濕藥

第一節(jié) 袪風寒濕藥

第二節(jié) 袪風濕熱藥

第三節(jié) 袪風濕強筋骨藥

五加皮、桑寄生、狗脊、千年健、雪蓮花、鹿銜草、石楠葉

第十二章 化濕藥

第一節(jié) 利水消腫藥

第二節(jié) 利尿通淋藥

第三節(jié) 利濕退黃藥

茵陳、金錢草、虎杖、地耳草、垂盆草、雞骨草、珍珠草

第十四章 溫里藥

第十五章 理氣藥

山楂、神曲、麥芽、稻芽、萊菔子、雞內金、雞矢藤、隔山消、阿魏

第十七章 驅蟲藥

使君子、苦楝皮、檳榔、南瓜子、鶴草芽、雷丸、鶴虱、榧子、蕪荑

第十八章 止血藥

第一節(jié) 涼血止血藥

小薊、大薊、地榆、槐花、側柏葉、白茅根、苧麻根、羊蹄

第二節(jié) 化瘀止血藥

三七、茜草、蒲黃、花蕊石、降香

第三節(jié) 收斂止血藥

白及、仙鶴草、紫珠、棕櫚炭、血余炭、藕節(jié)、檵木

第四節(jié) 溫經止血藥

艾葉、炮姜、灶心土

第十九章 活血化瘀藥

第一節(jié) 活血止痛藥

川芎、延胡索、郁金、姜黃、乳香、沒藥、五靈脂、夏天無、楓

香脂

第二節(jié) 活血調經藥

第三節(jié) 活血療傷藥

土鱉蟲、馬錢子、自然銅、蘇木、骨碎補、血竭、兒茶、劉寄奴

第四節(jié) 破血消癥藥

莪術、三棱、水蛭、虻蟲、斑蝥、穿山甲

第二十章 化痰止咳平喘藥

第一節(jié) 溫化寒痰藥

第三節(jié) 止咳平喘藥

第二十一章 安神藥

第一節(jié) 重鎮(zhèn)安神藥

朱砂、磁石、龍骨、琥珀

第二節(jié) 養(yǎng)心安神藥

酸棗仁、柏子仁、靈芝、纈草、首烏藤、合歡皮、遠志

第二十二章平肝息風藥

第一節(jié)平抑肝陽藥 石決明

珍珠母、牡蠣、紫貝齒、代赭石、刺蒺藜、羅布麻葉、生鐵落

第二節(jié) 息風止痙藥 羚羊角

牛黃、珍珠、鉤藤、天麻、地龍、全蝎、蜈蚣、僵蠶

第二十三章 開竅藥

麝香、冰片、蘇合香、石菖蒲

第二十四章 補虛藥

第一節(jié) 補氣藥

第二節(jié) 補陽藥

草、胡蘆巴、韭菜子、陽起石、紫石英、海狗腎、海馬、哈蟆油、羊紅膻

第三節(jié) 補血藥

當歸、熟地黃、白芍、阿膠、何首烏、龍眼肉、楮實子

第四節(jié) 補陰藥

第二十五章 收澀藥

第一節(jié) 固表止汗藥

麻黃根、浮小麥、糯稻根須

第二節(jié) 斂肺澀腸藥 五味子

烏梅、五倍子、罌粟殼、訶子、石榴皮、肉豆蔻、赤石脂、禹余糧

第三節(jié) 固精縮尿止帶藥

第二十六章 涌吐藥

常山、瓜蒂、膽礬

第二十六章 攻毒殺蟲止癢藥

雄黃、硫黃、白礬、蛇床子、蟾酥、樟腦、木鱉子、土荊皮、蜂房、大蒜

第二十六章 拔毒化腐生肌藥

升藥、輕粉、砒石、鉛丹、爐甘石、硼砂 教案

食品安全培訓講義篇二

近年來，我區(qū)建筑業(yè)在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，呈現快速發(fā)展態(tài)勢，去年全年完成建筑施工產值7.6億元，施工面積達60萬平方米。在建設總量不斷增加的形勢下，各類生產事故也呈上升的態(tài)勢，去年我區(qū)發(fā)生建筑工程安全事故2起，三死一重傷，今年初又連續(xù)發(fā)生兩起死亡事故，建筑業(yè)安全生產形勢不容樂觀，作為建筑行業(yè)安全生產的行政主管部門，我們深刻認識到在抓安全生產的宣傳貫徹和安全措施的落實和監(jiān)管等方面還存在著薄弱環(huán)節(jié)，同時我們通過對所發(fā)生的事故原因和幾次檢查的情況分析，目前建筑安全管理還存在以下幾個主要問題。

1、建設單位和建筑施工企業(yè)對安全生產意識淡薄，但 “重生產、輕安全”意識還普遍存在，雖然各企業(yè)都層層鑒訂了安全生產責任制，通過了iso質量認證體系，制訂了各項安全管理制度，但真正把這些管理措施落到實處卻是屈指可數，低資質施工企業(yè)安全技術水平不高，安全管理隊伍不強，安全檢查不深入，不全面，不能及時發(fā)現施工安全隱患，日積月累，就有可能產生安全生產事故。

2、施工企業(yè)的惡性競爭，在很大程度上制約了安全生產水平。目前我區(qū)共有建筑業(yè)企業(yè)22家，加上外地施工企業(yè)的進入，常年在我區(qū)施工的建筑企業(yè)超過30家，這些企業(yè)為承攬我區(qū)有限的建設資源，在承包價格上都作了大副度的讓利。導致在工程施工中安全專項資金難以落實，出現施工機械設備陳舊老化，安全防護水平跟不上現行的國家標準，專職安管人員不到位等安全隱患。

3、建設單位安全意識談薄，基本建設程序存在違法違規(guī)現象。這些行為主要都集中在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及工業(yè)園區(qū)的工程建設中。建設單位不按時辦理相關報批手續(xù)，工程隨意發(fā)包，甚至發(fā)包給個體戶施工。在這些區(qū)域，我們檢查發(fā)現的安全隱患遠遠多于其他區(qū)域。

4、工程監(jiān)理方安全監(jiān)理責任管理不到位，有些甚至不作為。對危險部位的施工方案審查不嚴，機械設備的進場報驗審查流與形式，思想上也存在重質量，輕安全意識，不能及時督促施工企業(yè)及時發(fā)現整改安全隱患。

1、進一步規(guī)范建設程序，規(guī)范市場行為。我們將從3月25日開始對全區(qū)建筑市場秩序進行一次檢查整頓，著重檢查工程承發(fā)包行為、企業(yè)和從業(yè)人員的資質資格等，為安全生產提供可靠保障。

2、進一步完善和落實安全生產責任制，強化安全責任。我們將對安全生產的`工作進度進行量化評價，以加強監(jiān)督檢查和落實獎罰措施為手段，進一步改進考核方式，逐步使安全責任制工作科學化、合理化，并形成有力的激勵和約束機制。加強落實技術責任制，嚴格對施工組織設計和專項施工方案的編制、審查和審核，層層把關，落實責任，將事故隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

3、進一步廣泛開展宣傳教育培訓工作，強化安全意識。我們將與區(qū)經貿委等有關部門密切合作，加大對國務院《建設工程安全生產管理條例》和《建設工程強制性標準》的宣傳，強化對有關人員的培訓力度，切實提高一線從業(yè)人員的技術素質，增強全民安全意識。

4、進一步加大對安全生產違法行為查處力度，強化依法監(jiān)管。我們將對企業(yè)實行安全生產執(zhí)行情況與市場“準入”和“清退”制度相掛鉤，突出安全生產在企業(yè)整體素質的重要位置;對具體責任人加大行政責任追究力度，嚴格按事故查處的有關規(guī)定和“四不放過”原則追究責任。

5、加強監(jiān)管機構建設，轉變監(jiān)督管理方式，形成有效的工程質量和安全生產監(jiān)督管理體系。我們正籌備建立建筑工程安全生產監(jiān)督站，落實專職人員負責我區(qū)的建筑施工安全管理。在監(jiān)管方面，我們要從重點監(jiān)督檢查企業(yè)施工過程實體，向抓市場各方主體的轉變，重點檢查企業(yè)責任制的建立和實施情況以及法律、法規(guī)和標準規(guī)范的落實執(zhí)行情況。充分利用信息系統(tǒng)，構建政府統(tǒng)一領導、部門依法監(jiān)管、企業(yè)全面負責、群眾監(jiān)督參與、社會廣泛支持的安全管理新格局。

食品安全培訓講義篇三

上午好!

依據《 》要求，在市委市政府、市安監(jiān)局的正確領導下，經濟開發(fā)區(qū)嚴格按照“安全第一，預防為主，綜合治理”的安全生產方針，并結合本區(qū)實際，特此組織20xx年度專項安全生產培訓班，以求進一步提高各企業(yè)安全生產意識，強化落實安全生產責任，務實開展各項安全自查和專項整治活動，從而扎實完善安全生產監(jiān)督管理機制。作為經濟開發(fā)區(qū)安全生產工作負責人，我深知工作艱巨，深感責任重大，安全生產工作更需要大家共同努力與配合，在這里，我代表經濟開發(fā)區(qū)黨委、政府，向今天到我區(qū)為培訓班做輔導講課的市局領導表示衷心的感謝!向奮戰(zhàn)在生產一線、參加今天“安全管理知識培訓”的私營、個體企業(yè)老板、安全管理人員表示親切的問候!

一、充分認識安全生產培訓根本目的，深刻領會安全生產培訓重要意義

隨著生產經營領域的不斷擴大和高新安全技術裝備的

大量使用，生產經營對從業(yè)人員的安全素質要求越來越高。從業(yè)人員的安全生產意識和安全技能的高低，直接關系到生產經營活動的安全可靠性。要適應生產經營活動對安全生產技術知識和能力的需要，必須對生產經營單位主要負責人、安全生產管理人員及其他從業(yè)人員進行專門的安全生產教育和業(yè)務培訓。

目前，多數國有和大型企業(yè)一般比較重視安全培訓工作，從業(yè)人員得安全素質比較高。但是許多非國有和中小型企業(yè)不重視或者不搞安全培訓，有的沒有專門的安全生產培訓，或者簡單應付了事，其中部分從業(yè)人員不具備應有的安全素質，因此違章違規(guī)操作，釀成事故的比比皆是。所以，為了進一步提高從業(yè)人員的素質，增強安全生產意識，生產經營單位主要負責人、安全生產管理人員及其他從業(yè)人員應當接受安全生產教育和培訓，掌握本職工作所需的安全生產知識，提高安全生產技能，增強事故處理預防和應急處理能力。這能夠提高生產經營單位從業(yè)人員的安全意識、安全技能、預防、減少事故和人員傷亡，提高安全生產意識和自我保護能力，以減少“三違”現象的發(fā)生，實現從“要我安全”到“我要安全”、“我懂安全”、“我要安全”和“我能安全”的轉變，實現中小企業(yè)真正意義上的安全生產。

二、全力完善安全生產管理機制，全面落實安全生產責任制

認真貫徹落實市委市政府安全生產文件精神，集中開展安全生產節(jié)前大排查大整治活動，采取“地毯式”檢查方式，不留任何死角，由分管領導親自帶隊，共出動檢查人員6名，分3個檢查組，對園區(qū)所有企業(yè)進行了全面排查，通過不斷的檢查，及時發(fā)現和消除了一批事故隱患，提升了開發(fā)區(qū)安全生產環(huán)境。

三、集中精力參加學習培訓，確保培訓工作取得實效

本次培訓共兩期，前后4天，課程安排緊，學習內容多，希望同志們嚴格遵守培訓班各項規(guī)章制度，認真學習，認真思考，充分利用這次機會，積極交流，相互學習，相互啟發(fā)，相互借鑒，做到教學相長、學學相長，最后考出好成績，順利領到20xx年安全管理管理員資格證書。

生命至高無上，安全責任為天。同志們，我們一定要牢記責任與使命，在座的各位都是企業(yè)掌舵人，是企業(yè)經營發(fā)展的核心動力，做好本企業(yè)安全生產工作，意義重大。認真參加安全生產培訓以提升安全素質，增強安全意識，增長安全知識，更是做好安全生產工作的前提。希望各位認真把握這次機會，搞好這次學習培訓，同時希望各位在培訓后身體力行，一如既往的帶領全體員工搞好安全生產工作，為全市安全生產形勢穩(wěn)定好轉，為經濟開發(fā)區(qū)建設安全生產示范園區(qū)做出貢獻!

最后，預祝大家本次學習取得優(yōu)異成績!預祝培訓班圓滿成功!謝謝大家。

食品安全培訓講義篇四

大家好!

當你擁有它時，好像不覺得它有什么了不起;當你失去它時，才會真正覺得擁有它是多么地幸福。它便是我們萬分關注的一個永恒的話題——安全。安全不需要太多的理由，生命已足以使之永恒。我們不能因為產量而輕視安全，不能因為效益而忽視安全，更不能因為工作面、工作條件稍好一些就藐視安全。

安全意識的淡化，薄弱是導致事故發(fā)生的首要原因，每一次事故的發(fā)生，我們都后悔莫及，那么在事故發(fā)生之前，我們的隱患排除了嗎?我們的防范措施到位了嗎?千里之堤潰于蟻穴，早防早治才能確保安全。而抓安全，就必須時刻如履薄冰，如臨深淵。安全工作來不得半點馬虎，只有提高警惕，居安思危，防患于未然，努力做到緊繃安全弦，才能確保企業(yè)的長治久安。

我們要尊重生命，就要敬畏規(guī)章，遵守規(guī)章是責任，是道義，是權力，更是義務。只有遵守規(guī)章才能保安全，這是安全生產的經驗昭示。安全源于長期警惕，事故出于瞬間麻痹，思想上的松懈麻痹必然會導致安全隱患的存在和違章現象的發(fā)生，哪怕一次偶然現象的發(fā)生，哪怕一次偶然違章，就有可能一失足成千古恨。沒有了安全就喪失了和和美美的家庭，更沒有企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，依法遵章，所有的事故都可以避免，松懈麻痹，所有的事故都可能發(fā)生，遵章二字，正是水之源，樹之根，安全之本。

一花一世界，一葉一菩提，每一個人的生命都是天地之魂，萬物之靈，生命因此而珍貴，我們要熱愛生命，熱愛生活，珍惜眼前的每一天;讓我們永遠牢記安全責任，警鐘長鳴，才會讓安全之花扎根于我們的生活之中。

食品安全培訓講義篇五

一、以守土有責的認識重視安全生產工作。

今年以來，全鎮(zhèn)各項經濟社會產業(yè)都得到了協調健康發(fā)展。1-8月，全鎮(zhèn)新擴規(guī)模項目4個，新投產項目3個。完成規(guī)模工業(yè)產值19.2億元，增長3%;固定資產投資10.28億元，增長22%。在全國經濟增長趨勢放緩、經濟下行壓力大的情況下，成功引進8個重點項目。其中，購買xx40畝閑置資產新上led燈具項目;汽修在橋以西、河以北新上汽修項目;醫(yī)藥在工業(yè)園港路以東、四路以北征地40畝新建中藥飲片項目;堂藥業(yè)租賃原福利院新上果茶項目;林業(yè)投資3億元在橋建設華海生態(tài)旅游觀光園;園農業(yè)項目落戶xx村;肥魚生態(tài)園落戶。另外，方園光伏產業(yè)園、冷凍、建材等項目也達成初步投資意向。特別是方園光伏產業(yè)園在四崗投資15億元新上100 wm光伏生態(tài)設施農業(yè)產業(yè)園項目，填補了宜昌光伏產業(yè)空白，提升了能源產業(yè)水平。

可以說，經濟社會發(fā)展是穩(wěn)中有進、進中向好的科學發(fā)展。這一過程中，安全生產戰(zhàn)線上的同志們做了大量工作。一方面，狠抓安全生產監(jiān)管責任;另一方面，嚴格按照“全覆蓋、零容忍、嚴執(zhí)法、重實效”的總體要求開展安全生產大檢查活動，高危行業(yè)專項整治效果明顯，企業(yè)主體責任進一步落實，全社會安全意識有所提升。但是在近期的安全生產檢查中，我們在各個領域和有關企業(yè)發(fā)現了一些安全隱患：企業(yè)負責人抓安全生產的認識不高，行業(yè)監(jiān)管人員安全意識不強，存在應付檢查和僥幸心理，特種設備使用不規(guī)范，“兩化”體系建設進展不快等。我們要清醒認識當前安全生產工作的嚴峻形勢，切實增強抓好安全生產工作的責任感和緊迫感。關于安全生產形勢，我認為當前安全生產工作是責任更大、壓力更大、任務更重。主要表現在“三個前所未有”。

一是安全生產工作受重視程度之高前所未有。20xx年以來，、多次對安全生產工作作出重要講話和重要批示。習在7月4日、7月18日和11月24日分別作了三次重要講話。他指出，“人命關天，發(fā)展決不能以犧牲人的生命為代價，這必須作為一條不可逾越的紅線”。今年8月2日，江蘇昆山中萊公司爆炸事故發(fā)生后，習、先后作出重要指示，要求查明事故原因，追究責任人責任，吸取血的教訓，強化安全生產責任制，切實保障人民群眾生命財產安全。這些指示精神，振聾發(fā)聵、催人警醒。按照市委市政府部署，安全生產指標在目標考核中占比更大，并實行“黨政同責，一崗雙責，齊抓共管”，實行安全生產和重大安全生產事故風險“一票否決”?？梢哉f，安全生產受重視程度之高前所未有。

二是安全生產工作壓力之大前所未有。廣大人民群眾對安全生產工作的要求越來越高，尤其是全國每次發(fā)生的重大安全事故經常成為輿論焦點話題。一方面追責嚴厲。生產安全事故實行責任倒查。去年“11.22”特大事故，xx人被黨紀、政紀處分，xx人被移送司法機關處理。所以安全生產工作強調過程管理、過程考核，有很多標準、規(guī)矩、要求，這不是給大家增加工作量，更是一種保護，促使大家履職盡責，才能盡職免責。另一方面，善后困難。尤其是當前社會環(huán)境，不僅企業(yè)要付出巨額代價買單，政府也要付出大量的人力、物力、精力來確保社會穩(wěn)定。建材“10.23”爆炸事故，企業(yè)損失300余萬元，受害者家破人亡，企業(yè)老板竹籃打水一場空。

三是安全生產工作任務之重前所未有。今年以來，我鎮(zhèn)兩化建設平穩(wěn)推進，安全監(jiān)管工作效能不斷提升，全鎮(zhèn)未出現一般以上的安全生產事故。但目前安全生產存在的一些薄弱環(huán)節(jié)、一些行業(yè)存在的一些安全隱患、少數企業(yè)主安全生產意識不強、企業(yè)主體責任主體不落實等問題，都需要我們努力研究解決。為此，大家必須牢固樹立“發(fā)展決不能以犧牲人的生命為代價”的“紅線意識”，對安全生產時刻保持“半夜驚醒”，始終堅持把安全生產作為經濟社會發(fā)展的前提和基礎，安全生產政策只能加強不能削弱，安全生產投入只能加大不能減少，安全生產監(jiān)管只能抓緊不能放松。

二、以守土盡責的努力筑牢安全生產防線

安全生產既要講思想重視，又要講行動落實，核心是要“管”。要強化安全生產職責，嚴格落實三個責任。

(一)嚴格落實“黨政同責，一崗雙責，齊抓共管”的要求。今年省委、市委出臺了各項安全生產工作文件，建立了“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管”的安全生產責任體系。黨政同責就是黨委、政府對安全生產工作共同負有責任，黨政一把手是安全生產工作的第一責任人。具體就是黨委對安全生產工作負領導責任、政府對安全生產工作負監(jiān)管責任，黨委、政府主要負責人共同對本地安全生產工作負總責。今天我來參加這個會議，就是落實安全生產一崗雙責的職責。一崗雙責就是黨委、政府及鎮(zhèn)直各單位除明確分管安全生產工作的負責人協助主要負責人抓好安全生產工作外，其它負責人都要同時抓好分管工作范圍內的安全生產工作，履行安全生產工作職責。對因工作不到位，措施不得力引發(fā)生產事故，要嚴格實行安全生產問責制。齊抓共管就是要建立黨委統(tǒng)一領導、政府依法監(jiān)管，安委會成員參與、企業(yè)全面負責的安全生產工作機制，也就是安全生產人人有責，人人都有義務做好安全生產工作。

(二)嚴格落實鎮(zhèn)安委會成員監(jiān)管和鎮(zhèn)安辦綜合監(jiān)管責任。在安全生產方面，鎮(zhèn)安委會各成員對本行業(yè)、本領域內的安全生產負直接管理責任，要按照“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務必須管安全、管生產必須管安全”的要求，抓好本行業(yè)本領域安全監(jiān)管工作。鎮(zhèn)安辦要切實履行好綜合監(jiān)管責任，做好協調配合工作，積極協助各單位做好安全監(jiān)管工作，同時要做好安全生產工作信息收集、整理和上報工作。

(三)嚴格落實企業(yè)主體責任。安全生產作為企業(yè)生產經營活動的一個主要方面，企業(yè)承擔安全生產主體責任，責無旁貸。企業(yè)是安全生產的責任主體，企業(yè)法人是安全生產的責任人，必須依法履行職責，抓好安全生產，做到安全生產投入到位、培訓到位、基礎管理到位、應急救援到位，確保安全生產。鎮(zhèn)各安委會成員及鎮(zhèn)安辦要加強監(jiān)督檢查，督促企業(yè)進一步強化內部安全生產管理，幫助企業(yè)整改落實到位。對不積極落實整改措施或整改不到位存在較大安全生產隱患的企業(yè)，該停產的要停產，該關閉的要關閉，絕不妥協遷就。

三、以守土負責的精神落實安全生產責任

(一)加強領導，改進工作作風。鎮(zhèn)各安委會成員要高度重視安全生產工作，要從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的高度，把安全生產工作列入重要內容，把實現安全生產、保障人民群眾生命財產安全作為大事來抓。嚴禁安全生產工作表面化、虛化、必須抓落實、抓具體，把安全生產工作貫穿到日常的工作中，在生產經營一線和基層一線做好安全生產的檢查和監(jiān)管工作，在一線發(fā)現問題，解決問題。各安委會成員單位要及時做好安全生產工作信息的上報工作，嚴禁遲報、漏報、謊報、瞞報事故。

(二)加強宣傳力度，營造安全生產氛圍。各安委會成員單位、鎮(zhèn)安辦和企業(yè)要加大安全生產工作的宣傳力度，特別是對一線從業(yè)人員和特種設備操作人員要加強安全生產教育力度，廣泛利用墻報，宣傳欄、廣播等宣傳工具普及安全生產基本知識，做好安全生產警示教育，提高從業(yè)人員的安全認識，增強自我保護和自我防范能力。

(三)加強行業(yè)監(jiān)管，落實好重點工作。各安委會成員單位要結合當前的季節(jié)特點、分管行業(yè)特點以及企業(yè)生產經營特點，針對已發(fā)生事故所暴露出的安全管理方面的問題，組織力量迅速開展隱患排查整治行動，逐行業(yè)逐企業(yè)進行拉網式排查。尤其要結合全市集中開展的六打六治打非治違專項行動、兩化體系建設競賽活動，重點做好以下幾個方面的工作。1、非法運輸、經營、儲存、使用危險化學品行為，汽油等易燃物品的違規(guī)運輸分裝、銷售、等問題。2、非法經營、存儲和異地存儲煙花爆竹制品行為，煙花爆竹超量存儲、經營場所安全設施不到位等問題。3、建筑施工領域無資質施工行為，層層轉包、違法分包，安全設施不到位等問題。4、客車非法營運行為，超速、超員、疲勞駕駛、酒駕、夜間違規(guī)行駛和校車安全等問題。5、企業(yè)和作業(yè)場所無證無照生產經營行為，安全生產不規(guī)范，存在“三合一”、“多合一”場所違法生產經營，消防設施缺失損壞、安全出口疏散通道堵塞封閉等問題。6、食品藥品領域無證無照經營，違法銷售假冒過期藥品、三無食品、過期食品。7、企業(yè)和建筑施工領域特殊設備使用不規(guī)范等問題。8、“兩化”體系建設進展不快，企業(yè)兩化工作網上運行實效不高，部分企業(yè)隱患自查自該流于形式等問題。每月一次聯合執(zhí)法，每月分析研究專項行動中發(fā)現的問題及時加強指導。對排查過程中出現的安全隱患，要按照定措施、定標準、定期限、定責任人的要求，分類整治，對一時難以整改到位的，要制定整改計劃和整改期限，做好應急預案，確保萬無一失。

(四)加強懲處，強化責任追究。對安全生產過程中存在失職、瀆職問題或負有領導責任的、堅決按照相關法律法規(guī)，嚴格追究責任。對隱患拒不整改，發(fā)生安全生產責任事故的企業(yè)要按照事故原因嚴格追負責人的相關責任。對打非治違、兩化體系建設等重點工作，鎮(zhèn)安辦要加強督辦檢查，與鎮(zhèn)效能辦一起制定方案，加大考核和問責力度。要讓踐踏安全生產法律、無視安全生產監(jiān)管、損害人民群眾生命財產安全的行為付出代價，決不能姑息遷就，要始終保持安全生產的高壓態(tài)勢，始終堅持安全生產的紅線標準。

同志們，安全生產重于泰山。各部門、各企業(yè)要始終繃緊安全生產這根弦。要始終強化安全生產工作措施，始終保持嚴格監(jiān)管的高壓態(tài)勢，抓牢安全生產工作。我們一定要以更加堅定的決心、更加有力的措施、更加務實的作風，落實好安全生產工作，努力遏制一般以上的安全事故發(fā)生，為我鎮(zhèn)經濟社會創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。

食品安全培訓講義篇六

集團于20_年提出了“樹立綜合安全觀，打造平安招商”的理念，20_年又在總結歷年安全生產工作的基礎上，提出了“五適”安全管控法。

一、抓頭腦，思想要適情

認識決定行動，認識水平決定工作成效，安全生產工作更是如此。只有不斷強化安全意識，樹立綜合安全觀，才能真正把安全生產放到工作的首要位置。對安全生產工作必須不斷強化底線思維、紅線意識，從思想上始終保持對生命的敬畏之心，做到思想適情。

做到適情，首先要知情。形勢認識不清，任務就難以落實。思想要適情，首先要對我們當前面臨的內外安全生產形勢有清醒的認識，也就是知國情、家情，知遠情、近情。

去年，全國安全生產形勢緊繃，長江上東方之星客輪翻沉事件外，8·12天津港爆炸事故、12·20深圳滑坡事故等重特大事故連續(xù)發(fā)生，務必確立以人為本的安全發(fā)展理念。

當前安全生產形勢依然嚴峻，務必高度重視，警鐘長鳴。

20_年集團還是發(fā)生4起事故，死亡6人，其中，道路交通事故2起，死亡4人，外包單位意外事故2起，死亡2人。集團的整體安全生產形勢仍然比較嚴峻，容不得半點松懈。

知了情就要做到適應。

責任心的缺失是安全生產最大的隱患。思想適情，除了把握形勢外，還要不斷強化責任擔當，以適應形勢的發(fā)展。

一要立足全員、全過程、全方位，建立全覆蓋的責任體系。也就是說要建立“一崗雙責、齊抓共管”的責任體系。特別是各單位一把手，作為安全生產的第一責任人，出了事情，是難辭其咎的。不管經營業(yè)績多突出，只要安全生產出問題，就是失職，就要受到追究，甚至還要負刑責。

各單位主要負責人對安全生產工作都要主動介入，確實發(fā)揮能動作用，履行好自己的職責，扎扎實實抓好抓實。同時要加強宣傳力度，讓各級各類人員都領會安全責任的深刻內涵，做到責任入腦入心，責任“松一松”，隱患就會“長一長”，事故就可能在眼前“晃一晃”，要形成壓力傳導機制，強化高壓態(tài)勢，做到一刻不能斷、時時繃緊弦。二要用好監(jiān)督考核手段，落實問責追究。在安全問題面前沒有情面可講，要用鐵的制度、鐵的手段、鐵的心腸來管理，對于那些違章違紀，敢越“雷池”的人一定要按規(guī)處罰，該撤換的撤換，不能讓習慣性的違章成為不良的安全文化。

要建立安全問責關口前移制度，加強過程追究、隱患追究，嚴格按照“四不放過”原則(即：事故發(fā)生以后，要堅持事故原因未查清不放過、責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關人員未受到教育不放過)，嚴肅問責，決不姑息。

二、抓規(guī)矩，制度要適用

保障安全生產是要靠一本本、一條條的規(guī)章制度來約束，規(guī)章是否適用是實現安全生產的重要前提。建立一套適用合規(guī)的安全生產規(guī)章制度，是保證企業(yè)長治久安的重要基礎。

一要不斷建立健全制度。

20_年底，新安全法頒布實施，更加突出安全生產的法制化建設和責任追究。各單位要與時俱進，結合新安全法和新時期對安全生產的新要求，對現行安全生產管理制度進行梳理和檢討，并根據業(yè)務發(fā)展的實際情況，細化各級安全責任，使各單位的安全生產制度與國家的制度緊密銜接，避免出現制度真空或者與國家制度不相適應的情況，以便確保制度成為指導和約束我們安全生產工作的重要法典。

二要細化崗位作業(yè)守則。

沒有配套的作業(yè)守則，制度就會成為“無源之水”。光有一個大的制度還不行，還要建立切實可行的崗位作業(yè)守則。

我們強調制度要適用，一方面要有符合國家規(guī)定和符合安全管理需要的約束性制度，另一方面也要有一套針對本行業(yè)生產特性和行業(yè)標準以及具體崗位的作業(yè)流程規(guī)范，讓一線各崗位人員在作業(yè)過程中都有詳細的作業(yè)指引。只有如此，我們的制度體系才會健全。

各單位要在制度建設上下大氣力，堅決消除制度盲區(qū)、盲點。

三、抓硬件，設備要適崗

設備是防范安全事故的重要手段，設備是否適崗是安全管理上的基石。抓好安全生產只談管理而不進行設備、技術等硬件的投入是治標不治本。

20_年在對招商物流?；瘋}庫檢查時，就發(fā)現存在使用普通叉車作業(yè)的現象，大家試想，因為沒有安裝防靜電裝置，一旦因碰撞產生火花，可能引發(fā)的就是大事故，后果不堪設想。

因此，做好安全生產工作，必須加強設備的檢查，加大硬件的投入力度，確保設備適崗，這是本質安全的基本要求。

一要強化設備隱患排查。

對待安全隱患要抓早抓小，有病就醫(yī)，發(fā)現問題及時處理。按照“全覆蓋、零容忍、重實效”的要求進行徹底排查，杜絕設備隱患。要把握設備隱患的動態(tài)性和復雜性，著眼于細節(jié)，用“顯微鏡”查找風險，用“放大鏡”對待問題，提高超前預防能力。

有人認為，設備設施就是設備部門的事情，出了問題應由設備部門負責。其實，設備適崗不僅指設備的安全性能，還包括對生產的符合性要求，如果設備與生產發(fā)生錯配，或者不能滿足生產的基本要求，也是要出大事的。在這方面，各單位安全管理人員要主動負起責任，拓寬對設備設施的檢查視角，經常查、反復查，通過整改反饋機制對隱患實施閉環(huán)管理，將設備隱患消除在萌芽狀態(tài)。

二要加大安全生產投入。

很多人認為，安全生產只有投入，沒有產出，能省則省。

安全的投入和產出是無法用價格來量化的。在安全管理上有個“羅氏法則”，講的是1比5比無限大的投入產出關系，即1元錢的安全投入，可創(chuàng)造5元錢的經濟效益，創(chuàng)造出無窮大的生命效益。

安全生產的目的就是保障人的生命安全和人身健康。生產任務沒有完成，可以加班補救，但是一旦發(fā)生事故，將造成無法挽回的損失，特別是員工的生命健康，這是無法用金錢和時間來挽救的。

在安全生產中要不吝嗇投入，對于不合時宜、技術落后或者存在隱患的設備設施，要堅決淘汰、更新升級，決不能有僥幸心理帶病上崗，等出了事故才后悔莫及。

三要持續(xù)強化科技興安。

科技作為第一生產力，已經滲透到生產生活的各個環(huán)節(jié)，安全生產工作也要加強科技力度，通過科技手段促使安全生產工作方式的轉變，促使安全生產從人盯人的原始狀態(tài)向人技結合、技術防范轉變。

最終解決“誰去查、查什么、怎么查”的問題。

四、抓隊伍，人員要適任

人的行為直接決定著安全管理工作的好壞。安全意識薄弱、操作不當、違章作業(yè)等不安全行為已經成為誘發(fā)生產安全事故的重要因素。

從最近調查情況看，集團安全從業(yè)人員并不都具備安全崗位工作資質，很多單位的安管人員尤其是管理層，即沒有經過上崗培訓，也沒有取得相關資格證書，對于一些專業(yè)性較強的特殊行業(yè)，從業(yè)人員即使有安全管理方面的基本知識，但不具備特定行業(yè)的專業(yè)技能，比如我們從事?；穫}儲運輸的企業(yè)，安全管理隊伍中缺少化工領域的安全專家就是一個大問題。

適人適崗，適崗適用，是人力資源管理的基本要求，如果用人不當或者人非所用是要出大問題的。因此，要不斷充實安全管理隊伍、抓好全員安全教育，做到人員適任，讓各單位的安全參與者具有應對安全生產要求的能力。

一是選好配齊安全人員。

配齊安全崗位相關人員，優(yōu)化人員結構，夯實隊伍基礎。

二是不斷強化全員培訓。

讓新進員工從基礎起步、從第一時間抓起，嚴格遵守作業(yè)規(guī)定，提高操作技能，熟悉操作流程，形成良好的安全意識和行為;要做到全員教育常態(tài)化。

三是建立完善待遇和考核激勵辦法。

人資部門和安委辦要解決好安全管理人員的待遇問題，落實安全崗位與非安全崗位的差異化待遇，各單位也可以研究設立安全基金，解決對安全工作只罰不獎的問題，做到重罰也要重獎，著力從根本上解決責任與待遇不匹配的問題。

五、抓演練，應急要適時

應急演練是安全管理的最后一道關卡。要通過演練確實增強設備保障能力、現場救援能力和體系協調能力，確保發(fā)生險情時能及時應對，有效化解風險。

應急保障的重要性，從天津8·12危險化學品爆炸事故中得到了充分說明。20_年，招商國際赤灣碼頭在對危貨集裝箱在船上著火處置時，出現港口管理局與海事局意見不統(tǒng)一的情況，一方要求在船上處理，另一方則要求盡快卸船后處理。這雖然是政府部門之間的推諉，但也反映出我們沒有針對此種情況的應急預案，平時只注重自己的演練，忽視了與政府部門的銜接。因此，我們必須強化應急演練，提高適時應對能力。

一是應急設備保障。

要做好對各類應急資源的統(tǒng)籌管理，建立科學的應急資源儲備機制，對現有各類應急資源普查和有效整合的基礎上，統(tǒng)籌規(guī)劃應急處置所需的物資，保障應急處置的需要;要加大應急裝備投入，充實應急裝備和器材，確保關鍵時能拉得出、用得上、打得響;要加強應急管理基礎數據庫建設，實現資源共享，為妥善應對各類突發(fā)事件提供保障。

二是應急能力保障。

要開展針對性的應急培訓，提高應急救援知識和實操技能，特別是提高一線、前線等現場人員的安全警覺意識和危機反應能力，如保安、值班人員、生產作業(yè)人員等一線崗位要開展基本應對措施培訓;應急搶險崗位要進行心理素質、風險辨識、救援知識、處置方法等內容的培訓;各級管理人員要強化現場協調、人員組織、物資保障等應急指揮方面的培訓，做到人、物、環(huán)三者處于可控狀態(tài)。

三是應急體系保障。

應急預案是安全管理的重要內容和應急管理的基礎性工作，其核心就是應急救援體系建設。體系不是單打獨斗，要有結構合理、上下貫通、縱橫銜接、互為補充的各個救援環(huán)節(jié)。各單位要結合實際盡快完善本單位的各類應急預案和現場處置方案，形成一個簡潔、實用的應急體系，指導本單位的應急救援工作;要與周邊企業(yè)的應急預案進行銜接，主動與政府的應急體系對接，將本單位的應急管理融入到政府的救援程序中，強化協調聯動機制，定期開展聯合應急演練，切實提高事故應急救援能力。

為促進“五適”管控法在今年取得成效，確實提升集團整體安全生產管理水平。集團今年要重點開展好“五個一”活動。

五是開展一次突擊應急演練，集團要聯合各二級公司針對應急管理，開展一次有針對性的突擊演練，通過不打招呼、直奔現場的方式檢驗各單位的應急能力，確保在任何突發(fā)情況下各單位都能“拿得出、挺得住、防得好”。

安全生產責任重大，馬虎不得。大家必要按照集團的統(tǒng)一部署，扎實落實好綜合安全觀和五適管控法，確保集團整體安全生產形勢的持續(xù)穩(wěn)定，為百年招商建設成為世界一流企業(yè)保駕護航。