從某件事情上得到收獲以后，寫(xiě)一篇心得體會(huì)，記錄下來(lái)，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步。好的心得體會(huì)對(duì)于我們的幫助很大，所以我們要好好寫(xiě)一篇心得體會(huì)下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲工作心得體會(huì)感悟50字篇一

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作需要及領(lǐng)導(dǎo)信任和自身發(fā)展需要，主要負(fù)責(zé)酒店?duì)I銷(xiāo)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到不足一一列出病單，進(jìn)行全面性培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤管理方法，進(jìn)行理論講解及實(shí)踐練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要毛病存在于沒(méi)有規(guī)范制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真討論、修改，不斷地提高菜肴質(zhì)量，令顧客滿意。

4、抓宴席接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)賓客介紹餐廳各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分準(zhǔn)備工作。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多是 旅行社、 旅行社、 國(guó)旅、 旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢(xún)反饋，做好信息反饋統(tǒng)計(jì)工作。

二、未來(lái)努力方向

在工作中深感自己不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲工作心得體會(huì)感悟50字篇二

時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20__年即將接近尾聲。回憶這一年來(lái)的工作，可以說(shuō)是“甘苦與共”。20__年_月_日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后在我來(lái)到了__酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：

一、做的好的地方

1。能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

2。能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。

3?？梢哉J(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢(xún)問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4。能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。

5?？梢灾鲃?dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。

6。做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。

7。能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。

二、做的不足的地方

1。不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。

2。團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。

3。與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話不夠利落。

以上不足之處，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。

自進(jìn)入得爾樂(lè)兩年之久，在這里工作的我，成長(zhǎng)了許多，也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖，從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力，也給了我前進(jìn)的動(dòng)力和目標(biāo)。

在這一年里取得的成績(jī)，首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì)，許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。

一.提高自己，通過(guò)一切有效的方式方法，讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。

二.員工的思想活動(dòng)，開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài)，通過(guò)不定期的座談會(huì)或通過(guò)其他員工的了解，要掌握員工的所想，對(duì)工作、生活、管理上的意見(jiàn)和建議，對(duì)確實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。

三.結(jié)合酒店實(shí)際，營(yíng)造出快樂(lè)和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍，加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間，員工與員工之間的溝通，讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

四.服務(wù)的要求，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高，主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù)，努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬，把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)，讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

五.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合。

六.衛(wèi)生工作要求，自開(kāi)業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化，通過(guò)每日的檢查，效果還是很明顯的，把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。

七.培訓(xùn)工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，通過(guò)培訓(xùn)酒店意識(shí)，員工守則，酒店制度，各崗位的職責(zé)和流程，不斷的提高。

餐飲工作心得體會(huì)感悟（篇4）

餐飲工作心得體會(huì)感悟50字篇三

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與打算，同時(shí)也需要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20__年時(shí)間過(guò)得真快，新的20__年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?/p>

再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!酒店服務(wù)員工作總結(jié)范文

新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!

餐飲工作心得體會(huì)感悟（篇5）

餐飲工作心得體會(huì)感悟50字篇四

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)建設(shè)，是一個(gè)龐大系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)問(wèn)題給予及時(shí)糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在問(wèn)題

良好服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定，充分展示了餐飲部嫻熟服務(wù)技能和過(guò)硬基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期目。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效管理員工》等。這些課程設(shè)置，在拓展中層管理人員管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高他們綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次人力資源組織大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)問(wèn)

題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》專(zhuān)題培訓(xùn)，其目是調(diào)整學(xué)員心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變不適應(yīng)而造成不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)步伐。 5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)目是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好制度，要有好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力貫徹，以案例分析形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在問(wèn)題和不足

本年度工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與機(jī)會(huì)較少，減少了課堂生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程培訓(xùn)效果。

五、__年工作打算

__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì)__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮印象，爭(zhēng)取更多潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

__年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員入職資格，提升服務(wù)員薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理核心，__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)各種行業(yè)資格證書(shū)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

__年部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把__年部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工凝聚力。__年度工作順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲工作心得體會(huì)感悟（篇2）